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1、厨师的职业生涯规划书（一）成功是以制定职业目标为开始，职业生涯发展是以做好本职工作为开始。职业生涯成功的标准是最佳职业定位。企业定位是企业发展的灵魂，同样厨师 的职业定位就是厨师发展的灵魂;作为厨师，如何才能给自己以后的发展做一个很 好的定位呢?1、制定合理的工作目标。有了目标，才会有方向，作为刚刚踏出校门走入社 会的厨师学子，制定自己的工作目标非常有必要也是非常重要的，不管我们的目标 是长远的或短期的，有了目标就相当于你的人生已经起航了。当然，有了目标之后 还需要自己的继续努力，才会走好以后的每一步，直到最后，你的厨师生涯才会硕 果累累。2、要正确剖析自己，分析自己的能力。只有认清自我，才能
2、慢慢超越自我， 不断地让自己进步。无论在生活中或是工作中应当不断地寻求自己与他人的差距， 发现自己性格中所存在的不足，从而对自己有一个科学合理的定位。对于刚毕业的 厨师们而言，刚刚踏入工作岗位，要有不怕累不怕苦的精神，切忌好高骛远，眼高 手低，只有这样，你才能不断地提高自己的能力，增加知识和工作经验。3、你为什么从事厨师这个职业?这个问题较为深刻，因为每个人的人生观、价 值观、文化差异、生活环境的差异，思考这个问题的答案差异很大。那么，既然选 择这个职业就要去思考这个问题并且要热爱它，找到自己喜欢做的事并为之而奋 斗，最终会取得胜利。厨师的职业生涯规划书（二）有个故事这样说：从前有个小伙子，家
3、里祖祖辈辈都是菜农。小伙子每天挑粪 去菜地浇菜，年复一年做着同样的活。有一次，他在去菜地的路上远远看见村里大 财主那幢豪华的楼房，心里突然有个梦想：要是哪一天能像他那么有钱，我一定要 打造一副用金子做成的挑粪用的扁担。这个故事告诉我人们，每个人都应拥有一个努力奋斗的梦想。“民以食为天”，是恒古不变的真理。餐饮业，作为一个关系民生的行业，随 着我国经济的高速发展和人们生活水平的不断提高，有着十分广阔的发展前景。据 统计，中国餐饮业连续 15年保持 10%以上的发展高度。所以，我看好餐饮业的发 展强势，选择了就读广西商业高级技校这所专业化的烹饪学府，成为一个烹调专业 的学生，为的是赶上这趟新世纪的
4、“快速列车”，为自己的梦想找到一只航船。我相信，我的梦想航船，会引领我在艰难的创业路上奋勇前行，走向职业的成跨入校门的时候，我原以为，只要自己努力了，将来就一定能获得职业上的成 功。可现在想起来，事情并非如此，一定要找到正确的奋斗方向。我意识到，如果 我比别人消耗更多的时间才能到达职业的彼岸，那我会为我的低效率而付出沉重代 价。在老师的指点迷津下，我为自己制定了职业生涯规划，作为我职业导航的方向 盘。所以，我对自己的职业生涯是这样规划的：第一，我的近期目标是成为一名合 格的厨师，先为自主地做好创业准备去打工，为今后的创业积累经验和资金; 其次，我的中期目标是成为一名餐饮部经理兼高级技师的高级主
5、管人员，在就业中 开创一番事业;第三，我的远景目标是做一名成功的餐饮连锁企业的老板，达到自 主创业，走职业人生辉煌之路。我相信，我的职业生涯规划一定会给我带来圆满的成功。我天生性格活跃，思维敏捷，有较强的创新思维，烹调专业技能在同学中可算 是出类拔萃。我经常参加专业技能比赛，并且多次获奖。我也担任班里的学习委员 和学校学生会副主席的职务，十分重视培养自己的领导和组织能力，这会成为我今 后从事管理工作的基础。虽然我是一名烹饪专业的女生，展现在大家面前的是一位 天生体质弱小的小女生，没有男生从事厨师所具备的身体素质的优势。在人们世俗 的眼光里，女生并不适合当厨师，要做高层次的女厨师更是少之又少，真
6、可谓凤毛 麟角啊。但是，我可以用事实来证明，女生，同样也可以做一名出色的厨师!我可 以付出比别人更多的努力来弥补自己的不足。在别人陶醉于浪漫小说的时候，在别 人沉迷于网络游戏的时候，我会选择苦练刀功、抛锅、雕刻专业等基本功。记得在 学校的一次专业技术大赛中，我运用逆向思维创作了一款“火烧冰激凌”的创新菜 点，给整个赛会增添了无限浪漫情趣，也成了整台比赛的一个小高潮，得到全场的 老师和同学的一致好评，并获得比赛的第一名，这更增添了我当一名好厨师的信 心。从小，我在父母辛劳下成长，我学会了吃苦耐劳的精神，这使我具备了一名好 厨师的基本素质。近半年的实习经历，也让我的烹调技艺得到了很大的提高，更为
7、我培养了强烈的敬业精神和社会责任感。我是一位善于与人相处的人，良好的表 达、社会交往与合作能力将帮助我成为一名优秀的餐饮技术和管理人才。我规划现在，展望未来。1720 岁之间是我的职业准备阶段，圆满完成三年 的学习生涯，打牢专业基础。利用一年的顶岗实习的机会和课余时间参加社会实 践，积累经验，锻炼业务能力，取得中级烹调师的职业资格，为走上工作岗位后取 得高级技能资格做准备。我再向普通话二级甲等冲刺，提高自己的综合素质。完成 烹饪大专学历学习，进一步丰富我的知识面，拓展我的视野。2125 岁是我的打工阶段，也是人生的豆蔻年华，我虽然是一个文弱女子， 但是我也会寻找人生的光华。尽管每天会和砧板、灶
8、台打交道，在一个以男性为主 导的世界里砍切跺雕，但是我觉得，我在为梦想而奋斗，是十分值得的。我为的是 掌握精良的烹调技术，接受餐饮业的新知识、新材料、新工艺、新产品，管理上经 受面点部、中餐部、西餐部主管等岗位的锤炼，为今后向高层次管理人员发展储备 技术和经验。我会踏实从基层做起，让自己不断提高自身的业务水平2633 岁为我的创业阶段。我立志在平凡的工作岗位创造非凡业绩，在技术 上实现从中级厨师向高级技师晋升，在管理上实现从一般员工向餐饮部经理发展。 作为一名员工，要想从基层职位向高层次管理职位发展的话，就算是专业技能娴 熟，但如果缺乏管理能力、管理经验和沟通协调能力，也是无法达到高层次管理的
9、 素质要求，因此口碑、表率、专业能力、沟通和协调能力将是我努力的方向3450 岁是我实现人生最高的职业目标自主创业阶段，要做一名成功的连 锁餐饮店老板。每一种成功都有不同的理念和方式。比如说，同样是卖鸡，一位老 太太拿着自己辛辛苦苦养的鸡到市场上去卖，卖了一辈子，养活了一家人，盖了几 间房屋，这对她来说，也算是人生的成功，幸福的生活了。但肯德基同样也是卖 鸡，甚至还不卖整鸡，只卖鸡翅和鸡腿，为什么生意却覆盖全球?因为它有连锁销 售的理念，有做大生意的思路。所以我要借鉴成功企业的营运方式和经营理念，运 用打工和创业期间取得的经验及资金的沉淀，来实现我个人的最高职业目标，做一 名成功的连锁餐饮企业
10、老板。50 岁以后开始进入我的事业转型阶段。我将适当调整自己的职业方向，总结 经验，做一名餐饮技术顾问，培养新一代的烹饪技术管理接班人，为告别职业生涯 做准备。要实现我的职业目标，需要有正确的职业态度。态度能决定一切，自信，是我 最宝贵的财富，意志力是我一生成功的精神支柱。建立自尊、自信、自立、自强的 心态，树立起“成功者”的心态，以一颗健康的职业“心”面对今后的职业生涯。 要成为餐饮业的行家里手，接受培训是必不可少的。通过参加各种餐饮管理培训和 各种餐饮考察学习，完成大学专科和本科学历学习进修等途径，最大限度提升自己 的学习能力、社会能力和工作能力，努力改善个人的理论知识和业务技能结构。厨
11、师是一个苦脏累的职业，对厨师的体能要求很高，我要加强锻炼身体，努力提高身 体素质，确保一个健康的身体陪伴在我的职业生涯中直到结束生命的那一刻。职业生涯规划为我描绘了职业的人生，是我对职业的展望和向标，我要象那些 高技能人才一样，自强不息，勇于挑战。职业生涯规划将伴我直航，到达职业成功 的彼岸。厨师的职业生涯规划书（三）一、具备善经营的理念作为一个敬业厨师必须具备多方面的知识和技能，比如对于当今餐饮业的发展 要有敏锐的洞察力;餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识，该酒楼所在地的消 费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。二、精业务技能一个名厨必须是精通本菜系的烹调技术能手，并且旁通国内各主
12、要菜系的烹调 方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应 手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不断的 推出新的品种，对于厨师的培养和提高要起到领头的作用。三、懂管理理念作为一个爱岗敬业的名厨，不仅需要精通烹调业务技术，而且要具备现代餐饮 业的管理知识。新世纪是知识经济的时代，科学技术也影响到餐饮业的发展与更 新，与餐饮主管密切配合，才能使整个酒楼、餐厅更健康的发展。四、会理财一个名好的厨师除了精通业务外，还要懂管理、能经营，必须会为酒楼、餐厅 精打细算。比如从增收节支、开源节流，以增加酒楼、餐厅利润为目的，增加新项 目，开发新品种，利用
13、节假日推销产品扩大销售量，达到增加酒楼、餐厅收入的目 标。还要会制定出严密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以监督执行，从而 提高酒楼、餐厅盈利能力。五、有团队协作精神作为现代职业厨师，一定要树立虚心好学、团结协作的精神。因为一个人不可 能什么都会、就拿酒店来说，有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服务的、有收银 的、有打扫卫生的，如果大家不团结协作，即使你的水平再高，一个人也不可能干 完所有的工作。所以，树立团队意识和相互协作的精神是非常重要的。六、厨德对厨师来说，人格就是厨德。是成就事业的基础。假如一个厨师欺上瞒下、坑 害他人、偷吃偷拿、损人利己、道德败坏，有谁愿意与你交朋友、做同事?又有谁 愿意聘用你呢?要想做成事必先做好人，所以具备高尚的人格和良好的厨德是现代 厨师重要的素质之一。七、学习文化知识作为现代厨师不仅要从师傅那里学到技术，还要多学文化知识。只有这样，才 能懂得与烹饪有关的原材料学、营养学、烹饪学等。只有这样不断学习新的知识， 才能不断提高自身的文化素质和竞争力。
