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1、出品主管岗位职责职衔：出品主管部门：行政部直属上司：行政总监督导下属：厨师、酒吧员、果盘师一、工作岗位描述1、在直属主管的领导下，按公司要求，负责统筹出品部的各项工作计划与工作安排。2、贯彻公司经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责出品部的各项经营管理工作。对公司下达的目标管理责任制度和经营利润、毛利率、费用率、出品优质率、设备设施完整率、安全无事故率等指标承担领导责任。3、掌握客人对出品的需求变化、市场供应化。4、 主持召开出品部业务工作会议，检查厨房、酒吧的工作质量，分析存在问题和原因，提出改进措施，提高制作水平、出品质量和经济效益。5、核签、审批本部门使用的原材料和物料用品，
2、控制部门成本和费用开支。6、协调出品部与前台、库房、财务等部门的关系。7、召开部门例会，传达公司例会有关指示，总结前天的工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结前日例会布置的工作实施情况，布置当天的工作任务。8、与各部门经理紧密配合，实施各项工作安排和计划，并确保落实。9、按公司规范内容对出品部新进人员进行传、帮、带工作。10、对员工进行合理的工作分配，并予以严格细致的监督。11、负责每日出品领货单、申购单的填写，并保证每日出品的备货充足。12、负责每日出品部的物品及酒水盘点工作，统计出品电脑小票及核对营业报表。13、负责出品成本的控制和监督，负责出品部与仓库、财务的每月盘点工作，上报每月市场调
3、查和出品成本表。14、随时收集客人和市场对酒吧、厨房出品的反应，及时调整出品策略。15、总结出品部的工作成绩及不足。二、工作岗位职责要求1、以身作则，严格遵守并执行员工守则及公司各项规章制度。2、按时上下班，并将自己树立为一个模范榜样。3、负责每天酒吧部员工的工作安排，并予以严格细致的监督。4、参加公司的各项会议和活动，充分了解总办工作安排的意图。5、主持召开每日的部门例会工作，起到公司意见上传下达的作用。6、监督及评估部门员工在工作中的表现和出现的失误。7、对表现出色的员工进行必要的表彰和多违章的现象进行及时的处理。8、保证工作效率，满足客人特殊需求，仔细核对出品小票，保证出品与小票相符，保
4、证按时按序出好每一个出品。9、观察部门工作人员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有出品合乎标准和要求。10、注意所负责的区域内所有工作是否落实到位，当人手不够时，自己要做具体的工作，为员工做出表率。11、培训员工掌握出品品种的全部内容、名称、价格和制表标准，督导一线部门有针对性地推销食品饮料。12、接到客人投诉，及时处理，处理不了，尽快报告上级，协同一线工作人员好言安抚客人。13、每月总结出优秀员工和最差员工的成绩表。14、关心员工的业绩生活，了解员工的心态，对出现困难的员工进行必要的帮助。三、工作细则1、工作就餐：工作就餐必须在公司指定地点，不得外出和改变就餐地点。2、进行总办例会准备：召
5、开本部门管理人员会前碰头会，在电脑中和总办秘书处查阅及核查前日各部门工作报告中有关本部门工作的问题，并要求涉及问题的人做出解释。若解释不通，应根据公司有关制度做出适当的处理，同时将处理和解释的结果记录在各部门工作报告的指定栏目中。经过调查，若有关问题并不是本部门所为，或牵涉到其他部门，则有责任及时在电脑中或以书面形式将问题上报总办或转有关部门。以上工作必须在例会前完成，并在每日例会前，将标有处理结果和解释的文件交总经理确认处理及协调有关问题。若例会前无法解决的问题必须在各项问题的后面注明待查，并于当晚下班前将结果输入电脑。3、参加总办例会：听取总办及各部门对前日工作问题的处理、解释和最终确认，
6、以及对有争议问题的决定和协调，并认真记录总办对本部门当日工作安排和根据经营管理的需要所提出的要求和意见，包括指令、决定等，以便将总办的意图落实到基层4、召开部门例会及上岗前准备工作：主持召开部门例会，宣布对前日工作问题的处理结果，传达总办的意见、要求、指令和决定，安排当日工作，检查卫生情况、组织纪律和个人仪表、礼貌用语，检查本部门岗前准备工作，包括酒吧、厨房工作区域卫生以及营业用品是否齐全，各项设备、设施和电脑等是否运作正常，做好开档前的出品准备工作等。5、上岗：随时监督和巡视本酒吧和厨房的工作情况，发现问题及时纠正，确保出品正常和本部门工作处于最佳状态。协调和监督其他部门的工作，对违章情况进
7、行必要的记录。6、班后事务：检查本部门营业后的收档、盘点和卫生工作情况，反复检查确认无火灾隐患后锁好仓库及门窗。营业结束后，汇总一天的营业状况，负责每日酒吧、厨房物品及酒水的盘点工作，统计出品电脑小票及核对营业报表于第二天班前上交财务。 7、负责出品成本的控制和监督，负责出品部与仓库、财务的每月盘点工作，上报每月市场调查和出品成本表。8、召开班后会解决本部门在当天工作中发生的问题，将处理结果和无法处理的问题输入电脑，记录在案，于第二天总办例会上请示总办处理。同时将部门工作人员上交的报告进行汇总，用电脑打印，将本部门问题发入总办文秘收件箱，将其他部门问题发入相应部门的收件箱，以便总办秘书及各部门负责人第二天及时将处理结果上报总办。9、完成上级特别指派的其它任务。
