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1、喝冷泡茶的好處(2010/08/28 11:49)目录： 公司动态 浏览字体：大中小 保留茶葉中的兒茶素、茶多酚等物質，有效促進腸胃蠕動清除宿便，對於瘦身及防癌有非常的功效。 茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。 冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。 冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。 冷水泡茶之法，投葉量少。冷藏的茶湯可保存兩三天。也可以在冷水泡茶之後，移入冷凍庫，令其冷卻結冰，就可長期保存。（水只能加八分滿，因為結冰時體積會膨脹。） 冰泡茶
2、的風味，以清香烏龍最佳。盛夏期間，不妨每天晚間以冷水沖泡，冰到第二天的早上，喝起來神清氣爽。出門前再做一壺，下班回家喝上一杯，正好生津解渴，消除一天的疲勞。這一招消暑妙品冰泡茶，你可以自己在家做，定可使你在大熱天中有些許涼意。如何泡一壺好茶 (2010/08/28 11:34)目录： 公司动态 浏览字体：大中小 剛接觸泡茶品茗，記量方式講求精確、科學，可以彌補經驗之不足；接觸茶葉的種類越多，得以更精准地瞭解各類茶的獨特風味；常保有客觀的態度，免於虛空誇大之憾。泡茶時茶葉放置量、浸泡時間與水溫是決定茶湯濃度的三大要素，茶量放得多，浸泡時要短，茶量放得少，浸泡時間要長。這時如果水溫高，浸泡時間宜短
3、，水溫低，浸泡時間要加長。 泡茶水溫與茶湯品質有直接關係，這關係包括：口感上，茶性表現的差異：如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯有如嬰兒般活的感覺會降低，白毫烏龍如用太高溫的水沖泡茶湯有如女性般嬌豔、陰柔的感覺會消失；鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡，香氣不揚，陽剛的風格也表現不出來。可溶物釋出率與釋出速度的差異：水溫高，釋出率與速度都會增高，反之則減少。這個因素影響了茶湯濃度的控制，也就是等量的茶水比例，水溫高，達到所需濃度的時間短，水溫低，所需時間長。苦澀味強弱的控制：水溫高，苦澀味會加強，水溫低，苦澀味減弱。所以苦味太強的茶可降低水溫改善之，澀味太強的，除水溫外，浸泡的時間也要縮短。為達所需的濃
4、度，前者就必須增加茶量，或延長時間；後者就必須增加茶量。溫壺與否：置茶之前是否將壺用熱水燙會影響泡茶用水的溫度，熱水倒入未溫熱過的茶壺，水溫將降低5左右。所以若不實施溫壺水溫必須提高些，或浸泡的時間延長些。溫潤泡與否：所謂溫潤泡就是第一道沖水後馬上倒掉，然後再次沖水，浸泡後得出飲用的第一道茶。第一次沖水倒掉的過程稱為溫潤泡（不一定要實施），這時茶葉吸收了熱度與的濕度，再次沖泡時可溶物釋出的速度一定加快，所以實施潤泡的第一道茶，浸泡時間要縮短。低溫（7080）：用以沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶類與黃茶類。中溫（8090）：用以沖泡白毫烏龍等嫩采的烏龍茶，瓜片等采開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重
5、萎凋的白茶（如白毫銀針）與紅茶。高溫（90100）：用以沖泡采開面葉為主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷岩茶等，以及後發酵的普洱茶。這兩類偏嫩采者，水溫要低，偏成熟葉者，水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。如何有效保存茶叶(2010/08/24 09:48)目录： 公司动态 浏览字体：大中小 中国老祖宗对茶叶保藏有五忌之说，忌茶叶含水量高、忌茶叶久露空间、忌光照、忌高温、忌异味。不妨把茶叶分成小包装，一包用完，再开一包，如此将会有改善。茶叶采真空包装，是很不错的型态。目前台湾的茶行，大概都已将真空包装机，列为必备之配备，至于冷冻也是很好的方式。当然茶叶要放入
6、冰箱之前，一定要注意包装的材质，能隔离湿气，异味，为必须之条件。当然若能依使用量来配合包装容量，再加以真空及冷冻，那茶叶的保存，将是较为完美。不管任何的保存法，在包装前，茶叶本身的条件，应是最佳状态。茶叶在真空或冷冻这两种保存方式下，的确可以延长保存的期限。不过，当茶叶再度暴露于空气或室温之下，那么其劣化的速度将会加速。所以适量的个别小包装的重要性，将是很重要考量。另外，茶叶处于几近真空的包装型态下，茶叶有类似冬眠的状况发生，也就是茶叶会有昏睡的现象。理论上，茶叶应是保存在完全真空的环境，可是依包装材质，一般要达到完全真空是不太可能，除非是真空充氮否则还是无法克服残余空气中，5分之1的氧气，所
7、造成之氧化作用。低温储藏茶叶，在目前是维持茶香茶味最好的方式。若能有专用小冰箱，那就可以避免厨房用冰箱的异味。冰箱中的湿气，也是需要考量的因素。举例来说：若茶叶在保存前，恰是最佳状态(未开始劣化)，那么依茶叶日常的消耗量，将茶叶分装成小包装(半斤或4两)以不透气不透光的真空专用铝箔袋将茶叶真空包装；再来就是放入冰箱中低温储存，这里有一个大家常疏忽的细节，不要将已冷藏的茶叶在低温中直接暴露于室温中，因为温差的缘故，茶叶一下子会吸收空气中大量的湿气。最好的方式是在每包茶叶即将用完时，就顺手将下一包茶叶由冰箱中取出，可是不直接打开包装，让茶叶在包装材质的保护隔离下，慢慢的回复到室温状态。所以小包装的重要性由此可知，真空包装加上低温储存再配合适当的包装容量，那么茶叶的品质，在保存上会是较为理想。
