《酒店下半年度经营目标责任制考核办法.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店下半年度经营目标责任制考核办法.docx（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 酒店下半年度经营目标责任制考核办法 *大酒店 二一年下半年度经营目标责任制考核办法 ? 为进一步激起全员的工作潜能，规范各种行为，不断进步全员的服务意识和酒店的管理水平，力争完成和逾额完玉成年经营目标。特制定本考核办法。 一、考核对象为酒店的所有在职员工。 二、本考核办法实行百分制。除特别注明的项目外，其他每一个考核项目的加、减分均不超过该项目的基天职。分项考核得分计算至小数点后两位，总分计算至整数，均采用四舍五进法。 三、本考核办法按月考核，次月兑现。 四、考核金额：酒店副总经理、部分经理和副经理、其他员工分别是每个月基本工资和岗位工资的15%、10%和5%。 五、兑现比例：部分月度考核得
2、80分视为完成月度目标，即部分得分80分的可兑现全部考核工资。副总经理、部分经理和副经理分别按所分管的部分均匀得分和本部分实际得分与80分之比同比例直接兑现至本人；其他职员按本部分实际得分与80分之比同比例兑现至部分，由部分按各自实绩进行二次分配。80分以上兑现的部分为嘉奖工资，嘉奖工资不超过考核工资。 六、考核条款： 营销部 1、经营类 酒店餐费完成月度营收目标。18分。营业额每增、减1万元，分别加、减3分和分。 酒店房费完成月度营收目标。12分。营业额每增、减1万元，分别加、减3分和分。 本部分餐费营销额占酒店餐费实际营收18%。30分。每增减1个百分点，分别加、减2分和1分。 本部分房费
3、营销额占酒店房费实际营收9%。20分。每增减1个百分点，分别加、减2分和1分。 2、管理类 客户维护到位，客户档案建立完全。5分。客人维护不到位或档案建立不完全的有1次扣1分。扣完为止。 跟踪服务和视觉标识及时到位。4分。有1次不到位的扣1分。扣完为止。 商务中心服务到位。4分。有1次不到位的扣1分。扣完为止。 应收账款控制在200万元之内。5分。每减、增5万元，增、减2分，增、减分不超过基天职的一倍。 部分责任区域的卫生达标，物品摆放整齐、规范。2分。检查发现1次不达标且未及时整改的扣1分，该项扣分不超过8分。 前厅部 1、经营类： 完成当月客房营收目标。55分。营业额每增、减1万元，分别加
4、、减3分和分。 完成堂吧当月营收目标。15分。每增、减500元，分别加、减2分和1分。 2、管理类： 结账及时正确、无超权打折和无效账单现象。6分。每错1笔扣2分，扣完为止。 开房及时、制卡正确。5分。有1次不达标的扣1分，扣完为止。开重房的有1次扣10分。 礼宾服务到位率。5分。有1次不到位的扣1分，扣完为止。 劳动纪律。5分。有1人次有迟到、早退、脱岗等现象的扣1分，扣完为止。 仪容仪表、礼节礼貌。5分。有1人次违反规定的扣1分，扣完为止。 部分责任区域的卫生达标，物品摆放整齐、规范。4分。检查发现1次不达标且未及时整改的扣1分，该项扣分不超过10分。 餐饮部 1、经营类60分 完成当月餐
5、饮营收目标。45分。营业额每增、减1万元，分别加、减3分和分。 完成当月酒水、香烟营收目标。15分。营业额每增、减1千元，加、减2分。 2、管理类40分 宴会预定服务、操纵规范，客人知情率达100%。5分。有1次不达标的扣1分，扣完为止。重复预订的有1次扣10分。 低值易耗品报损率占餐费收进的千分之二。6分。每降、增个千分点，分别加、减4分和2分。 迎宾规范、热忱、到位。4分。有1次不符合要求的扣1分。 大型宴会布场跟踪到位。5分。有1次未到位的扣1分，扣完为止。 结账及时正确、无超权打折和无效账单现象，二级库物品账、物符合。4分。每错1笔或超权限或账实不符的扣2分，扣完为止。 劳动纪律。4分
6、。有1人次有迟到、早退、脱岗等现象的扣1分，扣完为止。 仪容仪表、礼节礼貌。4分。有1人次违反规定的扣1分，扣完为止。 部分责任区域的卫生达标，物品摆放整齐、规范。8分。检查发现1次不达标且未及时整改的扣1分，该项扣分不超过20分。 房务部 ? ? 1、经营类50分 一次性用品逐日每间耗用不高于元。10分。每减、增元，分别加、减2分和1分。 完成迷你吧及其他当月营收目标。14分。每增、减1000元，分别加、减4分和2分。 完成客房总营收目标。20分。营业额每增、减1万元，分别加、减3分和分。 棋牌室营业用房每个月60间。6分。每增、减1间，分别加、减2分和1分。 2、管理类50分 客中服务及时
7、到位，客遗物品保管规范。8分。有1次服务不到或保管不规范的分别扣1分和2分。 查房及时、客遗物品处理规范。8分。有1次不及时或不规范的扣2分，客遗物品不能及时上交的有1次扣20分。 按计划清洗地毯和保养大理石。6分。有1次未按计划的扣2分。 二级库物品账、物符合。4分。有1次不符合的扣2分。 洗衣房洗涤干净、烫平，无过失。4分。有1次不达标的扣1分。 劳动纪律。5分。有1人次有迟到、早退、脱岗等现象的扣1分，扣完为止。 仪容仪表、礼节礼貌。5分。有1人次违反规定的扣1分，扣完为止。 部分责任区域的卫生达标，物品摆放整齐、规范。10分。检查发现1次不达标且未及时整改的扣1分，该项扣分不超过20分
8、。 厨房部 1、经营类 完成当月餐费营收目标。50分。营业额每增、减1万元，分别加、减3分和分。 2、管理类 基本毛利率控制在48%至52%区间内。10分 。高于或低于该区间上、下限1个百分点扣4分。 低值易耗品报损率占餐费收进的千分之二。8分。每降、增个千分点，分别加、减4分和2分。 新菜肴出品每个月10道。6分。每增、减1道菜加、减1分。 出菜率达95%。10分。每降、增1个百分点，分别加、减2分和1分。 劳动纪律、仪容仪表、礼节礼貌。6分。有1人次有迟到、早退、脱岗等现象和违反规定的扣1分，扣完为止。 部分责任区域的卫生达标，物品摆放整齐、规范。10分。检查发现1次不达标且未及时整改的扣
9、1分，该项扣分不超过25分。 办公室 1、管理类 各种报表及时、正确，所有证照及时到相干部分审核。10分。1次不到位的扣1分，扣完为止。 确保员工食堂安全、卫生，开餐准时、员工对菜肴满意。10分。 有1项次未到达的扣2分，扣完为止。 各种档案、文件规范齐全，摆放整齐。6分。 有1项不达标的扣1分，扣完为止。 公道安排员工宿舍，每周检查卫生一次。6分。有1项不达标的扣1分，扣完为止。 各种文件、通知、记录及时、正确下发。5分。有1项不达标的扣1分，扣完为止。 按时与员工签定劳动合同。8分。有1人未及时签合同，扣2分，扣完为止。 依照部分的要求，在部分编制内对所缺职员及时进行补充、培训。6分。有1
10、项不达标的扣2分，扣完为止。 根据酒店客情，及时调和职员。5分。 有1次未到位的扣1分。 劳动纪律。5分。有1人次有迟到、早退、脱岗等现象的扣1分，扣完为止。 仪容仪表、礼节礼貌。5分。有1人次违反规定的扣1分，扣完为止。 部分责任区域的卫生达标，物品摆放整齐、规范。4分。检查发现1次不达标且未及时整改的扣1分，该项扣分不超过8分。 2、经营类30分 按酒店经营部分总得分与基天职之比，同比例计算得分。 财务部 管理类 大型宴会正常帐款当月回收率为80%。15分。每增减1个百分点，分别加、减2分和1分。 财务报表按时完成，正确无误。8分。有1次过失扣2分。 按时核对帐务，确保内外帐务符合。6分。
11、有一户不符扣2分。 现金收、付款正确率100%。得7分，每过失一次扣1分。 核发工资正确，且不超过每个月15日。7分。有1处不正确或每过期一天扣1分。 仓库工作合规、达标、库内无过保质期物品。7分，有一项不达标的扣1分。 审单正确，不收理超权限打折的帐单和无效账单。6分，有1次分歧规的扣1分。 劳动纪律。5分。有1人次有迟到、早退、脱岗等现象的扣1分，扣完为止。 仪容仪表、礼节礼貌。5分。有1人次违反规定的扣1分，扣完为止。 部分责任区域的卫生达标，物品摆放整齐、规范。4分。检查发现1次不达标且未及时整改的扣1分，该项扣分不超过8分。 经营类 按酒店经营部分总得分与基天职之比，同比例计算得分。
12、 安保部 1、管理类。 所有消防监控设施、装备完好无损。10分。有1件分歧格且未及时报修的扣3分，扣完为止。 车辆检查登记及时、正确，大厅前无长时间车辆停放。8分。有1项分歧规的扣1分，扣完为止。 公安、消防检查合格率100%。10分。有1项未及时整改到位的扣2分。 监控室管理规范，忘我自调阅监控资料现象。8分。违规1次扣1分、有1次私调监控的扣10分。 对进店职员的关注率100%。8分。有1次关注不到位的扣1分，扣完为止。 所有台账建立健全，记载及时、正确。4分。有1项未达标的扣1分，扣完为止。 每小时酒店全方位巡查1次。8分。少巡查1次扣2分。扣完为止。 劳动纪律。5分。有1人次有迟到、早
13、退、脱岗等现象的扣1分，扣完为止。 仪容仪表、礼节礼貌。5分。有1人次违反规定的扣1分，扣完为止。 部分责任区域的卫生达标，物品摆放整齐、规范。4分。检查发现1次不达标且未及时整改的扣1分，该项扣分不超过8分。 2、经营类 按酒店经营部分总得分与基天职之比，同比例计算得分。 采供部 1、管理类 采购物品正当、合规、达标。15分。未达标1次扣2分，扣完为止。 坚持高质低价的采购原则。10分。违反1次扣2分。 按要求定期召开定价会，并有记录。5分。有1项不符合的扣2分。 保持每周3次市场调研。6分，少完成1次扣2分，扣完为止。 物品采购以总经理室批准之日起，3天内完成采购任务。6分。超时1次未完成
14、扣2分，扣完为止。 及时对违规供货商进行处罚。6分。有1次未处罚的扣2分。 本地市场可采购的原材料紧急采购半小时内完成。8分。超时1次扣2分。 劳动纪律。5分。有1人次有迟到、早退、脱岗等现象的扣1分，扣完为止。 仪容仪表、礼节礼貌。5分。有1人次违反规定的扣1分，扣完为止。 部分责任区域的卫生达标，物品摆放整齐、规范。4分。检查发现1次不达标且未及时整改的扣1分，该项扣分不超过8分。 2、经营类 按酒店经营部分总得分与基天职之比，同比例计算得分。 工程部 1、管理类 酒店实际能耗占酒店营业收进的12%。30分。每减、增零点1个百分点增、减2分。 所有装备、设施保养到位。10分。有1台未到位而影响作业的
