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1、前厅部工作方案集锦15篇前厅部工作方案集锦15篇前厅部工作方案1 前厅管理主要要抓效劳人员管理和效劳质量管理两大方面。任何管理都应该以人为本，人是管理对象的主体。下面我们以中餐厅(慢餐) 为例，首先对管理的组织构造和岗位作一个设计：一、 前厅部的组织构造设计二、 前厅部各岗位工作人员的工作定位前厅经理：全面负责前厅接待效劳组织工作，对整个餐厅的效劳人员，效劳质量进展管理。包括：制定前厅各项管理制度,工作标准、程 序和标准制定营销方案和培训方案，并报总经理批准以后，负责组织施行。大堂副理：负责订餐并积极开展预定工作，接待重要客人，处理客人投诉协助前厅经理管理前厅，在前厅经理不在的情况下，负责前厅
2、的 全面工作。主管：有的餐厅叫总领班、餐厅主任或餐厅经理。它介乎于前厅经理和领班之间。一般分工负责楼面的日常管理工作以及日常的培训工作 。其管理职能主要有以下方面：督导、沟通、协调、控制，配合前厅经理拟订各项方案，并组织详细施行。主管就是效劳员的老师应该担 负起日常的培训工作。迎宾领班：负责迎接客人，为客人引坐，订餐的登记,公示每餐订餐情况，搜集并建立客户档案。值台领班：负责一个区域的现场效劳并带着和组织一班效劳人员去做好效劳工作。传菜部领班：负责组织传菜、划单，准备开胃菜、开胃酒，调味料，有的餐厅还要承当煮饭的工作。吧台部领班：负责组织和操作调酒、果盘的制作,茶水的准备,酒水的销售等工作。备
3、餐组领班：负责组织公共区域的保洁工作，餐具的保管、清冼和准备工作，有的餐厅还要兼管设备设施的维护、修理工作。前厅岗位的设置，并非是一成不变的，它要根据餐厅的规模、档次，以及经营的策略，从实际出发,去灵敏掌握。三、前厅部培训方案一、 主要培训人：前厅部主管二、 时间：利用军训和员工培训以外的时间，工作中穿插.三、 方式：采取分岗位、分主次重点讲解四、 原那么：由点到面，由详细到系统五、主要培训内容：1. 参观熟悉前厅各个岗位的分布;介绍并尽快熟悉主要设施设备的功能、使用。2. 根据前厅部员工培训方案分岗位详细讲解各岗位的岗位职责和业务流程及各项业务标准，穿插强调员工经常出现的问题。讲解的过程中因
4、地制宜的由客房部主管理论操作并解答各种问题。3. 针对前厅部员工日常工作中的业务由前厅部主管重点讲解前台接待散客入住程序;行李员引领客人入住程序;商务中心复印、订票、收发 、商品销售;大堂吧现有各种酒水的制作及效劳标准。4. 介绍白班及夜班主管工作流程，强调关键时间检查解决的重点问题。5. 学习制作主管应做的各种表格。如：自查比照分析p ，宾客意见统计、周小结等。6. 讲解工作过程中应着重仔细查的问题和填写前厅部各岗位到位表的考前须知。7.结合与客房部有关的工作工程讲解和讨论可改良的措施。8.在业务培训过程中穿插介绍部门容易出现的问题和薄弱环节(参照案例总结和员工自查)注：由于培训时间不充裕因
5、此将培训贯穿到工作当中，分清主次着重讲解应管理和检查的内容。四、前台接待十那么效劳标准一、上岗前按规定着装，服装挺括、整洁，皮鞋光亮;左胸前佩戴胸牌;头发梳理整齐，男员工头发不过衣领，不留胡须，女员工头发不得过肩。二、在岗时站立效劳，站姿端正，保持自然亲切的微笑，任何时间不得随意离岗。三、礼貌周到，待客和气，见到客人主动打招呼，对客人用敬语，语言标准、明晰，如遇繁忙，请客人稍等。四、热情接待客人，用相应语言接待中外客人，提供周到、细致的效劳。五、态度和蔼、亲切，切勿谢绝客人，应使客人感到亲切、愉快。六、效劳快捷、准确，为客人办理入住登记手续不得超过3分钟。七、准确、及时将客人抵、离时间，各种活
6、动安排通知有关部门，保证衔接无过失。八、大堂总台各种工作用品完好、有效、整齐、清洁、有序，周围环境整洁，盆景鲜艳、美观。九、管理人员坚持在效劳现场督导，每天作好岗位考察记录。十、作好交接班记录，交接工作清楚、准确、及时、无过失。前厅部工作方案2 为落实宾馆“加强根底培训，开展业务练兵”的要求，前厅部结合本部门新员工较多，综合根底业务知识掌握薄弱等实际工作情况，前厅部拟在本部门范围内举行“前厅部综合业务知识答题竞赛”。详细施行方案如下：一、 准备阶段：1、 时间：20xx年4月1日至20xx年4月10日2、 资料准备：1 由陆春平经理负责准备宾馆内部前台需掌握的知识材料。2 由金钥匙负责准备前台
7、需掌握的社会综合知识材料。3 上述两项工作拟订20xx年4月10日前完成。二、 初赛阶段1、以各班组为单位进展初赛，每班组选出3名代表准备参加复赛。2、完成时间20xx年4月30日前三、 复赛阶段1、 以大楼前台、公寓前台、礼宾部为单位进展复赛，每组选出3名代表准备参加决赛。2、 完成时间20xx年5月15日前四、 决赛阶段1、 由大楼前台、公寓前台、礼宾部为单位，每组派3名代表参加决赛。2、 决赛结果取个人前三名，团体一名。3、 决赛时间：待订前厅部工作方案3 前厅部是给客人留下第一印象和最后印象的地方；具有一定的经济作用；具有协调作用；是建立良好宾客关系的重要部门。针对前厅部的职能制定以下
8、工作方案：一、人员团队的组建。酒店在筹备期间，除了硬件的准备，最重要的就是人员团队的组建。前厅部组织机构的设置及定员会影响酒店的本钱程度，所以要从实际出发，机构精简，分工明确。要实行优胜劣汰，给优秀的员工实行岗位技能的知识培训，并采取现场培训为主，定期评估测试考核，加以详细指导和教育，从而不断进步员工的业务技能，让前厅部的员工都能符合酒店用人的标准。二、注重培训工作前厅部作为酒店的门面，每个员工都要直接的面对客人，员工的态度和效劳质量反响出酒店的效劳水准和管理程度，因此对员工的培训工作是重中之重，针对前厅部需制定一套详细的培训方案。有了良好的效劳技能，纯熟的业务知识，才能提供优质高效、快捷的效
9、劳。只有培训好了员工，员工才有过硬的本领去为客人提供优质的效劳。三、加强员工的推销意识和技巧前厅部员工，特别是总台员工必须掌握总台推销艺术与技巧。把握客人的特点，根据客人不同的要求，进展有针对性的销售，将最适宜的产品，推荐给最需要的客人，做到事半功倍的效果。努力进步入住率的同时，争取利益最大化。四、开节流、增收节支为了保护环境，走可持续开展道路，“开节流、增收节支”是每个酒店不矢的追求，前厅部员工也应积极响应低碳经营，控制本钱，开展节约、节支的活动，既迎合顾客的绿色需求，也可以为酒店创造经济效益，可谓一举两得。可以从平时生活中的点点滴滴做起，随手关紧水龙头，随手关掉不必要的电开关，将用过一面的
10、A4纸反面进展重复利用等等。五、关注和采纳客人的意见，倡导个性化效劳。经常征询客人的意见，重视客人的投诉。客人的意见是获得质量信息的重要渠道和改善经营管理的重要资料。广泛听取和征求客人的意见，并及时向上级反映和报告，并采取积极的态度，妥善处理。以求我们的效劳能最大化得到客人的满意。倡导个性化效劳，以此吸引客人的眼球，进步客户的满意度并争取更多的回头客。六、注重与各部门之间的协调工作酒店就像一个大家庭，前厅部是整个酒店的神经中枢部门，它同餐饮、销售、客房等部门都有着严密的工作联络，如出现问题，我们都要主动地和相关部门进展协调解决，防止事情的恶化，因为大家的共同目的都是为了酒店，不解决和处理好将对
11、酒店带来一定的负面影响。所以部门与部门之间工作联络、信息沟通、团结协作就显得格外重要。前厅部工作方案4 一、营造和谐气氛，建立学习型团队；管理严格，教学重，培训少，教学多。管理工作不是简单的循规蹈矩，而是用理智和道德去说服人。“管理”靠制度，“理性”靠感染。员工犯错不能一味的批评、指责、惩罚。教育他们是很重要的，这样他们可以反思他们的错误时进展改正，同样的错误下次一定不能重犯;多组织各类文体活动和培训课程，玩就玩个痛快，学就学个认真、踏实。在丰富员工文化生活的同时又能补充到知识能，永葆企业活力。二、以销售维系为根本，婚宴市场是先锋。首先，我们自己的思路要明晰，知道我们的顾客群，明白我们的效劳对
12、象，制定我们自己的效劳形式，知道我们的顾客最重要的要求，恰到好处的进展销售与维系，用心去感受，真诚去体验。其次是我们要让宴席接待成为我们的先锋官，系统全面的做好各项细节效劳工作，带动我们的中餐零点稳中攀升，并且要让我们的婚礼筹划人及司仪到全国各地去参加有关婚庆知识的学习与培训，使我们永发家园的婚礼做到首屈一指，不拘一格。让每对新人都在草原兴发留下美妙回忆，以此带动身边的亲朋好友，把平时的家庭聚餐、同事聚会、生小孩、过生日、过寿等宴请都来我们永发家园，并且能享受到家的感觉。三、五常管理为标准，持之以恒是关键。五常在我们的企业相对来说提的还是比拟早的，但运用的如何、施行的如何，我觉得它与我们的执行
13、力有直接的关系，我们的员工对此意识可能不强，但我们的管理人员必须有灌输、倡导、示范、检查、监视的意识，并对此有深化的认识与体会，把它作为一项管理工具运用到工作中去，并与大家共同研讨此方法的好处，与以前的工作相比拟，他们的思想就会渐渐改变，使员工形成自觉、主动的质量意识和标准意识，进步工作效率，进步效劳质量。四、培训学习不放松。在工作中我们每个人都需要新的能量补充，企业因员工的努力而开展，员工因企业的成长而进步。我们永发家园倾力为员工创造学习时机与气氛，大力支持、帮助、催促员工不断学习，成长进步。利用装修停业时间，为员工量身定做培训方案，使每一位员工都有新的知识补充，新的活力和新的激情，为我们企
14、业开展做出努力，为我们自己的职业道路奠下坚实的根底。五、平安时刻记，节约要认真。平安是经营的根底，是我们工作的前提，每周四是我们的平安检查日，每餐的餐前、餐中、餐后检查一定要认真执行，水、电、液化气、企业财产等检查一定要落到实处，为企业承诺一份平安保障，把所有的易耗品归类、量化，并认真妥善保管，坚决抵抗长流水、长明灯、物品浪费，职工餐浪费现象。六、硬件维护保养不落下。设施设备的维护与保养工作我们要养成良好的习惯，天天检查，及时报修，及时进展解决，让顾客每到一处感受到空气的清新、玻璃、餐具干净亮堂，花草充满活力，辅助设施整齐干净，给顾客留下优雅、温馨、惬意的美妙印象。前厅部工作方案5 一、营业分
15、析p 二、能消耗前周周电耗大幅攀升的问题已请工程部监控，上周用电量较前周已大幅下降，原因未明。从昨日气温来看，空调已开启，下去需要严格控制空调温度及开启时间，控制能耗。三、上周工作总结1、参加公安局出入境召开的境外人员证件登记的会议，会议在红林大酒店召开，会上天妃酒店获得点名表扬，工作卓有成效；2、人事变动方面，两人离任。新入职的行李生刘俊才已按程序离任，接待员蓝路迪昨日已不来上班， 联络确定是自动离任；3、四楼装修噪音较大，部门内部已通告对住客排房从高楼层到低楼层来排，尽量减少对客人的干扰，做好应对客诉的准备；4、协助行政部到友爱村张贴招聘广告；5、部门大清洁一次，其中一个更衣柜下面垫的地毯已腐烂，找了四块大理石来垫脚更换；6、继续进展6T工作，本周重点是针对前台柜台上混乱的单据文件，下单制作2个小木架；7、大堂废置的广告机已搬走；8、盘点VIP会议室资产；9、跟进处理xx号凌晨1102客人被困电梯一事，未造成客诉。四、本周工作方案1、人事方面，2名新员工即将转正，内部提拔1名领班2、陈总通知近期公安严抓证件登记工作，部门要落实登记要求3、与工程部沟通，因日落时间延后，要对射灯，招牌灯等定时开关进展调整4、前台柜台踢脚线位置因局部客人喜欢搁脚上去已脏，需要整饰前厅部工作方案6 前厅是客人留下第一印象和最后印象的地方。
