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1、西式浓汤奶油牛肉丁番茄汤 【原料】 奶油番茄汤2公斤，熟牛150克，胡萝广IOO克，土豆150克，番茄酱50克，香叶1片，黄酒50克，白塔油50克 【制作过程】 1先制出奶油番茄汤：烧热钢精锅，放150克白塔油，将500克蔬 菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色，加100克番茄酱炒透呈枣红色，加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀，转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油，即成。 2熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。 3烧热钢精锅，加白塔油后，烧热，将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤
2、番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒；香叶，改小火煮约30分钟，上菜时，加白塔油搅匀，趁热装汤盆即可。 【特点】 彤红色，味香鲜肥，浓郁可口。其他答案法式玉米浓汤 菜谱类别： 法国大餐 菜谱制作： 原料/调料 奶油 50公克 低筋面粉 50公克 高汤 1公升 玉米酱 200公克 盐 适量 胡椒粉 适量 牛奶 适量 制作流程 (1)锅子先用小火加热，再将奶油放入锅中用余温加热至融化，然后再加入面粉拌炒。 (2)玉米浓汤的浓稠感，就是用面粉和奶油炒出来的效果。 (3)等到面粉已经拌炒开来，有很香的味道散出时，即准备加入滚烫的高汤。 (4)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。 (5)再用中火稍煮一下，直到适量浓
3、稠度。 (6)将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒，口感才会更滑顺。 (7)过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。 (8)起锅前再加进牛奶调匀，就是一锅香浓的玉米浓汤。灰姑娘南瓜浓汤图 原料/调料 南瓜250克、白饭少许、洋葱半粒、红萝卜1/3个、炸蒜少许、白脱油1/4块、白浓汤适量，盐、味精少许 制作流程 1将培根、红萝卜、南瓜、洋葱切丁块 2培根、白饭、萝卜、南瓜、洋葱、红葱酥、炸蒜以白脱油轻炒 3把炒过的蔬菜白饭加高汤于果汁机内搅拌成汁 4将调打后的蔬菜汁倒进白浓汤内，加少许盐、味精煮沸 5煮沸的浓汤盛入汤盘即可食用圣女翡翠菠菜汁浓汤 原料/调料 菠菜二棵、洋葱1/4粒、红葱酥少许、
4、白饭少许、白浓汤适量，盐、味精少许 制作流程 1菠菜、洋葱切碎备用 2把菠菜、洋葱、红葱酥、白饭和适量高汤在果汁机内搅拌数下 3把的材料倒进白浓汤，加盐和味精少许沸煮 4煮沸浓汤盛入汤盘即可食用（注：可加入炸好的吐司于浓汤内）马赛海龙王鲜汤 原料/调料 瑶柱二粒，虾仁150克，鱼片三小片，鲜蚝五粒、蛤二粒，洋葱1/4个、白酒一汤匙，蒜仁、红花少许，盐、味精少许，白脱油1/4块、白浓汤适量 制作流程 1将瑶柱、虾仁、鱼片、洋葱、蒜仁切丁加白脱油轻炒 2炒好后倒入白浓汤内，再加番茄汁，白酒及调味料煮沸，最后加少许红花 3煮沸后的浓汤盛入汤盘即可食用咖喱牛肉：主料：牛肉（瘦）500克辅料：胡萝卜150克,调料：咖喱20克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,鸡油25克,大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,八角5克,盐3克咖喱牛肉的做法：1. 将肉切成骨牌块，用清水浸泡洗净；2. 胡萝卜去皮切成滚刀块；3. 将牛肉放入开水锅中煮至去尽血筋捞出；4. 胡萝卜用水煮至六成熟；5. 将牛肉放入沙锅中， 加入清水上火煮半小时，撇去浮沫；6. 加入咖喱粉、料酒、盐、大料、葱段、姜片、蒜片煨至九成熟；7. 放入胡萝卜块、味精，煨至熟透；8. 将牛肉捞入盘内，汤汁倒入勺内，上火烧开，调味；9. 用水淀粉勾汁，淋入鸡油，烧在牛肉上面即成。
