《餐饮营销需要仪式感-老人孩子都买这个账-餐饮营销【精品文档】.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮营销需要仪式感-老人孩子都买这个账-餐饮营销【精品文档】.doc（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、餐饮营销需要仪式感，老人孩子都买这个账_餐饮营销注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。为了寻找选题，笔者将老婆视作观察对象。她的几个“小动作”，引起了我的注意：她每买一本书，都会在扉页工工整整地写下一行字：x年x月x日，购于xx地方。每看完一本书，她都会在书后面写下x年x月x日x时读完，第x遍。睡觉前看完书，她将书签放书里，合上，小心翼翼。我问她：你读书还为啥搞得那么隆重啊？她说：这些带给我仪式感，让我对生活充满热情。提到仪式感，我立即想到升旗仪式、开学典礼、结婚典礼等场景。万万没想到，这些“小动作”也代表这一种仪式感。1仪式感真的如此重要吗？“小动作”看起来不起眼
2、，但它所蕴藏的态度、情感、价值值得每个人认真审视。同样吃早餐，有的人坐公交上匆匆吃两个菜包子完事，有的人则在充满阳光的清晨，铺上最钟爱的红色桌布，打开音乐，亲手为自己做一份煎蛋同样是喝咖啡，有的人随意撕开一包速溶咖啡泡上，有的人则花十几分钟伟自己做一杯现磨卡布由此可见，人们对产品的需求，绝不仅仅止于它们的使用价值，很多时候，产品带给顾客的无形体验更为重要。而仪式感，正是增加产品附加值，强化品牌体验的一剂良药。仪式感，是人们对日常的、随意的、不讲究的状态的一种反抗。充满仪式感的场景，让人们严肃起来，郑重起来，摆脱庸常的状态。某种程度上，塑造仪式感就等于塑造价值感。那么，餐饮人该如何为顾客塑造仪式
3、感呢？看看下面的案例吧。2案例1：一方红格子桌布的价值西贝外卖，附带给消费者一方红格子桌布。一方小小的桌布，引来无数赞。更有媒体评论：外卖，在西贝的带动下，升级了！一张桌布，有这么重大的意义吗？有。桌布，正是西贝赋予外卖的仪式感。以前，外卖总感像给宅男宅女的打造的生活，粗糙，潦草，匆匆忙忙，纵使产品口味再好，也没多少质感可言。西贝增添一张红桌布，告诉消费者，吃外卖，也需要一种仪式感。无论何时何地，无论吃什么，吃饭都是一件不能含糊的事情，更不能糊弄自己。一种仪式，哪怕再小，只要坚持下去，也完全可以改变我们的生活状态。西贝的案例告诉我们，找准仪式感的切入点，一个细节的增添，即可极大地提升顾客的体验
4、感。3案例2：餐前多个细节的精致组合顾客走进餐厅入座，点菜前后，一定不会坐那里干等，干聊天，男士想必要喝喝茶，女士想必吃些小零食。绝大部分餐厅，都意识到了顾客的这一需求，但他们的行动，仅仅止于满足需求而已。服务员跑过来，手把一沏好的茶壶，拿逐一往玻璃杯里倒茶。不一会儿，他们又端上一小碟瓜子或是糖果，供顾客短暂消遣。即使服务员再热情，顾客也感受不到一丁点儿的仪式感。如果餐桌上的茶壶、水杯、零食盒都换成上面图片上的那种样式呢？茶壶，铁质的、精品的，拎起来沉甸甸的；水杯，瓷实实的，触摸一下就能感受到质感；零食小盒，木质的、日式的，分格放置四款小零食。是不是已营造出一种悠闲雅致的感觉？是不是让顾客真正
5、重视这段闲散时光？这不就是在塑造一种仪式感吗？4案例3：就餐之后来一份下午茶顾客就餐之后，就要匆匆忙忙地离去吗？来一杯下午茶，可好？那你给他们准备了怎样的茶水呢？济南一家邢氏海参馆，给大家准备的下午茶是这样的：红枣、普洱历经18小时精心熬制，味道浓香，温暖可人，采用精致的茶杯盛放，喝一口，就忘不了。难怪，来这里就餐的顾客纷纷说：在这儿吃饭，很舒服。在这个生活节奏飞快的时代，慢下脚步，品一次正宗的下午茶，也许你会发现生活可以很精致不是矫情，是热爱，是追求，是一种生活的态度。这正是邢氏海参给顾客塑造的仪式感。5案例4：别具匠心的上菜仪式上菜过程中，通过给顾客增加一些服务动作，也能营造出仪式感。传统
6、餐饮人一直在使用这招。天津一家餐厅在上招牌菜叫花鸡时，服务员端着红纸、黄泥、竹筐包装好的菜品，托盘一旁放置一小木槌，高喊：“上叫花鸡喽！”其他服务员齐声应和：“小调请您敲鸡喽！”然后请主宾敲击，敲一下送你一句吉祥话。敲一下，祝您吉祥如意！敲两下，祝您财源广进！敲三下，祝您阖家欢乐！显然，这一上菜仪式不是简单的娱乐，它增加给顾客的是菜品的情趣，更是对品牌价值的有趣表达。最后看了那么多案例，大家一定明白了，塑造仪式感，本质就是转变顾客的状态，让他们这一刻变得不同寻常。转变，无非就两个方向：一，顾客做出特定的行为，转变他们的状态；二，打造一个特定的场景，转换顾客的状态。无论选择哪一方向，选定哪一方法，最重要的，要确保产品本身经得起考验，毕竟，仪式感真正的力量，还是建立在产品上。
