《2022年公共营养师-公共营养师（四级）考试题库_6》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师-公共营养师（四级）考试题库_6（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、米宝宝科技2022年公共营养师-公共营养师（四级）考试题库题目一二三四五六总分得分一.单项选择题(共10题)1.RNI是以下列哪项为基础制定的（）A. AIB. B.51C. 2AID. EA2正确答案：D,2.有机磷农药主要急性毒性是()。A. 抑制胆碱酯酶的活性B. 血液系统障碍C. 致癌性D. 肝脏损害正确答案：A,3.身体测量常用指标不包括（）。A. 身高B. 上臂长C. 体重D. 皮褶厚度正确答案：B,4.触觉检验包括口感检验、（）检验。A. 手感B. 称重C. 仪器D. 外观正确答案：A,5.（ ）在体内主要参与甲状腺素的合成。A. 碘B. 铁C. 锌D. 钙正确答案：A,6.胶体
2、和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A. 使之升高B. 使之降低C. 无变化D. 先升高，后降低正确答案：B,7.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A. 主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B. 对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C. 问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜D. 答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况正确答案：B,8.下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。A. 淘洗次数5次以上B. 长时间浸泡C. 面粉蒸煮加碱D. 少炸少烤正确答案：D,9.某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则
3、不需测定（ ）。A. 粪氮B. 食物氮C. 食物摄取量D. 尿内源氮正确答案：A,10.下列具有抗氧化作用的矿物质是（ ）。A. 钙B. 硒C. 磷D. 钾正确答案：B,二.多项选择题(共10题)1.酒的能量来源于（ ）。A. 乙醇B. 糖C. 氨基酸D. 矿物质E. 维生素正确答案：A,B,C,2.对儿童来说，良好的铁来源是（）。A. 动物血B. 肝脏C. 红肉D. 豆类E. 黑木耳正确答案：A,B,C,D,E,3.人体消耗的能量主要用于（ ）。A. 基础代谢B. 体力活动C. 生长发育D. 食物的特殊动力作用E. 胎儿生长正确答案：A,B,C,D,E,4.锌的良好来源是（）。A. 花生B.
4、 动物内脏C. 红色肉D. 海产品E. 谷类胚芽正确答案：A,B,C,D,E,5.下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。A. 色泽B. 气味C. 滋味D. 是否有霉变E. 是否生虫或有其他外来污染物正确答案：A,B,C,D,E,6.脂肪酸比例适宜包括（）。A. n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜B. 饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C. 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D. 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜E. n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜正确答案：C,E,7.缺铁性贫血的病因包括（）。A. 铁消耗增加B. 膳食铁摄入
5、不足C. 铁吸收少D. 运动量大E. 膳食铁摄入不足正确答案：A,B,C,E,8.维生素B2主要存在（）食物中。A. 奶类B. 肉类C. 肝脏D. 蛋类E. 蔬菜正确答案：A,B,C,D,9.下面哪些食物属于黄色食品的真正含义？（）A. 植物油B. 胡萝卜C. 南瓜D. 黄酒正确答案：B,C,10.撰写市场调查报告的基本要求包括（）。A. 文字精练、用语准确B. 客观、真实、准确地反映调查成果C. 报告完整，结论明确D. 报告内容应简明扼要、重点突出E. 报告后附必要的表格或附图，以方便阅读和理解正确答案：A,B,C,D,E,三.不定项选择题(共10题)1.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生
6、提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。这个原理遵循的原则为（）。A. 食物的生物学种属越远越好B. 动物性食物之间的混合食用较好C. 搭配的种类越多越好D. 食用时间越近越好正确答案：A,C,D,2.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。上述案例中利用了（）。A. 氮平衡原理B. 氨基酸平衡原理C. 蛋白质互补原理D. 营养均衡原理正确答案：C,3.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查
7、户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：上述叙述的关于家庭调味品消费量的数据来自_，原因是_。（）A. 称重法更加准确B. 24h回顾法很难讲清调味品的摄入量C. 频率法这种做法准确D. 称重法和回顾法避免了回
8、忆偏差正确答案：A,4.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：在进行家庭称重法数据统计时，计算人日数
9、时在外就餐者是否需要计算在内（）。A. 需要B. 不需要C. 两者都可以D. 视情况而定正确答案：B,5.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。上臂围测量时软尺起始端下缘压在（）连线中点。A. 肩峰与尺骨鹰嘴B. 肩峰与肘鹰嘴C. 肩峰与肱二头肌肌腹D. 肩峰与尺骨正确答案：A,6.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。上述案例中上臂围和皮褶厚度分别采用（）进行测量。A. 卷尺和皮褶厚度计B. 软尺和游标卡尺C. 软尺和厚度计D. 直尺和皮褶厚度计正确答案：A,7.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查
10、，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点（）处。A. 下方1cmB. 下方2cmC. 上方2cmD. 上方1cm正确答案：A,8.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。肱三头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在肩峰与尺骨鹰嘴连线中点（）处。A. 上方约1cmB. 上方约2cmC. 下方约1cmD. 下方约2cm正确答案：C,9.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。肩胛下角皮褶厚度测量的皮褶提起点在右肩胛骨（）处。A. 下角下方1cmB. 下角下方2cmC. 上角下
11、方1cmD. 上角下方2cm正确答案：A,10.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：所用的膳食调查
12、方法中，最准确并常用做金标准的方法是（）。A. 连续3天24h回顾法B. 食物频率法C. 称重法D. 24h回顾结合称重法正确答案：C,四.判断题(共10题)1.铜具有抗生酮作用。（）正确答案：B,2.建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。（ ）正确答案：A,3.铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的成分。（ ）正确答案：A,4.检验尿液的营养素及其代谢产物是重要的营养状况评价手段。（）正确答案：A,5.将一个人摄入的所有豆制品的量相加即为豆类及其制品的摄入量。（）正确答案：B,6.在调查期间，记账法可以忽略各种小杂粮和零食的摄入量。（）正确答案：B,7.孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。（）正确答案：B,8.制作酸奶用的是酶处理技术。（）正确答案：B,9.专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。（）正确答案：B,10.学龄儿童由于自理能力差，建议由父母喂食。（ ）正确答案：B,
