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1、目 录酒店筹建筹开运作方案2一、筹建方案21.1筹建阶段重要内容21.2筹建团队构成31.3筹建阶段进度安排31.4市场及财务可行性研究41.5酒店规划设计阶段5二、开业统筹（筹开）方案72.1组建筹开项目组并设立筹开办公室72.2理解酒店施工进度72.3人事和培训72.4经营筹划和预算82.5编制各部门运转手册82.6采购和印刷82.7开业广告和推广筹划82.8证照办理82.9开业庆典筹划9酒店开业筹划书10一、酒店开业筹办任务与规定10(一)拟定酒店各部门管辖区域及责任范畴10(二)设计酒店各部门组织机构11(三)制定物品采购清单11(四)协助采购11(五)参加或负责制服设计与制作11(六
2、)编写酒店各部工作手册11(七)参加员工招聘与培训12(八)建立酒店各部门财产档案12(九)跟进酒店装饰工程进度并参加酒店各部门验收12(十)负责全店基建清洁工作12(十一)部门模仿运转12二、人力资源161、人力招聘优化组合162、培训183人事福利、勉励机制18三、开业前试运营19(一)持积极态度19(二)经常检查物资到位状况20(三)注重过程控制20(四)加强对成品保护20(五)加强对钥匙管理20(六)拟定物品摆放规格20(七)客房质量验收，往往由工程部和客房部共同负责21(八)注意工作重点转移，使部门工作逐渐过渡到正常运转21(九)注意吸尘器使用培训21(十)保证提供足够、合格客房21
3、(十一)使用电脑同步，准备手工应急表格21(十二)加强安全意识培训，严防各种事故发生21(十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项培21酒店开业筹办人力资源部工作大纲22一、建立人力资源部办公室，制定出台酒店筹办期管理制度23二、制定筹办工作进度筹划表23三、制定人力资源工作筹划23四、制定薪资福利体系方案23五、编写人力资源部费用预算24六、制定招聘筹划，实行招聘工作24七、编写酒店员工手册、培训手册、各项管理制度、酒店管理体系、人力资源各项运营表单。25八、制定培训筹划，有效开展培训工作25九、跟进人力资源部办公室、员工餐厅、更衣室、员工活动室、培训室功能布局，提出改进意见及建议，并全程跟
4、进各项组建工作；25十、礼貌与劳动部门、旅游学校进行接触25酒店开业筹办市场销售部工作大纲25酒店开业筹办保安部工作大纲27酒店开业筹办前厅部工作大纲28酒店开业筹办工程部工作大纲29酒店开业筹办管家部工作大纲30酒店开业筹办餐饮部工作大纲31酒店筹建筹开运作方案 筹建筹开是一种酒店从“孕育”到“出生”重要阶段，它作为酒店基本建设和开业运营核心环节，对酒店建设、投资、原则以及后期营运与否成功，营运成本高低等均产生决定性影响。经验表白，如果一种酒店项目没有通过科学而充分市场调研、规划设计、投资分析和清晰经营管理模式设计，盲目决策将极大地增长项目投资风险性，其成果往往是在经营中自食苦果。因此一种好
5、酒店管理团队，策划一种成功筹建筹开方案，将有效提高酒店投资科学性、将来发展可持续性，并且极大地归避风险。一、筹建方案1.1筹建阶段重要内容酒店筹建工作分两个阶段展开。1 市场定位策划与可行性及财务分析阶段市场定位策划、可行性及财务分析是筹建前期需要完毕重要工作。重点是根据本地经济、社会、旅游和酒店业发呈现状，新建酒店地理位置以及周边环境状况，分析新建酒店在本区域市场中优势和劣势；结合本地经济及旅游发展规划，判断该区域酒店业发展趋势，对新建酒店进行清晰市场定位；依照市场定位预测重要受众人群、客源构造、市场竞争力及将来经营状况，进行投资回报分析。2 酒店规划设计阶段规划设计是描绘酒店发展蓝图核心环
6、节，也是酒店成功运营重要保障。重要是依照酒店市场定位和客源构造，以满足市场需求和后期经营管理为前提，详细规划酒店平面布局、机电和装修设计。1.2筹建团队构成作为酒店建设期项目团队，将对酒店将来运营产生巨大影响，特别是团队构成人员专业技能、从业经验、市场分析能力以及对酒店业发展趋势前瞻性把握等都直接决定着新建酒店市场前景和将来经营成果。一种酒店成功筹建需要一种复合型团队，既要有酒店建设专业人员，又要有经营管理者参加。多数投资者在此阶段往往只注重设计师、承建商能力，而忽视了经营管理者参加。一种酒店项目成功是离不开经营管理者，好经营管理者可以在项目设计阶段把酒店布局、功能分区以及经营管理模式等考虑清
7、晰，避免工程重复、延误，甚至浮现某些日后难以弥补遗憾。在筹建团队中应涉及如下几种方面专业人士：酒店布局和工程方面专业人士，特别是在机电设计、设备选型等方面具备丰富经验酒店投资方面专业人士财务经营分析方面专业人士餐饮配套设施和客房经营方面专业人士酒店整体市场营销方面专业人士1.3筹建阶段进度安排筹建中两个阶段进度，要遵循酒店建设惯例和客观规律，坚持如下原则：实事求是，遵循规律。要考虑工程当前实际状况、工程总量、设计师能力、投资方资金准备等各种因素，特别是已有土建基本项目。合理安排，有序衔接。进度安排要将市场定位、酒店设计、工程建设等多项工作进行有机结合，有序衔接，避免产生互相脱节现象。精心设计，
8、保证质量。筹划中要予以设计师充分时间，设计方案精雕细琢，是施工进度和设计效果主线保证。平面立面，有机结合。机电方案要在平面布局规划基本上与立体装修设计充分融合，千万不可分割开来。超前谋划，规范运作。要充分考虑不可抗拒因素，留出提前量；同步，注意规范运作，尽量避免与本地政策法规相悖。筹建阶段进度：阶 段 重要内容 市场定位策划和市场及财务可行性研究阶段 市场定位策划 市场及财务可行性研究 规划设计阶段 平面规划 机电设计规划 装修设计规划 1.4市场及财务可行性研究（一）市场及财务可行性研究要点 依照近年本地旅游市场客流状况，结合本地经济发呈现状及规划，预测酒店需求市场将来增长趋势； 依照酒店地
9、理位置、分析和评估交通便利限度、酒店可见度、周边客源需求以及其她也许影响酒店市场营销重要因素； 综合分析新建酒店项目优劣势，拟定酒店定位和档次原则； 分析与新建酒店同档次酒店市场需求潜力，从需求来源角度预测酒店市场竞争力及其建设必要性； 从顾客需求角度，规划新建酒店设施构成。 拟定对新建酒店构成不同限度竞争既有及拟新建酒店状况，重要是考虑竞争因素； 分析新建酒店区域市场可比较酒店及经营业绩状况。例如：出租率、平均房价和客源构成等。 考虑投资者利益，分析至少首个五年财务体现，测算投资回报率及投资回收期；可行性研究报告撰写，不单纯是对本地经济、交通、旅游、酒店现状等方面状况简介，更要依照本地将来经
10、济社会发展规划，将来新增酒店状况，对市场占有率，新增供应量、平均渗入率以及以当前市场变化为参照合理预测分析。在对酒店设施需求分析中，要有足够前瞻性，精确地把握酒店将来发展趋势，保证酒店设计理念和硬件设施超前性与领先性。可行性研究是一种集市场、经济、经营管理和设计规定多角度和因素系统分析。其中，经济可行性分析既涉及项目投资分析与回报分析，又与建筑设计、市场调研和经营方案等紧密联系，是项目发展方案汇总,对项目起决策性作用。此外，可行性研究中应着重对经营理念进行阐述和分析。普通需要以客房、餐饮、商务中心、商场、写字楼、公寓及娱乐等为独立经营中心，并以每个经营中心为基点制定经营理念。其中，涉及经营思路
11、、产品描述、目的客户、价格政策、服务模式、重要硬件规定（如其在整个建筑物位置及楼层高度规定）等。经营理念拟定，是建立在对市场进行进一步调查、专业经验及问题综合分析基本上，同步也要考虑到投资方意向和基本硬件配备等因素。明确酒店“经营理念”，可有效统一投资方、设计师、承建商、管理者、员工等所有参加者对项目结识，同步也为制定设计任务书、规划布局、投资与回报、操作流程和原则、以及所有管理与执行方案奠定基本。（二）市场及财务可行性研究报告重要内容1、酒店所在地区概况1.1 基本状况简介1.2 经济发展状况1.3 交通设施状况1.4 重要旅游客源构造1.5 酒店所在区域简介2、项目地理位置分析2.1 周边
12、区域状况2.2 交通便捷限度2.3 与需求来源邻近度分析2.4 项目地点优劣势分析3、竞争酒店市场概况3.1 酒店市场整体环境3.2 竞争酒店概况3.3 需求分析3.4 将来新增酒店供应状况3.5 整体市场预测4、设施需求4.1 市场定位分析4.2 客房设施定位4.3 餐饮设施定位4.4 会议设施定位4.5 娱乐设施定位 4.5 其她设施定位5、经营预测5.1固定和变动成本5.2营运钞票流6、投资分析6.1 预测成本6.2 税前内部回报率1.5酒店规划设计阶段在 “经营理念”设计基本上，形成规划设计阶段性成果,即给设计师提供设计指引及相应设备与系统规定，为其后详细设计提供根据。普通，阶段性成果
13、会涉及形成平面布局方案、机电方案和装修设计方案等，以协助设计师及供应商更好地理解和把握“经营理念”。在某些建筑布局已大体拟定项目中，平面布局草图将显示出各功能区域大概比例、互相之间关系，以及客人、员工、货品交通路线。经营管理方案设计。经营管理需求是经济可行性研究重要数据基本,无论是在投资决策时还是在设计时,以经营管理为主线规定研究做得越细致,项目质量就会越高。一种优质设计方案应当是通过综合分析比选后最优化方案,需综合平衡使用者、经营管理者、经济或规划等方面需求,兼顾艺术效果。同步,设计工作由总体规划到施工图是一种不断深化和渐进过程，期间浮现个别细微调节是很正常并且可以理解。但如果某些因素在开始
14、时未被考虑到或未充分地考虑，就会导致修正设计方案难度加大,难以达到抱负效果，并且导致时间及资源上极大挥霍。因此说，市场调研和经营管理方案等设计基本工作很关健。功能布局设计。功能布局设计必要科学、严谨，同步又符合酒店运营规律。机电设计。机电设计是酒店设计中技术性最强，应用新技术最直接，体现酒店先进性重要方面。机电设计与酒店运营息息有关，是酒店服务品质重要构成某些之一，是酒店保持其高运营原则主线保证，更是酒店将来利润中心之一。机电设计要遵循如下原则：合理性，能满足酒店运营需要；科技性，要使用成熟技术，保证运营稳定和维护便利性；因地制宜性，依照本地状况，进行有机运用；经济性，运营在相对在较低成本上；前瞻性，具备技术领先，满足管理和使用者最大需求；环保性，符合国家法律法规规定。装修设计。装修设计方案是对酒店装修风格、功能规定等进行详细阐述，以达到设计师能把握细节原则，满足各种使用和需求功能。（一） 功能布局方案1、酒店理念及级别阐述酒店星级、客源类型、位置、房间数量、餐饮和娱乐设施以及设计理念和风格。2、设计流线和重要物征2.1设计流线系统：分为客人流线、服务流线、货品流线和信息流线四大系统2.2重要特性：2.2.1客房数量，涉及行政楼层、无烟楼层等特殊客房比例2.2.2各餐厅餐位数，涉及各类型餐厅以及大堂吧、行政酒廊等2.2.3多功能厅面积2.2.4各类型会议室面积2.2.5各娱乐功能
