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1、神秘的香精香料课程教学大纲课程名称：香料香精化学英文名称：Mysterious Fragrances and Perfume 总学时：28 总学分: 1.5一课程性质、目的及任务香精香料化学是化妆品科学学科中的一个既相对独立又有密切联系的重要领域，化妆品的敷香和加香也是化妆品加工最后的、非常重要的环节，对化妆品的质量有重大关系。本课程的开设可以完善学生有关香化科学方面的知识，为毕业后从事香精香料产品的开发和应用工作打好理论基础，学习基本的专业技术。本课程的任务是通过课堂章授、香气品尝，掌握香料生产和香精调配的原理和生产流程，初步具有香料生产和香精方面的研究能力和生产管理能力。二课程教学基本要求
2、了解天然香料、合成香料的生产、制作过程生产设备及其安全性、刺激性和稳定性。结合化妆品的材质，对化妆品产品的加香和选香有较全面了解，掌握品香技巧。了解其它香料香精应用方面的知识：食用香精、浴用香精等的生产工艺和设备。三课程教学基本内容第一章 绪论 1.1 香料的历史1.2 香料与香精的联系和区别1.3 香精在加香产品中的作用1.4 香精的应用领域1.5 国际香料香精工业发展现状及特点1.6 中国香料香精行业发展概况及分析第二章 嗅觉测试 2.1 正确的嗅辨是评判香气的重要手段2.2 人的嗅觉的特点2.3 测试嗅觉的若干方法2.4 阈值与蒸气压的关系第三章 天然香料的提取 3.1 天然香料的优缺点
3、3.2 天然香气成分在生物中的部位3.3 水蒸气蒸馏法生产精油及其设备3.4 溶剂萃取法生产浸膏及其设备第四章 合成香料的生产 4.1 合成香料生产中的注意点4.2 如何开发新的合成香料4.3 合成香料发展动向 第五章 香气分类 5.1 挥发度分类法5.2 香气类型分类法5.3 香韵与挥发度之间的关系第六章 香精香料的安全性、稳定性和持久性 6.1 安全性的两个标准6.2 提高稳定性的措施6.3 持久性与定香剂第七章 香精的调制 7.1 香精中各香成分的作用7.2 香精香气的三个层次7.3 调香的步骤第八章 香水制造及香型选择 8.1 香水的种类8.2 香水的制造工艺8.3 女用香水的香型8.
4、4 男用香水的香型第九章 主要化妆品产品的加香 9.1 洗衣粉的加香9.2 肥皂的加香9.3 雪花膏的加香9.4 唇膏的加香9.5 香波的加香第十章 食用香精及其应用 10.1 食用香精与日用香精之不同点10.2 食用香精的类型10.3 食用香精的制造第十一章 酒、烟用香精 11.1 酒用香精的范围11.2 酒中加香的目的11.3 烟加香工艺四、学时分配表教 学 内 容章课时数实验时数实践学时上机时数自学时数习题课讨论时数第一章 绪论2第二章 嗅辨测试2第三章 天然香料的提取 4第四章 合成香料的生产4第五章 香气分类2第六章 香精香料的安全性2第七章 香精的调制2第八章 香水制造及香型选择2
5、第九章 主要化妆产品加香2第十章 食用香精及其应用3第十一章 烟酒用香精3合 计28总 计 28五.教材及教学参考书教材：香料香精化学 王建新编 江南大学章义1995年6月教学参考书：1调香手册 中国香料编 中国轻工业出版1992年2月2调香笔记 王建新 中国轻工业出版社 1999年6月3实用香料知识 中国香料编 中国轻工业出版社 1992年7月4期刊：香料香精化妆品5期刊：Flavorists and Terfumery六.有关说明1. 先修课程：有机化学。2. 适用专业：各专业学生选修。3. 考核形式： 开卷。4. 本大纲于2004年9月制订，自2004年10月开始实施。5. 撰 稿 人： 李明
