河南南阳淅川荆紫关特色小吃------神仙凉粉神仙凉粉是荆紫关镇特色小吃，性甘味苦，清热解素，杀菌抗癌；是用境内猴山上的一种野生灌木树叶加淀粉做成的神仙凉粉是荆紫关的特色小吃，关于这种凉粉的来历，还有一个美丽的传说：传说在很久很久以前，老家连遭三年大旱，饿殍遍野，十室九空，在死亡线上挣扎的灾民，成群结伙地向山外逃荒途中遇一位神采奕奕的老奶奶，用拐杖挡住他们的去路，和善地说：“你们不必逃荒，荆紫关镇北猴山上有一种树，叶子能做凉粉，糊口度日不成问题接着她教大伙如何辩认叶子，如何制作凉粉说罢驾一朵祥云腾空而去众多灾民方知是神仙点化，便跪地叩头“多谢神仙救命！”灾民们返回家园后，按照神仙指点的辩认方法，采回了叶子，又依照神仙教给的制作步骤，果然做出了凉粉，度过了灾年因这种凉粉为神仙点化，故称之为“神仙凉粉”其具体做法是，将采回的新鲜叶子淘净，空水、放到盆中用开水烫匀；再掺凉水搅拌，使其不烫手为宜，接着双手双复揉搓，直使叶子和热水成为糊状，然后用布袋过滤盆中，待冷却后即成凉粉神仙凉粉用刀片打成小块，浇上油泼辣子、醋和蒜水，味道凉爽口，是夏天消暑降温的极好食品 神仙凉粉呈褐色，味道略苦，口感相当不错，根据农村说法，揉搓时，花多，制作出来的就脆一些，而叶子多，就比较软，口感不太好。
根据网上的资料，凉粉草，英文名为Mesona chinensis Benth，含水解葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、鼠素糖和半乳糖醛酸及一种未知糖，该植物性甘味苦，具有清热利湿、凉血、解暑、解毒、杀菌抗癌功效，而且也是泰山仙草蜜、王老吉主要原料这就是制作凉粉的叶儿，生长在陡峭的山坡上，采摘时难度有点儿大做好的凉粉，只等用刀切了…… 烧上油、盐、酱、醋、大蒜、辣椒等调成的汁哇！色香味美！快要流口水了耶！。