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1、酒店管理的理论教学探析一、三个“配合明确理论教学定位(一)教学方案实现理论教学和理论教育互相配合高校教学应在讲授理论知识前提下，把培养学生综合素质和管理才能作为主要方向，理论教学不是理论知识教学的附属品，而是独立的教学体系。有些高校因为理论教学无需考试，所以根本不重视。例如:?客房效劳与管理?实训课只在实训室上过一两次实际操作，多数学生根本不会铺床，甚至连中西铺床方法都分不清。酒店管理专业在理论教学方案制订和修订时，要充分表达理论教学的重要地位。只有理论教学与理论教学严密联络，制定和施行科学的理论教学方案，才能真正做到实训操作课程与专业理论教育相辅相成。(二)才能培育坚持专业技能与综合素质互相
2、配合酒店管理专业人才培养不应仅是知识传授，更应是操作才能、管理才能、沟通才能、学习才能等综合才能培养。酒店行业国外客人比拟多，所以要求一线岗位员工具备一定外语程度。在酒店理论教学中高校不仅要注重学生动手才能培养，还要加强职业道德素质、吃苦耐劳品质、上下级沟通协调才能、同客人交往才能、同事之间团队合作才能的培养，使学生在学习知识、进步技能根底上，形成较强自主学习新知识才能和全面适应社会的职业才能。(三)课程设置和选用教材要互相配合高校酒店理论教学普遍存在注重考“双证却无视职业整体素质培养现象，而一些高校学生虽然考取了如?前厅效劳员资格证书?客房效劳员资格证书?餐饮效劳员资格证书?等，但这些证书含
3、金量并不高。因此，课程设置应“以应用为目的，加大理论教学环节，为保障理论教学质量，课程设置要符合酒店人才需要实用型人才标准。在选用和编写教材上，要经过广泛调查研究，选用针对性和操作性强的教材，及时调整更新教学内容，选用案例要合适酒店管理专业理论理论。二、三个“对应努力做到理论教学与理论教学统一(一)校内模拟室实训教学与传统教学对应目前各高校酒店管理专业已根本具备了一定规模和数量的示范操作实训室，但和真实酒店环境仍有较大差异，主要表如今环境和气氛还不完全真实等。老师在实训室教学可更多采取具有实训特点的“模拟教学法。让学生感受实训和真正演练的区别。?客房效劳与管理?实训课，要让学生实际操作，纯熟掌
4、握铺床要领，理解中西铺床法和特点，多练习。前厅接待效劳实训课上，学生可分别模拟客人、行李员和前厅接待，模拟一个完好效劳过程，包括站立问候，介绍酒店特色，办理入住手续，填写各种单据，各种银行卡的使用，送客引路等。(二)校外实习基地理论教学与校内实训室教学对应条件答应的学校应尽可能建立自己的校内实训实验室，理论课在实训实验室进展，可增强学生动手才能，学生也会感觉比在传统教室上课更有兴趣。酒店管理专业校内实训室，根据教学需要，可分别建立酒店前台、酒店餐饮、酒店客房等模拟部门实训室。还可与一些知名品牌酒店通过多种合作方式建立一批固定实习基地。建立校外实习基地，不但为学生实习提供方便，还可为学生和酒店提
5、供一个共赢的开展平台。(三)专业实习与社会理论活动相对应实习是实训的重要环节，只有课堂理论教学与校外社会理论严密结合起来，才能把理论知识真正转化为操作理论才能。高校酒店管理专业应把社会理论作为理论教学一局部，纳入教育教学大纲中来。必修课应规定相应的学时和学分，把社会理论活动与酒店专业理论实习真正结合起来，把课堂知识真正运用到理论中。三、三个“加强促进教学理论管理，提升学生综合素质(一)加强学生综合素质教育酒店管理专业培养的不仅是一线岗位实际操作优秀人才，更是素质全面的综合性人才。现代酒店从业人员只有标准的操作技能和热情的效劳是远远不够的，只有加强学习社会所需的综合知识和才能，才能更好地为顾客效
6、劳。因此，高校酒店管理专业理论教学加强学生职业认同教育比加强实际操作技能教育更重要，要使职业认同教育与学生思想品德教育互相促进，要让学生综合素质得到全面提升的同时，也能满足旅游酒店行业需求和社会需要。(二)在理论中稳固理论知识从理论中产生知识，用知识指导理论，在理论中开展知识，这是马克思主义的认识论。让学生参与教学理论是为了改变从课堂理论知识到课堂理论知识的传统教学形式，将其转变成从课堂理论知识到理论再进步到理论知识的形式。高校理论教学主要方式是结合学生在课堂所学，按教学方案统一安排，让学生提早步入社会，进入酒店等相关企业学习，让学生在理论中检验自己所学知识，实现学校与社会对接。(三)实习完毕
7、后总结组织学生认真写好毕业实习报告书，在实习完毕后，及时总结个人在酒店操作技能应用和综合素质方面优缺点以及今后努力方向。对实习全面总结，可实现从校园学生心态向企业员工心态的转变，使每个毕业生对自己的管理程度、专业操作技能程度、综合素质有一个总体自我评价，及时总结和升华体验，为今后就业做好心理、知识和才能准备，并初步设计出自己的职业生涯规划。四、结语理论教学活动不仅是高校教学工作重要组成局部，也是进步职业教育的重要手段。酒店管理专业开展理论教学活动尤为重要。它是培养高素质、高技能酒店管理效劳人才的有效途径，也是检验教学成果、评价教学质量的重要指标。因此，必须加强高校酒店管理专业理论教学活动，不断总结、进步理论教学成果。 王竹宇单位：海口经济学院
