《上海市中小学生食品安全知识问答题(初中组)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《上海市中小学生食品安全知识问答题(初中组)（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、上海市中小学生食品安全知识问答题（初中组）一、单项选择1、汤圆变红后不能食用的原因是 （ C）A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D、以上说法均不正确2、食品安全监管的目的是为了（B）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。 A、尽量 B、最大限度 C、尽最大努力 D、彻底3、巴氏消毒法的温度范围为 （B）A7595 B6385 C6090 D6595 4、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 (A )A、4-10 B、
2、0-（-29） C、0-（-10） D、0-（-18）5、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？ ( A)A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症6、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（A）A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确 D、以上说法都正确7、防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是： (B )A加碱水洗被污染的食物 B食品防霉C制定食品中最高允许含量 D加热破坏毒素8、消费者因食品缺陷造成人身损害的： （ C）A、只可以向销售者要求赔偿 B、只可以向生产者要求赔
3、偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 D以上都不是9、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。 （ C ）A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D10、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为 （ A）A、海产品 B、蔬菜类 C、肉类 D、粮谷类11、芝麻油含哪种维生素比较丰富？ （ B）A、维生素D B、维生素E C、维生素A D、维生素C12、饮水消毒常用的化学药剂是 （ C）A、氧气 B、高锰酸钾 C、氯13、绿色食品标志使用权的有效期是（ ）年？ （A）A、1年 B、2年 C、3年14、发霉的茶叶不能喝的主要原因是 （ C ）A、霉变的茶叶失去了香
4、味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康15. 含铁较少的食品是下列哪种？ （ C ）A. 鸭血 B. 猪肝 C. 牛奶 D. 木耳16. 粮食加工精度越高会导致什么结果？ （ D ）A. 纤维素含量越高，维生素含量越高 B. 纤维素含量越高，维生素含量越低C. 纤维素含量越低，维生素含量越高 D. 纤维素含量越低，维生素含量越低17、.下列哪种食物含铁最丰富？ （ D）A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血18、目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么？ （ B ）A.铁强化醋 B.铁强化酱油 C.铁强化盐 D.铁强化味精19、下列哪种维生素属于水溶性维生素？
5、 （ B ）A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E20、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？ （ A）A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐21、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是 （ A ）A.每天都有蛋白质需要更新 B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质C.蛋白质在体内不能贮存 D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成22、海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？（ C ）A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素D D.铁23、人体消化吸收的重要器官是 （ A ）A.小肠 B.大肠 C.胃 D.口腔24、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率
6、均与下列哪种调味料的摄入有关（ A ）A.食盐B.味精C.醋D.酱油25、在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？ （ C ）A.食盐B.酱油C.糖D.醋26、婴幼儿缺乏维生素D 和钙，会发生何种疾病? （ A）A.佝偻病B.骨质疏松症C.干眼病D.脚气病27、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的 （ A ）A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪28、味精的主要呈鲜物质是什么？ （ B ）A.蛋白质B.谷氨酸C.矿物质D.维生素 29、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的6070%？（ D ）A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.粮谷类30、青
7、春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入 （ C ）A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜31、下列哪种属食物中毒的范畴 （ C ）A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎 32、下列防范食品污染采取的错误措施是 （ C ）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D.尽量用封闭的容器装食物33、生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？ （ A ） A.蓝色B.红色C.绿色D.黄色34、不能与奶同时进食的是 ( B ) A、鸡蛋；B、 板蓝根；C、 牛肉干；D、馒头。3
8、5、食物代谢解毒的主要部位是 （ E ） A 胃 B 口腔 C 小肠 D 大肠 E 肝脏36、维生素A缺乏可引起 （ C ）A 脚气病 B 地方性甲状腺肿 C 夜盲症 D 佝偻病 E 骨质疏松症37、关于乳母营养，下列观点不科学的是 （ B ） A 食物种类齐全，品种多样 B 供给充足的优质蛋白，每天一只鸡，至少10个鸡蛋C 多食含钙丰富的食品，如奶类 D 摄入足够的新鲜蔬菜、水果E 乳母应多喝汤，增加水分摄入38、粮谷类食品的主要卫生问题不包括 （ B ） A 农药残留 B 病毒污染 C 有毒有害物质的污染 D 真菌和真菌毒素污染 E 仓储害虫39、根据酱油卫生标准，酱油中的食盐浓度不得低于
9、 （C ）5%10%15%40、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是 （ A） A内脏 B肌肉 C骨骼 41、不能在级绿色食品中出现的防腐剂是 （ B） A山梨酸 B苯甲酸 C丙酸42、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是 （ B） 。A 、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B 、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C 、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、 剩饭在感官上不正常，加热后也可食用43、儿童不宜经常食用哪种食品： （C ）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物44、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合 （ A ）A. 我国食品安全国
10、家标准 B.出口国国家食品安全标准C. 美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准45、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及 （ D ）A.适宜人群 B.不适宜人群 C.功效成分 D.治疗功能46、“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是（ B ）A.有机食品、绿色食品、无公害农产品B.无公害农产品、绿色食品、有机食品C.绿色食品、无公害农产品、有机食品D.无公害农产品、有机食品、绿色食品47、用电冰箱保藏食品不正确的做法是： （ C ）A.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
