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1、创创意筹划书学院：粮油食品学院团队成员：日期：2022年6月15日标题：通过食用油增加维生素 A名目：创意简介：3原料分析3市场潜力分析5完毕语：6维生素A的成效主要是防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗;抗呼吸系统感染作用; 助于免疫系统功能正常; 生病时能早日康复; 能保持组织或器官表层的安康; 有助于祛除老年斑; 促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的安康;外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤外表溃疡等症的治疗;有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。但是维生素A缺乏是世界卫生组织确认的世界四大养分缺乏病之一。据调查说明，我国儿童重度、中度和轻度维生素A缺乏率总计到达39
2、.2%,其中，中度缺乏率到达11.7%.西部农村地区中度维生素A缺乏率总体超过20%,其中贫困县为23.8%,是大城市儿童的6.3倍。我国妇女，创意简介：特别是孕产妇和哺乳妇女也是维生素A缺乏的高风险人群。维生素A广泛应用于非处方药、养分补充剂、饲料添加剂及食品加工业。随着我国人民生活水平的提高， 维生素A的需求将进一步增大。最近中国国家公众养分工程组的食物强化总体设想中确定了维生素A、维生素Bl、维生素B2、叶酸、尼可酸、铁、碘、锌和钙为我国养分强化的主要品种。可以预见，随着我国全面推行食物养分强化，维生素A的市场需求将大大增加。所以这次我们提出通过食用油增加维生素A，从而提高人群的生活质量
3、及身体安康。原料分析从维生素 A 构造的角度为，主要有两类来源：一类是维生素A 源，也就是指- 胡萝卜素及其他类胡萝卜素。多存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等。另一类则是来维生素A视黄醇，主要存在于动物性食物当中，能够直接被人体吸取和利用，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品全脂奶及禽蛋中。据食物分析表显示，平均每一份100 克中含有维生素A 最丰富约 12022 单位的是绿叶蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。即使是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能供给 5000 单位的维生素A，而这正
4、是成年人一天所需的量。一份西红柿、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋中所含的量平均也接近 2022 单位。除了杏以外，大多数黄色水果一份中维生素 A 的含量都少于 400 单位。已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素。从这个食物分析表中可以看出，动物肝脏中含有极为丰富的维生素A，而且动物肾脏和杂碎中所含的量也很高。肌肉中无法储存维生素A，烧烤、煎炸的肉和肉排中缺乏这种维生素。鸡蛋和乳脂中含有维生素A，其数量有赖于动物所摄食的食物。每升全脂牛奶中维生素 A 的含量为 5007000 单位，但平均为 2022 单位。牛奶经均质后其中绝大多数的维生素 A 都会被氧气所破坏，但到目前为止， 人类仍
5、未找到解决这一问题的方法。母牛在喂食干草后所产的奶为冬黄油，每450 克冬黄油中所含的维生素 A 或许只有 2022 单位，而每 450 克夏黄油平均则是 12022 单位。每 450 克黄油替代品中所添加的维生素 A 通常为 12 000 单位。鱼肝油是商业上维生素 A 的最丰富来源。动物肝脏中所含的维生素 A 有赖于动物及动物的年龄。除北极熊的肝脏外，曾经确认的含维生素 A 最丰富的是伦敦动物园里的一条百岁巨蟒的肝油，大比目鱼肝油中的维生素 A 含量比鳕鱼肝油中的要丰富，这是由于大比目鱼上市出售时比鳕鱼都要老，市场上卖的鳕鱼一般都还处于比较小的阶段，大比目鱼因此有更多的年数摄食海里的绿色海
6、藻。同样的缘由，成年牛和羊的肝脏中所含的维生素 A 比小牛和小羊的肝脏中所含的维生素A 要丰富得多。市场潜力分析我们从国家公众养分与进展中心了解到，中国是一个维生素 A 中度缺乏的国家，国家公众养分改善工程已将“通过食用油强化维 A”作为重要任务来攻坚。中粮集团以关注国民安康，提高生活品质为己任。通过沟通，和国家公众养分与进展中心取得合作，在“福临门”食用油的生产基地共同投入几千万元资金，对这个工程进展技术论证与试验。经过一年多的努力，2022 年 8 月，“福临门强化维 A 色拉油”顺当通过专家论证并生产上市。在连续协作政府推广强化维 A 油这个公益工程的同时，考虑到不同地域的消费者对食用油
7、产品的需求各有特点。如在北方，由于饮食习惯等因素，花生油因其浓郁的香味和丰富的养分迎合了消费者的需求喜好，于是 2022 年中粮集团与国家公众养分与进展中心又共同研制开发推出了“维 A 花生油”。目前，福临门强化维 A 油在全国有上千万个消费者，在北京就有近 30%的消费者。大米是世界上最普遍的谷物，是持续、均衡供给人们热量、蛋白质、维生素和矿物元素等养分素的根底食品，但大米在加工过程中养分素极易损失。2022 年，中粮集团联合国家公众养分与进展中心、国际安康适宜组织，承受养分粒工艺成功对大米进展养分强化，这一技术在我国大米养分强化过程中是一项重要的科技攻关成果。该技术的工艺特点是将碎米进一步
8、粉碎后参加高浓度的养分素加压重成型，制成类似于一般大米的“养分粒”，然后将这些含高浓度养分素的“养分粒”，视参加养分素的浓度按 1:50 或 1:100 的比例与一般大米均匀混合，得到符合国家标准的养分强化大米，抑制了以前被强化的养分元素在淘米、煮饭等过程中丧失、变性等技术难题。将面粉养分强化技术在下属企业中粮面业鹏泰面粉进展试点、应用；在食品专用粉、特种油脂和大豆深加工产品领域进展了一系列的尝试和探究。其中，磷脂工程的技术研发，获得江苏省科技厅 2022 年颁发的“省农业科技攻关特等奖”荣誉称号。 中粮玉米事业加工部在“十五”期间分别在由玉米淀粉向糊精、高麦芽糖、果糖、结晶糖方向的产品研发，
9、纤维素酒精技术研发,利用酒精生产乙烯，利用酒精生产副产物二氧化碳，合成可降解的碳酸树脂，食品应用的变性淀粉产品的开发等多个方面取得了较好的成绩。 2022 年刚刚并入中粮集团的中谷集团公司在“十五”期间也开展了大量的科技攻关活动，先后担当了国家科技攻关等各类科技打算工程以及部省级重大科技工程 73 项，完成了食品专用粉工艺与设备成套工程争辩、植物油精制智能扮装备的争辩开发、食用植物油产品国家标准、二氧化碳气调储粮关键技术与装备的争辩开发、优质稻产后精加工及保鲜技术装备争辩开发、产地糙米制取技术与装备争辩开发、我国粮食储藏安全技术体系争辩、保质通风储粮技术等重点科技工程 36 项和磷化氢抗性对策技术争辩等国际合作工程两项。完毕语：强化食用油是众多食物油的一种，即在食用油中添加了维生素 A 养分强化剂，由于维生素 A 是一种在空气和日光下易被氧化破坏的脂溶性维生素，因此如何保证维生素 A 的稳定性是保证维生素 A 强化食用油的关键。争辩证明养分强化食用油必需承受不透亮的桶装，最好是 PET 包装，这样可以降低光照引起的损失，提高食用油中维生素 A 等各种养分成分的稳定性，延长产品在自然光中的贮存期，但油的口味并没有变化。随着人们生活水平及安康意识的提高，人们越来越关注食品的养分，消费需要趋向膳食便利化、养分化和多样化，因此具有养分、保健的强化食用油脂产品呈现出巨大的市场空间。
