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1、质量安全监管办法一、食品生产从业人员健康管及卫生管理制度1、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明；2、新参加工作的1从业人员、实习工、实习生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后体检的事情发生；3、食品卫生管理人员负责组织本公司从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理；4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营；5、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻、手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻
2、溢液；发热；呕吐。二、专业技术人员管理制度1、专业技术人员负责设备和实验室的日常维护和提高设备的利用率，对本公司的仪器设备的正常、安全运转和功能开发负有直接责任。仪器的使用及安全直接由实验室检验人员负责。2、技术人员要严格执行作息时间，不得无故迟到、早退，有事离开工作岗位要向部门负责人请假。3、在做好技术服务的前提下，技术人员要积极钻研业务，注重仪器设备的使用效率、功能开发和技术创新。三、产品标准使用管理制度1、为保证所经营的产品符合法定的质量标准，根据有关法律法规，特制定本制度。2、产品质量标准管理部门为化验室。3、化验室专人登记、保管，并建立质量标准目录，供复核检验、考评该批产品质量。4、
3、供销科在购进首次经营品种时，应向供货公司家索取该品种的质量标准，到货后将质量标准、样品以及首次经营审批表送化验室审核。5、对于缺少标准的产品，质检员应向供货商及公司家索取，复印留存，定期整理，编制目录，装订成册。6、不得经营不符合标准的产品，如发现不符合标准的产品，应作好登记，并报质量监督部门。四、产品运输过程管理制度1、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂。成品库不得贮存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品。2、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。3、要
4、有防鼠、防虫等设施，定期清扫、消毒，保持卫生。4、运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应、保温等设施。5、运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地符合卫生要求。要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏，防止污染食品。6、食品的运输，应根据产品的质量和卫生要求，另行制定办法，由专门的运输工具进行。五、食品安全隐患防范制度为切实保障食品质量安全，快速、及时、妥善控制和消除食品安全隐患，保证消费者利益，制定本制度。本制度适用于产品生产全过程，对构成产品的原料，内包材，半成品，成品的食品安全进行控制。1、职责分工（1）生产科负
5、责原料入库、生产过程、成品出库的确认。（2）生产科负责加强人员管理防止产品异物发生并对生产现场、生产过程中的问题进行改善。（3）供销科协助确认供应商及原料的合法性，并对原辅料问题敦促供应商进行改善。2、食品安全防范措施（1）采购控制a) 采购前要确认原辅料的合法性，具备营业执照、生产许可证（法律规定不需要的要出具官方证明）。第一次到货物料必须具备原料说明书，营业执照、生产许可证（法律规定不需要的要出具官方证明），以后每批必须具备检验合格证，并在化验室保管。b) 每批到货原料必须记录品名、供应商名称、入库量，对车辆卫生情况进行检查，记录原料状况，取样并记录物性，对检查报告是否符合进行确认，最后判
6、定是否合格。如有特殊情况在备注中说明。c)辅料要记录品名、供应商名称、入库量、制造日、印刷情况、粘接情况、厚度重量，对检查报告是否符合进行确认，最后判定是否合格，如有特殊情况在备注中说明。（2）储存a）根据物料保管要求，分别储存到原料库、辅料库等指定地点。b)对可疑物料必须详细记录，单独保管，经供销、质检确认后才可决定接收是拒收。c)必须保证确认的库存量（日报、周报、月报管理）。d)不同种类、不同批次物料禁止混放。（3）生产环节管理a）专人投料。b）生产用水、用气均经过滤处理后使用，并内部定期检测微生物情况，每年由政府检测部门对水质进行全面检测，确保使用安全。c）生产过程中注意场所卫生情况，并加强对人员、设备及操作的检查，防止异物的发生。（4）成品检测 a）每批完成品均需要根据产品标准进行感官及微生物的检测，合格后方能销售。b)每半年由当地质监局对本公司所有产品进行检测，保留检测报告。c)完成品储存按照类别分区储存，遵守仓库管理原则。（5）运输a)必须保留所有的出库单、出库运输车辆详细记录。 b）控制装车的温度，防止产品受热，影响品质。（6）记录保留 所有记录保留2年以上。（7）其他事项 每月进行食品安全检查，对有可能影响食品安全的隐患进行评估纠正；定期对本公司所用计量设施进行校正。3、处置和报告原料，内包材，半成品及完成品存在对食品安全隐患，立即采取相应处理措施，并汇报总经理。
