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1、肠粉辣椒酱和酱汁配方肠粉酱油做法 淋酱材料：酱油100、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。制作流程：1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。 酸辣酱做法 材料： 辣椒酱天工购买的】500克、洋葱4克、蒜蓉30克、新鲜红椒20克（切圈）、柱候酱5克、蚝油5克、白醋30克、白糖20克、鸡精3克、生粉水50克（10克生粉拌40克水）、清水200克 做法： 把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入鲜辣椒圈。然后放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清水、煮开后放入生粉水再煮3分钟最好放入蒜蓉就
2、可以了。（白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量）调潮味肠粉汁(跟奶奶学的哦).材料:蒜溶，葱花，香菇未;调料:生抽，高汤，盐，鸡精少许，胡椒粉少许(看各人喜好)，生粉。先把生粉和鸡精调在一起准备好.作法:先热锅,下适量的油,下蒜溶,炸至金黄色,下高汤至开,下香菇,下生抽盐胡椒粉,最后下调好的生粉汁至开,就OK啦.豉油汁配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水.熬酱汁做法：大蒜、生抽、蚝油、淀粉1、大蒜五六瓣（我图中用的是比较小的）剁碎。2、淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水，加入生抽和蚝油适量，搅拌均匀。自己把握咸度，我本来称量过，当时没记下来，现在忘了，自己尝一下最保险。3、热锅凉油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黄色时，加入步骤2的芡汁，大火煮开至晶莹剔透即可。
