《通江银耳优质高产栽培》由会员分享，可在线阅读，更多相关《通江银耳优质高产栽培（20页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 通江银耳优质高产栽培技术要点通江银耳，历史悠久，驰名中外。许多耳农靠栽培银耳取得很好的经济效益，但也有部分耳农在生产上因诸多因素，造成减产或绝产。为此，笔者从1997年以来通过10年时间的栽培实践，研究探索出段木银耳优质高产技术，供广大同仁参考。（一）段木准备1、适生树种：适合银耳段木栽培的树种达100多种。通江主要以栓皮栎（粗皮青杠）、麻栎（细皮青杠）作为段木栽培树种，也可以水青杠树、槐树、柳树、核桃树等作栽培材料。土地肥活，植被茂密，不当北风的地方生长的青杠树是最理想的栽培材料。2、树龄：青杠树一般生长八至十二年即可砍伐。这时树木边材多，心材小，木质较松软，适合银耳生长的要求。其它木质疏
2、松的树种砍伐年龄应视其生长情况而定。3、砍伐：砍伐应选择在晴天进行，一般以间伐为好。从叶黄至出芽期为砍伐期，但以出芽一周前砍伐为好。这样有利于段木中水份的调节和青杠树再生。砍伐时，两边下斧砍成“鸦雀口”，树应横山倒，忌顺山倒或立山倒，这样有利于树木中养分分布均匀并防止养分流失。4、剔枝、截段、架晒：砍伐后不能立即剔枝，否则会造成树木水分和养分大量流失；砍伐后15天左右方可进行剔枝。要剔成“铜钱疤”、“鱼眼睛”，这样刀口平而小，不伤树皮，可减少杂菌侵入。段木过长过短,管理都不方便; 而且段木过长,上部容易干枯,喷水多了, 段木容易伤水感染杂菌。实践表明：将树干截成1米长的段木，最小直径不得低于5
3、厘米为宜。截段后，段木截面要用新鲜石灰水涂刷，将伤口消毒，防止杂菌生长和侵入。截好的段木要运到阳光充足，通风干燥，便于管理的地方架晒。可根据具体情况在地势干燥、通风、向阳的地方架成“三角形”或“井字形”，使段木干燥。每隔7天左右要翻堆一次，使堆内段木水分干燥均匀。晴天晒，雨天要覆盖塑料薄膜防止段木被雨淋回潮。过一段时间，待段木横断面变为棕红色，并出现放射状裂纹，即达到架晒的目的，以待接种。（二）耳堂建设1、耳堂位置选择：耳堂是排放段木栽培银耳的场所。应选择在山谷、林间、溪旁、池畔等干净卫生远离污染源的地方。地势平坦，水源充足，气候温和湿润；七分阴、三分阳，花花太阳照耳堂的环境，是搭建耳堂的最佳
4、场所。2、耳堂建设标准：耳堂大小以准备排放段木的多少而定，一般以每千公斤段木占地8平方米左右计算面积。以栽培100瓶银耳菌种为例：用粘土筑墙，长10m，宽4m，厚25cm，边墙高2.5m以上（耳堂内边墙高度），山墙高3.2m以上，墙上用竹竿或木条搭成人字形的屋架(角度小于45度)，上面再铺上农用薄膜，薄膜上放一些阔叶树枝桠遮荫，距薄膜1m以上，再用遮阳网或树枝叶搭建荫篷，营造成“七分阴、三分阳、花花太阳照耳堂”的环境即可。边墙离地0.5m开规格为5050cm对开窗3对，离地2.2m开规格为3030cm天窗3对，用薄膜作帘，可随时开关。在山墙的一面开一门，门高1.8m，宽60cm，对面开一窗。堂
5、内、外四周开好排水沟，堂内地面铺一层68cm厚的小石片或沙石，除去污物，净化环境。 3、中、高山（指海拔600m以上）耳堂建设除边墙不能低于2m外，其余结构均一样。2、耳堂建设标准：耳堂大小以准备排放段木的多少而定，一般以每千公斤段木占地8平方米左右计算面积。耳堂四周用粘土筑起180200厘米高的土墙，墙上用竹竿或木条搭成人字形的屋架（角度小于45度），上面再铺上农用薄膜，薄膜上放一些阔叶树枝桠遮荫（气温很高时，应在屋架上再搭荫篷，距薄膜1米以上，以便遮荫降温）。为了便于管理，应在土墙上适当位置开一扇或两扇门（木制或竹制均可，高160厘米，宽70厘米），另外可根据堂内段木排放方向，选适当的位置
6、开若干个小地窗作通风换气用，用薄膜作帘，可随时开关，堂内地面铺一层68厘米厚的小石片或沙石，四周挖好排水沟，除去污物，净化环境。（三）接种（严把菌种关）1、接种时间：一般掌握气温稳定在1518，通江县为3月下旬至4月上旬。接种要在晴天进行，下雨天相对湿度大，易感染杂菌，不宜接种。2、接种场所：接种场地为室内或室外荫蔽处，忌太阳光直射场所，地面要坚实。接种场地要干净卫生。3、消毒灭菌：接种时的消毒灭菌工作是防止病虫害的关键环节之一，一定要高度重视，严格进行。接种人员先用肥皂水将手洗净，再用酒精棉球擦洗，然后用酒精棉球对接种工具进行擦洗。总之，一定要树立无菌操作观念和意识。4、打孔：电钻钻孔，孔距
7、8至10厘米，行距4至5厘米，孔深2厘米（树径小可稍浅），打第二行时，要与第一行呈丁字形排列。5、拌种：先用0.1%的高锰酸钾水擦洗菌种瓶（袋），然后将胶质化子实体去掉（耳根处白色的板块还得留下）。把菌种倒入接种盆捣细、混合均匀。接种后压紧或用石蜡封口。6、接种：将拌好的菌种用接种勺接入接种孔内，种面与段木表面平贴。（四）发菌1、发菌场地：发菌场地可根据气候变化的具体情况选在耳堂内、树荫下、草地上、土院坝里，很难一概而定。但是，环境要清洁，同时，事先要在地面上撒些石灰和其它杀虫剂灭菌、杀虫。2、堆叠：将接种后的段木以井字形堆叠成高一米、长不限的结构，下面垫棒，上盖薄膜，耳棒与薄膜之间用树枝相隔
8、，堆内放入干湿温度计，以便掌握温湿度变化情况。3、发菌期管理：为了让银耳菌丝和羽毛状菌丝尽快地在段木中定植、发育，就要使发菌堆内的小气候适合银耳菌丝和羽毛状菌丝对生活条件的要求，温度保持2226不可超过28，湿度保持80%左右。当堆内湿度过大时要排湿，湿度不够时要喷水，温度不够时要升温，温度过高时要降温。为了使堆内温湿度平衡，要常翻堆。翻堆就是每隔710天将堆内段木上下内外轮换一次。重新堆叠时，覆盖的树叶也要更换一次，一般翻堆都在晴天进行。翻堆时根据堆内湿度情况可适当喷水，需水量是由少到多，喷水的时间、多少要灵活掌握，它关系到发菌的成败，因此要重视才行。4、发菌时间长短的掌握：在正常情况下，一
9、般木质松软的、段木直径小的45天可结束发菌工序，准备排堂；相反，木质硬、段木较粗的则要两个多月才能达到发菌的目的；若遇发菌期阴雨低温，则需要长一点时间。关键是要段木中羽毛状菌丝和银耳菌丝基本上长透，达到生理成熟。即接种孔壁及附近组织有白色绒毛状菌丝和黑色斑线出现。一般堆内长出耳朵的段木达到30%左右，应立即排堂。（五）排堂1、搭架：耳堂内备木杆（或竹竿）和篱桩若干顺着排放方向打两行篱桩，离地面高约70厘米，两桩相对间距80厘米，长短视耳堂大小而定，再顺着篱桩排两行木杆搭牢。2、排棒：先选一根较为端正的耳棒作横杆，再顺着这根耳棒竖直成80角排放，每根耳棒之间保持5厘米的距离，排与排之间相距810
10、厘米，架与架之间要留70厘米宽的人行道。（六）出耳期的管理出耳期的管理主要是水份、湿度、通气、光照的调节。1、水份的调节：一般排进耳堂的段木是比较干燥的，要用干净的河水或井水喷在段木上，以增加含水量，相应提高空气湿度。这期间应保持空气的相对湿度达到90%左右，耳木、树皮内含水量应达到3850%。喷水次数的多少以及量的大小，要根据气候、段木、耳象等情况灵活掌握。耳农在实践中总结出“五多五少喷水法”值得我们借鉴。即“晴天喷得多，阴天喷得少（雨天不喷）；耳木上部喷得多，下部喷得少；耳干喷得多，耳活喷得少；当风耳棒喷得多，背风耳棒喷得少；早上喷得多，下午喷得少”。喷水时以“地面见湿不见水，耳棒见水不淌
11、水”为准。总之，管理中要使耳棒干干湿湿交替。“湿”是为了长出肥美饱绽的耳片，“干”是为了菌丝进一步向纵深发展，扩大吸收营养的范围，以利高产。如果水喷得过多易黑棒，耳朵小如猫耳朵，寿命也不长；另外，在长时间天旱、高温反常气候的情况下，水源好的地方，可多次向荫棚大量喷水，同时向堂内墙壁、地板上多次喷水，降温保湿，堂内温度要尽量控制在30以下。2、光照、空气、温度的调节：银耳子实体分化和发育需要一定的散射光和充足的氧气，温度要控制在2028之间。要满足这些条件，主要采用适时打开门窗和增减遮荫物的办法，一般情况，在管理前后期，遮荫物不宜太厚，要让一些阳光从缝隙射进耳堂以增加温度。堂内换气的时间应安排在
12、一天中外界气温25时进行，每天换气两次，每次时间不宜过长。出耳管理中期（约七、八月份）是一年中气温最高的季节，堂内温度可达3536，这时，也是银耳出产最多的时候，应注意降温。主要方法是加厚遮荫物，早晚打开门窗换气，若空气潮湿时可延长开门时间，但在外界吹风时不要打开门窗换气，否则，对银耳生长不利。四、采收及加工（一）采收新冒出耳芽经过七天左右的生长，当七至八分成熟，耳片完全展开，呈白色半透明，手触有弹性并有粘液时应立即采收。采迟了影响银耳质量和银耳再生。采摘时用手摘下耳朵，盛在竹篮内或竹筛中。同时将耳棒调头，重新排好。采收银耳时，要掌握好成熟度，不可“一扫而光”。要采大留小（未成熟），采弱（病态
13、的）留强，采耳的前后一天内最好不喷水，前一天停水是为了方便采收（手摘不滑），后一天停水有利耳基愈合，防止细菌感染。一般每隔五至七天采收一次，每个接种穴可采摘3至5次。另外，采收时尽量不要将遭病害、虫害的银耳的耳根和木屑掉在耳堂内，防止对健康银耳的感染。所采收的银耳不能放在密闭的容器内。（二）加工将捡回的新鲜银耳，除去杂质，剪去发黑、发黄的蒂头或耳脚，在清凉干净的水中掏洗干净，沥去水，然后按朵片大小分级，用烘干机烘干或铺在涂有植物油的竹筛或铁丝上晒干，也可用炭火烘烤。在烘烤过程中把温度控制在60左右，若火力太大，则易烤焦，影响外观质量。干后的银耳用薄膜封严待出售。出售的商品银耳应具有色白(或微黄
14、)、空松、干燥、无杂质、无霉烂、无耳脚等特点。五、病虫害防治（一）病害防治1、绿霉当耳棒上有少量绿霉出现时，注意堂内经常通风透气，即可控制绿霉继续发生。如耳棒上绿霉严重，可将耳棒移出耳堂，用水冲刷干净，放阳光下暴晒一、二天即可除去。如果十分严重，绿霉已侵入木质部，还要用刀刮削，再涂上生石灰水或5%的硫酸铜溶液可起到好的效果。另外，还可用浓度为0.1%的多菌灵溶液涂抹，凉干后，再喷水管理出耳。如果耳棒上的绿霉通过上述办法均无法治愈，只好将耳棒迅速烧掉。2、红粉链雹霉当发现耳孔有红粉链雹霉感染，用酒精或柴油涂抹患处，且立即用火烧发病孔处，防止其漫延，感染严重的耳棒，立即将其烧掉。3、瓦灰霉当发现耳
15、棒有酸味，长有瓦灰霉时，立即将其选出耳堂外隔离管理，较重的用火烧掉，防止传染。此时特别注意加强耳堂通风透气，防止闷热，保持空气新鲜流通。4.白粉病在高温多雨的季节特别容易发生，常寄生在银耳耳片上，呈白色粉沫状，逐步使耳片僵化，停止生长，后期使银耳耳基变成深褐色，是一种严重危害银耳的病菌，预防的办法是深挖沟，避免耳堂积水，保持耳棒适当干燥，增加空气流通新鲜。此病传染特别利害，要及时治理，如有少量白粉病出现，要用刀将耳根剜去，涂以浓度为0.5%的石碳酸溶液（苯酚），如果整根耳棒感染，要将病棒扔出耳堂烧掉，以免传染。5.烂耳烂耳有两种情况，一种是高温高湿烂耳。即因耳朵吸水过多（喷水过重或暴雨冲刷），
16、耳根承受不了整朵银耳重量而断落；另一种是细菌性烂耳。由于耳朵吸水过多，造成细胞充水破裂，又受细菌感染，烂得稀糊糊的粘附在耳棒上或往下掉，在喷水时流到其它健康子实体上又造成感染。高温高湿烂耳只要控制喷水量和堂内高温，即可得到好转。细菌性烂耳不仅要控制喷水量和高温，还要用刀将烂耳刮去，烂根剜出，用干净布擦去粘液，再用药物擦抹，治理细菌性烂耳的药物可自己配制：一种配法是用一粒四环素片兑水一斤；一种是25万单位/毫升浓度的金霉素溶液涂抹或喷撒，都可收到好的效果。（二）虫害防治1、用1:2000倍液浓度菇虫净喷雾耳棒及耳堂，可对菇蚊、菌蛆、线虫、跳虫有杀灭作用。2、将苦参、苦葛、山野棉皮根的浸出液水兑成1:5倍浓度，喷雾耳堂及耳棒，对螨虫、菌蛆杀灭效果也较好。3、用洁尔阴1:20倍浓度喷雾耳堂及耳棒，对螨虫、菌蛆、线虫防治效果
