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1、门店中药饮片的储存与养护（总论）海南源安隆：黄史中药饮片的贮存与养护，关系到保障药品的质量，减少损耗，提高公司的经济效益以及超市的经营形象。我们应高度重视。贮存与养护的目的，主要是控制药物成分以符合疗效要求和减少损耗。一、影响中药饮片变质的外界因素：（一）影响中药饮片变质的外界因素：空气、温度、湿度、日光、霉菌、害虫等等。1、空气空气中的氧气和二氧化碳对药材的变质起很大的影响。因药材成分有羟基氧化和碳酸化变质。如挥发油易氧化引起树脂化或泛油；脂肪油中的不饱和物易氧化而结成块状或发生酸败等等。空气影响药材质量是自动氧化过程，速度较慢，但也应重视。2、温度气温的改变，对药材的变质速度有很大的影响。
2、一般药材的成分在常温1520时比较稳定；在低温220时，药材不易变质，并可阻止霉变和虫蛀。但气温升高至30左右或以上时，则可使药材发生物理和化学变化。如：、水分蒸发，重量减低；并加速氧化和水解。、温度高在30左右时最适宜微生物（如霉菌和昆虫）的生长；、温度高时可使挥发油达沸点而挥发。如薄荷、当归等；还可使含粘液质和油脂的药材如麦冬、太子参、熟地等软化至泛油等等；、当温度过低（-2以下）时，则可使某些新鲜药材或含水量较高的药材产生有害影响，如可使水分结冰，细胞壁受损，致使品质变劣等。如鲜石斛、金银花等不宜冷冻。所以，温度骤升或骤降对药材的质量都不利。3、湿度是影响中药饮片质量的极重要因素。湿度可
3、引起药材含水量、化学成分、物理外形等发生改变。如湿度较高时（75以上和30时）可使药材吸潮或潮解，并易招来微生物与昆虫的繁殖；湿度较低时（40以下）则反使药材水分蒸发而使之干裂或风化。湿度与温度的关系是温度愈低，相对湿度愈大；温度愈高，相对湿度越小。药材贮存的相对湿度应在4575为宜。4、日光 即紫外线对一些药材直接照射会发生氧化、分解、聚合等光化反应。如油脂的酸败；酒类的混浊；一些甙类成分和维生素的分解，以致使药材变色等等。因此，含甙类、油脂类成分的饮片应避光储存和防爆晒。如当归、熟地、大黄、枸杞、薄荷、红花等等都是不宜暴晒的品种。（二）如何控制室内温湿度：药店应按国家GSP要求，按药品储存
4、要求存放。要求条件是：常温030、阴凉020、冷藏28。温湿度控制方法如下：1、每天记录温湿度，根据变化和要求进行调节。2、通风法3、密封法把药材用防潮纸或塑料袋包装起来，密封保存。4、吸潮法湿气太大时，利用吸潮剂或吸湿机去湿。吸湿剂大宗的一般用生石灰（碳酸钙）或氯化钙；小宗的用硅胶。5、自动控制与调节利用空调机、风扇、冰箱、冰柜等设备来调控温湿度。以控制在要求范围内。二、药材化学成分与储存养护：药材的化学成分与储存养护条件有着密切的关系，成分的不同在不同条件下可引起性质的变化。因此，我们既要保存药材的有效成分，又要防止外界因素的不利影响，就要创造良好的储存条件。1、药材水分药材本身含水量具有
5、一定的安全范围。即干燥度内不会生虫和发霉。而高于或低于这个含水量，就会产生变化。如湿度过高，易吸潮；过低则潮解。故饮片应先做好品种的验收。如当归的含水量药典标准是14，全蝎是18，石斛是6等等。2、生物碱类是含氮的有机碱。部分溶于水。有的能氧化和分解，有的能化合沉淀或变色。故主含生物碱的药材应密封避光保存，不宜久晒。这类药材如麻黄、黄连、苦参、延胡索、藏红花等等。3、甙类是糖与配糖体的结合体。多含粘液汁，部分溶于水，水解易分解；另易遭虫霉危害。这类药材必须在适当温度下干燥（60以下）。如温度高则使甙酶和甙键破坏；湿气大也使甙酶分解。含甙药材如人参、三七、天麻、桃仁等等。4、鞣质类是一种多元酚。
6、难溶于水，但易氧化和聚合，如置空气和日光中则颜色易变深，遇金属也变色等。故这类药材应密封和避光，忌金属器等。如桂皮、槟榔、儿茶等。5、油脂类不溶于水。但可在脂酶的作用下水解、皂化和氢化。如接触空气、水，日光和微生物，易氧化或受害产生酸腐臭气。这类药材应密封避光保存，防潮、防虫霉。这类药材有肉桂、杏仁、鹿鞭等等。6、挥发油类多存在于唇形科、芸香科等植物中。这类药材具香气及辛辣味。易挥发、易氧化、易变色等。应避光储存和置棕色玻瓶中。如要干燥应低温（60以下）。另应防潮。如药材薄荷、丁香、当归、木香等等。三、中药饮片的霉变与防治：中药饮片的变质多与霉菌有关。霉菌属微生物真菌类，种类非常多。均以寄生方
7、式取食。因药材品种多含蛋白质、脂肪、糖、水分等，极易生霉。霉变可使药材变色、腐烂、成分分解、产生异臭等变质现象。霉菌由菌丝体和孢子组成。菌丝是网状物，有白色、黄色、灰色等等，肉眼可见霉状菌丝或霉斑。但孢子是肉眼看不见的，是霉菌繁殖的最小单位。空气中存在着大量的霉孢子，可以说是无孔不入，无所不在。我们防霉主要要懂抑制霉菌生长和杀菌。（一） 霉菌生长条件：霉菌适宜在气温2030范围里生活，10以下延缓发育，0停止生长。但冰箱的冷藏和冷冻只能阻止霉菌的繁殖而不能将之杀灭。高温可使霉菌细胞死亡，大多数霉菌在55左右时即可致命。孢子发芽的相对湿度在7595。阳光直照对霉菌有杀伤作用。（二）、预防霉变措施
8、：中药饮片防霉的贮存温度应以20以下为宜，以510冷藏最佳。相对湿度应控制在4575为宜。药材本身含水量一般在15以下不易生霉。存放药材应离地、通风、阴凉。 （三）、霉变的救治和处理：如发现中药饮片已霉变，则可采取水洗、吹霉、喷醋等方法处理。水洗即用水刷去霉菌后烘干。如天麻、天冬等；如不宜水洗的品种如白芍、巴戟等可先用湿布抹后晾干。吹霉是指在阴雨天或不能洗晒的品种可用吹风机吹掉霉菌。如黄芪、鹿茸等。喷醋亦是用陈醋（醋酸钠）少许喷洒，然后揉搓去霉斑后滩晾。如五味子、春砂仁等可用喷醋法。门店去霉较彻底的办法是采用烘干炉或微波炉直接杀菌（详见微波炉应用）。四、中药饮片的虫害与防治虫害可使中药饮片发热
9、和发霉，变色和变味；有效成分遭破坏，甚至不堪入药。另害虫本身有水分、粪便和热原，更易生霉和害人。害虫的防治一般要去除害虫滋生的条件和捕杀。药材害虫有很多种。如有甲虫类、蛾类、螨类等等。我们通俗讲即有飞虫、爬虫、蛹卵等。只要我们发现有入侵的害虫，就要及时处理。检查时一般要看有否活虫、蛹卵、虫洞、虫粉虫便以及虫咬迹象等等。（一） 害虫滋生的条件：害虫的发育和蔓延，是与食物、温度、湿度等条件密切相关的。1、食物各类害虫对各种药材有一定的选择性。大多粉性大，香味浓，甜味大的药材易得虫蛀。如莲子、芡实、党参、当归、枸杞、菊花、蛤蚧、紫河车等等。 2、 温度 一般在1832时最适合害虫活动。大多数害虫在1
10、5以下即开始休眠；40左右产生麻痹；55左右即开始死亡。反之，低温0时害虫麻痹，-4时死亡。而有些虫卵要在零下15左右时才能彻底灭亡。3、 湿度 一般害虫喜潮湿。相对湿度在70以上时和药材含水量在15以上时最适合害虫生活。此种条件下害虫繁殖最快。4、传播害虫以活虫或虫卵从多种渠道入侵药材，在适宜的条件下繁殖和传播。大多虫卵可在615天孵化出幼虫，成虫可爬或飞随时危害药材。（二）、害虫的预防：、做好清洁卫生；、隔离虫害感染；、创造干燥通风等良好环境。高温时贵细药材应冷藏保护。如人参、鹿茸、虫草、燕窝、紫河车、蛤蚧、蛤士蟆油等等。冷藏时应避免受潮，应用防潮纸或袋包裹后再放入冰箱，以免吸潮。（三）、
11、虫害饮片的处理：1、筛选和整理即把虫害药材筛选出来，分清级别，即能用可用，不能用的要按规定处理。对残存的害虫要采取相应措施进行杀灭等。2、低温冷藏法将药材冷藏在015时可阻止害虫生长和活动。降至15左右时可杀灭虫卵。3、高温防治法暴晒：一般害虫在温度55左右时开始死亡，日晒要连续58小时；且常翻晒。收晒后要滩晾后才包装。高温杀虫法：门店较彻底的办法是采用微波炉杀虫。五、微波炉的应用：我们可利用家用微波炉来进行药材防霉和杀虫。微波是一种高频电磁波。是一种感应加热和介质加热设备。应用时可使中药饮片和虫霉中的水分和油脂等不同程度地吸收微波能量，并转化为热能。微波加热的特点是速度快，时间短；杀虫菌效果
12、好而又不易破坏成分。但要操作得当，以免破坏药物成分。主要要掌握温度和时间，一般60下，不超3分钟。家用微波炉一般是2450兆赫（MHZ）频率的，其中高级的微波炉具有光波杀菌和微波杀菌的专项功能；而中低级的微波炉只有中、高、低火之分。要想准确地运用微波炉养护药材，关键在于实践。我这里仅在理论和数据上讲如何应用微波炉来进行药材杀菌和杀虫。因药材品种繁多，结构各异，虫霉也各异；微波炉也各式各样，故应用时一定要注意因炉而异，因物而异。重在实践。如可先试验后应用。1、杀菌：一般霉菌在温度55时即可致命。有分划度的微波炉可定温度55，时间60秒左右（视具体药材而定）；如无温度分划度的微波炉，可用中火或中低火来实验。（参照具体说明书）。2、杀虫：一般害虫及卵在温度55左右时即可死亡。那我们就根据害虫的种类不同和药材的品种来运用。先定害虫死亡温度55，后定时间n秒。视害虫的死亡情况来运用。如生嗮参、三七的害虫用中火2分钟左右即可杀灭。 注意：微波炉不能用于细小贵重药材的烘烤，要慎用。如虫草、鹿
