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1、木弄小学学校午餐工作计划一、目标一、供应精心设计调制之营养卫生午餐，以均衡学生营养，增进学生健康。 二、实施营养教育，指导营养常识，以养成学生良好饮食习惯。 三、培养勤劳、服务、合群及互助之美德，以达到群育之目的。 四、透过午餐供应推行小区营养教育，以增进家长与学校之联系，达到亲职教育之目的。 五、解决学生中午回家吃饭及家长送饭问题，以减少交通事故之发生，达到交通安全之目的。二、原则一、鼓励学生人人参加为原则，教职员务必参加以为示范。 二、全校师生均应留校，以确保学生安全，加强指导生活教育。 三、每周供应五天为原则。 四、午餐费专用，以谋求全校学生福利。 五、午餐教育活动力求落实，并视实际情况
2、加以创新。三、实施项目 一、 正常供应儿童营养午餐。二、 确实做好营养及饮食卫生教育。四、供应午餐方式一、 主食以米饭为主，并以面食轮流提供（星期一、二、四、五供应米食；星期 三面食或其它），注意质量及适合学生口味，力求变化。二、 设计营养均衡之副食菜单，以三菜一汤为原则。三、主副食均由学校自行雇工制作或烹调，严禁购买现成品或半成品。 四、每周供应五天午餐，星期一、三、四供应水果。 五、午餐工作之组织及执掌一、学校午餐工作组织 主任委员（校长） 副主任委员（总务主任）（午餐营养教育执行秘书） 午 稽 执行秘书 教 硬餐 核 育 体验 小 训 采菜 组 练 购小 小 小组 组 组 资 午 午 仓
3、 食 厨 监 物料 餐 餐 库 谱 房 厨 资管 会 出 管 设 管 监 采理 计 纳 理 计 理 收 购二、工作团队1.工作小组： 采购员 周训华 午餐保管员 陈守志 午餐会计 刘林兴 午餐出纳 姚章举午餐验菜陈守志 2.厨房工作人员：陈开军 吴兴菊三、执掌（一）委员校 长：综理委员会一切事宜。教导主任：督导营养教育之实施。 总务主任：负责增建厨房及修缮设备。 训导组长：督导学生午餐供应指导。 家长会长：协调家长与学校意见之沟通。（二）执行秘书：1.奉主任委员之命推行政府规定事项及委员会决论事项。 2.统计各期午餐参加人数。 3.编排工作轮值表。 4.印发午餐通知及资料整理。 5.贫寒学生补
4、助金造册6.主食、副食物资采购。 7.参加校内外有关午餐会议。 8.协调各组工作之推行。 9.研究发展午餐计划。 10.审查食谱。 11.计划布置午餐环境。（三）工作小组:全体教职员及厨工1.物资采购:每周按表轮流老师。 2.监厨验收:每周按表轮流老师。 3.厨工管理：执行秘书。 4.仓库管理: 执行秘书。 5.营养教育：训导处。 6.会 计: 午餐主计 7.出 纳: 午餐出纳 8.资料整理: 执行秘书。（四）稽核小组：总务主任、训导组长、教师代表。1.抽查库存物资。 2.抽查核对报表记载之正确性。 3.抽验、采购食物质量。 4.审查午餐经费收支。 （五）研究设计小组：总务主任、训导组长、执行
5、秘书1.午餐食谱研订。 2.午餐营养分析。 3.工作方法之研究设计改进、创新。 4.定期召开午餐工作检讨会。 （六）教育训练小组：教导处教务组、训导组、各年级级任导师。 1、营养教学。 2、饮食礼仪指导训练。 3、定期办理营养常识测验。 4、举办营养教学观摩。 （七）午餐服务队：五、六年级服务学生。 1. 食物搬运。 2. 协助低年级清洗餐桶。 3. 协助幼儿园及低年级餐后整理。 4.午餐厨房餐后整理。陆、实施营养教育 一、教学方面（一）针对饮食习惯不良学童积极性的指导。 （二）采随机教学方式。（三）利用课程教材教学。 （四）讲解食谱食物内容。 二、教材之选择 （一）适合社会需要。 （二）适合
6、儿童学习心理。 （三）重要性及有价值的教材。 （四）多利用社会资源。 三、指导要领 （一）加强各科联络教学。 （二）培养学生健全的生活习惯，矫正学生之偏食之恶习。 （三）利用班亲会倡导，促使家长注意均衡的食物营养。 （四）出刊营养墙报及午餐教育专栏。 （五）师生共进午餐，实施机会教育，培养学生良好饮食习惯及进餐礼仪。 （六）加强推行洗手运动，饭前一定洗手。 （七）布置有关营养教育之图书及融入班级教室布置。 （八）加强洁牙运动，饭后要洁牙、漱口。四、午餐教育（一）.认识食物1.每天都要吃米饭或面食。2.每餐最好有荤菜也有素菜。3、荤菜是指鱼、虾、卤蛋、肉、贝类等动物性的食物。4、每天除了正餐以外
7、还要吃些新鲜而有营养的水果。5、六大类食物：五谷根茎类、鱼、肉、蛋、奶和豆类、油脂类、蔬菜类 水果类6、我们要常吃深颜色的蔬菜，对各种蔬菜绝不偏爱或偏恶。7、吃绿色蔬菜以促进生长与发育并增强身体对疾病的抵抗力。8、五谷及淀粉质、根菜类可供给大量的醣类及植物性蛋白质和乙种维生素。9、醣的功用：供给热量，是维持体温和供给活动能量的主要来源。10、选吃绿色新鲜的蔬菜，枯黄的已失去营养。11、煮炒绿色蔬菜要注意洗净，在锅中时间不可太长。12、水果选购方法：蕃茄底部红色七分熟为佳。西瓜底部花纹开 放有重量感，指头轻敲声音清脆为佳。橘子色鲜有重量感皮色均匀为佳。13、我们要均衡摄取六大类食物。14、除了正
8、餐以外不养成吃零食的习惯。15、洗菜时要快不可浸在水里慢慢洗。快洗！快切！快炒！快吃。16、奶类含有丰富的蛋白质，是生长发育及修补组织、供给热量、调解生理机能的功用。17、大豆制成的豆腐、豆浆含有丰富的蛋白质。18、海菜类食物是紫菜、海带或其它海菜制成食品。19、常吃豆腐、牛奶、深绿色的蔬菜，可以促进骨骼和牙齿的发育。20、食物是由许多物质所组成的，消化后这些成份就叫营养素。（二）.用餐礼仪：1、饭前用肥皂把手洗干净。2、打好菜入席后保持良好姿势，安静等待全体一起开动。3、进食时不随便谈话。4、用正确的方法使用餐具。5、饮食前不生气、不着急。6、分配到的食物不计较质量之不平均。7、对各种食物不
9、偏爱、不偏恶。8、喝汤进食中不出声音。9、放进口里的食物一次不宜太多。10、养成细嚼慢咽的习惯。11、注意用餐的姿势。12、定食定量、不宜暴饮暴食。13、保持餐桌的整洁。14、感谢老师和服务的同学。15、能招呼客人或尊长一起用餐。16、以二十分钟左右的时间吃完一餐饮。柒、厨房卫生及仓库管理 一、订定厨房及仓库管理规则，确实实施。 二、厨房工人按规定穿着工作服并注重个人仪容卫生。 三、厨房保持地板干燥，每日清洗。 四、厨房用具排放整齐并注意通风，不得留置厨余或垃圾防止滋生蚊蝇、老鼠、蟑 螂。 五、仓库物品陈放整齐，物品按规定取用。 六、厨房四周不可设置垃圾箱，水沟随时通畅。 七、餐具应清洗彻底，并保持通风干燥。 八、配合卫生所卫生稽查。捌、午餐餐具卫生： 一、餐具集中保管为原则。二、餐具用毕按规定洗涤清洁。三、 学生自备餐盒，不得将个人厨余倒回餐桶。玖、午餐帐务处理： 一、午餐费收支按工作手册规定办理，每月结算一次。 二、午餐各项款项均列入午餐帐务。 拾、本实施计划经学生午餐委员会通过后，于每学期学生午餐正式开 办时实施之。拾壹、本实施计划若有不完备处，由学生午餐委员会讨论修正之经 校长核准后实施。执行秘书训导组长教导主任校 长
