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1、模拟试卷三及答案试题（三）一、Single Choice Exam 单选题1. 患者自述疲乏、纳差、恶心、便秘、指趾麻木、肌肉酸痛且以排肠肌明显。体检膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足，垂腕体征。以上症状可能为（）A. 核黄素缺乏B. 干性脚气病C. 湿性脚气病D. 尼克酸缺乏E. 神经官能症2. 以下可促进铁吸收的因素是：（）A. 植酸盐B. 草酸盐C. VitCD. 胃酸缺乏E. 膳食纤维3. 下面那种食物中蛋白质含量最高（）A. 肉类B. 奶类C. 水果D. 大豆4.RDA指的是（）A. 推荐营养素供给量B. 适宜摄入量C. 可耐受的高限摄入水平D. 估计平均需要量5. 粮谷类食物蛋白质的第
2、一限制性氨基酸为（）A. 苯丙氨酸B. 蛋氨酸C. 苏氨酸D. 赖氨酸6. 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）A. 肥胖B. 多尿C. 高血压D. 佝偻病7. 维生素B2的良好来源是（）A. 白菜B. 菠菜C. 大米D. 动物肝脏8. 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）A. 钠B. 钙C. 铜D. 维生素A9. 糖尿病患者的理想体重（Kg）计算公式为（）A. 身高（cm）100B. 身高（cm）105C. 身高（cm）110D. 身高（cm）11510. 治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）A. 高脂血症B. 骨质疏松症C. 缺铁性贫血D. 生长发育迟缓11. 尿负荷
3、试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（）A. 维生素EB. 赖氨酸C. 维生素AD. 尼克酸12. 下列哪组全部是人体必需氨基酸（）A. 天门冬氨酸、苯丙氨酸B. 亮氨酸、赖氨酸C. 缬氨酸、精氨酸D. 苏氨酸、脯氨酸13. 人体营养状况评价不包括（）A. 膳食调查B. 临床生化检测C. 个人经济状况调查D. 人体测量14. 婴幼儿常见的营养问题有（）A. 蛋白质-热能营养不良B. 骨质软化症C. 高胆固醇血症D. 高血脂症15. 下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）A. 钙、氯、钠、钾B. 铁、锌、铬、锰C. 钙、铁、锌、碘D. 铜、钙、碘、硒16. 河豚毒素的毒作用部位为（）A.
4、 消化系统B. 神经系统C. 血液系统D. 生殖系统17. 蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）A. 消化率B. 实际消化率C. 表观消化率D. 真消化率18. 食物脂肪的吸收率一般在（）以上。A.95%B.5%C.70%D.80%19. 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（）种目的。A.3种B.4种C.5种D.6种20. 强化食品的种类有（）和副食强化。A. 膳食补充剂的添补B. 载体的选择C. 主食强化D. 水强化21. 细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。第1页共6 页A. 细菌的分布B. 细菌的
5、结构特征C. 细菌种类D. 细菌的大小22. 乳母膳食摄入量对乳汁中的哪项影响不明显？（）A. 钙B. 乳糖C. 维生素AD. 维生素B123. 下列哪种食物富含果糖（）A. 苹果B. 西红柿C. 馒头豆腐D. 米饭24. 硫胺素缺乏可导致（）A. 坏血病B. 癞皮病C. 脚气病D. 夜盲症25. 维生素B2与哪种矿物质的吸收、储存与动员有关（）A. 锌B. 钙C. 铁D. 铜26. 对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）A. 磷和钙B. 钙和镁C. 钙和钾D. 镁和磷27. 人体总能量的消耗中哪部分能量消耗变化最大（）A. 新陈代谢B. 基础代谢C. 体力活动D. 食物特殊动
6、力作用28. 下列哪种食物含维生素A原最丰富（）A. 牛肉B. 牛奶C. 菠菜D. 肝脏29. 能量RNI和EAR的关系是（）。A.RNI=EAR+2SDB.RNI=EAR-2SDC.RNI=EARD.RNI=1.5EARA30.一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有缺乏可能的个体占（）。A.30B.15C.5D.2331. 衡量食不过量的最好的指标为（）A. 能量的推荐摄入量B. 体重C. 高血脂的发生率D. 糖尿病的发病率32. 肝昏迷患者血肿支链氨基酸与芳香族氨基酸比值由正常下降至（）A. 1.0以下B. 2.0C. 3.0D. 4.0以上33. 营养素真实损失因子与（）有关。A
7、. 食物是否被食用B. 食物所购买场所C. 烹饪人员的等级D. 食物烹饪前后的重量34. 青少年应注意摄取（）以补充钙的不足。A肉类 B. 谷类 C. 奶类 D. 纯能量食物35. 在对某保健品进行宣传时，（）的材料是不真实的，不应出现在科普文章中。A原料的品种 B. 加工过程 C. 保健功效 D. 治疗功效36. 膳食结构划分最重要的依据是（）在膳食构成中的比例。A能量 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 动植物性食物37. 佝偻病是机体缺乏（）的典型症状。A维生素A B. 维生素D C. 维生素E D. 维生素K38. 营养性贫血多发生在（）的儿童。A.2岁以下B.2岁以上C.3岁以上D.3岁
8、以下39. 尿液采取冷藏法储存温度应为（）A.0B.4C.10D.2040. 记账法的结果不能应用于（）研究。A. 集体膳食B. 个体膳食C. 集体一段时间内膳食D. 以上均不正确41.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。A. 中草药制剂B. 保健补充剂C. 保健食品D. 营养强化食品42. 下列关于挂糊说法正确的是（）A. 防止原料直接面对高温B. 挂糊纯粹是口感需要C. 挂糊对营养素无任何作用D. 挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关43. 按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中期妇女锌RNI为（）。A.11.5mg/dB.9.5mg/dC.20mg/dD.
9、35mg/d44. 在儿童发育期，缺乏（）是患侏儒症的最主要原因。A. 碘B. 硒C. 锗D. 铬第2页共6 页45. 下列属于必需脂肪酸的为（）。A. -亚麻酸B. -亚麻酸C. 花生四烯酸D. DHA46. 下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）A. 不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B. 职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C. 职业道德可以离开阶级道德单独存在D. 职业道德具有不断发展和世代延续的特征47. 下列关于铁的叙述不正确的是（）A. 植物来源的铁较动物来源者难吸收B. 三价铁较二价铁易吸收C. 维生素C有保护铁的作用D. 铁是血红素的成分48. 对于肠道吸收的维
10、生素AD和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）A. 盐酸B. 胆盐C. 脂肪酶D. 胆固醇49. 大剂量服用维生素C可能引起（）A. 机体抵抗力下降B. 脂肪吸收增加C. 腹泻D. 坏血病50. 胃肠型食物中毒的主要治疗措施（）A. 及早使用抗菌药物B. 洗胃、灌肠C. 及早应用多价抗毒血清D. 根据患者情况及时补充液体51. 办事公道其涵义主要指（）。A. 在当事人之间搞折中，不偏不倚，各打五十大板B. 坚持原则，按一定的社会标准，实事求是的待人处事C. 按领导的意图办事D. 按与个人关系好的人的意见办事52. 通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统，其中（）血型系统可分为A
11、型、B型、AB 型和O型。A. RY血型系统B. Rh血型系统C. ABO血型系统D. OAB血型系统53. 下列哪项不属于中枢神经系统组成?（）A. 脑干B. 脊髓C. 小脑D. 内脏54. 胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A. 维生素B1B. 维生素AC. 维生素B2D. 维生素B1255. 孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，易引起（）。A. 缺乏功能性铁B. 缺乏维生素B12C. 生理性贫血D. 缺乏叶酸56. 乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A. 维生素B2B. 维生素B1C. 维生素AD. 维生素B1257
12、. 幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A. 2B. 2. 5C. 3. 5D. 358. 成年男子轻体力劳动者，每日能量推荐摄入量为（）kcal。A. 2100B. 2200C. 2400D. 250059. 下列物质燃烧产能，同等质量能量最多的是（）。A. 脂肪B. 蛋白质C. 碳水化合物D. 乙醇60. 评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。A. 蛋白质含量B. 消化率和利用率C. 必需氨基酸模式D. 以上都包括61. 牛奶中的碳水化合物是（）。A. 麦芽糖B. 蔗糖C. 乳糖D. 葡萄糖62. 下列哪种食物的胆固醇含量最低?（）A. 牛肝B. 羊脑C. 猪肾D. 猪肉63. 现在国际和
13、我国通用的能量单位是（）。A. kcalB. calC. JD. kJ64. 食物热效应是以（）的热效应为最高。第3页共6 页A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素65. 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A. 成分B. 构成比例C. 分类D. 结构66. n3系列脂肪酸是按（）分类。A. 脂肪酸饱和程度B. 脂肪酸碳链长度C. 脂肪酸的空间结构D. 第一个双键的位置67. 下列属于单糖的有（）。A. 蔗糖B. 棉籽糖C. 麦芽糖D. 半乳糖68. 非血红素铁吸收率为（）。A. 1B. 20C. 30D. 569. 微量元素是指那些含量少于体重（）。A. 1的元素B.
14、 0. 1的元素C. 0. 01的元素D. 0. 001的元素70. 下列食物中碘含量丰富的是（）。A. 海带、紫菜B. 青菜、菠菜C. 大白菜、茄子D. 竹笋、番茄71. 钙过量对机体的不利影响有（）。A. 兴奋性受抑制B. 奶碱综合征C. 血浆胆固醇升高D. 心率缓慢72. 有报告称低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A. 钙B. 钾C. 镁D. 磷二、Multiple Choice Exam 多选题1. 具有降低血压作用的矿物质有（）A . 膳食钾 B. 膳食钙 C. 镁 D. 铁 E. 钠2. 社区居民营养与健康资料的收集包括（）A. 人口调查资料B. 膳食营养调查资料C.
