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1、河蟹属高等甲壳动物，学名中华绒螯蟹。在动物学分类上属甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属。河蟹肉质鲜美，风味独特，营养丰富，是深受群众喜爱的淡水珍品之一。一、河蟹的主要生物学特性1、生命周期与性成熟。河蟹属降河型生殖洄游类，即生长育肥栖息于淡水，繁衍后代则洄游到河口浅海水域。自然条件下，河蟹在淡水中经两秋龄的觅食育肥，则达性成熟。性成熟是河蟹寿命结束的标志。河蟹寿命一般为22-24个月。不论是天然或人工养殖的河蟹都有一部分在一秋龄时就达到性成熟，这种现象就是通常所讲的“性早熟”。2、生长和水温。河蟹为变温类甲壳动物，适宜生长水温18-30，最佳生长水温22-28。河蟹一年中会出现6月-7月中旬，8
2、月下旬-9月下旬两个生长高峰。3、生长与蜕壳。河蟹蜕壳是其生理固有特性，是河蟹生长、发育、变态的一个重要标志。河蟹一生中要经过28-30多次蜕壳。河蟹蜕壳期的表现：一是临近蜕壳食量明显下降；二是即将蜕壳的蟹背壳呈黄色。雌蟹蜕壳以5月和8月为主，雄蟹以6月和9月为主。4、食性与摄食。河蟹属杂食性，主要摄食水生植物和小鱼虾、贝类及底栖生物。河蟹的摄食强度以春末夏初和秋季为最高。每天摄食高峰一般在傍晚前后至晚九点左右。河蟹残忍好斗，同类喜相残。人工配合饲料的蛋白质含量大眼幼体饲料为45%，蟹种为40%，成蟹为35%。5、栖居与掘穴。河蟹的主要生活方式为底栖穴居。河蟹的洞穴长度在20-80厘米左右。一
3、般很少在11.5-2.5的缓坡造穴，更不在平地上掘穴。6、自切与再生。当河蟹受到强烈刺激或机械损伤或蜕壳受阻，常会发生弃胸足的自切现象，它是一种保护性的机能。附肢的再生只限于个体生长阶段。到了性成熟阶段，随着蜕壳的终止，再生也就停止。7、生殖与变态。每年“霜降”前后，河蟹生殖洄游到浅海处，交配产卵，受精卵胚胎发育，幼体出膜为蚤状幼体，经变态发育成幼蟹，蚤状幼体大眼幼体（蟹苗）幼蟹。二、河蟹土池人工育苗 （一）亲蟹培育1、培育池条件。一般以土池为主，面积1-2亩，水深0.8-1米，进排水方便，池中设砖、瓦等附着设施。沿池四周用45厘米-60厘米高的塑胶板等作防逃设施。2、水质条件。海水水源水质符
4、合GB 11607要求，培育水质符合NY 5052要求。用水应经过沉淀、过滤处理，盐度14-17。3、亲蟹质量要求。每年立冬前后或次年2月底3月初，从捕捞的河蟹中，选择附肢齐全、壳硬、肥满度好、活力强，个体规格雌蟹100克左右，雄蟹125克以上的二龄河蟹作亲本，雌雄性比为2-31，雌雄蟹要异地选用。4、消毒（1）培育池消毒 放养前20天，用生石灰全池泼洒，进行干法消毒，10天后，纳进海水0.5-0.8米。（2）亲蟹消毒。亲蟹放养前用二氧化氯消毒10分钟或碘王消毒10分钟或3毫克/升的聚维酮碘消毒10分钟。5、培育密度。3-5只/平方米。6、培育管理（1）投喂。饵料为咸带鱼、小杂鱼、水草、螺蚌肉
5、、小麦、土豆等。日投饵量视水温确定，水温高于10，饵料为亲蟹体重的5%左右；水温低于10，饵料为亲蟹体重的1-3%，每日下午4时以后投喂。当水温低于6时，投饵量应酌减。亲蟹抱卵后，以动物性饲料为主，投喂量酌情增加，日投喂量3-5%。（2）换水。除每天冲水增氧外，每隔7-10天干池换水一次。同时，剔除死蟹、残饵等脏物，保持水质清新。当水温低于6时，河蟹潜入孔隙、洞穴进入越冬期，此时保持水位稳定，少换水。（3）日常管理。亲蟹池要专人看管，昼夜值班，当亲蟹抱卵后，逐步捉去雄蟹。做好防逃、防盗工作。经常测定水温、PH、盐度等。观察亲蟹的吃食、活动情况，发现问题及时解决，并做好日志。（二）幼体培育1、育
6、苗池选择。选择在临近海水水域，水源充足，交通方便，不受污染，海水盐度14以上的滩涂地区的沙质土土池。2、育苗池面积及设施。面积400-500平方米，池深1.5米以上，边坡比12.5-3，四周圆角，池塘对应角设进排水设施，并用80-120目聚乙烯绢网包扎。每池配备0.75-1千瓦水车式增氧机一台。3、育苗用水。水源水质符合GB 11607要求，培育水质符合NY 5051、NY 5052要求。4、幼体放养前准备（1）清塘消毒。3月上旬对培育池进行一次清塘消毒，先用泥浆泵冲洗塘底污泥，整修塘埂，然后每亩用75-100千克的生石灰化浆泼洒塘底，每亩再用二氧化氯干洒塘壁。约过10-15天后，抽干塘底积水
7、，曝晒。（2）进水。幼体放养前10天过滤进水，进水深度0.8-1米，并用二氧化氯全池泼洒消毒水体。（3）施肥培水。当幼体出膜前3-5天，每亩施复合肥2-3千克或光合细菌4-5千克，培育水质。5、幼体放养。当镜检亲蟹孵幼的卵粒胚胎心跳在120次/分以上时，抽干亲蟹培育池水，捉起怀卵蟹，放入蟹笼，每笼20-25只，然后放入水泥池用30毫克/升制霉素药液消毒2小时，后提出蟹笼用清水冲洗干净直接放入培育池开始孵幼。当幼体孵出数达到一定的放养密度时（目测幼体一般每立方米水体达到3-5万只），移走蟹笼放入另一培育池孵幼。6、培育管理（1）饲料投喂。幼体出膜后，开始投喂蛋黄、豆浆和螺旋藻粉，每亩日投喂量蛋黄
8、20只，黄豆2.5千克（磨成浆汁），螺旋藻粉0.5千克。幼体进入-期后，开始投喂丰年虫无节幼体和鱼肉浆，每亩日投喂丰年虫4千克，鱼肉浆每池2千克，直至蜕变成大眼幼体。每日分四次投喂，时间分别为6、12、16、22时。投喂方法为全池均匀泼洒。（2）水质调控。蚤状幼体-期以加水为主，每池每天加水10-20厘米。当幼体蜕变成-大眼幼体时，每天加大换水量，每次换水达到池水的1/3以上。每次投喂或进排水时开启增氧机0.5-1小时，大风暴雨时停止开机。7、日常管理。每日应对水温、溶氧、pH值、盐度、氨氮、亚硝酸盐等进行监测，作好日志。经常检查幼体的密度、吃食、变态等情况，如有异常，立即采取有效措施。并做好
9、病害防治，在对育苗工具、设施和育苗用水严格消毒的同时，还应采取药物进行预防，预防药物的使用应符合NY 5071要求，提倡使用微生物制剂和水质改良剂。8、蟹苗捕捞、暂养。当培育池幼体蜕变成大眼幼体3-4天后，培育池开始加注淡水，加注量每天5-10厘米，连续加注3天。当盐度降至10左右时捕捞蟹苗。捕捞一般在傍晚进行，采用灯光诱捕，捕捞的蟹苗放入网箱再集中淡化3-4天，将盐度降至3以下，即可进入淡水生活。三、河蟹苗种的选购、运输及放养（一）河蟹苗种的选购1、天然蟹苗。在河蟹苗旺发汛期（浙北和长江口为5月下旬至6月初），应选购在江河入海口处捕捞的蟹苗，不宜购买远离口岸的海上捕捞的苗种。天然蟹苗规格为每
10、千克14-15万只。2、人繁蟹苗。亲蟹应来源于天然大水面的大规格河蟹为亲本，并且蟹苗一定要经过3-5天淡化处理，盐度低于5，规格整齐，每千克16万只以内，用手抓捞一把蟹苗，轻轻一握后即松手，能立即四散逃去为优质蟹苗。3、蟹种选择。要求光泽好，活力强，具有青壳（黄绿色）白肚，且步足趾尖细长、锐利，鳃丝为淡黄色和浅红色，无棕黄絮状和黑色附着物。蟹种以长江蟹种为好。（二）蟹苗、种的运输1、蟹苗箱（干法）运输（1）在装苗前检查箱有无裂缝，同时把苗箱浸湿，洗干净。（2）每箱装苗1.0-1.5千克。（3）苗箱放入少许水草，蟹苗应摊匀，沥干水。（4）运苗晚上比白天好、阴雨天比晴天好、气温低比气温高好，蟹苗运
11、输途中要保持湿润，温度不宜超过30。（5）若运输时间太长（1-2天），中途应用网箱暂养后再运。2、双层薄膜袋充氧运输（1）袋内装新鲜淡水5千克，蟹苗0.5千克左右，充氧后装箱运输，最长为24小时。（2）干法运输在袋内不加水只放少量水草，以保持一定湿度，放苗0.5千克左右，充氧后可运输10小时。3、蟹种运输。主要做到防风吹、防日晒、防雨淋、防脱水、防冻、防高温。（三）蟹苗种放养1、水温差不大于2-3。2、放养前要经过2-3次间歇式湿润处理后再均匀放入养殖池，蟹种放入浅滩上，让其自行入水。3、放养前要用药物消毒处理。四、池塘培育蟹种防性早熟技术（一）蟹苗放养1、选择优质蟹苗。应选择来自天然大水体的
12、亲蟹所繁殖的蟹苗。2、适量放养密度。若想获得150-200只/千克规格的理想蟹种，一般亩放蟹苗0.5-1千克。3、适量放养时间。以每年5月下旬至6月上旬人工繁殖蟹苗较佳，不宜购入人工早繁蟹苗。（二）投饵控制蟹种在培育期内的投饵原则是“前促后控”，即前期多喂一些动物性饵料，中后期多喂以浮萍等植物性饵料。蟹种越冬前，为使蟹种体质健壮安全越冬，可适当投喂动物性饲料。（三）环境管理1、调控水温。7-9月加深水位，水深保持在1.5-2.0米，以防因积温偏高而出现性早熟。同时，增加池塘水草的覆盖率，既可降低池水水温，还为河蟹提供栖息、避敌、蜕壳的场所。炎热的夏季水草覆草率应占水面的50%以上。2、水质管理
13、。河蟹对水中溶氧、pH值等要求较高，应保持水体鲜、活、爽，水体透明度控制在30厘米左右。3、注水次数。饲养过程中，在不影响河蟹正常生长发育的情况下，尽可能减少注水和换水次数。对于地处含有少量盐度的蟹苗培育池塘，换水时，应大排大加，但水温、水位要保持相对稳定。4、池水消毒。定期每亩用二氧化氯全池泼洒，可防止蟹病发生，还使池水呈微碱性，增强池水的缓冲性，防止性早熟。5、饲养中若发现蟹规格不齐，可将较大规格的个体捕起分塘饲养。6、不宜在水质含盐量较高的沿海围涂地区培育蟹种。五、大规格河蟹池塘健康养殖技术（一）改造池塘为模拟河蟹自然生态养殖环境1、选择符合国家渔业用水标准的水源。要求水质清新无污染，进
14、排水方便，水源充足。2、彻底进行池塘清整与消毒杀菌。水深1-1.5米，池塘坡比12.5-3，进排水口40-60目筛绢过滤。3、池底、池边种植水生植物。池底种植轮叶黑藻、苦草、菹草、马来眼子菜等，池边种植水花生、水葫芦、空心菜等。沉、浮水生植物各占水面30%左右。（二）配养其他品种为河蟹提供天然动物性饵料1、螺蛳是河蟹喜食的活性饵料，又可净化池塘水质。要求清明前后亩放活螺蛳400千克左右。2、青虾繁殖力强，又是河蟹喜食的活性饵料。可放养虾苗或虾种或抱卵虾。3、放少量异育银鲫亲本，自然繁育出的鱼苗可供河蟹摄食。（三）配套培育优质蟹种采取长江水系大规格优质亲蟹繁育的蟹苗配套培育优质蟹种，规模养蟹场蟹
15、种池面积约占成蟹池的5-10%。（四）改革传统的河蟹放养方式1、设置蟹种暂养区。用网围一块占池塘10-20%的面积放养蟹种强化培育，待大塘水草、螺蛳达到要求时，再将暂养的蟹种放入大塘饲养。2、蟹种放养。放养时间改冬放为春放（2月底至3月份）；放养规格改小规格为大规格（100-200只/千克）；蟹种来源改外购为自育；放养密度改高密度为中低密度（500-600只/亩）。蟹种放养时用3-5%食盐水或8克/立方米高锰酸钾浸泡10-15分钟，放入暂养区。（五）实行科学投喂1、对于池塘清瘦的，定期施肥，促进水草、螺蛳和底栖生物等基础饵料的生长繁殖。施肥的主要品种：经发酵和消毒过的有机肥和过磷酸钙、磷酸二氢钾等无机复合肥。2、投喂原则。人工投喂按照“前后精、中间青”、“荤素搭配、青精结合”的科学投喂原则和“四定、四看”的科学投喂方法进行人工投饵管理。整个饲养过程饲料安排应各有侧重：前期为蟹种放养初期，采用的饲料品种主要有小杂鱼、蚌肉、螺蛳肉和全价颗粒饲料；中期为高温季节，不投动物性饵料，以免不利于河蟹消化吸收引起疾病，采取以水草、南瓜为主，适当搭配小麦、玉米、黄豆粕等植物性精料，以维持河蟹体内正常的新陈代谢；后期为河蟹最后一次蜕壳和增重育肥阶段，此阶段饵料投喂应以动物性饵料和河蟹颗粒饲料为主，适当搭配水草、南瓜等青精饲料，加强营养。3、投喂时间。上下午各投喂一次，上午占1/3，
