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1、福建商业高等专科学校2011届毕业论文民宿酒店核心竞争与研究学生姓名： 王清连 学生学号：08619041年 级： 08届 专 业：酒店管理指导老师： 陈函 职 称：年 月 7毕业论文原创性声明兹呈交的毕业论文，是本人在指导老师指导下独立完成的。本人在毕业论文写作中参考的其他个人或集体的研究成果，均在文中以明确方式标明。本人依法享有和承担由此论文而产生的权利和责任。（宋体 小三号） 声明人： 年 月民宿酒店核心竞争与研究 摘 要 随着国内经济和旅游业的快速发展，我国酒店业发展迅速，同时由于大众旅游、自助旅游等等的蓬勃发展，市场对舒适、干净、经济的酒店的需求越来越强烈，民宿酒店应运而生，经过多年
2、的发展，民宿酒店已经成为酒店业发展的趋势和投资热点。然而，民宿酒店在快速发展的同时，也存在很多问题。国内大部分民宿酒店在酒店数和客房数递增的同时，客房出租率却出现持续下滑。这是由于民宿酒店在白热化的竞争中表现出来的核心竞争力不强，具体体现在人力资源、管理水平、硬件档次、酒店文化和经营能力方面的不足。面对国内市场日趋激烈的情况，我国民宿酒店应该迅速提升核心竞争力，使其在市场竞争中持续健康、快速、稳定的发展。本文结合国内外民宿酒店的研究状况，对我国民宿酒店的核心竞争力构成要素进行分析归纳，尝试给出了民宿酒店核心竞争力的初步概念：构建民宿酒店核心竞争力的评价指标体系，提出了提升我国民宿酒店核心竞争力
3、的途径，以促进我国民宿酒店的持续发展。 关键词 民宿酒店；核心竞争力；层次分析法；人力资源；酒店文化背景：我国旅游业最初的发展是一个主要适应国外旅游、商务客源的阶段，先发展国际入境旅游业，后发展国内旅游业，再发展国际出境旅游业。为了适应国外客源的需求，作为旅游业三大支柱之二的酒店也必然优先发展高档酒店，这就使我国的中、高档酒店发展一直处于酒店业发展的主流。然而高星级酒店设旌豪华、价格昂贵、入住率低，小型的社会旅馆和招待所又缺乏发展资金，价格虽低，但服务、卫生、安全等条件相当落后，不尽如人意。市场对于舒适、干净、便利而又经济的酒店需求越来越强烈，这就为民宿酒店的诞生和发展提供了契机。民宿酒店在国
4、外流行而又成熟，且占其酒店业70以上的市场份额，是世界酒店业尤其是欧美酒店业的主要形式。它相对于中高档酒店的全套服务，针对中低消费市场，一般只提供住宿和简单的早餐，同时削减不必要的设施设备以降低成本。国外民宿酒店已有相当长的发展历史，在长期的经营过程中积累了自己的管理方法与经验，拥有管理、品牌、资金等众多优势。国内民宿酒店处于发展的初级阶段，虽然在向国际标准看齐这一点上行业内基本达成了共识，但我国的国内市场与国际市场之间还存在不小的差距。如果对发达国家现成做法的克隆和模仿或是一般意义上的引进和复制，我国的民宿酒店品牌将会没有自己的个性与特色，更无法在与国外知名品牌的竞争中争得自己应有的市场份额
5、。国外大型酒店管理集团已纷纷登陆中国，而且会有越来越多的国际著名酒店抢滩中国市场，我国民宿酒店已逐步形成国内市场国际化和国际竞争国内化的局面。面对世界范围酒店业竞争的日趋白热化，如何从整体上提高我国民宿酒店的核心竞争力，在新的竞争形势下实现可持续发展，已成为当务之急。研究目标及意义：研究目标本文以民宿酒店核心竞争力为研究对象，根据研究背景与意义，本研究目标如下：一较全面地分析我国民宿酒店的发展现状；二建立民宿酒店核心竞争力的评价指标体系：研究意义据世界旅游组织预测，旅游业将成为当今世界第一大产业。饭店业是旅游业发展的三大支柱之一，而民宿酒店则是我国饭店业的新发展趋势。核心竞争力理论学说众多，但
6、针对饭店核心竞争力的理论却不多，较多是研究制造业和高新技术产业，可以看出这一理论表现尚不成熟，预示着未来发展有着巨大的运用空间和可开发的战略价值。对我国民宿酒店的核心竞争力研究将能起到完善核心竞争力理论体系的作用。国内对核心竞争力的研究刚刚起步，主要处于引进西方理论研究成果的初级阶段。完全照搬以市场经济发达国家为研究对象的核心竞争力理论是行不通的，必须按照我国国情，进一步深入探索。因此，本文将对我国民宿酒店核心竞争力的实际情况进行研究，该研究具有较强的意义。核心竞争力的研究1990年，美国著名战略学家普拉哈拉德和哈默在哈佛商业评论上发表了公司的核心竞争力一文，文章在企业能力理论的基础上正式提出
7、了“核心竞争力概念，被理论界公认为是企业核心竞争力理论形成的重要标志。核心竞争力理论学说众多，但大多针对制造业和高新技术企业进行分析研究，本文主要从核心竞争力的概念、建立与提高等方面进行分析。在核心竞争力的概念研究上，普拉哈拉德与哈默提出核心竞争力是“组织中的积累性学识，特别是关于如何协调不同的生产技能和有机结合多种技术流的学识”。美国麦肯锡咨询公司认为核心竞争力是“某一组织内部一系列互补的技能和知识的结合，它具有使一项或多项业务达到世界一流水平的能力”。 在企业核心竞争力的建立与提高方面，Levinthal和Myatt用经营环境与企业之间的相互作用来阐释企业独特能力的形成机理。伦纳德巴顿从知
8、识流的角度论述了核心竞争力的形成机理，认为公司持续不断地创造知识的机制就是核心竞争力的建立与提高机制。民宿酒店核心竞争力的研究 在概念、特征、规模问题上，国外的一些学者提出民宿酒店是提供有限服务的，侧重于客房服务这一核心产品，其它非核心业务全部采用外包的形式。市场营销策略上，一些学者通过对新兴的客源市场开发来研究新的销售手段和销售渠道，如Howard倡议酒店业关注SMERF(socia，military，education，religious，and fraternalgroups)，他认为“此市场在美国酒店市场的开发潜力巨大，并可以拓展酒店业新的销售手段和渠道”。有的学者还从新技术对酒店传统
9、销售的挑战来阐述新技术对酒店发展和管理的影响。核心竞争力的概念上，国内研究者的主要观点体现在三个方面：（一）“资源论。持这一类观点的研究者认为，企业核心竞争力就是无形资产。他们认为核心竞争力的内容包括“技术、技能和知识。它在本质上是企业通过对各种技术、技能和知识进行整合而获得的能力”。（2）“能力”论。持这一类观点的研究者认为，企业核心竞争能力就是企业具有开发独特产品、发展独特技术和独特营销的能力。它以企业的技术能力为核心，通过战略决策、生产制造、市场营销、内部组织协调管理的交互作用而获得并使企业保持持续竞争优势的能力。（3）“资产i机制融合”论。这种观点认为，企业的核心竞争力是企业核心资产的
10、一个重要组成部分。企业核心资产包括人才、核心技术、核心产品等在内的核心群因素，其中高素质的核心人才是核心资产的核心。企业核心竞争力是硬核心竞争力(以核心产品形式和核心技术或核心技能为主要特征)和软核心竞争力(经营管理)的综合。国内关于民宿酒店核心竞争力的研究不多，主要表现在三个方面。1胡林、张伟强(2006)从民宿酒店的竞争现状和发展优势展开分析，明晰民宿酒店核心竞争力的内涵、构筑原则等问题，并对其核心竞争力的塑造和培育作出探讨。2.民宿酒店核心竞争力的培育和构建方面，袁亚忠、陈辉(2007)对我国民宿酒店的现状进行了分析，我国本土民宿酒店存在导致自身核心竞争力缺乏的迟发效应，同时又具备培养自
11、身核心竞争力的后发优势。3在民宿酒店核心竞争力提升方面，吕群超，谢新丽(2006)从民宿酒店概念出发，分析国内民宿酒店发展过程中存在的问题，使用波特的产业国际竞争力模型来探讨中国民宿酒店的核心竞争力提升的策略。我国民宿酒店虽引入核心竞争力这一理论，但完全照搬以市场经济发达国家产业为研究对象的核心竞争力理论，来研究和指导我国民宿酒店核心竞争力建设也不完全适用，脱离分析问题的时间维度与空间维度，核心竞争力构建与发展的效能势必会下降。因此，深入研究、有效把握民宿酒店核心竞争力的内涵、构成及其提升问题，将有助于核心竞争力理论的完善，也有助于其在我国民宿酒店中更好的发挥实践指导作用。研究方法(1)文献综
12、合研究方法针对所要研究的主要问题，搜集国内外相关的文献资料，初步形成本研究的理论基础。通过进一步整理这些文献资料，结合相应的理论探索，提炼升华达到本研究的目的。(2)比较分析方法本论文中有关民宿酒店核心竞争力内涵，民宿酒店核心竞争力的评价指标体系、评价方法等问题的研究，都是比较分析方法的具体运用。结果我国民宿型酒店的优势：1)成本较低相对高星级酒店，民宿酒店的管理成本较低。2)价格适中3)客源供给优势顾客往往会选择与自己文脉相通、易于交流的本土化酒店。4)投资回报率高我国民宿酒店的劣势1)缺乏品牌2)规模小，集团化进展缓慢3)酒店管理经验不足4)市场分布不均衡5)专业人才缺乏6)缺少强大的网络
13、预订系统民宿酒店核心竞争力的构成要素民宿酒店核心竞争力是人力资源、酒店文化、管理水平、硬件档次和经营能力五个方面要素的综合体现。1人力资源民宿酒店的人力资源主要表现在员工的服务质量、员工的整体素质和知识技能结构，以及员工的满意度和忠诚度。核心竞争力属于知识的范畴，其实质是企业组织中累积形成的特殊知识，而知识作为一种特殊资源，人是其重要载体，核心竞争力只有通过酒店员工的学习和创新才能获得。因此人力资源是形成民宿酒店核心竞争力的关键。2管理水平民宿酒店的管理水平主要表现在管理者的素质、管理制度和对员工的授权程度。管理能力是酒店形成核心竞争力的手段，是动态整合民宿酒店资源、能力和制度，创造顾客价值和
14、员工价值的能力。好的管理体系可以将各种分散的人力和技术资源有效地集中组织协调起来，发挥酒店的整体优势。3硬件档次民宿酒店的硬件档次是核心竞争力得以形成的基础，酒店虽然是劳动力密集型行业，但同时也应该是高新技术综合应用的窗口。硬件档次是一系列配套的技术专利、技术诀窍、设施装备、技术规范组成的，是包括硬件和软件相互配合与协调的有机系统。民宿酒店核心竞争力的形成基础就是要依靠酒店高超的电子商务水平和优异的技术创新能力。4酒店文化文化是在企业占统治地位的规范、态度和行为。民宿酒店文化是酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神和经营哲学。酒店文化通过影响员工的行为和偏好，体现在酒店经营决策和管理实践中，是形成
15、民宿酒店核心竞争力的动力。优异的酒店文化是整合更大范围的资源和迅速提高市场份额的重要手段。在科技发展的同时发展酒店文化，才会使民宿酒店核心竞争力保持长久的优势。5经营能力作为参与市场经济的竞争主体，民宿酒店经营能力的强弱直接反映出民宿酒店核心竞争力的强弱。经营能力具体通过经营模式、营销系统、发展潜力和财务收益体现。民宿酒店的成功经营模式能让民宿酒店的经营能力增强，也能让民宿酒店核心竞争力提高；营销系统包括营销宣传、营销技术、营销网络；反映民宿酒店未来发展潜力的三个指标是净资产增长率、营业收入增长率、人均实现营业收入增长率；财务收益则体现在销售利润率、成本收益率和净资产收益率等方面。民宿酒店核心竞争力是人力资源、管理能力、硬件档次、酒店文化和经营能力相结合的一种独特能力。服务质量的保证和人才的培养是提升民宿酒店核心竞争力的关键；管理创新是提升民宿酒店核心竞争力的重要依托；技术创新是提升民宿酒店核心竞争力的基本前提：文化塑造是提升民宿酒店核心竞争力的重要支撑；经营能力是民宿酒店核心竞争力延续的基本保障。各层次要素能力间相互作用，形成了难
