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1、第七章 维生素C的生产工艺第七章 维生素C的生产工艺教学目的：了解维生素C的用途、常见合成路线。掌握莱氏法生产维生素C的工艺原理、理解其生产过程。掌握两步发酵法生产维生素C的工艺原理、理解其生产过程，了解其与莱氏法的异同点。教学重点：莱氏法生产维生素C的工艺原理；两步发酵法生产维生素C的工艺原理和生产过程。教学方法：讲授、多媒体。教学手段与工具：采用多媒体形式，配之以必要的板书。 教学指导思想：贯彻以学生为主体、教师为指导者的教学思想，充分调动学生主动、生动学习的积极性。 教学内容：第一节 概述一、化学结构式二、理化性质水溶性、酸性、还原性、水解性第二节 合成路线一、莱氏法D-山梨醇为原料，经
2、醋酸菌一步发酵得L-山梨糖，丙酮酮醇缩合、次氯酸钠氧化剂盐酸转化等5步优点工艺成熟、产品质量好生产周期短，总收率高（66%）缺点工序多，耗用原料多有易燃易爆有机溶剂对劳动保护和安全生产要求高二、两步发酵法简化缩短的莱氏法优点缩短工序降低了原料成本节约了大量有机溶剂，减少了“三废”多数是液体物料，有利于机械化和自动化生产缺点总收率较低（45-48%）发酵单位体积产率低（60mg/100mL）设备体积大，能耗大三、全化学合成方法三步法：将葡萄糖或葡萄糖醛酸内酯丙酮化、催化、氧化、水解还原成维生素葡萄糖为原料的缺点：丙酮用量大、须用昂贵的铂金属催化剂、收率低（25-28%）四、其他方法GLC技术DN
3、A重组菌种第三节 生产工艺原理和过程一、莱氏法生产维生素C的工艺原理和过程D-山梨醇的制备L-山梨糖的制备2,3,4,6-双酮基-L-山梨糖（双丙酮糖）的制备2,3,4,6-双酮基-L-古龙酸（双丙酮古龙酸）的制备粗品维生素C的制备粗品维生素C的精制D-山梨醇的制备（1）工艺原理 SHAPE * MERGEFORMAT 控制压力、氢做还原剂、镍作催化剂（2）工艺过程在70-75下加水溶解葡萄糖，50%溶液氢气纯度99.3%、压强0.04MPa时，将糖液冲入釜内加入活性镍催化剂加碱液调pH8.2-8.4，通蒸汽，并搅拌温度升至120-135时关闭蒸汽控制温度在150-155 ，压强3.8-4.0
4、MPa反应至不吸收氢气为反应终点0.2-0.3MPa压强下压料至沉淀缸、过滤、树脂交换处理收率95%（3）反应条件及影响因素pH值葡萄糖水pH8.0-8.5偏高或偏低会使甘露醇（副产物）含量增加设备材质山梨醇能溶解多种金属避免使用铁、铝或铜制设备，而用不锈钢副产物影响甘露醇影响产物比旋度残糖含量影响产物比旋度氢化反应的终点指标（4）注意事项及三废处理车间进行还原反应时氢气自制，故配有氢气柜。应杜绝火源，以免氢气发生爆炸废镍催化剂可压制成块，冶炼回收再生废液中的镍经沉淀后可回收废酸、废碱经中和后放入下水道2、L-山梨糖的制备（1）工艺原理选择性地使C2位的羟基氧化成羰基生物氧化黑醋菌（2）工艺过
5、程菌种部分斜面培养基中菌种活化传代24h后，产糖量达到100mg/mL。在30 培养48h，镜检菌体正常、无杂菌放0-5 冰箱保存备用。发酵部分投料。D-山梨醇浓度为16%-20%培养基控制pH5.4-5.6，120 灭菌0.5h在发酵罐中培养（温度30-32 ；压力0.03-0.05MPa）一级种子罐发酵率40%以上，二级种子罐发酵率50%以上发酵培养的山梨醇的投料浓度为25%当发酵率在95%以上时，温度略高（31-33）；pH7.2左右，即为发酵终点控制真空度在0.05MPa以上，温度60 以下，减压浓缩结晶即得L-山梨糖（3）反应条件及影响因素山梨醇的纯度影响收率山梨醇浓度影响氧化速率金
6、属离子会抑制细菌的脱氢活性生物催化剂能促进细菌生长，提高发酵率空气流量影响深层发酵。一般为0.7-1VVM细菌接种量影响氧化速率（4）注意事项尽量减少染菌途径其途径有种子或发酵罐带菌接种时罐压低于大气压培养基消毒不彻底操作中染菌阀门泄露3、2,3,4,6-双酮基-L-山梨糖的制备（1）工艺原理 SHAPE * MERGEFORMAT （2）工艺过程配料比：L-山梨糖：丙酮：发烟硫酸：氢氧化钠 = 1:9:0.4:0.6步骤5 下压入丙酮、发烟硫酸，加入山梨糖15-20 下溶糖6h降温至-8 ，保持6-7h得酮化液。38%），否则催化效果降低，收率降低析出温度的影响析出期为转化反应的剧烈期析出期
7、温差太小，为1，说明反应不剧烈，放热小，不完全温差太大，为5，则反应放热太多，反应太剧烈，热量不能很快传递出去，加速副反应发生，严重时会引起烧料最佳温差2.5 ，析出温度不能高于59 如遇突然停电，应选关蒸汽，后关搅拌来电后，先开搅拌，后开蒸汽，缓慢升温6、粗品维生素C的精制 配料比：粗维生素C(折纯)：蒸馏水：活性炭：乙醇 = 1：1.1:0.06:0.6步骤粗品（85%）真空干燥（50-55，20-30min）除去挥发性杂质（盐酸、丙酮）投入热水（68-70 ）中溶解加入活性炭搅拌5-10min保温压滤结晶罐中降温至45-50 加入晶种，缓慢冷却至-2 ，结晶晶体离心甩滤，冰乙醇洗涤甩滤，
8、低温干燥（43-45 ，1.5h）得精制维生素C（m.p.190-192 ）收率91% 总收率60%（对D-山梨醇计）二、两步发酵法生产维生素C的工艺原理及过程（一）、D-山梨醇的制备（二）、2-酮基-L-古龙酸的制备1、工艺原理：微生物氧化法2、工艺过程菌种部分菌种活化、分离、混合培养移入三角瓶种液培养基，29-33 振荡培养24h，产酸量在6-9mg/mL，pH降至7以下，镜检正常无杂菌发酵部分一级种子罐加料控温29-30 ，压强0.05MPa，pH6.7-7.0二级种子罐培养，发酵终点：温度31-33，pH7.2，残糖量0.8mg/mL两步发酵收率78.5%提取部分一次交换盐酸酸化，调菌
9、体蛋白等电点，沉降4h以上上清液以2-3m3/h的流速压入阳离子交换柱当流出液pH为3.5时，收集交换液，控制pH交换完，纯水冲柱加热过滤合并流出液和洗液调pH至蛋白等电点加热至70，加0.3%活性炭升温至90-95，保温10-15min，使蛋白凝结停止搅拌，快速冷却，高速离心二次交换上清液打入二次交换柱洗脱，至流出液pH=1.5时，收集交换液控制pH1.5-1.7之间。交换完毕，洗柱减压浓缩二次交换液进行一级浓缩控制真空度、内温，至浓缩液的相对密度达1.2出料同样条件二次浓缩，至尽量干加少量乙醇，冷却结晶甩滤，冰乙醇洗涤得2-酮基-L-古龙酸（m.p.158-162）收率80%3、反应条件及
10、影响因素山梨糖的影响山梨糖初浓度过高，将抑制菌体生长，使发酵收率降低从生产角度考虑，保证尽可能高的酸度，需山梨糖初浓度越高越好较适宜为80mg/mL采用滴加或待菌体生长正常后一次性补加的方法，来提高产物的浓度。溶解氧浓度的影响溶解氧浓度影响好氧菌的活性产酸前期应处于高溶氧浓度产酸中期，溶氧浓度为3.5-6.0mg/mL产酸后期，耗氧量减少。pH的影响pH过低（6.4）不利于发酵控制pH6.7-7.94、注意事项及“三废”处理调好等电点是凝聚菌体蛋白的重要因素树脂再生直接影响2-酮基-L-古龙酸的提取，其标准为进出酸差在1%以下，无Cl-浓缩时，温度控制在45左右较好，以防止跑料和炭化三废处理。
11、母液回收、浓缩、结晶甩滤，提高收率废盐酸回收后可再用于第一次交换浓缩时，温度控制在45左右较好，以防止跑料和炭化三废处理。母液回收、浓缩、结晶甩滤，提高收率废盐酸回收后可再用于第一次交换（三）粗维生素C的制备1、酸转化（1）工艺原理（2）工艺过程配料比：2-酮基-L-古龙酸：38%盐酸：丙酮 = 1:0.4:0.3先将丙酮和一半古龙酸加入转化罐，搅拌再加入盐酸和余下的古龙酸蒸汽加热，升温至30-38 ，关闭蒸汽，自然升温至52-54 ，保温5h达到反应高潮，保持温度50-52，至总反应时间20h，冷却过滤、冷乙醇洗涤，得维生素C粗品，收率88%（3）反应条件及影响因素盐酸浓度的影响若盐酸浓度偏低，则转化不完全，收率低若盐酸浓度偏高，则分解成许多杂质，使反应物颜色较深丙酮的影响酸性条件下，产物容易分解为糠醛，进一步聚合成水和醇不溶的糠醛树脂。加入丙酮可以溶解糠醛，降低其活性而阻止其聚合（4）工艺过程酯化加入甲醇、浓硫酸和干燥的古龙酸搅拌加热，升温至66-68，反应4h左右即为酯化终点冷却，加入碳酸氢钠升温至66左右，回流10h后，即为转化终点冷却至0，离心分离，得维生素C钠盐母液回收酸化将维C钠盐和一母干品、甲醇加入罐中，搅拌硫酸调反应液pH为2.2-2.4在
