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1、 湖北省农家乐星级划分与评估 1、范畴 本原则规定了农家乐星级的划分条件、评估规则、服务质量及管理制度。 本原则合用于在湖北省行政区域内正式经营的农家乐旅游设施。 2、规范性引用文献 下列文献中的条款通过本原则的引用而成为本原则的条款。但凡注日期的引用文献，其随后所有的修改单（不涉及勘误的内容）或修订版均不合用于本原则,然而,鼓励根据本原则达到合同的各方研究与否可使用这些文献的最新版本。但凡不注日期的引用文献，其最新版本合用于本原则。 GB/1011标志用公共信息图形符号第一部分:通用符号 B/10012标志用公共信息图形符号第二部分：旅游设施与服务符号 GBT566图形标志使用原则与规定3、
2、定义 农家乐是指地处乡村，以农户为经营主体,以乡村民俗文化、乡村生产活动、生活方式和乡村田园风光、人居环境为旅游吸引物,提供住宿、餐饮、游憩等服务,体验乡村生活的旅游经营设施。4、星级 用星的数量表达农家乐的星级。星级分为五个级别，从低到高依次为；一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。 、总则 .1 农家乐可涉及住宿、餐饮、游憩等有关的服务及配套设施。其建筑物和配套项目的使用权应一致。 5.2 除非本原则有更高规定,农家乐的建筑、游憩设施、服务项目和运营管理应符合工商、公安、卫生、安全、消防、物价、环保(空气质量、噪声、污水排放、油烟排放)等现行的有关国家法律、法规和原则。 5.3农家乐开业
3、3个月以上（含3个月）可申请参与星级评估。 6、农家乐级别划分条件 61一星级 6.1.1生态环境较好，具有乡村风情。6.1 建筑等设施布局基本合理,具有接待服务功能。 6.1.3 多种批示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同步表达；公共信息图形符号及其设立应符合/T1001、GT10012和B/T1556的规定，具有导向功能。 6 1.4 建筑物及服务项目应具有一定的地区乡土文化特色。. 有适应所在地气候的采暖、降温措施,接待服务区域通风较好。 6.1.6设施设备养护较好,配备必要的消毒设施,达到安全、整洁、卫生、有效。 6.1.7接待区)接待区照明较充足，卫生整洁; b)营业执照、卫生许
4、可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约悬挂在明显位置； c）有装饰,有中、英文标记； d)提供服务项目宣传品、餐饮价目表、所在地区旅游景区简介;e）发布旅游征询、投诉电话； f)可使用一般话提供接待、询问和结帐服务。 .18 餐厅 a)有与接待能力相适应的就餐区域及桌椅、餐具; b)餐饮区域及桌椅、餐具、饮具保持整洁、卫生; c)可以提供反映本地餐饮特色的菜点,并符合卫生、质量、环保的规定。 6.1. 9厨房 )厨房面积应与接待能力相适应，布局基本合理;b)墙面铺设1米以上瓷砖墙裙,地面铺设防滑瓷砖,有地槽，有吊顶; )粗细加工区应分设，并有明显标记; d）有消毒柜及专门寄存餐、饮具
5、的橱柜,餐、饮具分类寄存,橱柜摆放位置合理； e）有冰箱，满足生熟食品分开寄存的规定； f)切配冷、热菜的砧板、刀具应分开使用,并有明显标记; g）有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，外观清洁; h)厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟措施；i）有有效的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施； ）有卫生管理制度,厨房及周边环境清洁卫生; k)服务人员持有有效的健康证,并经卫生知识培训合格。 l)有消防灭火设备。 61.1公共区域 )有供客人使用的水冲式公共卫生间,有洗手池； ）室内通道墙面整洁，无障碍物;房门设立紧急出口标记,位置合理； ）有保持封闭的垃圾寄存设施； ）有2个以上供客人使用的泊车位; e
6、)庭院清洁卫生，物品寄存有序,家禽、家畜实行圈养。 6.2二星级 61 生态环境较好,具有乡村风情。 6.建筑及设施布局基本合理,具有接待服务功能，以便客人的正常活动。 .2 多种批示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同步表达；公共信息图形符号及其设立应符合/0001、B/T1012和G/T1566的规定,具有导向功能。 6.2.4 建筑物及服务项目应具有一定的地区乡土文化特色。 6.2.5 有适应所在地气候的采暖、降温措施，各接待服务区域通风良好。 62.6 设施设备养护良好,配备必要的保洁、消毒设备，达到安全、整洁、卫生、有效。 6.7接待区 a)接待区照明充足,卫生整洁; b)营业执照
7、、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约悬挂在明显位置； c）有反映地区文化特色的装饰，有规范、清晰的中、英文标记； d)提供服务项目宣传品，餐饮、游憩项目价目表,所在地区旅游景区简介; )有以便客人使用的电话机,可以拨打国内长途电话; f)发布旅游征询、投诉电话； g)有服务人员16h在岗，可使用一般话提供接待、询问和结帐服务。 62.8 餐厅 )有照明充足的就餐区域,桌椅、餐具配套较齐全; b）有菜单、饮品单，出菜率不低于50%，提供餐饮预订服务; )餐饮区域及餐具、饮具保持整洁、卫生； )可以提供数种反映本地餐饮特色的菜品,并符合卫生、质量、环保的规定； ）有彩色电视机，
8、画面音质清晰。 6.2.厨房 a)厨房面积应与接待能力相适应,布局基本合理； b）墙面铺设15米以上瓷砖墙裙，地面铺设防滑瓷砖,有地槽,有吊顶； c）粗细加工区应分设,并有明显标记;d）有消毒柜及专门寄存餐、饮具的橱柜,餐、饮具分类寄存,橱柜摆放位置合理； ）有冰柜，满足生熟食品分开寄存的规定； f)制作冷、热菜的区域应分开,砧板、刀具应分开使用，并有明显标记; g)有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，外观清洁； h)厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟设施; i）有有效的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施; j）有卫生管理制度,厨房及周边环境清洁卫生； k）服务人员持有有效的健康证,并经卫生知识培
9、训合格； l)有消防灭火设备。 .10 公共区域 a）有供客人使用的水冲式公共卫生间，有洗手池; b）室内通道墙面整洁，无障碍物;房门设立紧急出口标记,位置合理；c）有保持封闭的垃圾寄存设施； d）有2个以上供客人使用的泊车位; e）庭院清洁卫生,物品寄存有序，家禽、家畜实行圈养； ）有为客人提供户内、外游憩活动的场合。 62选择游憩项目游憩项目至少应具有1项。 6. 三星级 6.3.1 生态环境较好，具有较浓郁的乡村风情。 6.2 整体布局基本合理,接待服务功能较齐备,以便客人在饭店内外的活动。 6.33建筑物、游憩项目及服务应具有乡村地区文化特色。6.3. 多种批示用和服务用文字应使用规范
10、的中文和英文同步表达；公共信息图形符号及其设立应符合GB/T1001、GBT100012和G/T1556的规定，具有明确的导向功能。 6.5 有适应所在地气候的采暖、降温措施,各区域通风良好。6.3.6 有服务人员24h在岗，可使用一般话提供各项服务。 6.3.7 设施设备养护良好,配备必要的保洁、消毒设施,达到安全、整洁、卫生和有效。 68 有安全可靠的应急照明措施。 6.39 接待区a)有与接待能力相适应的接待区域，照明充足，卫生整洁; b)营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约悬挂在明显位置； c)内装修突出地区文化特色,与环境基本协调; d）有接待柜台，有规范
11、、清晰的中、英文标记,提供服务项目宣传品、餐饮、客房、游憩项目价目表，所在地区旅游景区简介，重要交通工具时刻表； e)有客人休息场合，提供茶水服务;f）有以便客人使用的公用电话，可以拨打国内长途电话; g)发布旅游征询、投诉电话; h)提供电话预订服务; ）有反映本地文化和民俗的饰品或装饰画； ）有彩色电视机,画面音质清晰； k）有服务人员6在岗,可使用一般话提供接待、询问和结帐服务。 6.10 客房 )有2间以上可供出租的客房； ）客房门锁为暗锁，有防护装置,在明显位置张贴应急疏散图及有关阐明; )装修良好,有软垫床、桌、椅、床头柜等配套家具，照明充足，有遮光窗帘; d)在客房区域设有专供客
12、人使用的公共卫生间及公共浴室，定期供应热水,配有浴帘； e）备有服务指南、价目表、住宿须知; f)客房、卫生间每天全面整顿一次,适时更换床单、被单及枕套，并做到每客必换; g)有彩色电视机，画面音质清晰; h)有反映乡村地区文化的装饰品。 611餐厅 a）有专用餐厅，照明充足，桌椅、餐具配套齐全; b)可以提供数种反映本地餐饮特色的菜品,菜单、饮品单美观整洁,出菜率不低于;)餐厅、桌椅及餐具、饮具无破损,保持整洁、卫生;有灭蚊蝇的措施;d）饮食符合卫生、质量、环保的规定； e)有彩色电视机,画面音质清晰。6.3. 厨房)厨房布局流程较合理，面积应与接待能力相适应； )墙面铺设15米以上瓷砖墙裙
13、，地面铺设防滑瓷砖,有地槽,有吊顶; ）粗细加工区应分设，并有明显标记; d)冷菜间独立分隔,内有空气消毒设施、降温设施及食品冷藏设施,温度符合食品卫生原则； e）洗碗区域位置合理，有充足有效的消毒、保洁设施,有专门寄存餐、饮具的橱柜，摆放位置合理,餐、饮具分类寄存； f)有冰柜，生熟食品分开寄存； ）有厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟设施; h)有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭,外观清洁； )有有效的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施;j)有卫生管理制度,厨房及周边环境清洁卫生; )服务人员持有有效的健康证，并经卫生知识培训合格； l）有消防灭火设备。 6.3.1 公共区域 a）有供客人使用
14、的水冲式公共卫生间，有洗手池；b）室内通道光线充足，有装饰,地面、墙面整洁，无障碍物;紧急出口标记清晰,位置合理;c)有垃圾寄存设施,并保持其封闭；d）有2个以上供客人使用的泊车位;e)庭院绿化较好,清洁卫生,物品寄存有序，家禽、家畜实行圈养； f)有为客人提供的户内、外游憩活动的场合;）提供旅行平常用品、旅游纪念品发售服务。 .3.14 选择游憩项目游憩项目至少应具有2项。 64四星级 6.4.1 生态环境良好,建筑外立面风格与环境协调,具有浓郁的乡村风情。 64. 功能布局划分合理,设施使用以便、安全。6.3 内装修采用本地较优质材料，工艺精致，突出乡村地区文化风格。 64.4 有空调设施或适应所在地气候的采暖、降温措施,各区域通风良好。 6.4.5游憩项目及服务应具有乡村地区文化特色。 6 多种批示用和服务用文字应至少使用规范的中文和英文同步表达；公共信息图形符号及其设立应符合G/T0011、GT
