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1、国家职业资格鉴定操作技能考核 食品检验工（三级）食品检验工（三级）操作技能鉴定试题评分表及答案考生姓名： 准考证号： 试题代码及名称1.1.9水产品副溶血性弧菌检验考核时间（min）240评价要素配分等级评 分 细 则评定等级得分ABCDE1正确选择培养基和检验设备10A1、正确选择培养箱（361）、显微镜、天平2、所选用的天平、恒温培养箱有计量合格标识，且均在有效鉴定周期内3、正确选择APW增菌液、TCBS、3%NaClTSA4、正确选择生化管：3%NaClTSI、嗜盐性试验胰胨水、3%NaCl甘露醇试验、3% NaCl赖氨酸脱羧酶试验、3%NaClV-P培养基和试剂、ONPG培养基5、氧化
2、酶试剂、革兰氏染色液B以上操作有错误1项C以上操作有错误3项D以上操作有错误3项E未答题2检验操作30A无菌操作1、增菌：正确称取不同部位样品25g，放入无菌乳钵中磨碎，加入225mLAPW增菌液充分振荡，培养2、分离：用接种环从APW增菌培养液中挑取一环于TCBS平板上划线分离，培养3、正确描述平板上副溶血性弧菌菌落形态特征4、纯培养：挑取可疑菌落划线TSA平板，培养5、培养时间：APW8-18h、TCBS、TSA 18-24 h6、培养温度：APW和TCBS、TSA 361培养,平板倒置摆放B以上操作有错误2项C以上操作有错误4项D以上操作有错误4项E未答题3生化试验、染色鉴别40A初步鉴
3、定：1、挑取纯培养的单个可疑菌落进行氧化酶试验；接种TSI斜面并穿刺；分别接种无盐胰胨水、3% NaCl胰胨水、7% NaCl胰胨水、10% NaCl胰胨水，培养2、革兰氏染色观察涂片方法、染色方法，正确描述副溶血性弧菌形态、染色特征3、正确使用显微镜观察聚焦调节、复原、镜头清洁4、正确描述生化特征：TSI琼脂底层产酸（+）、斜面乳糖蔗糖产酸（-）、产气（-）、动力（+）、硫化氢（-）5、其它试验结果：无盐胰胨水（-）、3% NaCl胰胨水（+）、7%NaCl胰胨水（+）、10% NaCl胰胨水（-）；氧化酶试验（+）确定鉴定：6、挑取纯培养物进行甘露醇、赖氨酸、V-P、ONPG试验培养基，培
4、养7、生化试验结果：甘露醇（+）、赖氨酸脱羧酶试验（+）、V-P（-）、ONPG（-）8、培养条件：均361培养，TSI、嗜盐性试验培养24h；生化管培养24-48h B以上操作有错误2项C以上操作有错误4项D以上操作有错误4项E未答题4正确填写实验记录10A1、正确填写每一项内容,空缺项规范表示“/”2、修改规范，杠改“=”，签名3、实验记录清晰，杠改不大于3处4、结果报告正确(25g样品中检出或未检出副溶血性弧菌)B以上操作有错误1项C以上操作有错误3项D以上操作有错误3项E未答题5实验后消毒处理要点10A1、需消毒的实验器具用消毒液浸泡2、消毒操作台3、整理实验场所，关闭电器开关4、洗手消毒B以上操作有错误1项C以上操作有错误3项D以上操作有错误3项E未答题合计配分100合计得分 考评员（签名）： 考评日期等级A（优）B（良）C（及格）D（较差）E（差或未答题）比值1.00.80.60.20“评价要素”得分配分等级比值 第3页 共4页
