2020年营养模拟试题

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1、2020年营养(师)模拟试题代码：210单项选择题1、十二指肠切除可影响下列哪组营养素的吸收A. 蛋白质、氨基酸B. 三酰甘油、胆固醇C. 水D. 单糖、双糖与低聚糖E. 铁、叶酸、钙参考答案：E参考解析：胃十二指肠或回肠切除影响叶酸、铁、维生素A、维生素D、维生素K、脂肪、 钙等的吸收。单项选择题2、为降低铅作业人员铅的吸收，不正确的营养措施是( )。A. 增加维生素CB. 多摄入果胶C. 脂肪供给量占总能量的25%以上D. 供给优质蛋白质E. 增加叶酸摄入量参考答案：C参考解析： 脂肪的供给量不宜超过25%。单项选择题3、谷类食品中下列哪种成分较难消化( )。A. 支链淀粉B. 葡萄糖C.

2、 直链淀粉D. 果糖E. 磷酸参考答案：A参考解析：谷类中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，由于支链淀粉不易溶于水，所以不易消 化。单项选择题4、导致乳糖不耐受性的原因是( )。A. 人体过敏性反应B. 人体对乳糖摄入过多C. 先天性乳糖酶过多D. 先天性缺少或不能分泌乳糖酶E. 乳糖酶不能灭活参考答案：D参考解析：导致乳糖不耐受的原因是先天性缺少或不能分泌乳糖酶；某些药物如抗癌药物或 肠道感染而使乳糖酶分泌减少；随年龄增长乳糖酶活性下降。单项选择题5、每克糖类的在体内完全氧化可产生多少能量A. 16.7kJB. 37.6kJC. 29.3kJD. 4.0kJE. 9.0kJ参考答案：A 参考解析

3、：每克糖类在体内完全氧化可产生16.7kJ热量。单项选择题6、急性胰腺炎的病理变化是（ ）。A. 胰腺水肿B. 胰腺管损伤C. 伴胃十二指肠炎D. 胰腺及周围组织坏死E. 胰岛素分泌增加参考答案：A参考解析：一般将急性胰腺炎分为急性水肿型（轻型）胰腺炎（占88%97%）和急性出血坏 死型（重型）胰腺炎两种。轻型主要变化为：胰腺局限或弥漫性水肿、肿大变硬、 表面充血、包膜张力增高。镜下可见腺泡、间质水肿，炎性细胞浸润，少量散在 出血坏死灶，血管变化常不明显，渗液清亮。重型者变化为高度充血水肿，呈深 红、紫黑色。单项选择题7、下列物质不是由胆固醇转化而来的是（ ）。A. 胆汁酸B. 肾上腺皮质激素

4、C. 雌激素D. 维生素DE. 胃泌素参考答案：E参考解析：胆固醇可以合成的活性物质：类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体。 单项选择题8、由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素 B12 在胃内结合的内因子是一种 ( )。A. 糖蛋白b. y-氨基丁酸c. 多肽D.脂肪酸e.脂蛋白参考答案：A单项选择题9、有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。A. 维生素AB. 维生素BlC. 维生素CD. 维生素EE. 维生素D参考答案：C参考解析：维生素 C 有利于毒物解毒过程的羟化反应，因维生素 C 能可逆地进行氧化还原反 应。材料题10、A. 硫B. 钻C. 氮D. 硅e.氟配伍选择题1.属可能

5、必需微量元素的是( )。参考答案：D配伍选择题2.属必需微量元素的是( )。参考答案：B配伍选择题3.属有潜在毒性，但低剂量可能具有功能作用的微量元素是( )。参考答案：E 参考解析：1.与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即铁、铜、锌、钴、 锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷。 2.人体 可能必需的元素共5种，包括锰、硅、硼、钒及镍。 3.具有潜在毒性， 但在低剂量时，可能具有人体必需功能的元素包括氟、铅、镉、汞、砷、 铝、及锡共7种。单项选择题11、脂肪肝的营养治疗( )。A. 控制蛋白质的摄入B. 必须减轻体重和严格控制能量摄入C. 能量摄入可不受限制D. 控

6、制能量摄入，但不能骤减E. 控制必须脂肪酸的摄入参考答案：D单项选择题12、下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别( )。A. 患者曾进食同一批某种食物B. 潜伏期短C. 急性胃肠道症状为主D. 很多人同时发病E. 有明显的季节性参考答案：A材料题13、 孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。子母单选1.胎儿大脑发育的最关键时期是( )。A. 妊娠最后3个月出生后第5个月B. 妊娠最后3个月出生后第6个月C. 妊娠最后2个月出生后第5个月D. 妊娠最后1个月出生后第6个月E. 妊娠期最后3个月出生后第6个月参考答案：E子母单选2.如果在胎儿大脑发育关键期蛋白质摄入不足，将( )A. 不会对胎

7、儿大脑发生永久性影响B. 不会影响胎儿大脑的成熟C. 影响可以弥补D. 对胎儿大脑发生永久性影响E. 不会影响胎儿大脑细胞增殖参考答案：D 子母单选3.在孕妇营养不良影响胚胎的发育中，错误的叙述是( )。A. 维生素A缺乏引起新生儿角膜软化B. 维生素K缺乏引起新生儿出血性疾病C. 维生素B6缺乏引起新生儿心脏病D. 铁缺乏增加新生儿早产E. 维生素B1缺乏引起新生儿急性脚气病参考答案：C 参考解析：1 .特别是妊娠期的后3个月和出生后的第6个月内，为儿童大脑发育的关 键时期。2.如果在胎儿期蛋白质供应严重不足会引起胎儿大脑发育障碍， 将严重影响出生后的智能水平。3.孕妇维生素B1缺乏会导致胎

8、儿发育障 碍，甚至发生早产或死胎。单项选择题14、肝豆状核变性疾病是一种常染色体隐性遗传的铜代谢障碍引起的肝硬化和脑变 性疾病。铜在体内主要与什么蛋白结合A. 视黄醇结合蛋白B. 血红蛋白C. 脂蛋白与al球蛋白D. 白蛋白与Q2球蛋白E. 转铁蛋白与a 1球蛋白 参考答案：D 参考解析:做题室 铜在体内主要与白蛋白与a2球蛋白结合。单项选择题15、在烧伤治疗中，能与许多酶组合并促进烧伤创面愈合的微量元素是( )。A. 碘B. 磷C. 镁D. 钾E. 锌参考答案：E参考解析：锌能够与许多酶组合并促进烧伤创面愈合。材料题16、女婴，4 月龄。早产，母乳喂养，未添加辅食。近1个月烦躁、夜哭，慢性腹

9、泻。 体检见颅骨质软，枕秃；血浆无机磷酸盐下降，尿磷增高；X线检查干骺端临时 钙化带状模糊，伴杯口状改变。子母单选1.该患儿最可能的病因为( )。A. 维生素A缺乏B. 维生素A中毒C. 维生素D缺乏D. 维生素D中毒E. 维生素E中毒参考答案：C子母单选2.患儿出现该营养素缺乏，不能解释其原因的是( )。A. 生长发育快B. 光照不足C. 母乳喂养D. 有慢性腹泻史E. 早产参考答案：C子母单选3.若患儿的病情得不到改善，直接受累最严重的系统是( )。A. 消化系统B. 骨骼系统C. 循环系统D. 呼吸系统E. 生殖系统参考答案：B 参考解析：1为维生素D缺乏的明显体征，维生素D缺乏病的发生

10、与钙、磷代谢有密 切的关系，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软化症 的发生。2母乳含有维生素D。3维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢 有密切的关系，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软 化症的发生。单项选择题17、对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的( )A. 引起中毒的毒素是一种神经毒B. 霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒C. 中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主D. 有特效的药物治疗E. 病人预后良好参考答案：A单项选择题18、维生素D的良好来源是()。A. 猪肉B. 水果C. 海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油D. 人奶和牛奶E. 绿色蔬菜参考答案：C参考解析：维生素

11、D主要存在于海水鱼、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中。人奶和牛 奶是维生素D的较差来源，蔬菜、水果只含有少量的维生素D或几乎没有维生素 D活性。单项选择题19、维持肾功能正常的因素不包括( )。A. 充足的血容量B. 血液酸碱度C. 肾小球毛细血管的超滤功能正常D. 肾小管的分泌和重吸收功能正常E. 尿道通畅 参考答案：E 参考解析：维持肾脏功能正常的因素有充足的血容量、血液酸碱度、肾小球毛细血管的超滤 功能正常、肾小管的分泌和重吸收功能正常。单项选择题20、下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中A. 铁B. 钙C. 维生素AD. 维生素CE. 维生素E参考答案：A材料题21、男，28 岁，

12、主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水 样便转脓血便，里急后重，肠鸣音亢进。查体：体温39.6C，左下腹有压痛。检验：血常规，白细胞11.3X10目/L，粪便镜检满视野红白细胞。子母单选1.该患者最可能是下列哪项诊断( )。A. 伤寒B. 毒性肝炎C. 霍乱D. 细菌性痢疾E. 肺结核参考答案：D子母单选2.该患者急性期最适宜下列哪种食物( )A. 米汤B. 鸡蛋C. 菠菜D. 玉米做题室E. 羊肉 参考答案：A子母单选3.该患者恢复期最适宜哪种食物( )。A. 米汤B. 鸡蛋C. 菠菜D. 玉米E. 羊肉参考答案：B 参考解析：1.细菌性痢疾临床以腹痛腹泻、里急后重和黏液

13、脓血便为特征，并伴有发 热及起身毒血症症状。 2.急性期供给清流质，主要为米汤、藕粉等。 3. 恢复期供给少渣无刺激性膳食，副食选择含纤维素少、含优质蛋白质的食 物，如蛋、奶、鱼、豆腐等，避免含纤维多和难消化的食物。单项选择题22、 膳食纤维的主要特性不包括( )A. 吸水作用B. 供能作用C. 黏滞作用D. 细菌发酵作用E. 阳离子交换作用参考答案：B 参考解析： 膳食纤维的主要特性：吸水作用；黏滞作用；结合有机化合物作用；阳 离子交换作用；细菌发酵作用。单项选择题23、含镁丰富的食品是( )。A. 绿叶蔬菜B. 精制面粉C. 肉类D. 牛奶E. 鸡蛋白参考答案：A参考解析： 含镁丰富的食物

14、包括各种植物种子、绿叶蔬菜及粗制谷物等。材料题24、 男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异 常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重 麻木并有蚁行感。子母单选1.怀疑其患有( )。A. 癞皮病B. 干型脚气病C. 精神异常D. 维生素C缺乏病E. 毛囊角化症参考答案：B子母单选2.分析其可能缺乏的营养素是( )。A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素B1D. 烟酸E. 维生素C参考答案：C子母单选3.检测该营养素在体内的含量，需进行的相关检查是( )A. 测定红细胞中核黄素含量B. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C. 红细胞转酮醇酶活力系数D. 血清视黄醇含量测定E. 血浆维生素C浓度参考答案：C子母单选4.膳食中应注意补充( )。A. 杂粮类与瘦肉B. 柑橘类水果C. 叶菜类D. 根茎类E. 精制面粉参考答案：A