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1、三、多项选择题（第61-100题。每题有两个或两个以上的答案正确。错选、少选、多选均不得分，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。每题1分，共40分。）61.市场调查报告撰写的基本要求包括 ( )。A.客观、真实、准确地反映调查结果 B.文字精炼，用语中肯C.结论和建议表达清晰 D.报告后附必要的表格、附件和附图E.报告完整，印刷清楚美观62.老年人的生理特点包括 ( )。A基础代谢下降 B体脂增加，骨密度下降 C消化功能减退 D眼球晶体失去弹性，易患白内障E. 合成代谢和分解代谢降低63.构成关节的结构包括 ( )。A关节腔 B关节盘 C关节囊 D关节面 E关节内韧带64.社区营养干预方案设
2、计时应考虑 ( )。A. 干预的营养问题的重要程度B. 干预的难度和可行性C. 干预的经济效益D. 干预解决营养问题的作用大小E. 干预的社区在区域中的地位65.社区营养干预的方法有 ( )。A. 营养强化 B. 营养教育 C. 营养政策的制定D. 膳食行为的引导 E. 营养缺乏症的诊断与治疗66.关于食物血糖生成指数的正确描述是 ( )。A.食物GI可受到食品组分、加工方法的影响B.混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得C.食物GI是通过大量化学实验测出的D.人们选择的食物GI越低越好 E.食物GI只限用于糖尿病的膳食指导67.焙烤类食品包括 ( )。A.面包 B.糕点 C.饼干 D.面
3、条 E.水饺68.植物性食物中，( )。A以坚果类食物的脂肪含量最高 B以豆类食物的脂肪含量最高C脂肪以亚油酸为主 D脂肪以牛磺酸为主 E含纤维素较高69.学龄前儿童的膳食应注意 ( )。A荤素菜的搭配 B粗粮细粮的交替使用C食物的软硬适中 D温度要适宜 E.多用带壳食品70.下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是 ( )。A.蔬菜中亚硝酸盐 B.鲜豆中的植物红细胞凝集素C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱 D.菱角表皮上的寄生虫卵 E.水果表皮的农药71.儿童缺锌的主要表现为 ( )。 A.食欲不振 B.厌食 C.免疫力低下 D.生长发育不良 E.性成熟推迟72.水肿型营养不良的临床表现有 ( )
4、。 A. 贫血 B. 情绪低落 C. 常见腹部、腿部，也可能全身水肿D. 心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表 E. 头发细软、稀少，变色、变脆、易脱落73.粪便检查的主要目的有 ( )。 A. 了解消化道有无炎症 B. 了解消化道有无出血 C. 了解消化道有无寄生虫 D. 了解消化道恶性肿瘤情况 E. 间接了解胃、胰腺等系统的功能状况74.使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该 ( )。 A. 脱去帽子 B. 脱去袜子 C. 穿单衣 D. 脱去鞋子 E. 空腹75.膳食调查报告的标题应该反映调查的( )等信息。A. 地点 B. 人群性质 C. 内容 D. 作者 E. 结论76.标准人系数中的标准人必须符
5、合的条件是 ( )。A. 成年男子 B. 成年女子 C. 体重在60kgD.劳动强度是轻体力劳动 E.身高在1.7-1.75米77.记账法的优点有 ( )。A. 操作简单 B. 费用低 C. 投入的人力少 D. 资源消耗大 E. 适用范围广78.食品添加剂生产企业卫生规范对添加剂生产企业的( )作出了基本卫生要求。A.企业的选址 B.原料采购 C.生产过程 D.从业人员 E.储运79.上浆的作用有 ( )。A.保护营养素 B.防止水分流失，保持菜肴鲜嫩C.提高菜肴的耐存储性 D.防止串味 E.增香去异味80. ( )可以使蛋白质变性。A.加热 B.搅拌 C.加碱 D.加表面活性剂 E.加有机溶
6、剂81.防止脂肪劣化的方法有 ( )。A.用不饱和程度低的油脂煎炸食物 B.降低油温 C.降低与氧气的接触面积D.减少与金属物的接触 E.降低油炸物的水分含量82.食物中毒调查的主要任务是 ( )。A.判定是否是食物中毒事件 B.判定是那种食物引起的中毒C.可疑餐饮和可疑食物是什么 D.及时抢救和处置病人 E.对食物中毒的责任人依法限制活动83. O157: H7大肠杆菌食物中毒的特点是 ( )。A.细菌毒性极强，对细胞的破坏力很大 B.青年容易感染而中毒C.儿童容易感染而中毒 D.常见中毒的食品有肉及其制品，汉堡包、生牛奶、饮料等E.常发生在夏秋季节84. 大豆所含蛋白质的氨基酸中( )。A
7、赖氨酸较低 B赖氨酸较高 C蛋氨酸较高D蛋氨酸较低 E蛋氨酸和蛋氨酸都较低85.关于营养补充剂和营养强化剂的叙述，正确的是（ ）。A.营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷B.营养补充剂和营养强化剂其实是一样的，只是说法不同而已C.营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产D.营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡E.营养补充剂是保健品，营养强化剂不是保健品86.下列水产品在死亡后不得销售 ( )。A.甲鱼 B.乌龟 C.黄鳝鱼 D.河蟹 E.刀鱼87.属于有机氯农药的有 ( ) 。A. DDT B.六六粉 C.敌百虫
8、D.敌杀死 E.速灭威 88.有降血清胆固醇作用的营养素有（ ）。A膳食纤维 B不饱和脂肪酸 C硬脂酸 D果糖 E果胶89.关于产褥期膳食，下面说法正确的是 ( )。A.正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物B.分娩时若会阴撕伤度缝合，应给无渣膳食1周左右C.做剖宫手术的产妇术后24小时给予术后流质食物l天，以后再转为普通膳食D. 做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品E.保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给90.参与将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有 ( )。A.维生素C B.维生素B12 C.维生素K D.维生素B1 E.叶酸91.关于维生素K描述正确的是(
9、)。A. 维生素K1毒性大 B. 维生素K3毒性小 C. 维生素K2毒性小D. 缺乏维生素K易患“小儿出血症” E. 成人不易患维生素K缺乏症92. ( )是锌的良好食物来源。A.贝壳类 B.深绿色蔬菜 C.红色肉 D.动物内脏 E.豆类93.中国营养学会2000年提出硒的RNI值和UL值与下列数值对应的为( )g。A. 50 B. 55 C. 100 D. 400 E. 45094.关于影响胆固醇吸收的因素，下列描述正确的为 ( )。A. 胆汁酸促进胆固醇的吸收 B. 不饱和脂肪酸降低胆固醇的吸收C. 高脂肪膳食促进血胆固醇的升高 D. 膳食纤维减少胆固醇的吸收E. 结合状态的胆固醇不能直接
10、吸收95.导致蛋白质-能量营养不良的原因有 ( )。A.食物缺乏 B.长期缺乏蛋白质C.低能量膳食 D.肿瘤E.胃肠道疾病96.肥胖的并发症包括 ( )。A.睡眠呼吸暂停综合征 B.心血管病 C.PEM D.糖尿病 E.高血压97.关于婴儿头围和胸围说法，正确的是 ( )。A.出生时头围平均约为34厘米 B.出生时男孩头围略大于女孩 C.头围测量是婴幼儿生长发育的重要指标 D.头围反映脑和颅骨发育情况 E.胸围反映肺的发育状况98.下列属于内分泌系统的有 ( )。A垂体 B甲状腺 C肾上腺 D胰腺 E松果体99.公共营养师职业守则的基本内容是 ( )。A.敬业爱岗 B.服务群众 C.获取资本
11、D.遵纪守法 E.平等待人100.职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，具体表现在 ( )。A. 调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系B. 有助于维护和提高本行业的信誉 C. 促进本行业的发展D. 有助于提高全社会的道德水平 E. 有利于提高工作效率61. ABCDE 62. ABCD 63. ABCDE 64. ABCD 65. ABCD66. AB 67. ABC 68. ACE 69. ABCD 70. D E71. A B C D E 72. A B C E 73. A B C D E 74. A B C D75. A B C 76. A C D 77. A B C E 78. ABCDE 79. ABE 80. A B C D E 81. ABCDE 82. A B C D83. A C D E 84. ABCDE 85. ACD 86. A B C D 87. A B
