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1、米宝宝科技2022年公共营养师-公共营养师（三级）考试题库题目一二三四五六总分得分一.单项选择题(共20题)1.作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（ ）。A. 亚油酸B. 亚麻酸C. 亚麻酸D. 二十碳五烯酸正确答案：A,2.职业是（ ）的产物，并随之不断的丰富与发展。A. 社会分工B. 阶级斗争C. 政治斗争D. 社会关系正确答案：A,3.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A. 20%B. 16.7%C. 80%D. 83.3%正确答案：B,4.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（ ）
2、。A. 他缺乏这种营养素的概率是0.5B. 他缺乏这种营养素的概率是1.0C. 他缺乏这种营养素的概率是0D. 都不对正确答案：A,5.根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为( )mg。A. 10和15B. 15和20C. 20和25D. 25和30正确答案：B,6.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A. 果胶B. 纤维素C. 半纤维素D. 淀粉正确答案：D,7.“脚气病”的病因（）。A. 霉菌感染足部皮肤B. 缺乏维生素B2C. 缺乏维生素B1D. 都不是正确答案：C,8.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（ ）。A. 海洋动物陆地动物B. 植物食品动
3、物食品C. l海水食品淡水食品D. 红肉动物海鱼类正确答案：B,9.我的周末生活（ ）。A. 通常都是事先有安排和计划的B. 如果有重要的事情，就事先计划一下C. 只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D. 想怎么过就怎么过，从不事先安排正确答案：A,10.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A. 心脏B. 骨骼C. 头颅D. 牙齿正确答案：B,11.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（ ）。A. EARB. RNIC. ULD. RDA正确答案：D,12.小麦中的麦胶蛋白属于（ ）。A. 完全蛋白B. 半完全蛋白C. 不完全蛋白D. 球状蛋白正确答案：B,13.在人体内食物吸收的主要部
4、位是（ ）。A. 口腔B. 胃C. 胰腺D. 小肠正确答案：D,14.贫铁食物是（）。A. 鱼类B. 动物内脏C. 牛奶D. 肉类正确答案：C,15.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A. 上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B. 5岁以前儿童上臂围变化很大C. 我国15岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D. 我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良正确答案：C,16.钙过量对机体的不利影响有( )。A. 兴奋性受抑制B. 奶碱综合征C. 血浆胆固醇升高D. 心率缓慢正确答案：B,17.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A. Hg、Cr、Cu、MoB. Hg、C
5、r、Pb、AsC. Hg、Cr、Mn、ZnD. Hg、Pb、As、Fe正确答案：B,18.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（ ）kg。A. 10B. 12C. 13D. 14正确答案：A,19.下列属于单糖的有( )。A. 蔗糖B. 棉籽糖C. 麦芽糖D. 半乳糖正确答案：D,20.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（ ）。A. 氟斑牙B. 氟骨症C. 骨质疏松症D. 龋齿正确答案：B,二.多项选择题(共20题)1.以用于亚硝酸盐中毒急救处理的方法有（ ）。A. 催吐B. 使用特效药二硫基丙醇治疗C. 应用美蓝、维生素C和葡萄糖三种合用解毒D. 洗胃E. 导泻正确答案：A,
6、C,D,E,2.下面说法正确的是（ ）。A. 职业道德是企业文化的重要组成部分B. 职业道德是增强企业凝聚力的手段C. 员工遵守职业道德，能够增强企业的竞争力D. 职业道德对企业发展所起的作用十分有限E. 职业道德并不能增强企业凝聚力和竞争力正确答案：A,B,C,3.一个人营养状况的理想方法是把（ ）等资料结合起来进行分析。A. 运动能力B. 体格测量C. 生化检验D. 临床观察E. 膳食评价正确答案：B,C,D,E,4.咦液中所含的有机物主要有（ ）。A. 胆汁酸B. 胰淀粉酶C. 胰脂肪酶D. 糜蛋白酶E. 胰蛋白酶原正确答案：B,C,D,E,5.不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（
7、 ）。A. 低聚果糖B. 非淀粉多糖C. 抗性淀粉D. 菊粉E. 果糖正确答案：A,B,C,D,6.关于膳食史法的描述正确的是（）。A. 可以进行具有代表性的膳食模式的调查B. 样本量大C. 费用低D. 使用人力多E. 会影响调查者的膳食习惯和进餐方式正确答案：A,B,C,7.下列属于有机磷农药的是（）。A. 敌敌畏B. 乐果C. 马拉硫磷D. 溴氰菊酯正确答案：A,B,C,8.碳水化合物的主要功能为（ ）。A. 供给和储存能量B. 构成组织及重要的生命物质C. 节约蛋白质和抗生素作用D. 解毒作用E. 提供人体必需氨基酸正确答案：A,B,C,D,9.依赖于维生素K的凝血因子包括（ ）。A.
8、凝血酶原B. 转变加速因子前体C. 凝血因子D. 因子E. 血小板因子正确答案：A,B,C,10.膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时需要注意的是（ ）。A. 食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整B. 奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加C. 只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题D. 每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物E. 只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以正确答案：A,B,E,11.维护企业信誉最重要的做法是（ ）。A. 树立产品质量意识B. 加入广告投入力度C. 不泄露企业秘密D. 要妥善处理顾客投诉正确答案：A,C,D,12.回顾法调查的误差
9、来源有（）。A. 膳食摄入量的漏报B. 膳食摄入量的低估C. 未对食物的大小或多少进行准确估计D. 调查员缺乏积极性E. 调查员缺乏耐心正确答案：A,B,C,D,E,13.镁的生理功能包括（ ）。A. 促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能B. 利胆和导泻作用C. 多种酶的激活剂D. 钠泵E. 细胞外第一信使正确答案：A,B,C,14.有关血糖生成指数（GI），叙述错误的是（）。A. GI高的食物或膳食引起血糖波动较小B. GI高的食物不能吃C. GI低的食物或膳食引起血糖波动较大D. GI低的食物可以不限量E. GI可用于衡量某种膳食组成或食物对血糖浓度的影响正确答案：A,B,C,D,15.碳水化
10、合物的来源应包括（ ）。A. 复合碳水化合物淀粉B. 不消化的抗性淀粉C. 非淀粉多糖D. 低聚糖E. 麦芽糖正确答案：A,B,C,D,16.要创新，就必须做到( )。A. 学习钻研、激发灵感B. 大胆地试、大胆地闯C. 敢于提出新的问题D. 循规蹈矩正确答案：A,B,C,17.记帐调查法的优点（ ）。A. 操作简单，费用低B. 所需人力少C. 得到的结果准确D. 适用于大样本膳食调查E. 易于膳食管理人员掌握正确答案：A,B,D,E,18.蛋白质按营养价值可分为（ ）。A. 结合蛋白质B. 完全蛋白质C. 半完全蛋白质D. 不完全蛋白质E. 单纯蛋白质正确答案：B,C,D,19.水产品的主要
11、卫生问题包括以下几个方面（）。A. 腐败变质B. 寄生虫病C. 真菌及真菌毒素污染D. 工业废水污染正确答案：A,B,D,20.以下为双糖的是（ ）。A. 葡萄糖B. 蔗糖C. 果糖D. 乳糖E. 麦芽糖正确答案：B,D,E,三.判断题(共20题)1.促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素C（）。正确答案：B,2.胃肠腔内的压力低于毛细血管时，水分和其他物质就可以滤入血液。（ ）正确答案：B,3.炭疽主要是发生在牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜身上的传染病。（）正确答案：B,4.镁可激活多种酶的活性，抑制钾/钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。（）正确答案：A,5.右肺
12、分上、下2叶，左肺分上、中、下3叶。（ ）正确答案：B,6.孕期妇女经过280天通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养。（ ）正确答案：A,7.如果一条神经只含运动纤维，就称为纤维神经。（ ）正确答案：B,8.人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。（）正确答案：B,9.炼乳的酸度（T）应小于148。（）正确答案：B,10.孕期尿中葡萄糖排除最的增加与血糖浓度有关。（ ）正确答案：B,11.谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多数含量在90%以上（）。正确答案：B,12.鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄（）。正确答案：B,13.812个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。（ ）正确答案：B,
13、14.吸收的主动转运形式不需要细胞载体的协助。（ ）正确答案：B,15.2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐46岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg/d。（）正确答案：B,16.细胞都是由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。（ ）正确答案：B,17.妊娠期胰岛素分泌增多，使孕妇的空腹血糖值低于非孕妇，糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟，可导致糖尿病。（ ）正确答案：B,18.消毒牛奶的卫生质量应达到巴氏杀菌乳（GB5908-1999）的要求。（）正确答案：B,19.蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。（ ）正确答案：B,20.孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低（ ）。正确答案：A,
