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1、精品文档 免费阅读 免费分享 如需请下载！“酶的特性”教学设计与反思天津市武清区杨村一中 吕 炜一、教学目标1、知识方面：说明酶的特性 2、能力方面:（1）进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验，学习使用对比分析的方法，培养科学研究的能力及应用相关学科知识解决生物学科问题的能力。（2）在有关实验、资料分析、思考与讨论、探究等问题讨论中，运用语言表达的能力及分享信息的能力。3、情感态度与价值观方面：通过进行探究实验，养成学生的探索精神、创新精神和合作精神。二、教学重难点本课内容是在第1课时“酶的作用和本质”的基础上，归纳出酶的概念，以及通过对“过氧
2、化氢在不同条件下的分解”得出酶的高效性后，进一步深入探究酶的另外两个特性，特别是反应条件的温和性，为后面学习新陈代谢和生命活动调节知识打下坚实的基础。酶的专一性是通过举实例和打比喻的方式得出；酶的催化作用需要适宜的条件，则是通过创设学习情景，辅以适当的指引，让学生进行探究实验的设计和分析，从而得出结论。这个过程是学生对所学知识的运用、分析和综合能力的表现。另外，教材安排“科学技术社会”意在加强理论与生活实际的联系，开阔学生的知识范围，帮助学生理解本节的知识。因此教学重难点确定如下：1、教学重点：酶的特性2、教学难点：实验中控制变量的科学方法三、教学过程教学内容教学环节教学活动设计意图教师活动学
3、生活动复习旧知导入新课利用幻灯片出示问题：1、什么是酶？2、“过氧化氢在不同条件下的分解实验”让我们得到了什么结论学生回忆相关知识并且回答问题。复习上节课的重点内容，为本节课的教学内容做好铺垫。酶具有专一性创设情景提出问题利用幻灯片出示资料一：无机催化剂酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。通过三个小资料的对比和分析，引导学生大胆的提出问题，并做出自己的假设。教师仔细聆听学生的质疑，学生提出问题后，师生共同探讨，找到有价值的问题进行探索，即：酶具有专一性。随即引出要想验证假
4、设的正确与否必须要通过实验进行验证。学生认真思考，小组讨论，提出自己的问题并表达观点。学生尝试作出各种假设：如无机催化剂可以催化多种物质；酶只能催化某种物质的水解；酶具有专一性等等。通过对日常生活现象的讨论以及对材料的分析能力培养学生发现问题、提出假设的能力。同时培养学生的逻辑思维能力和推理能力。酶具有专一性实验探究讨论交流请出课外研究小组的组长介绍在课外所做的实验：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用。组长介绍实验材料、用具以及实验步骤和结果，教师关注聆听。组长介绍完成后，教师要组织其他同学对本实验困惑的问题进行提问，组长回答，教师要进行必要的点拨、鼓励、肯定与补充。组长先介绍实验的假设以及实验
5、材料和用具，并且简要叙述实验原理。然后通过实验的实际录像介绍整个的实验操作过程，并且展示实验结果，并且通过现象得出结论。其他学生观看录像，理清实验思路，认真思考如此设计的意图，并且提出自己不同的见解。在组长介绍完成以后，其他同学进行提问，学生组长进行解答。教师要提前在课前提供必要的材料和用具并进行实验的录制工作。培养学生探究实验的能力，通过探究实验的讨论交流和评价，培养学生的思辩、判断及评价能力以及语言表达能力。酶具有专一性归纳总结通过实验的实际操作，得出了酶具有专一性的结论，什么是专一性呢？学生对此并不是很清楚。所以利用幻灯片出示资料二： 酪氨酸酶代谢途径：酪氨酸 黑色素肠肽酶多肽的水解：多
6、肽氨基酸师生共同总结专一性的含义：一种酶催化一种物质或一类物质。然后教师利用幻灯片展示“锁钥学说“的图片，简述原理。学生通过分析材料，思考归纳总结酶专一性的真正含义。深化理解专一性地内涵。而通过图片的展示，可以将复杂的问题形象化、简单化，使学生能够很好理解其原理。培养学生分析资料，归纳总结的能力。培养学生的逻辑思维能力和推理能力。酶需要适宜的温度酶需要适宜的pH练习贴近生活 提出问题展示交流组织讨论归纳升华提供感性资料归纳总结结合实际 综合反馈教师出示从超市购买的加酶洗衣粉，用幻灯片展示洗衣说明：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方）威白教你洗衣小绝招：洗前浸泡三十分钟，效果更佳若衣服太脏，可适
7、当增加用量用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60教师引导，师生共同分析每一条洗衣小绝招的原因，并且指出前两条普通洗衣粉也具有这个特点，第三条为加酶洗衣粉所特有的，鼓励学生大胆做出假设：温度可以影响酶的活性。做出假设后，教师要引导学生能根据给出实验课题、验材料与用具，分析出此实验的自变量与因变量分别是什么？教师选取课前预习作业中典型的两个实验设计方案由学生进行展示。其他学生参与思考与讨论。教师组织学生讨论此实验的合理与可行性，这是预习作业中一种典型的实验设计方案，因此教师在引导过程中要充分利用学生的错误进行“单一变量”原则的深化理解，指出该实验的错误并且对实验结果的影响使什么，教会学生控制变量的
8、过程中应该注意的问题，由此引出正确的实验方案二： 本个环节是由学生组长组织讨论，预测结果，因此在学生预测实验结果时，教师一定要仔细聆听，随时捕捉学生的新想法和新思路，关注课堂的动态生成，随时纠正补充，这种预测结果的能力也是实验考察学生必须具备的能力。通过讨论交流后，最后观看实验录像中结果的呈现，师生生共同总结绘制温度与酶活性的曲线。在这里，要让学生体会为什么画出这样两个曲线趋势相同，但是三个温度标注却不尽相同的意义？ 师生共同分析曲线关键点的含义。除了会受到温度影响之外，酶还会受到谁的影响呢：利用幻灯片提供资料三：1、多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含胃蛋白酶不得少于48单位，含
9、胰蛋白酶不得少于160单位，含胰淀粉酶不得少于1900单位，含胰脂肪酶不得少于200单位。药片为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，外层为普通糖衣，内层为肠溶片，后者能抵挡胃酸对“酶”的破坏,内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。多酶片应整片吞服，有些人嚼服，有些人将药片加水捣烂后给孩子喂服，这样都会降低药效，甚至使药效全失。2、口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能,胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不再具有催化功能。经测定，唾液的pH为6.27.4,胃液的pH为0.91.5，小肠液的pH为7.6。酶的名称最适PH过氧化氢酶（肝）6.8唾液淀粉酶6.8脂
10、肪酶8.3胰蛋白酶8.0-9.0胃蛋白酶1.5-2.2 师生总结pH对酶活性的影响曲线。 在这里，教师要进行补充讲解，虽然高温、低温、过酸或过碱都会使酶的活性降低很多，但是除了低温时是暂时抑制，其它都是酶失活。 教师出示一个生活场景，提出问题：小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？”“我给你洗洗你那个羊毛衫。”小明一看水盆旁边放着“雕牌加酶洗衣粉”。如果你是小明，你觉得奶奶的做法对吗？你想对奶奶说什么？1、使用这种洗衣粉为什么要用温水？2、含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？A.化纤B.纯毛 C.纯棉
11、D.真丝请你设计一段加酶洗衣粉的商业广告，既要注意广告用语的科学性，又要给人以美的享受，既反映产品的科技含量，又有浓郁的生活气息学生分析资料，讨论后提出问题，作出假设：酶的活性要受到温度的影响。思考回答，找准该实验的自变量与因变量。第一组：组长介绍实验设计方案一：取三支试管，标号1、2、3，在每支试管中分别加入2ml淀粉溶液和2ml淀粉酶溶液将三支试管分别放在不同温度下保温，分别为0、60、100.向三支试管中滴加碘液观察每支试管的颜色变化组长展示实验设计方案1之后，学生讨论，探讨实验方案的合理性。学生展示实验设计方案二，由组长自己组织讨论，与全班学生共同预测实验结果，辩论探讨。取三支试管，标
12、号1、2、3，分别加入2ml淀粉溶液另取三支试管，标号为4、5、6，分别加入2ml稀释的唾液淀粉酶将1、4；2、5；3、6分别放入不同的温度0、37、100保温一段时间将相同温度下的唾液淀粉酶溶液与淀粉溶液进行混合，在各自温度下继续保温5分钟。拿出试管，进行分装，每只试管平均分成三组将A1、B1、C1用碘液检测将A2、B2、C2用斐林试剂检测将A3、B3、C3放入37的温度下继续保温5分钟，之后用斐林试剂检测A1A2A3B1B2B3C1C2C3温度温度v/mmol.s-1v/mmol.s-1 学生思考后，可以理解，我们毕竟只测定了三个温度中37度是活性较高的温度，但不一定是最适温度，如果要得出正确的曲线，一定要作多组实验。学生阅读材料，得出结论：pH也会影响酶的活性。学生比较两幅图的区别。学生思考讨论，学以致用；展开联想，设计广告，放飞自己。问题唤起思维，设计问题串，引发学生回忆科学实验的基本思想和方法，找准自变量和因变量，顺利完成实验方案的设计。发挥学生自主学习的能动性，培养学生发现问题的能力。提高学生的实验探究能力。通过探究实验的讨论交流和评价，体验大胆思维的乐趣，开辟一个自由想象的空间，培养学生的思辩、判断及评价能力。在讨论过程中，培养学生的探索、合作与创新精神。同时训练学生的语言表达能力。养
