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1、l 简介:雀巢公司,由亨利内斯特莱（enr Ntl)于167年创立,总部设在瑞士日内瓦湖畔的沃韦(Vve),是世界最大的食品制造商。拥有18年历史的雀巢公司来源于瑞士，最初是以生产婴儿食品起家。，雀巢公司在全球拥有50多家工厂,2万名员工，年销售额高达910亿瑞士法郎。月12日,雀巢回应“婴儿米粉含致癌物”之说, 称其产品完全安全。7月1日，雀巢公司宣布,筹划出资亿新加坡元（约17亿美元）收购糖果制造商徐福记的0%股权。10月24日，雀巢公司被指在双城运用垄断地位克扣奶农。雀巢的成功自是多种因素共同作用的成果，但其中，模块组合营销战略的实行是一重要因素。公司设在瑞士日内瓦湖畔的小都市贝贝(EV
2、E）总部对生产工艺、品牌、质量控制及重要原材料作出了严格的规定。而行政权基本属于各国公司的主管，她们有权根据各国的规定,决定每种产品的最后形成。这意味着公司既要保持全面分散经营的方针,又要追求更大的一致性，为了达到这样的双重目的，必然规定保持一种微妙的平衡。这是国际性经营和本地国家经营之间的平衡,也是国际传播和本地国家传播之间的平衡。为了对的贯彻新的方针告知分公司如何实行,雀巢公司提出了三个重要的文献。内容波及公司战略和品牌的营销战略及产品呈现的细节。 1.标签原则化(LELING STNDRDS)，这只是一种指引性文献,它对标签设计构成的多种元素作出了明确的规定。如雀巢咖啡的标记、字体和所使
3、用的颜色,以及各个细节互相间的比例关系。这个文献还列出了多种不同产品的标签图例，建议各分公司尽量早的使用这些标签。 2包装设计手册(PAKGE DSGMANU）,这是一种更为灵活使用的文献,它提出了使用原则的多种不同方式。例如,包装使用的材料及包装的形式。 最重要的文献是品牌化战略(RANDING SRATEY)。它涉及了雀巢产品的营销原则、背景和战略品牌的重要特性的某些细节。这些重要特性涉及：品牌个性;盼望形象;与品牌联系的公司;其她两个文献波及的视觉特性;以及品牌使用的开发等。雀巢公司的决策层结识到，经济全球化已使公司营销活动和组织机制由过去的“大块”构造变成了“模块”构造的事实，从而将其
4、工作重点转向组合模块，实行模块组合营销。l 下面三篇新闻都是今年采访发布的，里面均有雀巢有关质量管理与控制的具体做法。雀巢严控乳品质量：每罐奶粉通过00多项检测中国经济网哈尔滨7月15日讯(记者 李雨思 李方）10年，雀巢在国内的第一家工厂在黑龙江双城开始运营,目前,双城区被中国奶业协会认定为中国牛奶生产第一县。7月5日,雀巢向来自全国各地的媒体记者敞开大门，展示了其质量管理体系和安全风险控制体系。质量管理体系全球统一 “17年亨利?雀巢先生在瑞士的日内瓦湖畔创立这家公司，我们在14近年的漫长发展过程中,产品质量和食品安全是最重要的,质量保证是每一任总裁和C都非常注重的。”雀巢奶品业务总监苏博
5、说。作为老牌食品公司,雀巢早已建立起自己的质量管理体系，相应ISO 9000和ISO 2等国际原则,并规定工厂都要遵循这一体系。雀巢集团质量保证经理邸雪枫简介说，在雀巢每个工厂都设有质量管理团队，在全球共有2个区域质量保障中心,其中亚太区10个。 “除此之外，在每个研发中心尚有质量管理团队，在瑞士的基本研究中心也有质量管理团队，通过这样一种交叉的网络构造，保证雀巢生产出来的产品质量稳定。”邸雪枫说。 100%从奶农直接购奶在双城的一家颇具规模的奶农场里,奶牛正站在全自动的挤奶线上产奶，这是雀巢直接购奶的公司之一。其负责人表达,从奶牛的选择、优质饲料、饲养技术到疾病避免、挤奶、存储和运送，都获得
6、了雀巢公司提供的持续培训、技术支持和技能发展。“直接给雀巢供奶,在价格和销路上也更为有保障。” 雀巢的质量管理侧重于整个产品供应链的管理，它的理念是实行“从农田到餐桌”的全过程质量管理。因此,雀巢从源头开始抓起，百分之百直接从农户手中采购原料奶，不通过中间商，这一点与许多公司不同。为了保证奶源新鲜度,奶站的位置都距离奶农不超过1小时路程，所有奶站由雀巢投资并由雀巢培训的工作人员来管理。 “因此双城奶户的状况我们非常清晰，所有的奶都要通过检测”,邸雪枫说。雀巢的这种模式也将世界一流的原则和流程引入本地社区,保证了牛奶生产的高质量，并增进了双城奶业的积极发展。 与双城奶农的合伙，除带动本地畜牧业的
7、发展外，还带来了更多的生态效益。“由于畜牧业特别是奶牛业有了较快的发展,双城可以运用生畜的粪便建立循环经济,特别是发展沼气,然后用沼气的残存物生产有机肥，再还原到种植业、养殖业当中去。”双都市委书记鲁志民说。每罐奶粉通过10多项检测 把原料奶送到奶站仅仅是第一步，从进厂到喷粉再到包装都须先通过一系列严格的质量检测，最后身产出来的产品更是要进行大量的检测。“每一罐产品有多达1多项的检测,数据所有实现联网。双城放行出的每一种产品，我在北京或是瑞士都立即能懂得国内的检测项目”,邸雪枫说。在过去的近年中，雀巢双城工厂经历了迅速增长和不断提高,成为雀巢在世界上技术最先进和规模最大的工厂之一,可以涵盖所有
8、项目，涉及婴儿产品，乳制品等。“我们每天有七、八百万个消费单元，只有雀巢的眼睛睁大，消费者才干闭上眼睛安心的饮用产品。” 建立独特风险预警机制三聚氰胺事件发生后,为了能将风险及时扼杀在摇篮中,，雀巢就建立了风险预警机制。“依托全球的研发中心,北京的研发中心、总部的质量保障团队,以及每个工厂的加工部门，我们建立了一种信息收集的网络,理解有哪些潜在的非正常现象,同步尚有专业工具来测试。”邸雪枫向记者说,“我们把这些有关的可疑状况汇总收集之后,再跟瑞士总部协商讨论，哪些是需要建立新的检查措施、新的额外的质量控制手段，因此叫防患于未然。” 雀巢在全球的各方面专家一旦获知某些食品污染问题，就可以通过网络
9、或其她渠道及时反馈给雀巢公司，雀巢公司则会通过全球的网络告知各地区进行排查,以防同样的问题浮现。就在有关乳品质量国标的舆论纷纷扰扰之时，邸雪枫谈了自己的见解:“国标是最低的规定，每个公司都要有自己的质量控制,在这个基本上,相信每个公司都会不断的提高自己的水准和质量。”雀巢：严格过程控制 保证乳品质量安全如果将保证乳品质量安全看作是一场乳品公司的持久保卫战的话,那么实验室就是这场战争的重要阵地。乳品公司的实验室是贯穿整个乳品生产的重要环节，从奶源的监控到产品的过程控制，再到最后的成品检测均离不开实验室的协助，乳品公司的实验室能力为乳品质量安全提供了有力的保障。雀巢公司作为全球大型的食品公司,至今
10、已有10余年的发展历史,公司始终以来坚持以保证产品质量安全为己任,严格的产品质量管理是公司发展的老式方略。旗下每个工厂都配备了完善的质量保证团队，在整个大中华区接近有00人专门负责质量保证和食品安全的工作,占到工厂人数的10%。同步雀巢还建立了独立的质量管理体系，在生产规范、原料进货等方面进行严格管控,以保证产品的质量安全。 为了进一步理解雀巢乳品的安全质量保证体系,积极引导人们对乳品安全的理性结识，结合雀巢公司的先进实验室检测能力,及保证乳品质量安全的成功经验,记者特邀雀巢大中华区质量保证经理邸雪枫，就乳品实验室的检测及乳品公司如何保障乳品安全等有关问题进行进一步探讨。 雀巢特色实验室为乳品
11、质量安全提供双保险 记者：乳品公司的实验室,贯穿于整个乳品生产过程,对整个过程的质量检测起着非常重要的作用,请简朴简介下雀巢公司的实验室的重要特色。邸雪枫:雀巢实验室重要分为工厂实验室和“中心实验室”两部分。中心实验室也称为质量保证中心。雀巢在中国每个工厂均设有工厂实验室,像产品原料检测，环境样的监控、中间生产产品的监控以及最后产品的检测等平常工作，都是在工厂实验室中完毕的。对于那些比较复杂的监控项目或者非常前沿性的检测，则一般在中心实验室进行操作。中心实验室设在天津，是雀巢在亚洲的质量保证中心之一，拥有诸多非常复杂先进的精密仪器设备，可以进行繁琐的检测分析,重要为雀巢公司在大中华区的工厂提供
12、完善的实验检测和质量监测服务，涉及污染物、农药残留以及某些生物毒素等方面的检测等等。有些检测项目，国家法规并未规定或规定对其进行检测，诸多小型乳品公司也不具有这样的检测条件，也很少有公司会关注到这些潜在的食品安全危害,但是作为百年食品公司,雀巢非常注重多种细节的全面检测,力求为广大消费者提供安全健康的产品。记者:雀巢工厂实验室的工作职能及其优势有哪些? 邸雪枫:雀巢在中国的工厂实验室重要是为家工厂运营提供支持，实验室的功能必须符合食品加工工厂的原则，工作职能重要分为研究开发与生产加工环节的质量保证/质量控制等方面。其中前者是规定进行众多不同的测试分析,为开发新的产品提供检测服务。而在生产环节的
13、质量保证/质量控制方面，工厂实验室需要对涉及原料奶在内的原辅料、半加工品以及成品进行众多检测、测试，涉及采用不同的分析措施,通过严格的质量测试来评估产品的外观、性能、质地和味道等;同步，还需要采用物理、化学等措施对最后产品进行检测分析,以核算、验证产品的质量和安全。工作人员必须在实验室环境中追踪产品及样品的测试成果，在控制过程中通过实验室管理信息系统,有效地实现过程的自动化控制，并运用自动化的过程控制系统实现数据的有效性和可追溯性。 建立乳品安全风险预警机制防患于未然 记者：近来有关“乳品激素”的问题受关注度非常高，乳品行业也常常会受到此类事件的困扰;作为乳品公司而言我们如何面对这些质量安全问
14、题，做到防患于未然? 邸雪枫：对于“乳品激素”事件,我们也非常注重。作为乳品公司，我们通过风险预警机制,力求最大限度地减少因浮现产品质量安全问题对公司导致的影响。雀巢每个工厂都很早就贯彻并严格执行了涉及危害分析和核心控制点（HACP)在内的一整套全面的质量管理体系,力求从每个环节对任何也许的潜在食品安全隐患进行分析、评估,提高乳品质量保证的安全系数,减少风险发生的概率。针对每一种产品有也许会浮现的食品安全问题,我们都要通过彻底的分析，涉及在原料、生产加工过程中,以及消费者的使用中也许存在的风险，都将其列出来,通过反复的实验去测试,并最后制定相应的原则以控制危害发生。 根据中国的具体状况,乳品安
15、全最容易浮现问题的环节是原料。近来发生的这些所谓的食品安全事故，大都跟原料有关系。作为雀巢中国的质量保证部门，我们的职能除了开展对食品安全风险的分析和预警等平常工作外,还要通过走访供应商,拜访奶户等渠道，不断收集任何也许的潜在的食品安全问题。通过不断完善实验室检测手段，监测、分析原料中与否存在外源添加物、与否有违法使用用激素等问题,并进行热点跟踪,及早地去应对突发事件。通过不断建立新的检测措施，或者建立新的质量控制手段，来避免潜在的食品安全问题发生，做到防患于未然。记者：对于食品安全的热点问题，雀巢质量保证部门与中心实验室是如何沟通工作的？ 邸雪枫：在我们的队伍（雀巢中国总部质量保证部门）里，
16、有专门的人员负责跟踪食品安全热点问题。同步,负责人员每月跟雀巢瑞士总部的研发中心、雀巢在北京的产品技术中心，以及雀巢在天津和在新加坡的中心实验室，通过召开风险分析会议进行沟通、交流;针对收集到的有关食品质量和食品安全的新状况，新信息,及也许产生的风险进行分析，研讨，判断,并和有关方的科学家一起,制定相应的应对措施和方案,涉及开发新的检测手段等,以保证生产加工环节的绝对的食品安全和高原则的质量控制。 奶源品质乳品质量安全的风向标 记者：您指出奶源是乳品质量安全的重要保障,那么雀巢奶源模式是如何的？ 邸雪枫：比起有些乳品公司“先建厂后抢奶”的迅速增长模式,雀巢的原则是在投资建奶品工厂前，一方面要建立监
