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1、春季安全知识讲座一、饮食卫生安全应注意的几项问题（一）食品污染食品污染是怎么回事？食品（食物）从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质量，人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害，这一过程叫食品污染。1、食品污染分类：（1）、生物性污染：微生物寄生虫及虫卵和昆虫都可造成生物性污染，微生物主要包括细菌及其霉素、霉菌及其霉菌素。这些如果出现在食品中可引起食物中毒，还可引起人畜共患传染病，寄生虫和虫卵对食品污染往往是通过食品而使人得蛔虫、绦虫、
2、旋毛虫病等。（2）、化学性污染：包括有害金属、非金属、有机物化合物和无机化合物等对食品的污染，如：汞、砷、铅、镉、亚硝酸盐、有机磷、有机氯等。（ 3）、放射性污染：主要来自放射性物质的开采、冶炼以及国防、生产、生活中的应用和排放。2、食品污染对人体的危害食品污染的来源主要是原料的污染，产、储、运、销、加工烹调过程中的污染，以及从业人员不认真按照操作规程进行操作带来的污染等。食品被污染后，有的导致食品内大量细菌及繁殖或产生内毒素和外毒素，吃了这样的食品就会患肠道传染病和发生食物中毒；有的食品被细菌污染后，经过一定时间，引起食品的腐败变质，人吃了这类食品，不仅营养大量减少，还可能会造成食物中毒，还
3、能使人患痢疾、腹泻、霍乱、副霍乱、伤寒、副伤寒等。（二）食物中毒。食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。青少年正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。1、有毒食物形成的原因有下列几个方面：（1）、食物被病原微生物（
4、细菌、霉菌等）污染并大量繁殖，以致食物中存在大量活菌和大量毒素。（2）、食物被化学毒物污染达到中毒剂量。（3）、摄入含有天然毒成份的某些动、植物。（4）、摄入通过动物和植物2次转移的毒素。2、食物中毒的种类（1）细菌性食物中毒预防：加工肉类制品时必须生熟食品分开，保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤，厚度不超过8公分，煮沸3小时以上，蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。（2）真菌性食物中毒主要是 霉变甘蔗中毒 预防措施：甘蔗成熟后再收割收割后贮存时间不能过长发现霉变的甘蔗坚决不能吃，要及时销毁。（3）有毒动植物食物中毒豆角中毒一般豆角不中毒，但食用没熟透
5、的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。发芽土豆中毒毒蘑菇中毒（4）化学性食物中毒亚酸盐中毒蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。苦井水也可引起亚硝酸盐中毒。预防：不吃腐烂蔬菜不喝苦井水腌菜时最好观腌，含盐浓度达到15以上的要在腌制半日1日后再吃加工肉类制品的硝酸盐和亚硝酸盐应按规定剂量使用，不可随意乱加。严格管理建筑部门（工地）使用的防冻剂（亚硝酸钾等），防止污染饮用水和食物而造成食物中毒。有机磷农药中毒预防
6、：宣传农药正确使用方法和注意事项，加强农药管理，严禁农药与食物混合装运、存放，严禁用装过农药的容器和包装物盛装和包食品。3、预防食物中毒应该主要做到以下几点：（1）、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。（2）、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。（3）、食品在食用
7、前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。（4）、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。（5）、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。（6）、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。（7）、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。（8）、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。（9）、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。只要从以上几个方面
8、入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒二、春季常见传染病及预防措施：春季是疾病特别是传染性疾病的多发季节，常见的传染性疾病包括：流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎、麻疹、水痘、腮腺炎、风疹、猩红热等。这些传染病大多都是呼吸道传染病，可通过空气、短距离飞沫或接触呼吸道分泌物等途径传播。学校这种人员比较密集、相对比较集中的地方，一旦出现更是比较容易传播，会对广大师生的工作学习带来较大的影响，因此我们有必要对春季常见的传染病及其预防措施有所了解。（一）春季常见的传染病1、流感（流行性感冒）。流行性感冒简称流感，由流感病毒引起的急性呼吸
9、道传染病，具有很强的传染性，其发病率占传染病之首位。主要症状为发热、头痛、流涕、咽痛、干咳，全身肌肉、关节酸痛不适等，传播途径以空气飞沫直接传播为主，也可通过被病毒污染的物品间接传播。人群对流感普遍易感。2、流脑。（流行性脑脊髓膜炎）流行性脑脊髓膜炎简称流脑，它是由脑膜炎双球菌引起的急性呼吸道传染病，传染性较强。传播途径以空气飞沫直接传播为主，人群普遍易感，好发于小年龄段儿童。3、麻疹麻疹是由麻疹病毒引起的急性传染病，麻疹是通过呼吸道飞沫途径传播，病人是唯一的传染源。患病后可获得持久免疫力，第二次发病者极少见。未患过麻疹又未接种过麻疹疫苗者普遍具有易感性，尤其是6个月5岁幼儿发病率最高（占90
10、%）。4、水痘水痘是传染性很强的疾病，由水痘带状疱疹病毒引起的。传染源主要是病人。传播途径为呼吸道飞沫传染和接触了被水痘病毒污染的食具、玩具、被褥及毛巾等的接触传染。人群普遍易感，5、流行性腮腺炎俗称“乍腮”，由腮腺炎病毒引起的急性、全身性感染的传染病，一般2周左右可治愈。传染源是腮腺炎病人或隐性感染者,病毒经过飞沫使健康人群受感染。6、风疹风疹是一种由风疹病毒引起的急性呼吸道传染病，春季是风疹的高发季节。风疹患者、带有风疹病毒却没发病的人和先天性风疹患者是此病的传染源。7、猩红热猩红热为主要由组链球菌引起的急性呼吸道传染病。猩红热的传染源为病人和带菌者，主要通过呼吸道飞沫传播，偶可经接触传播
11、。人群普遍易感，儿童少年多发。（二） 传染病流行的三个基本环节传染病能够在人群中流行，必须同时具备传染源、传播途径和易感人群这三个基本环节，缺少其中任何一个环节，传染病就流行不起来。传染源传染源是指能够散播病原体的人或动物。病原体在传染源的呼吸道、消化道、血液或其他组织中生存、繁殖，并且能够通过传染源的排泄物、分泌物或生物媒介（如蚊、蝇、虱等），直接或间接地传播给健康人。传播途径传播途径是指病原体离开传染源到达健康人所经过的途径。病原体传播的主要途径有：空气传播，水传播，饮食传播，接触传播，生物媒介传播等。易感人群易感人群是指对某种传染病缺乏免疫力而容易感染该病的人群。例如，未出过麻疹的一些儿
12、童，就是麻疹的易感人群。（三）怎样预防传染病呢？预防传染病的一般措施传染病流行的时候，切断三个基本环节中的任何一个环节，传染病的流行即可终止。预防传染病的一般措施也可以分为以下三个方面。控制传染源不少传染病在开始发病以前就已经具有了传染性，当发病初期表现出传染病症状的时候，传染性最强。因此，对传染病人要尽可能做到早发现、早诊断、早报告、早治疗、早隔离，防止传染病蔓延。患传染病的动物也是传染源，也要及时地处理。这是预防传染病的一项重要措施。切断传播途径切断传播途径的方法，主要是讲究个人卫生和环境卫生。消灭传播疾病的媒介生物，进行一些必要的消毒工作（如下图），等等，可以使病原体丧失感染健康人的机会
13、。保护易感者在传染病流行期间应该注意保护易感者，不要让易感者与传染源接触，并且进行预防接种，提高易感人群的抵抗力。对易感者本人来说，应该积极参加体育运动，锻炼身体，增强抗病能力。开展爱国卫生运动，搞好环境和个人的卫生，消灭苍蝇、坟子、老鼠、臭虫等传播疾病或病的动物，对于控制传染病的流行能起很大作用。不同的传染病有不同的治疗方法，但基本的预防措施是相通的，我们只要注意以下几点，就能有效地减少疾病的发生和传播。1、合理膳食，增加营养，要多饮水，摄入足够的维生素，宜多食些富含优质蛋白、糖类及微量元素的食物，如瘦肉、禽蛋、大枣、蜂蜜和新鲜蔬菜、水果等；积极参加体育锻炼，多到郊外、户外呼吸新鲜空气，每天
14、散步、慢跑、做操、打拳等，使身体气血畅通，筋骨舒展，增强体质。2、不到人口密集、人员混杂、空气污染的场所去，如：农贸市场、个体饮食店、游艺活动室等 ；3、勤洗手，并用流动水彻底清洗干净，包括不用污浊的毛巾擦手；4、每天开窗通风，保持室内空气新鲜，尤其宿舍、电脑室、教室等；5、合理安排好作息，做到生活有规律；注意不要过度疲劳，防止感冒，以免抗病力下降；6、不食、不加工不清洁的食物，拒绝生吃各种海产品和肉食，及吃带皮水果，不喝生水。不随便倒垃圾，不随便堆放垃圾，垃圾要分类并统一销毁。7、注意个人卫生，不随便吐痰，打喷嚏；8、发热或有其它不适及时就医；到医院就诊最好戴口罩，回宿舍后洗手，避免交叉感染
15、；9、避免接触传染病人，尽量不到传染病流行疫区；10、传染病人用过的物品及房间适当消毒，如日光下晾晒衣被，房内门把手、桌面、地面用含氯消毒剂喷洒、擦拭。春季传染病虽然种类繁多，但只要我们重视预防工作，做到早发现、早隔离、早诊断、早治疗，就可以有效地阻断传染病的流行与传播。三、 中小学生交通安全应急常识在交通活动中，首先应该做好交通安全的防范工作，避免出现交通危险或发生交通事故，但是尽管如此，有时也还会有预料不及的危险出现和事故发生。一旦出现交通危险或发生交通事故，如果当事能够迅速果断地采取应急措施和进行一些救护、自救，那么就会争取时间，缓解险情，减少或者避免事故造成的人员伤亡和财产损失。因此，懂得一些这方面的常识是十分必要的。1、 应急措施首先要保持头脑冷静，切不可惊慌失措，要抱以积极的态度对待出现的交通危险或发生的交通事故。要紧急请求救援，其方式有：拨打“120”救护电话和拨打“110”“122”报警电话，或通过拨打“114”查询电话，查询并拨打当地交通管理部门的电话等，请求紧急求援。通过可利用的通讯方式，迅速将情况向本单位主管机关及运输工具所有人、经营人报告，请求紧急求援。通过可利用的方式向外界传递信号，向就近的单位或人员请求紧急求援。请求紧急求援时，要将出现的交通危险或发生交通事故的时间、地点、危险或受损情况、受助要求向
