《长沙食在不一样电子商务解决方案.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《长沙食在不一样电子商务解决方案.doc（20页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、湖南交通职业技术学院毕业论文长沙食在不一样电子商务解决方案学生姓名： 年级专业： 指导老师及职称： 学 院：物流管理学院湖南长沙提交日期：2013年11月摘要2013年7月17日商务部公布上半年商务运行情况，上半年中高端餐饮消费下滑明显，限额以上餐饮收入下降2.2，商务部监测的重点餐饮企业营业额下降4.6，是餐饮业30年来首现负增长，在互联网和移动互联汹涌而来的时候，餐饮变革的时刻到了，这就是互联网餐厅。本文介绍了由于互联网餐厅的出现，长沙食在不一样餐饮店应用电子商务存在的问题，并着重论述了如何在食在不一样餐饮店中运用和实施电商化。旨在能推动移动电子商务技术在食在不一样餐饮店中的应用，从而提高
2、食在不一样的电商化。【关键词】餐饮业 电子商务 互联网餐厅 O2O创新模式目录摘要2一、餐饮业应用电子商务存在的问题（一）客户消费习惯难转变 （二）我国餐饮业目前的营销观念还很陈旧（三）国内餐厅预订产品存在的难点二、互联网餐厅（一）互联网餐厅的含义（二）互联网餐厅的发展（三）食在不一样现状三、食在不一样电子商务解决方案（一）构建企业站点，丰富企业宣传渠道（二）构建客户信息库，加强对客户的管理 （三）微信支付（四）餐饮团购（五）在线预订（六）入驻湖南餐饮携手儒豹打造的移动营销平台（七）养客拓销总结参考文献致谢第一章 餐饮业应用电子商务存在的问题据中国烹饪协会在其发布的2012年上半年餐饮行业形势
3、分析中透露我国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点，整个餐饮行业增速陷入2000年以来除2003年非典时期的最低谷。传统企业在经营当中发生的一些问题，经营规模受到门店的限制，比方人员的联动性和素质，店铺的经营液态，包括每一个产品都要一个新鲜的程度，实际上各个层面对于一个传统的餐饮行业转型去做电商的行业，比其他的行业面临更多的问题和困苦1。1.1 客户消费习惯难转变一般来讲，客户在用餐前，在消费心理上往往有两个原则：就近、就熟。这种消费心理使得客户对于网络的依赖程度下降，更依赖于自己的经验常识，有别于订机票和订酒店。订机票和订酒店多是异地出行所带来的需求，因为是异地，所以就几乎没有经验常识可供依赖
4、。因此，用餐者对于通过网络追求信息对称的愿望并不强烈，仅从便利和折扣入手还无法打动客户。 1.2 我国餐饮业目前的营销观念还很陈旧经营者对消费者需求的了解还很不足。所以经营者只是凭感觉猜测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。同时，消费者也处于非常被动的地位，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的东西。同时餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买卖的沟通非常少。1.3 国内餐厅预订产品存在的难点1.3.1中国餐厅的 IT 软硬件和网络条件参差不齐需要商户确认是否能够接受预订服务有很大的门槛，有可能商家这边没有网络，或者网络硬件不够齐全
5、，商户无法完成网上订单处理；1.3.2工作环境嘈杂在繁忙时段，餐厅的工作环境是非常嘈杂的，而且这个时间一般店员也没有多少精力去静下心来处理一个一个网上订单；1.3.3餐厅服务人员的流动性大，素质差别大如果用PAD软件，首先需要培训商户店员如何使用，这对确认商家是否可以接受预订的行为并不容易；1.3.4中国人口密度大，导致餐厅繁忙空闲差别巨大以北京为例，一个餐厅在繁忙时段非常忙，在闲暇时段非常闲，这种繁忙、空闲差异很大的情况下导致在线餐厅预订时候会碰到很多问题，很难做到美国的OpentableOpenTable对用户的价值在于提供了一种简单高效的订餐途径，通过OpenTable用户能够在任何时间
6、预定餐桌。打开OpenTable网 站，用户首先根据自己的需求（包括地点、口味、日期以及人数）将餐店进行大致的筛选，或者直接输入自己的目标餐店，然后用订餐时间（1点还是1点30）， 价格（是否有优惠），餐桌位置（靠窗还是走廊）等条件进一步精确自己的预定。不久前，Opentable尝试推出移动支付功能，用户可以通过手机端直接订餐并交易，可以浏览账单，修改小费，满意后确认支付。在今年6 月，Opentable曾花费1100万美元收购了移动支付应用的创业公司JustChalo.8月，OpenTable又与Facebook合作，手机 用户可以直接通过Facebook完成用餐订位服务。那样实时预订，因为
7、餐位变化太大，所以这不是简单的通过软件就可以解决的问题；1.3.5每单订单 ARPU 值不高预订方案成本不能太高，因为每一个订单背后真正能够收入的部分很低。而如果方案非常重的话又不利于业务的健康发展，所以对于商户端的方案不能太复杂。可以想象一下，如果你为商户提供一套软件，用PAD或者各种方式，他所需要前期铺设成本、维护成本全都算下来折合到订单里面去是非常辛苦的。第二章 互联网餐厅2.1 互联网餐厅的含义所谓互联网餐厅，就是透明化的菜单信息、交易化的点评分享，消费者通过手机或电脑可以迅速找到周边靠谱的餐厅和菜品，商家可以锁定消费者进行一对一的自运营服务，而不用借助第三方运营商和网站2。2.2 互
8、联网餐厅的发展在中国，已经有100多家互联网餐厅开始运行，他们开在了淘宝网推出的淘宝点点平台上，通过淘宝点点平台开放，实现互联网餐厅跟线下门店系统的对接，消费者通过手机下载淘宝点点客户端就可像购物一样便捷的点菜、支付及打分分享（如图1）。淘宝点点互联网餐厅API对接内部信息化地图周边评价搜索分享菜单优惠预定会员排队支付前台POS订单厨房服务台图1业内人士表示，去年电子商务的迅猛发展已经给商品类传统行业以极大的挑战和机遇，而今年开始互联网和移动互联网对服务行业，尤其餐饮业将首当其冲，餐饮行业的变革已经不可阻挡，O2Oo2o最初的定义是Online To Offline，现在也可以理解为Offli
9、ne To Online，即将用户从线下引导到线上，典型的案例是苏宁易购。苏宁易购依靠自身强大的线下资源和用户数量，短短2年内发展成为国内前5大电商，可见线下对线上的推动作用也十分的强大。（从线上到线下）将从团购和优惠券时代，转变为自运营时代。在美国，有这样一家企业“熊猫快餐”3，拥有1500多餐厅，去年营收超过17亿美元，创始人程正昌是应用数学硕士，蒋佩琪是电子工程学博士，在1980年就上了电脑系统，并利用互联网搜集门店哪些菜品最受顾客欢迎，并应用移动互联技术使得点餐更加便捷。日前在淘宝点点餐饮生态圈沟通会上，阿里巴巴副总裁、聚划算事业部和本地生活事业部负责人张建锋表示，“淘宝和餐饮软件服务
10、商在互联网餐厅的合作只是互联网改变生活的一小步，但是餐饮行业的一大步。”据悉，中国最大TOP10的餐饮软件服务商已经与淘宝合作，未来将有超过20万家互联网餐厅开在淘宝点点。2.3 食在不一样现状 食在不一样（如图2）从前年在长沙悄然开业起，到今年已经开了5家。店面是近千平米的业态模式，装修时尚，鸟巢灯、竹子隔断。目测装修就花了200多万，原以为菜价不便宜，翻开菜单就会让人傻眼，最便宜的菜才2元、水蒸蛋才6元，人均消费在35元左右。图22.3.1贴心服务用心的店家进门就递滚热的毛巾，冬天里捂捂手自然舒服至极。厕所门口的标语“一个连洗手间都打理不好的餐厅绝不是好餐厅”听起来信心爆棚，不过店家确实细
11、心到备齐了急需的生活用品，比如针线盒、护手霜、电吹风、啫喱水和皮鞋油之类，还有专职阿姨为你挤洗手液、递擦手纸巾，星级酒店都难享受到的待遇。2.3.2沙漏特色15分钟上齐菜也是少见的，估计没有几个店家敢这样狠心监督自己，每个桌上的沙漏是食客的计时工具，点单后，你盯着沙漏就行了，15分钟沙漏到另一端，如果菜还没上齐，没上齐的菜你有权不买单。刚开始，每天都有好多人免单，亏得不行，倔强的老板没灰溜溜的藏起沙漏，一直到现在，上菜速度飞快。2.3.3发展前景在如此强力的线下经营条件下，线上几乎是一片空白。如果仅仅只是开一个店面或者几个店面，这些或许已足够。但，食在不一样的发展不应仅仅如此。在电商化的今天，
12、应该注入电商的血液，促使其走出长沙，走出湖南，乃至更远。第三章 食在不一样电子商务解决方案3.1 构建企业站点，丰富企业宣传渠道 3.1.1建设企业站点21世纪被称为信息化时代，在网上建立自己企业站点已经被认为是一种非常重要的宣传方式，而对于食在不一样餐饮店来说更是如此。尤其是对于一些外出旅游的游客来说，来到一个陌生的城市，往往都想尝到一些本地特色的食品，他们往往都是通过网上来获得这些信息，所以在网上构建自己企业站点来宣传自己已势在必行。当企业在网上建设自己的站点之后，客户就可以通过电脑或者手持设备通过有线或者无线网络来获取餐饮企业的信息。 3.1.2建设短信服务平台目前我国餐饮企业在营销推广方面的移动信息化需求已非常迫切，食在不一样餐饮店要想在短期内见到实际推广效果，提升店内人气，就要从最简单的应用入手，使其感受到移动应用能够为自身带来的实际利益，在体验中接受移动信息化产品是餐饮行业信息化的突破口。建设短信服务平台对于实
