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1、酒店质检部运作管理手册22020年4月19日文档仅供参考 质检部 Quality inspection department部门概述 质检部负责酒店的全面质量管理, 根据中华人民共和国国家标准、等以及酒店有关管理规定,经过多种方式对各部门的硬件设施和服务质量进行检查、监督和指导,以全面提升酒店质量管理水平,其质量管理内容主要包括: 1.对各部门硬件设施及服务质量进行监督检查,对检查出的问题责令相关责任部门限期整改;2.协同大堂副理处理宾客投诉;3.负责收集宾客信息反馈,了解酒店服务中存在的问题,提出改进建议,与有关部门协商解决,堵塞酒店服务漏洞;4.及时发现酒店在管理中存在的问题,并提出整改意
2、见,供酒店领导决策;5.在日常工作中对表现突出的员工或部门及好人好事,提出奖励建议,上报酒店批准。6.对部门或个人在工作中出现的严重过失,客观、公正、细致地根据将调查情况和处理建议以书面形式呈报酒店,由酒店统一研究处理和决策。7.参与酒店对合格供方的评价,监督酒店对合格供方的选择及评定执行情况,对酒店物价质量不合理提出质疑,并上报酒店。8.根据、的要求,对酒店所购的原材物料、酒水、饮料、香烟、化妆品等物品进行检查,坚决杜绝三无产品,确保食品安全。9.负责酒店重大事件和特殊事件的调查分析,并以书面形式呈报酒店。10.经总经理批准,安排暗访人员对酒店服务质量进行暗访。11.根据多方收集的信息进行汇
3、总整理,制定对酒店全年服务质量进行分析,作为下一年制定酒店全年质检计划的一个重要依据。 12.检查酒店各部门质量目标和环境目标的实现情况。 13.对酒店质量管理提出预防、纠正及持续改进的建议与措施。质检部组织架构图QUALITY INSPECTION DEPARTMENT ORGANIZATION CHART 办公室Office质检部Quality inspection department 职位:质检部经理部门:质检部直属上司:总经理编号:QI-JD-01分部门:办公室属下员工:质检主任工作概述:全面负责对酒店各部门的产品质量和服务质量进行管理和控制,使酒店的产品质量和服务质量得到保证,为酒
4、店经营和住宿、就餐客人创造良好的环境和气氛。工作职责:1 制定和实施酒店质检计划。2 督促、协调和协助各部门搞好服务质量监督工作,协调处理各部门工作中出现的问题。3 确定当月的质检工作要点,安排质检主任的质检工作,必要时亲自带领质检主任共同进行质检工作。4 与相关部门共同制定纠正或预防措施,并监督部门实施。5 负责组织各部门对酒店服务标准、管理规定以及有关服务质量方面的制度进行修订与实施,为总经理决策提供必要的数据和信息资料。6 实施对酒店质量的全面监督和考核,掌握客人及外界对酒店服务质量的评价,检查酒店对顾客投诉的处理情况,为总经理和有关部门提供服务质量信息反馈,对维护酒店声誉负有督导责任。
5、7 对酒店服务质量状况进行正确的评估,并将评估结果上报总经理。8 对查出的问题进行分类整理,统计归档,对需培训才能解决的问题及时通报人力资源部,保证培训的及时和针对性。9 按照质量管理体系中质检部承担的责任,实现以服务质量为对象的全面质量管理,提出改进酒店标准和提高服务质量的建议。10 广泛收集整理国内外同行业的管理服务方面的信息和资料,做到准确、及时、适用、适时。11 出席酒店的工作例会。 任职资格:基本素质:具有高度的责任感和严谨的工作态度以及坚定的原则性。熟悉有关旅游业的各项法律法规及行业规范。自然条件:男/女,2550岁之间,五官端正,仪态良好。文化程度:大专以上。工作经验:具有5年以
6、上酒店工作的经验(含3年以上酒店管理工作的经验)。有较强的管理能力与业务能力,熟悉酒店各部门的营运规律和工作特点。具有较强的协调能力与组织能力。在处理质量问题的同时,还能帮助部门建立质量预防、纠正及改进措施。职位:质检主任部门:质检部直属上司:质检部经理编号:QI-JD-02分部门:办公室属下员工:工作概述:负责酒店各部门的产品质量和服务质量的巡查、监督,随时发现问题,并做出处理和反馈,保证酒店正常营业秩序和高水平的产品质量和服务质量。工作职责:1. 负责对全店设施设备及员工劳动纪律、仪表仪容、礼节礼貌、卫生管理、服务质量等进行监督检查,(本着公正、公平、客观的原则,对检查出的问题要客观、公正
7、、细致的向经理汇报,不得隐瞒不报或掺杂个人感情)。2. 严格按照质检工作程序进行操作,并认真填写检查记录。3. 负责汇总、整理当日检查记录,作为当日服务质量考评的依据。4. 负责对酒店各部服务过程进行检查验证,对过程的有效性进行现场评价。5. 负责落实ISO9002质量管理体系中质检部工作要求。6. 完成部门经理及上级领导交办的其它工作。任职资格:基本素质:有较强的业务能力,善于发现各部门在工作中存在的质量问题。熟悉有关旅游业的各项法律法规及行业规范。自然条件:男/女,2340岁之间,五官端正,仪态良好。文化程度:大专毕业。工作经验: 具有4年以上酒店工作的经验(含2年以上酒店管理工作的经验)
8、。具有坚定的原则性,在工作中能以酒店整体利益为重,不计个人得失。质检综合性检查流程图:质检部综合性检查(一月一次)按质量项目进行检查 质量检查汇总召开服务质量分析会质检部落实验证结束暗访流程图:向总经理提出暗访申请 总经理审批 N Y Y质检部联系暗访人员暗访人员来店暗访结束整理暗访报告呈报总经理结束开展专题活动的流程图:确定一专题 向酒店提交申请及计划活动开展质检部跟踪检查向酒店反馈活动结束酒店表彰奖励流程图:质检部按规定提出表彰奖励建议 上报酒店批准全店通报表扬质检部造奖金表财务部发放奖金结束查出问题处理流程图: 质检问题 质检部制定处理建议上报酒店审批.质检部严格执行决议结束部门考核流程
9、图:结束批准后由质检部监督执行质检部提出考核意见质检部统计分析质检问题 上报总经理审批部 门:质检部编 号:QIP&P001范 围:酒店各部门跟办人员:各相关人员贵苑大酒店质检及处理程序一、综合性检查工作程序1每月进行一次全店综合性检查,分别对仪表仪容、礼节礼貌、服务规范、劳动纪律、清洁卫生、顾客满意、环境达标、服务设施完好进行全方位的检查。2召开”服务质量分析会”,主要对检查出的问题进行分析,并落实整改措施、整改期限以及整改措施执行人。3负责落实验证各执行人对整改的执行情况。二、日常检查的工作程序1根据每周检查工作计划,定期、定部门,定项目进行综合性检查。2综合检查内容主要包括:仪表仪容、礼
10、节礼貌、服务规范、劳动纪律、清洁卫生、顾客满意、环境达标、服务设施完好等。3对检查出的问题及时进行处理。重复出现的问题或重大的服务违纪事件责令责任部门或当事人分析事件发生的原因,并制定纠正和预防提施,报总经理签批实施。4负责对质量整改和纠正预防措施跟踪验证。5日常检查一般以走动巡查为主,在酒店各部门未知检查内容的情况下进行突击抽查。三、卫生检查的工作程序1采取不定期的检查方式对酒店食品、化妆品、环境卫生、公共卫生、个人卫生进行检查,主要采取重点检查和抽查的方式进行。2对查出的问题进行处理,并与责任部门共同制定整改措施,限期进行整改。3. 负责验证核实。四、暗访工作程序1向总经理提出暗访申请。2经总经理批准后,由质检部联系暗访人员,明确酒店的暗访要求、酒店给暗访人员所提供的待遇和其它费用,确定暗访日期和期限,对暗访人员来店的准确日期除总经理与质检部外,不得告知任何部门。3暗访人员来店按正常散客手序入住,酒店不予出面接待。4暗访结束后,由质检部与暗访人员接触,了解暗访情况,并办理有关手续。5根据暗访情况,整理暗访报告。6将暗访报告呈报总经理,召开酒店”服务质量分析会”,对暗访中发现的问题逐项予以整改,以达到提高酒店服务质量的目的。五、开展专题活动的工作程序1根据酒店存在的共性问题,确定一专题,向酒店提交开展活动的申请及整
