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1、九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 第3节 蛋白质 维生素练习（含解析）（新版）沪教版第3节 蛋白质 维生素一、单选题1.2019年5月。浙江省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查，通过对样本学校调查数据的统计分析，得出结论：油盐肉过多，奶类和新鲜水果太少。其中奶类提供的主要营养素是（）A.维生素B.膳食纤维C.蛋白质D.脂肪2.健康对一个人来说是非常重要的，下列关于健康的叙述正确的是（）油脂能供给人体能量，因此每天应大量食用含油脂的食物食用鸡肝可以给人体补充维生素低血糖病症发作时，吃馒头要比葡萄糖水见效快人体缺乏维生素A会引起夜盲症A.B.C.D.3.下列关于糖类、蛋白质、油脂和维
2、生素的说法正确的是（）A.糖类又称碳水化合物，糖类都有甜味B.油脂含有碳、氢、氧元素，属于有机高分子化合物C.多数维生素可在人体合成，人体不需要从外界获取维生素D.蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命4.蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食品中富含蛋白质的是（）A.鸡蛋B.馒头C.花生油D.黄瓜5.今年全民营养周的主题是“合理膳食、天天蔬菜、健康你我”。下列食物中富含维生素的是（）A.小麦B.牛奶C.黄瓜D.猪油6.“人造肉”的研制被称为突破性技术，其营养价值接近真实肉类。“人造肉”主要为人体补充的营养素是（）A.微量元素B.维生素C.无机盐D.蛋白质7.开封传统名菜“鲤
3、鱼焙面”以选料讲究、制作精细被成功申请为“河南省非物质文化遗产”。 其中用到的食材富含糖类的是（）A.面条B.鱼肉C.香油D.西红柿8.“纸包鱼”无鱼皮、无鱼刺，深受小胖喜欢。鱼肉中富含的营养素为（）A.蛋白质B.维生素C.油脂D.糖类9.下列说法不正确的是（）A.大米、玉米是富含糖类的物质B.牛奶、豆浆是富含蛋白质的食品C.多食水果和蔬菜，给人体补充维生素D.纤维素由碳、氢、氧、氮四种元素组成10.营养素对人类的生命活动具有重要意义，下列说法不正确的是（）A.糖类、油脂和维生素都可以为人体提供能量B.处于生长发育阶段的青少年应多补充蛋白质C.为了防止坏血病应补充维生素CD.小明的食谱是鲫鱼汤
4、、红烧肉、大米饭、烤鸭，还应增加蔬菜水果11.下列广告词对应商品的主要成分及说明中有错误的是（）选项广告词商品主要成分说明A“四特东方韵，世界因我而不同”白酒乙醇化学式为C2H5OH，具有可燃性，在实验室常用作燃料B“不是所有的牛奶都叫特仑苏”纯牛奶蛋白质六大基本营养素之一，是构成人体细胞、支持生长和发育的基础物质C“吃了盖中盖，腰不酸了，腿不疼了，走路也有劲了”补钙剂碳酸钙属于盐类，天然存在的石灰石或大理石是非常重要的建筑材料D“农夫山泉有点甜”矿泉水水矿泉水属于纯净物A.AB.BC.CD.D12.下列说法正确的是（）A.合金中一定不含有非金属元素B.空气是由氮气、氧气两种气体组成的混合物C
5、.维生素是为人类机体活动提供能量的营养物质D.金刚石和石墨是由碳元素组成的不同的单质13.化学通讯报道：”人造肉汉堡”的研制被称为突破性技术，可以减轻畜牧业生产造成的环境污染。“人造肉”的营养价值接近真实肉类，它可以为人体补充的最重要的营养素是（）A.蛋白质B.糖类C.维生素D.无机盐14.安徽历史悠久，物产丰富。下列安徽特产中维生素含量最丰富的是（）A.淮南豆腐B.亳州古井贡酒C.合肥大圩葡萄D.无为板鸭二、填空题15.考试期间，小芳妈妈为了给她补充营养，给她准备的午餐是米饭、水煮鱼片、红烧肉、麻婆豆腐，从均衡膳食角度看，你认为她还需要补充的食物是_。16.在高速发展的信息时代，我们要学会获
6、取和辨别信息。如图饼干标签所示配料中含有的营养素有_A油脂B水C维生素17.海洋是一个聚宝盆。我国钓鱼岛海域蕴藏了丰富的水资源、油气资源。（1）丙烷（C3H8）是石油的成分之一，写出丙烷充分燃烧的化学方程式_。（2）我国渔民长期在钓鱼岛以捕鱼为生。鱼中含有丰富的_（填字母，只有一个选项）。A糖类 B维生素 C脂肪 D蛋白质（3）若将海水取回后滴加硝酸银，写出发生反应的化学方程式_。18. 小明的早餐中，富含蛋白质的是_。从合理膳食的角度，你认为小明可以在早餐中加入富含_（填“糖类”或“维生素”）的食物。19.生活中常把榨好的蔬菜汁放到面粉中做成蔬菜馒头，这种馒头提供的主要营养物质是淀粉和_。三
7、、简答题20.如图是某品牌的风味酸牛奶及每100g酸牛奶中主要营养成分数据。请回答下列问题。营养成分蛋白质脂肪糖类钠钙质量3.2g3.6g11.9g60mg80mg（1）人体必需的六大类基本营养素中，除水外，表中没有标示的营养素是_。（2）表中能为人体提供能量的营养素有_种。（3）该酸牛奶的外包装是一种塑料制品，随意丢齐会造成“白色污染”。为减少“白色污染”，可采取的措施是_（答一点）。（4）酸牛奶中的蔗糖，在胃肠内转化为葡萄糖（C6H12O6）。葡萄糖在酶的催化作用下，与氧气反应生成水和二氧化碳，请写出该反应的化学方程式_。21.2019年6月7日（农历五月初五）是一年一度的传统佳节-端午节
8、。我们衡阳地区过端午节有吃盐蛋、粽子、黄糖、肉包的习俗。从健康角度分析，除了水之外你认为还需要补充的食物是_（试举一例）。现在人们崇尚健康生活，请你就人们的健康生活提出一条合理化的建议_。22.如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。主食米饭副食红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米饮品酸奶（1）红烧牛肉中富含的营养物质_在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。（2）从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是_。（3）人体所需热量的60%70%来自_，该食谱中富含此类营养物质的食物是_。第3节 蛋白质 维生素【答案】1.C2.D3.D4.A5.C6.D7.A8.A9.D1
9、0.A11.D12.D13.A14.C15.蔬菜或水果16.A 糖类 17.（1）C3H8+5O23CO2+4H2O；（2）D；（3）AgNO3+NaCl=AgCl+NaNO3。18.鸡蛋、牛奶 维生素 19.维生素20.（1）维生素；（2）3；（3）使用可降解塑料；（4）C6H12O6+6O26CO2+6H2O。21.苹果（合理即可）；合理饮食，保证各种人体所需营养素的均衡摄入（合理即可）22.（1）蛋白质；（2）维生素；（3）糖类；米饭【解析】1.解：奶类中富含蛋白质，因此提供的主要营养素是蛋白质。故选：C。人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，只有均衡地摄取各种营养
10、素，才能促进人体健康；人体需要的营养素存在于各种食物中，只有均衡地摄取各种营养素，才能促进人体健康。2.【分析】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解题的关键【解答】油脂能供给人体能量，但是并不是越多越好，所以每天应适量食用含油脂的食物，故错误；鸡肝中富含蛋白质，而不是补充维生素，故错误；低血糖病症发作时，吃馒头要比葡萄糖水见效慢，是因为葡萄糖氧化能够直接为人体提供能量，而淀粉首先要分解成葡萄糖后才能够提供能量，故错误；人体缺乏维生素A会引起夜盲症，故正确。故选：D。3.【分析】本题考查生命活动中的有机物。解题的关键是掌握生命活动中的有机物的特点和作用。【解答】A糖类又称碳
11、水化合物，淀粉虽然没有甜味，但它是最主要的一种糖类物质，故错误；B油脂的相对分子质量较小，达不到几万甚至几十万，所以不属于有机高分子化合物，故错误；C维生素是人体不可缺少的营养物质，但是多数维生素不可在人体合成，需要从外界获取，故错误；D蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是生命的基础，没有蛋白质就没有生命，故正确。故选：D。4.解：A鸡蛋中富含蛋白质，符合题意；B馒头中富含糖类，不符合题意；C花生油中富含油脂，不符合题意；D黄瓜中富含维生素，不符合题意。故选：A。根据蛋白质的主要食物来源判断，蛋白质主要存在于动物肌肉、奶类及制品、豆类及制品中。本题考查营养素的食物来源，题目难度不大，注意膳食均衡。5.解：A、小麦中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。B、牛奶富含蛋白质，故选项错误。
