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1、第一章 总 论1.1 项目概述1.1.1 项目名称莱州蓝海国际大饭店有限责任公司莱州蓝海国际大饭店建设项目1.1.2 承办单位莱州蓝海国际大饭店有限责任公司1.1.3 投资单位 莱州蓝海国际大饭店有限责任公司1.1.4 承办单位概况莱州蓝海国际大饭店有限责任公司隶属于山东蓝海酒店集团，集团于1994年创业于黄河三角洲的中心城市莱州市。十余年来，以“建设百年品牌，创造世纪经典”为宗旨使命，不断求索、勇于开拓，目前已成为一家以中高档酒店经营为主、以餐旅职业教育及其它相关产业为辅的酒店集团，在莱州、济南、青岛、上海、临沂、淄博等地拥有近20家中高档星级酒店及两家餐饮店，还成立了蓝海职业学校、蓝海国际
2、旅行社、工程施工总公司和食品厂等，总资产已超过19亿元，员工及在校生近万人，综合实力跻身全国本土酒店集团30强之列，排名第七，是山东省酒店行业的龙头企业。二、集团优势（一）成熟的管理模式蓝海酒店集团在接近十六年的运作实践中，培养出了一支专业化的管理团队，搭建起了集团总部的管理平台，并在此基础上形成了一套成熟的管理模式，可以保障旗下每一家酒店的良性运营。我们严格按照现代企业制度的要求，组织制定了包括企业章程、组织机构、部门职责、岗位描述、标准化操作程序、管理规定在内的600多项规章制度，建立起了完善的制度体系，并努力将各项制度落到实处，保障了企业健康、有序地运转。我们在全省酒店行业率先通过了IS
3、O9002质量体系认证，并被山东省确定为“服务业标准化试点单位”。我们结合工作实际，将清晰的分工体系与优化的业务流程相结合，形成了一套独特的职能化管理模式。在集团总部设立多个职能中心，强化对各实体的管控，搭建起了集团总部统一的管理平台，保证了对各实体业务关键点的管控，保障了各项工作的质量，实现了规模效应。拿产品质量管理工作来说，我们在集团总部设立质量管理中心，负责质量策划以及对各实体产品质量的检查督导、评估奖惩及服务指导，在这个体系下，集团所属各实体的产品质量水平得以有效保障，为集团良好品牌形象的树立奠定了基础。我们还设置了专门的督办机构，重视对工作的督导，保障了组织的执行力。在不断提升科学管
4、理水平的同时，我们还非常注重文化管理。基于儒家文化对中国社会潜移默化的深远影响，我们致力于打造以儒家思想为根基的企业文化。我们提炼形成了“建设百年品牌，创造世纪经典”的宗旨使命，“您的需求，我的责任”的服务理念等一系列企业文化理念。我们形成了完善的企业文化工作机制，开展了一系列务实有效的工作，引导了积极向上的良好风气，保障了团队的凝聚力、向心力。（二）自主的人才储备培养基地作为劳动密集型产业，酒店业的快速发展需要大批专业人才作为保障。为了解决专业技术人才供给问题，我们确立了自主办学思路，于2003年投资创办了蓝海职业学校，旨在为企业发展提供和积蓄人才资源。学校充分借鉴国际酒店职业教育的先进经验
5、，结合自身实际，以培养酒店需要的实用型人才为目标，探索出了一条特色鲜明的职业教育办学之路，多年来向集团输送合格学生1万余人，其中有相当一部分已成长为核心技术人才和管理人才。与此同时，学校还积极承担社会培训任务，累计培训和输送劳动力4万多人次。2009年10月19日，胡锦涛总书记亲临蓝海职业学校视察，对学校给予了充分肯定。截至目前，集团员工中大中专以上学历人员4700余人，高级技术职称140人，中级技术职称700余人。（三）独特的餐饮优势在餐饮接待方面，我们更是有着传统的优势，并在多年的运作实践中积累了丰富的经验，在集团的高层管理人员中，相当一部分都是餐饮管理出身。在产品定位上，我们突破星级酒店
6、以客房为核心的传统经营模式，依托自身餐饮优势，确立了“美食酒店”的差异化定位，旗下综合性酒店在功能布局方面突出大餐饮的特色，用餐饮带动客房和会务，餐饮收入占到总体收入的70%以上，形成了覆盖高、中、低端的立体餐饮产品结构：既有高端宴会“钟鼎楼”，也有以海鲜见长的零点餐厅“渔歌坊”，还有自助餐和火锅产品。在多年的运作实践中，我们探索出了一套厨房工艺流程化管理，依靠细致的分工和完善的工艺流程，破除了“大厨”主宰厨房管理的现象。在菜品方面，我们成立了专门的菜品研发机构，建立起了一套菜品研发创新及推广的机制，鼓励全体膳食技术人员在工作实践中自主创新，不断丰富我们的“菜品库”。在顾客心目中，菜品“常变常
7、新”成为了“蓝海”的一种特色。在服务方面，围绕“中国式待客之礼”的服务定位，我们不断在各种服务细节上推陈出新，做到“人有我专”。举例来讲，我们请专业机构为不同岗位设计了不同的形象标准，使员工队伍整体形象得以明显提升；我们针对不同的酒水量身定制不同的酒具，制定不同的斟酒服务程序，引导客人提升消费理念。在提供规范服务的同时，我们还大力倡导个性化服务，不断丰富服务的内涵，使得“蓝海”的餐饮服务具有了一定的典范价值。（四）清晰的发展战略山东蓝海酒店集团致力于创建国内知名的民族酒店品牌，今后，我们将立足餐饮优势，依托集团总部统一的综合管理平台和投融资能力，优化集团的产业联动发展体系，强化产业组合优势，逐
8、步形成具有强大竞争力的酒店服务产业，打造国内一流的民族美食酒店品牌。具体来讲，我们将以山东省、京津冀地区和长三角地区为主要发展方向，采取选址自建、股份合作、租赁经营、委托管理、品牌输出等多种方式，重点拓展中高档星级酒店项目，在二、三级城市主要拓展五星级酒店项目，占领市场制高点，并逐步涉足一级城市，力争在高定位的基础上实现大发展。为了企业获得更好的发展，今年以来，我们积极运作在国内A股上市，企业上市后，我们将乘势而上，步入高速发展阶段，计划每年新增酒店810家，争取5年内综合实力进入全国酒店集团十强行列，10年内达到100家酒店的规模，从而跻身全国同行业前三位。1.2 项目概况1.2.1 建设场
9、址拟建项目位于莱州市掖县西路南，莱州北路西。1.2.2 建设规模和工程方案本项目建成后，正常年的年销售收入约为8300.8万元。项目总用地12186.7平方米（约18.28亩），总建筑面积50000平方米，高度99.9米。地上24层，地下两层；客房共计360间套；餐饮厅面积1.2万平方米，最大客容量1100位；KTV共56间，客容量：3040人。1.2.3 项目投入总资金及效益情况初步估算，项目总投资20000万元，其中建设投资17000万元，铺底流动资金3000万元。本项目实施后，可新增年销售收入8300.8万元，正常年税后利润3857万元，资本金利润率32%，税后内部收益率23%，税后投资
10、回收期为8.5年（税后，含建设期），税后财务净现值8124万元。项目的经济效益良好，具有一定的盈利能力，能较快的收回投资，在财务上是可行的。1.3 可行性研究的依据1、投资项目可行性研究指南（试用版）2、中华人民共和国环境保护法3、工业项目建设用地控制指标（试行）4、建设项目经济评价方法与参数（第三版）5、中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要6、山东省国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要7、莱州市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要8、建设单位提供的有关材料第二章 项目提出的背景和必要性2.1 项目提出的背景改革开放三十年来，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始
11、终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。2008年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。全年餐饮业零售额达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1
12、158.5元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%，虽然与上年相比增幅降低了约8个百分点，但仍保持高位增长。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%
13、的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与投资方进行了洽谈，餐饮已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。我国餐饮业发展的基本面较好，蕴藏的消费空间巨大，在企稳回升的宏观经济环境下，未来中国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固，餐饮市场将继续平稳快速增长。“民以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。该项目所处的莱州市中心城区，地理位置优越，商业气氛浓厚。辖区内交通便捷，基础设施完备。先进、快捷的金融、电信、信息服务，为本项目的发展提供了可靠的保障。随着莱州市的开
14、发建设，投资环境更加优越，为经济的快速发展营造了良好的软硬环境。该地段交通发达，人口相对集中，配套齐全，对于商业而言，位置十分优越。近几年来在市政府大开放大招商大发展的政策推动下，莱州市的发展日新月异，大批的外地企业涌入莱州地区，抢占莱州市场，本身的竞争力，在竞争中求发展。莱州蓝海国际大饭店有限责任公司为了扩大经营规模，发展规模效益，走多元化的发展道路，培植大楼外的新的经济增长点，增强企业竞争力，提升企业抗御风险的能力。根据莱州市发展规划和当前发展趋势，决定在莱州市建设莱州蓝海国际大饭店项目。2.2 项目建设的必要性2.2.1 符合国家经济社会发展规划和行业规划，有利于促进我国餐饮行业的发展中
15、华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要提出：鼓励发展所有制形式和经营业态多样化、诚信便民的零售、餐饮等商贸服务。积极发展连锁经营、特许经营等组织形式。按照优化城市功能的要求，合理调整城市商业网点结构和布局”。 据国家统计局的统计，1978年全国餐饮业零售额仅为54.8亿元，经过30年的发展，到20088年餐饮业的零售业达到2816.4亿元，比1978年增长了50倍。自1991年以来，全国餐饮业零售额每年增幅都在两位数以上，2009年全国餐饮业零售额达8886.8亿元，同比增长17.7%，比上年净增1331亿元，占社会消费品总额的比重达到13.9%。2009年，我国餐饮业市场活跃，继
16、续呈现又好又快的稳步发展态势，餐饮消费实现历史性的跨越，全年零售额首次突破一万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元，比同期社会消费品零售总额增速高出2.7个百分点，比GDP增速高出5.7个百分点，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。2009年1至4月份，全国住宿与餐饮业零售额累计实现3880.1亿元，同比增长17.6%，比去年同期增幅高出3.1个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.4个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.9%。商务部预计2007年餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度高速增长，中国人均餐饮消费支出将达915元，全
