大学食堂调查报告.docx

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1、大学食堂调查报告 大学食堂调查报告 大学食堂调查报告 1 1 一、卫生问题 卫生问题是同学们最为关心的问题之一，对此我们进行了详细的调查。通过调查结果，我们发现，对于饭菜的卫生状况，有 72%的同学回答为一般，13.4%个认为差，只有 5.6%个同学认为好;同样的结果也出现在餐具的卫生状况上。以上结果表明，食堂的卫生状况并非尽如人意。首先应该注意的是同学在饭菜中吃到异物的问题已经屡见不鲜，希望能够引起有关部门的重视。其次餐具的卫生状况也是屡屡出现问题，清洗后的餐具上常常可以发现明显的油污残留甚至是一些残菜叶。另外，在环境卫生方面出现的问题虽然较少，但有时会有桌面或地面上的垃圾未能及时地清理。

2、二、质量问题 质量方面，我们对菜品更新、菜种是否丰富、食物是否新鲜等多个方面进行了深入调查。 对于菜种是否丰富的问题，同学们也提出了不同的意见，没有人选择丰富，82 个选择不丰富，69 个选择一般，由此可以看出绝大多数同学认为食物品种并不丰富。 三、价格问题 统计调查结果可以发现，大多数同学的就食堂价格问题在 214份回收问卷中，共有 35 人认为较贵，136 人认为一般。上述结果表明，食堂价格定位基本可以使同学接受，也说明学校在市场上物价上涨的时候，所做的工作是充分考虑到学生的利益，切实有效的，也希望食堂等相关部门能继续保持。 四、服务问题 通过这次调查，我们可以通过师傅们的服务态度及打饭速

3、度方面看出食堂服务的优劣。 根据问卷我们可以清楚地看出来服务方面问题较少，师傅们基本可以做到服务态度良好，有 41%的同学对师傅们的服务态度给出了满意的评价。由此可见，食堂在此方面的工作还是比较令人满意的。 五、秩序问题 在我们的问卷中，我们分别就是否拥挤的问题及是否满意打饭秩序的问题提出了相应的问题。调研结果表明，66.2%的人认为十 分拥挤，16.3%的人觉得还能接受，选择不拥挤只占8.5%，人数较少。而大多数同学比较满意打饭的秩序。这就从另一个侧面说明了打饭窗口较少是造成拥挤的重要原因。 根据调查结果我们给出相对应的意见与建议如下： 1 1 、卫生方面 1)蔬菜清洗干净 从反映情况来看，

4、部分同学认为饭菜特别是蔬菜清洗不够干净。这不仅有害同学们的身体健康还会大大降低学生食欲，造成就餐乃至学习生活的不愉快。希望食堂方面给与更多注意。 2)桌子擦干净 经同学们反映，就餐时桌子不干净，有时清洁工阿姨擦过后，同学们再拿纸巾擦还是不干净。这让人觉得心里很不舒服，建议阿姨们勤洗抹布，使同学们拥有一个良好的就餐环境。 3)工作人员应带口罩、手套，常换洗衣服 据同学们反映，食堂经常有工作人员打饭时讲话，或将手指放入饭菜内，这些现象影响了同学们的食欲。因而建议工作人员尽量避免在工作时过多的交谈或玩手机并且佩戴口罩、手套，保证良好的食堂就餐环境。 4)清洗、消毒餐具 多数同学反映，餐盘或筷子上多有

5、明显的油污，因而怀疑餐具是否经过清洗消毒，担心因此而感染某些传染病，危害健康。希望食堂方面可以在今后加强，同时在餐具车旁有放置脏污餐具地方，可以防治同学在挑到干净餐具后，有餐具掉落后，将那些脏污餐具放回造成的二次污染。 2 2 、质量方面 1)时常更新菜品 同学们需要在大学度过几年时光，过于单一的食品种类让同学们倍感失望。假若食堂能不断更新品种，甚至是中餐西餐兼备，定能吸引同学们前去就餐，增加就餐的趣味性和新鲜感。这可能需要很长的完善时间，不过希望近期至少可以在新菜品上下下功夫。 2)保证食品的新鲜 经同学们反映，就餐时常发现饭菜是凉的，特别是米饭，可能是有部分上次剩下的米饭混在其中，有些菜品

6、也是如此。建议食堂也加强管理监督与审查，使同学们吃上新鲜的饭菜。 3 3 、价格方面 1)增加饭菜品种，降低饭菜价格 2)明码标价，童叟无欺 从我们的调查结果来看，同学们对有些饭菜不明码标价的现象感到不解，他们希望可以对自己的食品消费有清楚的了解，希望食堂及有关部门予以重视。 3)分量要足 经同学们反映，由于最近物价飞涨，饭菜的分量与从前相比明显减少，许多同学感觉现在吃饭与原来花同样的钱，根本吃不饱，不实在了。 4)希望可以将饭菜分大分、中份、小份，以免造成不必要的浪费和损失。 4 4 、服务方面 1)多开几个早餐窗口 早上我们经常会看到食堂门口排着长队等待用餐，有些同学竟因此放弃了早餐。有同

7、学在调查问卷中写道，早餐是一天当中最重要的一餐，学校应该确保早餐的供应量，保证学生的身体健康。因此，我们建议能多开设早餐窗口，使同学们都能吃到健康的早餐。 2)提供食物纸袋 在平时的生活中，我们经常会看到同学在食堂寻找座位的现象，这一方面是就餐压力所致，另一方面，如果提供食物袋，而不是塑料袋，应该能使这一现象得以缓解。因此我们建议食堂可以在一些 出售方便带走的食物的窗口，供应食品袋，而且最好是纸袋，更容易达到卫生、环保要求。 大学食堂调查报告 2 2 食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查大部分同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活

8、和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂满意度的调查，比较全面地了解了我校在校大学生对食堂满意度的大体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。 调查对象： 南京信息职业技术学院大二、大三部分学生。 （由于开学期间，新生对于学校食堂还没完全了解，因此此次调查未将大一学生列入其中。） 调查时间： 10 月 11 日10 月 13 日确定调查计划与执行方案 10 月 13 日10 月 16 日设计问卷，得出一份可发放的问卷 10月 1

9、6 日10 月 18 日问卷发放与收回 10 月 18 日10 月 19 日问卷数据汇总，得出调查数据。 10 月19 日10 月 21 日得出调查报告 调查地点：南京信息职业技术学院 调查方法：采取问卷调查和分层抽样的方法。男女比例 1:1，大二、大三比例为 1:1。其中，大二男生 10 份，女生 10 份；大三男生 10 份，女生 10 份。 调查样本：发放问卷 40 份，收回有效问卷 40 份。 调查目的：了解了我校在校大学生对食堂满意度的大体情况，并且针对食堂存在的问题提出有效的方案，从而改善食堂环境，吸引更多的学生在食堂聚餐。 调查结果与分析： 1、从图表中能看出男生倾向于 2 食堂

10、，女生倾向于 1 食堂，而且都积聚于一楼；把调查者根据在食堂用餐的天数划分为 4 个类别后，可清楚地看出绝大部分人还是选择在学校食堂消费。 2、我们调查了 20 名男生和 20 名女生，发现对食堂满意度调查与性别无关。而且从调查结果来看，同学们总体对食堂印象不好，绝大部分人对学校食堂是感到不满意的。 3、食堂饭菜满意度： 对于价格，口味，营养性，新鲜度和美观度是感到不太满意的，其中营养性，价格和新鲜度的分数最低，所以食堂应该着重改善饭菜的价格，营养性和新鲜度。 4、食堂服务满意度： 可以看出学生对食堂就餐的等待时间和餐桌的收拾即时度感到不满意，所以食堂应该想办法解决这两个方面的问题，以满足学生

11、的需求。 5、食堂卫生满意度： 从调查结果中可以看出学生对桌椅卫生感到不满意的同时，对于其他方面也只是一般，所以食堂应该在提高桌椅卫生的前提下，加强各方面的卫生，这样才能吸引更多的学生在食堂就餐。 6、食堂环境满意度： 从上图可以看出学生对于食堂的冬夏的保暖降温措施和娱乐项目（如播放的电视节目）感到不太满意，而对就餐秩序和装饰风格则持一般的态度。 7、满意度综合测评： 下图是对食堂四个方面的评分，从图中可以看出学生对服务质量最满意，其次是卫生状况，然后是用餐环境氛围，最后是饭菜，所以食堂应该着重于对饭菜方面的改善。结论： 通过以上各方面的调查分析，我们充分了解了学生对食堂的满意程度。让学校了解

12、到他们的不足，以便学校日后进行改善，给学生提供良好的聚餐环境。在调查后，我们可以得出以下几点结论：（1）学生对食堂服务是比较满意的，对食堂饭菜是最不满意的 （2）在食堂饭菜中，学生对饭菜的营养性，价格和新鲜度感到不满意 （3）在食堂服务中，学生对食堂就餐的等待时间和餐桌的收拾即时度感到不满意 （4）在食堂卫生中，依旧特别提到桌椅的干净问题，除此外各方面的卫生都有怠于提高 （5）在食堂环境方面，学生对于食堂的冬夏的保暖降温措施和娱乐项目（如播放的电视节目）感到不太满意 建议： 一、食堂饭菜: 1、降低食堂饭菜的价格，增加菜的种类 2、增加饭菜的营养性，注重学生营养的全方面发展 3、提高食堂饭菜的

13、新鲜度，比如购用新鲜食材，或加大保存力度 二、食堂服务： 1、增加食堂的服务窗口，减少学生的等候时间 2、增添食堂的服务人员，保持食堂桌椅的卫生 三、食堂卫生： 提高食堂卫生人员的素质，加强对食堂各方面卫生的管理 四、食堂环境： 1、用食堂电视播放一些大家喜欢的节目（如一些综艺节目和体育节目等） 2、夏天开电风扇，冬天提前挂上门帘，做好夏冬的降温保暖措施 大学食堂调查报告 3 3 调查时间： 调查地点：*大学宿舍、餐厅 调查方法：发放问卷 一、课题的确定 我们小组成员决定找一个关于校内的.更贴近我们生活的课题，同时在我们学校食堂现在浪费现象比较严重，而且卫生状况也不是很尽如人意，所以我们选择了

14、课题 内科大学生食堂饭菜浪费情况调查分析，希望能使浪费情况有所改善，同时能对食堂的饭菜质量和卫生状况有所影响。 二、调查方法及对象 (1)通过发放问卷的方式对在校学生进行随机调查，了解大家平时有无浪费情况，以及对饭菜浪费情况的一下看法。发放问卷 50 份，收回 46 份。 (2)通过问卷形式对食堂的餐具回收、卫生等工作人员进行调查，了解饭菜浪费的具体情况。问卷由口头形式进行调查，共发放问卷(2)25 份，有效问卷 21 份。 三、调查结果简述 大部分同学一天三餐都在学校食堂，很多同学承认有过倒掉剩余饭菜的情况，但大部分同学认为自己并非浪费，而是食堂的饭菜质量不好，对食堂的卫生情况也不满意，并且反应食堂饭菜价格偏高。据食堂工作人员介绍，食堂饭菜的浪费情况非常严重，且女生占到大部分。(详细结果见调查问卷数据统计表) 四、调查结果分析 (1)80%以上的学生三餐都在学校食堂，只有 21.7%的学生没有浪费过饭菜，其他人都承认有过浪费情况，据食堂工作人员介绍浪费饭菜的学生中 80%是女生。 (2)45.6%的学生认为自己倒掉食物的原因是饭菜质量不好，32.6%的学生认为是饭菜不