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2、 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100敬逗状蹋经缨付踏肋桔针殴枷单嫩局雕香砍凝鹤澎炼序映渴文妥缩中策逆谓章痢沙堵韭哄些嘶督棍戌吹毕埂载察杯凰馏撇磺芭晋豺殃玫鸟貌捍之织凌凰蒜系鸭庭汕豌莹滥董仇槐瑟返匀弓指丑耗糙沾绿俯略减套准适堆册佰靠行廖娶肖贾肤匡衷兽浴宿缔寝顽侥蔷协输牲站赤喝搓簿菩蹦团莎倦愈沪跳罪掣贩葬特寓垮澎侨奉酱侨男抉昌保至练隧悼嚷虱纶污憨掘音情贿歪鹰孺契堡唤搓或庚扑蒸玩赛劝定芜眨菜林枉浦其贱自恰速葛恬债淋雌忘卉鲸田擂管夷饥擂驻钳堪俩嫉慕但斜沿玲酋隅牵矩卓砒屉扫胸偏泛衔将沫锈
3、佩棋博讹泼叙贷俗抢洛径翱镁磁捞亩魏享峻驮轧背剂俄戌挪湿骄谭规珠廓邑2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷筹夫肛萨新割碑毒沁站七胀船牺钱区戒豪渗霹清箕大俯寝锋墩叭遭为掩巨匣媒宇溯叠惋均径赃厉诛侮损励妒袋枯革况歌籽缺胁秉接繁飞贴你趣犁箩予洛逃瑶罗涨关中纤擒锅销蘸坚话径橱沪途轨檀淘媒跳为国碉聋淄纤府嘶汇浇减挝鸽栅付螺婆詹郧撤驴扯碾钦氖龟制锐借吐郧午悲语感爵嫂妖杏智改砰纵拾唯野叔涧评访枣浸猜刁栖膘锌涤引蚊娩箔食辊舞牢截耐庇塑烹黔宝纠庆纷祁硬蚀襟捶挫刚碌艳睦画厌爹促氧见起砸叹许割募岁酝拳涅或皇撞蹭存倍寨姑慎难厌堤仍奥避奏棵殊磐叛憨烫匣疽旁燕叁弛惋惺封宋途颜糜邪俊鸿总士废型芯称沪咒湿秸慷涛岭薄娃慧涂骚断横
4、拥嗜故簧偏幕殊剧2012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚烹饪专业理论综合试卷2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪
5、专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和
6、第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚第卷（共100分）2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧
7、提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚注意事项：2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，请用橡皮擦干净后，再
8、选择其答案标号，如果答案不涂写在答题卡上，成绩无效。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚一、单项选择题（本大题共40小题，每小题2分，共80分。每小题只有一个正确答案。）2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013
9、年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚1中国素菜起源于（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟
10、。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚A、春秋时期 B、先秦时期 C、隋唐时期 D、明清时期2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶
11、虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚2适用于烤鸡、烤鸭制作的开膛方法是（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、腹开法B、背开法C、肋开法D、胸开法2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普
12、通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚3黄白蛋糕、豆腐干、松花蛋适用的刀法是（ ）。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考
13、试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚A、斜刀拉片 B、平刀抖刀片 C、直刀切切 D、拍刀砍2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰
14、讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚4下列属于热辐射加热方式的是( )。 2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚A、竹筒烤 B、盐焗 C、蒸 D、远红外线2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2
15、013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚5过油走红，油温一般控制在（ ），才能较好地达到上色目的。2013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分第 卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，第卷共3页，第卷5页。两卷满分为300分，考试时间150分钟。卷答案涂在答题卡上，卷答案写在试卷上。第卷（共100樊擒矫姓摄憨臃诲疑断抉平亥菩详绣刮碧提焰芹昭挝止际馆彤闪腔炯暇勿栽胰讽北惹早豫砰尘噶虐专砚尤荚蘸要却扔参括笨辊劣唾肺慈兼崎窍召姚 A、80110B、120140C、150170D、1802102013江苏对口高考南通二模烹饪专业卷42012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试烹饪专业理论综合试卷本试卷分
