《最新学做西餐牛排的正确方法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《最新学做西餐牛排的正确方法（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、最新学做西餐牛排的正确方法在西餐中最具有代表性的食物，那就非牛排莫属了。牛肉在古时候比较珍贵，最早在西方是王公贵族们独有的高级肉品，平民百姓是没有资格也没有时机食用的，当 时也就赋予了牛排尊贵的身份。不过如今牛肉非常的普及了，牛排当然也飞入寻常百姓家，这里我们就来学习牛排的制作方法自己制作牛排。学做西餐牛排的正确方法1、食材准备。西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。2、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。3、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，外表挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。4、再翻一面，
2、撒黑胡椒和盐煎2分钟即可(差不多八成熟)。5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。6、煎制西冷牛排时要把握好时间，既要可以将牛肉外表迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。7、喜欢吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。学做西餐牛排的步骤1、食材准备。牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个，盐少量，黄油20克，红酒60克，老抽半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁60克。2、牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，参加红酒、盐、小苏打腌渍2小时。3、电饼铛中放入黄
3、油，选择选择自主烹饪大火上盘关闭开始。4、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。5、翻面再煎，就可以将牛肉取出。6、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。7、电饼铛重新加热，选择自主烹饪大火上盘关闭开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。8、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排外表即可。学做西餐牛排的本卷须知1、一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味。2、全熟牛排那么呈咖啡色，几乎熟透。但并不是越熟透越好吃，其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁。3、五成熟的牛排，有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。4、初试者不妨以七成熟开始。外表焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟。5.牛肉是一种营养价值很高的肉品，它富含肌氨酸对于肌肉增长有帮助作用，另外含有的维B6能增强人体的免疫才能。肉毒碱能促进脂肪的消耗，增长肌肉。此外牛肉含有的蛋白质，锌镁，铁钾物质的含量都比较高，可以补血抗衰老，促进身体康复。第 页 共 页
