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1、潮州工夫茶潮州工夫茶 潮州工夫茶 可以说它是“潮人习尚风雅,举措高超”的象征。在潮州,不论嘉会盛宴,或是闲处逸居,乃到豆棚瓜下,担侧摊前,人们随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌,充满安逸情趣的风俗图画。潮州工夫茶讲究茶具器皿配备之精良和烹制之功夫。茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、水瓶、泥炉、砂铫、榄核碳等是必备的茶具。而严格的烹制又需按泡器、纳茶、侯汤、冲点、刮沫、淋罐、洒茶等程序进行,方能得到工夫茶之“三味”。正是这些特别的器皿和烹法,使工夫茶独具韵味,扬名天下。真可谓一茶入口,甘芳润喉,通神彻窍、其乐无穷。 何谓“工夫” “工夫”也作“功夫”。一般有四解:工程和劳力;素养;造诣,成就的程度;空闲
2、时间。“工夫”与烹茶方法联袂, 称“工夫茶”或“功夫茶”。 功夫茶起源于宋代, 在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。” 品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一, 在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说, 有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。 所谓功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫,此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。 中
3、国茶道形成于盛唐,茶经总其大成,简称“茶经法”。(茶经是潮汕工夫茶烹法之本,更是中国工夫茶的“元典”)“茶经法”详载茶艺,包括炙茶、碾末、取火、选水、煮茶、酌茶六个主要程序,组成了“茶艺”的核心内容。宋、元是中国工夫茶发展期,到了明代是中国工夫茶的鼎盛期,将茶艺推进到尽善尽美的阶段。潮汕工夫茶艺定式,较早的文字记载是清代俞蛟梦厂杂著潮嘉风月工夫茶。及至明国翁辉东撰潮州茶经工夫茶,则以详尽著称。后之介绍文字,未见有超越其窠臼者。 潮汕功夫茶,是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。 我爱潮州工夫茶我的家乡在潮州,工夫茶是潮州人民最喜爱的饮品。 潮州人的家中,大都备有一套
4、工夫茶具:茶鼓.四只晶莹的小瓷茶杯一个沙陶壶。把茶具摆放在客厅里,非常精美。在朋友或家人闲聚时,沏上一泡“潮州工夫茶”,有着一种很亲切融洽的感觉。在潮州工夫茶中,充满着敬爱和谐的文化精神。 小荷作文网 工夫茶须讲工夫。“工夫”在潮州话中是做事方法讲究的意思。潮州工夫茶有一套讲究的茶具.茶叶.用水.冲法.品味的茶经。冲泡时,必须配备有茶叶.一壶热水,然后是程式讲究冲泡方法,如讲求:“高冲低撒.关公巡法.韩信点兵”等要领,这样才能品尝出工夫茶特有的韵味。而对那些经常饮茶的“老茶客”来说,除了讲究这一整套冲泡手艺意外,还需经三礼让,端起杯来,一闻其香,二观其色,三再慢饮细咽。 小 荷 作文网 工夫茶
5、的色.香.味让人提神醒脑,有时细细品味,还能感到先苦后甘。以前,我不爱喝工夫茶,因为它讲究的冲茶方法太多,也应为它太苦了,一点也不好喝。可是现在,我认为讲究冲泡方法是潮州工夫茶的一大特点,而先苦后甘,则能品出人生道理。 我爱潮州工夫茶,它能使人品尝出人生韵味.丰富内涵的茶道。我现在可是冲潮汕功夫茶的能手,不管谁喝了我冲的潮汕功夫茶,都赞不绝耳。可一想起刚学冲潮汕功夫茶那一会儿,就觉得别有一番味道。一年级时,我常常觉爷爷在冲茶时的姿势十分潇洒、好玩。于是就整天吵着爷爷教我冲功夫茶。这一天,爷爷终于被我给吵得不耐烦了,说:“好吧!就让我来教教你,怎么冲泡一壶真正的功夫茶吧!”于是,爷爷便拿来功夫茶
6、的茶具放在桌上。一切准备完毕。爷爷说:“功夫茶就是要有功夫,那才叫功夫茶。”爷爷说:“冲茶共有七步,第一将水煮开,淋罐淋杯;第二将茶叶分粗细,各放在茶壶里的各各地方;第三降水壶提高,揭开茶壶盖,“高山流水”环壶口,缘壶边冲入,所谓“高冲底洒”;第四,茶壶水满后茶沫浮起,用茶盖轻轻刮去茶沫;第五先洗杯,一手洗一杯两手可以同时洗两个杯,小心不要烫到,然后再烫杯,使杯内热;第六倒茶,泡一至二分钟后,提起茶壶,将茶水从右到左依次巡回,注入各个茶杯所谓“关公巡城”。第七点茶,当茶水倒到少许时,一点点到倒各个杯里使其浓淡均匀,所谓“韩信点兵”。”爷爷一边说,一边冲起来给我看。我按照爷爷说的做,先煮水,分茶
7、叶,灌水入茶壶,刮茶沫,洗杯,倒茶可是,不是手被烫伤,就是把茶具给摔了,我的手都被烫气泡来了,茶杯也被我摔了三个。爷爷劝我:“没关系,失败是成功之母,没有失败就没有成功,坚持就是胜利。”我觉得有道理,就继续练习,经过了无数次的烫伤,摔茶具。功夫不负苦心人,终于让我学会了怎样冲一壶真正的功夫茶。过后,爸爸带来了几个客人,他让我给客人冲功夫茶,客人喝后连声赞叹道:“小朋友,你冲的茶不仅好喝,还很有功夫。”这时我心里就象蜜一样甜。这件事使我懂得了做什么事都要坚持,“功夫不负有心人”这个道理!潮州小食朋友,你有没有打算到哪里游玩?我给你一个完美的计划吧!到潮州尝尝我们的潮州小吃吧!潮州有许多小吃,令我
8、最喜爱的是咸水粿。你别看它好像没什么能耐,其实它蕴含着潮州的深厚的文化内涵。咸水粿是个麻烦先生,先后要经过十道工序的制作呢!首先,我们要取出“娇气”的大米,给它洗个澡,等它浸得像棉花一般柔软的时候,便将它取出,“移民”到磨浆机,在“嘎吱嘎吱”声的伴奏下,软绵绵的大米会在重压下粉身碎骨,转眼间成了白浆,接着再把白浆倒进碗里,点上一点盐待它蒸熟后,嘿,洁白如玉的椭圆形粿中竟有一个深深的“小酒窝”,真有点像小姑娘害羞的脸呢!走在家乡的大街上,映入眼帘的便是满街的咸水粿摊,你走到摊前,摊主会为你选上最好的咸水粿皮,舀上一勺热好的菜脯粒。那洁白如玉的皮子衬托着黄金般的菜脯,真让人垂涎三尺!春卷也是我喜爱
9、的潮州小吃之一,春卷在我国有着悠久的历史,北方人也称为“春饼”,据传在东晋时代就有,那时称“春盘”,当时人们每到立春这一天,就将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食 . .我的家乡在潮州。潮州是座古城,历史悠久。潮州古城里的小吃,那可真是多种多样,有鸭母捻、牛肉丸、蚝煎、咸水果等其中,我最喜爱的小吃还是人人皆知的春卷。 春卷外皮是金灿灿的,就像一条金条。咬上一口,里面的馅料掉了一地,我数了数,一共有四种呢!是绿豆、虾米、肥肉、香菇。 小荷作文网 一次,我放学回家,妈妈正做了许多春卷,我看得“口水直下三千尺”,立刻以百米冲刺的速度冲向桌子,没来得及洗手就抓起一条金灿灿的春卷往嘴里塞。 小 荷
10、作文网 我吃春卷还挺有讲究呢!人们都是一口一口地吃,可我就是与众不同,我喜欢将春卷咬一口,再把馅料倒在碗里,吃掉外皮,再将馅料慢慢吃掉。因为我想试试外皮是真的香还是靠馅料的香味,还有就是防止馅料掉一地。 这么香的春卷,做起来到底简单不简单呢?我决定把这个问题带去问妈妈。 于是,我抱着带疑问的心来到厨房。“妈妈,做春卷要经过哪几个步骤?”妈妈笑眯眯地对我说:“做春卷要准备好馅料肥肉、香菇、虾米、绿豆等。接着就将一张擀好的面皮包住这些馅料,再放到锅里用油炸,两三分钟后,等面皮由白色变成金黄色就可以捞起来了。”“哦,太简单了。”我从地上一蹦三尺高,因为落地不稳,摔了个四脚朝天,“哎哟,疼死我了。”虽然我的屁股很痛,但是我的心却早已痒痒了。我立刻从地上坐起来,拿起剩下的面皮和馅料,按照妈妈说的步骤包了起来。可别说,我包起来有模有样的,一盏茶工夫,我已经包了好几条春卷了,放到锅里炸了,不一会儿,捞出来时,那阵阵诱人的香味,让人垂涎欲滴,尝尝自己亲手做的春卷,嗯,那不是一个香字就了得的。 这就是我最喜爱吃的潮州小吃春卷。同学们,你们喜欢吗?欢迎到我的家乡来品尝我们独一无二的小吃,你一定会流连忘返、回味无穷的。