轻食项目工程组织管理规划

《轻食项目工程组织管理规划》由会员分享，可在线阅读，更多相关《轻食项目工程组织管理规划（51页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、轻食项目工程组织管理规划xx 投资管理公司目录第一章 行业背景分析 3第二章 工程项目的概念、特征及其分类 6一、 工程项目的分类 6二、 工程项目的特征 7第三章 工程项目管理的知识体系 11一、 国际上常用的工程项目管理知识体系 11第四章 工程项目咨询服务合同管理 16一、 监理合同的主要内容 16第五章 工程项货物采购合同管理 18一、 设备采购合同的主要内容 18第六章 工程项目设计阶段投资控制 35一、 设计概算的编制与审查 35第七章 工程项目进度管理过程、工作定义与工作顺序安排 50一、 工作定义 50第八章 工程项目安全管理 55一、 工程项目实施阶段的安全管理 55二、 工

2、程项目设计阶段的安全管理 60第一章 行业背景分析轻食是从欧洲的下午茶演变而来的，是和传统的正餐相对的一个概念。轻食没有严格意义上的标准，主要是指低糖、低脂、低盐且富 含高纤维、营养素密度高的食物。这些食物的不需要用复杂的烹饪方 式和过多的调味料，保持了食物最原始的味道。轻食不仅是一种饮食 习惯，更代表一种均衡、自然、健康的生活方式。在轻食领域的消费群体中，“低卡”是最受关注的标签，其市场 关注度达到 56%，其次为元气、健康、增肌和素食。由此可见，轻食不 仅仅是一种减肥的手段，更是作为一种生活方式，与人们简单、天然 的生活理念相当契合。从轻食行业的消费情况来看， 2019 年，轻食行业在商家

3、侧和消费 侧都发生了较快的增长，根据美团发布的数据显示，轻食订单量和商 家数分别同比上升 98%和 58%，饿了么沙拉消费量、订单量和消费人数 分别增长 63%、 61%和 39%。从轻食行业的市场参与者来看，目前主要分为初创轻食品牌、传 统餐饮品牌、运动健身品牌和互联网品牌。其中，初创轻食品牌在今 年内发展较快，如鲨鱼菲特在两年间进行了四轮融资，得到众多资本 的青睐 ; 传统餐饮品牌主要以外资公司为主，产品主打的是西餐 ;运动 健身品牌将轻食作为其健身产业生态中的一部分，通过拓展轻食品类， 逐步完善其生态链 ; 互联网品牌则主要是茶饮品牌，线下的经营模式主 打“咖啡 +轻食”模式。从轻食的消

4、费人群来看，轻食行业的主要消费群体来自女性，以 及 80、90 后，这类人群对于不同种类的饮食接受度较高，且对健康和 身材管理的需求较大。根据美团外卖发布中国轻食外卖消费报告 显示，轻食行业中，女性消费者占比达69%，80 后和 90 后消费者合计占比达 86%。从轻食的消费地区来看，根据美团外卖发布的中国轻食外卖消费报告数据，2019年美团外卖轻食订单量排名 TOP10城市依次为上 海、北京、深圳、广州、成都、杭州、武汉、南京、重庆、长沙，榜 单城市均集中在一线城市及新一线城市。近年来，我国居民人均可支配收入的提高， 2020 年我国城镇居民 人均可支配收入达到 43834 元，由于人们对于

5、身体健康和身材管理的 关注度持续上升，越来越多的消费者愿意在自己的饮食上花费时间与 金钱，以营养搭配、有机蔬菜、减肥塑形等的轻食将慢慢进入人们的 视野，作为一种可持续的生活方式慢慢渗透入人们的生活。目前我国的轻食行业目前仍然处于成长初期，轻食行业尚未形成 国民性的日常饮食文化及相关产业，截至 2020 年底，我国轻食在国民 的渗透率仅为 40%，对比发达国家 90%的渗透率，我国轻食行业的市场 空间巨大。第二章 工程项目的概念、特征及其分类一、 工程项目的分类依据不同的标准，工程项目有着不同的分类方式。按投资来源， 分为政府投资项目、企业投资项目、利用外资项目及其他投资项目； 按建设性质，分为

6、新建项目、改建项目、扩建项目和更新改造项目； 按项目用途，分为生产性项目和非生产性项目；按产业领域，分为工 业项目、交通运输项目、农林水利项目和社会事业项目等；按照项目 经济特征，分为经营性项目、公益项目和其他项目。政府主管部门根 据市场监管的需要，依据一定标准将工程项目分为大型、中型和小型 项目。不同类别的工程项目，在管理上既有共性要求，又存在一些差 别。国际上对项目分类主要以项目的产出物性质、服务对象、主要效 益特点、对社会的贡献、资金来源等几个方面为依据。(1) 生产类项目( Productive Sector Projects):包括工业和农业类。这类项目的主要特点有：项目直接为社会生

7、产物质产品；在为社 会提供产品的同时，为社会提供财政税收和直接积累；此类项目可以 完全市场化运作；项目财务效益明显；投资资金来源可以完全由资本 市场筹集，一般无需动用政府预算或财政资金，主要依靠资本市场融资。但是，农业项目则比较特殊，产品对社会十分重要，但往往财务 效益较差，加之农业的从业人员多，社会影响大，许多国家都对本国 农业采取特殊的资助政策。(2) 基础设施类项目( Infrastructure Sector Projects):包括交通、通信、供电、供气、供排水设施等项目。此类项目的特点是：项 目为生产类行业和人民生活提供服务，一般没有直接的物质产品产出； 此类项目垄断性较强，只能在

8、特定条件下参照市场模式运作；这类项 目财务效益不明显，但社会效益显著；项目的资金来源主要是政府预 算和其他资金。(3) 社会发展和人力资源开发类项目( Social Development and Human Resources Developmen tSector Projects):包括社会公共设施、环境保护、文化体育、教育培训、医疗卫生、社会福利等行业项目。 这类项目主要特点是：项目直接为改善和提高人民生活质量的公共事 业服务；一般无财务效益，属于非盈利性行业，不能提供财政税收和 社会积累；此类项目的运营在政府直接监管下运作，不能完全市场化； 项目的产出主要是社会效益；项目资金来源一般全

9、部来自政府预算资 金和公共资金。此类项目是政府关注、投入和监管的重中之重。二、 工程项目的特征1. 工程项目的基本特征(1) 独特性。尽管某些工程项目所提供的产品或服务具有高度的相 似性，但由于每个工程项目都具有特定的建设时间、地点和条件，其 实施都会涉及到某些以前没有做过的事情。所以，它总是独特的。例 如，尽管建造了成千上万座的住宅楼，但每一座楼都是独特的。(2) 次性。每个工程项目都有确定的起点和终点，所有工程项目 的实施都将达到其终点，而不是持续不断的工作。从这个意义来讲， 项目都是一次性的。当一个工程项目的目标已经实现，或者已经明确 知道该工程项目的目标不再需要或不可能实现时，该工程项

10、目即达到 了它的终点。一次性并不意味着时间短，实际上许多工程项目要经历 若干年。“独特性”和“一次性”有时也分别被称为“唯一性”和“临时 性”，这两点是工程项目和非工程项目共有的特征。(3) 固定性。工程项目都含有建筑安装工程，并固定在一定的地点， 是不可移动的。工程项目都受所在地点资源、气候、地质等条件的制 约，这是工程项目区别于非工程项目的最主要的特征。(4) 整体性。一个工程项目往往由多个单项工程和多个单位工程组 成，彼此之间紧密相关，结合到一起才能发挥工程项目产品的整体功 能和效益。(5) 不可逆转性。工程项目实施完成后，在其寿命期内一般不会推 倒重来，那将造成很大的损失。因此，工程项

11、目具有不可逆转性。(6) 不确定性大。一个工程项目从策划到建设完成往往需要几年时 间，有的甚至更长，建设过程中涉及面广，各种情况复杂多变，不确 定性大。不确定性会给既定的建设目标带来风险。2. 工程项目目的复杂性工程项目特别是大型工程项目，投资建设周期长，影响因素多， 有些因素具有不确定性和突发性，后果严重，从而导致工程项目的复 杂性。工程项目的复杂性主要表现为：(1) 工程项目交易及生产过程的复杂性工程项目交易不同于一般商品的交易，具有先交易、后生产的典 型特征。由于工程项目各参与方沟通中存在“信息孤岛”等问题，相 关因素的不确定性和风险，业主期望的不明确性、工程设计的局限性、 工程技术的复

12、杂程度不断增大造成的施工过程的难度等原因，导致工 程项目交易及生产过程的复杂性。(2) 工程项目组织的复杂性由于工程项目的目标多，涉及面广，群体作业，因而参与项目工 作的组织和人员也多。直接参与管理者除了项目建设单位的人员外， 还有咨询单位的咨询工程师，设计机构的设计人员，勘察单位的勘察人员，设备制造商相关人员，施工承包和分包单位的人员，工程监理 单位的人员，而且各方可能来自不同的国家或地区，存在一定的文化 差异。此外，还涉及政府、金融、保险等机构，以及项目所在地的社 会组织和相关群体等。这些都是项目的利益相关方，对项目的成效关 系重大，也增加了项目管理的难度和复杂性。(3) 工程项目环境的复

13、杂性工程项目的建设周期长，其间国际国内政治局势、社会、经济、 法律、文化方面可能发生变化。另外，工程项目团队的上级组织和合 作伙伴的组织也有可能发生变化，项目的建设条件和自然条件也可能 发生变化，如地震、灾害等。所有这些环境的变化，都会增加项目管 理的复杂性。第三章 工程项目管理的知识体系一、 国际上常用的工程项目管理知识体系项目管理知识体系是由权威组织总结提出，并得到广泛认可的由 项目管理知识、项目管理工作内容和项目管理工作流程标准化文件构 成的项目管理知识整体。项目管理知识体系确立了项目管理领域的知 识基础，规范了项目管理领域的内容和范围，为项目管理的理论研究 和实践活动提供了必要的平台，

14、并且是项目管理专业组织开展项目管 理专业人员资格认证活动的依据。目前国际上广为流行的项目管理知 识体系主要有 PMBO、PRINCE2和ICB。()PMBOKPMBO是 Project Management Body of Knowledge 的缩写，即项目管理知识体系，是美国项目管理协会( Project ManagementInstitute ，简称 P M I )为全球项目管理专业人士制定的行业标准。PMBO的主要目的在于系统的定义和描述项目管理知识体系中那些已被普遍接受的知识体系，另一个目的是希望提供一个项目管理专业通用 的词典，以便对项目管理进行讨论，并为对项目管理专业有兴趣的人 员

15、提供一个基本参考书。 PMI 项目管理知识体系对项目管理学科的最大贡献是它首次提出了项目管理知识体系的概念，首次为项目管理学科 建立了理论和实践的标准、规范。PMBO使用了 “知识领域” (Knowledge Areas)的概念，将项目管 理需要的知识分为 10 个相对独立的部分：项目整合管理、项目范围管 理、项目时间管理、项目成本管理、项目质量管理、项目人力资源管 理、项目沟通管理、项目风险管理、项目采购管理和项目干系人管理。 上述每个知识领域包含若干过程( Processes) ，这些知识领域以及过 程组成整个项目管理知识体系框架的一个方面 ;另一个方面就是项目管 理的管理过程，包括启动(

16、 Initiating) 、计划( Planning) 、执行 (Executing) 、控制( Controlling) 、收尾( Closing) 。( 二) PRINCE2PRINCE是 Project In Controlled Environment受控环境下的项目)的简称。PRINCE2描述了以一种逻辑性的、有组织的方法，按照明 确的步骤对项目进行管理的方法。它不是一种工具也不是一种技巧， 而是结构化的项目管理流程。 20世纪 70年代，英国政府就要求所有政 府的信息系统项目必须采用统一的标准进行管理。PRINCE2最初是为IT 行业开发的，现在已发展成为通用于各个领域、各种项目的管理方 法。PRI