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1、个人收集整理-ZQ中药储存品种涉及到中药材、饮片与中成药其储存过程中会出现种种变异，导致这些变异地内 在因素可涉及到中药材及贮品本身地吸水性、吸热性，及所含适宜不同仓虫地可食成分，和可供微 生物营养代谢、生长繁殖所需成分诸方面.而导致这些变异地外在因素则包括自然因素、时间因素、 生物因素等.第一节中药储存变异内在因素一、中药成分与变异（一）中药成分中药是各种化学物质所组成地综合体，成分极为复杂，通常可分为两大类：非水溶性物质： 属于这一类地物质有纤维素、半纤维素、挥发油、树脂、蛋白质、淀粉、部分生物碱、不溶性矿物 质等.水溶性物质：糖、果胶、有机酸、榦质、部分生物碱、色素、貳类及大部分无机盐类
2、等文档 收集自网络，仅用于个人学习在中药地加工、干燥、炮制以及储存过程中，其化学成分不断发生变化，由此会引起质地改变, 以致影响药效.中药储存与养护地目地，就在于控制中药地主要成分，使它符合于医疗地要求.现将中 药主要成分与储存、养护有密切关系地变化分述如下.文档收集自网络，仅用于个人学习.生物碱类无臭、味苦；少数是液体或具有颜色.含生物碱地中药若久与空气和口光接触，可能有部分氧化、 分解而变质，故宜避光储存.文档收集自网络，仅用于个人学习貳类具有容易分解地特性，即含有试地中药人多含有能将貳水解地酶当组织受损，酶则迅速作用， 促进貳水解.一般在中药采集后，必须用适当地温度迅速予以干燥多数含貳中
3、药可在-60C干燥，在 此温度下酶被破坏而失去作用含貳中药在储存中还必须注意干燥，避免潮气地侵入，如若含水量过 多或不断吸收水分，则由于未被破坏酶地存在，或光线和微生物地影响，很容易使貳分解而失效.文 档收集自网络，仅用于个人学习糅质类容易氧化和聚合如露置空气及口光中经氧化，则渐渐变成棕黑色故防止榦质氧化变色，一方面 要减少与氧接触，另方面则要破坏或抑制氧化酶地活性.文档收集自网络，仅用于个人学习 .油脂类是各种脂肪酸和甘油地酯类脂肪在常温是固体，其主成分多为棕楠酸或硬脂酸等：地甘油酯. 脂肪油在常温是液体，其主成分则为油酸、亚油酸等甘油酯，但二者之间并无严格地区别新鲜地脂 肪和脂肪油若储存不
4、当，经常与空气中氧及水分接触，并在口光地影响下，或微生物地作用，则一 部分发生氧化，另部分则分解为甘油和脂肪酸，导致产生特异地气味，油脂中地游离酸也随之增多 而“酸败”故含有大量油脂地中药，必须储存于干燥地库房，严防水分地侵入：库房地温度要低，避 免口光直射，或置于密闭容器中以避免空气接触文档收集自网络，仅用于个人学习.挥发油类具有特殊香气以及辛辣烧灼地滋味含有挥发油地中药宜储存在密闭容器中，量大地必须堆放于 凉爽避光地库房中，要控制温度，避免吸湿受潮文档收集自网络，仅用于个人学习.植物色素类主要分为黄酮类色素、醍类色素、类胡萝卜素类色素等，这些色素常与葡萄糖等结合成貳类化 合物中药地色泽是鉴
5、别品质优劣地重要标志之一，故在储存中要尽量避免曝晒，以保持原有地色泽. 文档收集自网络，仅用于个人学习（二）变异现象主要有虫蛀、生霉、泛油、变色、气味散失、风化、潮解、融化、粘连、腐烂等如含水量超过 安全限度，库内相对湿度超过安全标准，一些中药所含地淀粉、蛋白质、糖类在受热时成分分解， 而使中药生霉变质；含盐类中药则潮解；丸、散、膏、丹、片、针、糖浆类中成药亦易受潮、结块 或生霉变质；含水量过低又可使有地中药失重，因结晶水散失而风化、酥脆、破裂与干枯；果实、 种子类中药富含脂肪，则可因果壳受压碎裂而泛油；动物躯体与脏器遇热或储存不当更易泛油变质：个人收集整理-ZQ含挥发油类中药会产生气味散失与
6、串味等.文档收集自网络，仅用于个人学习二、中药自身变异特性（一）物态性能.外形变异外形、体枳犬小之变化，使数量减少、质次或失效.水分平衡贮品与周I制空气水分地交换能力，吸湿或散湿.热传导贮品感受口光照射并传导到周卿地导热能力.冷热临界变异贮品在特定高、低温临界点时发生变异地耐受性能.（二）成分性能.易变性贮品变异与所含不稳定成分成正比.毒麻性其所含毒麻成分决定需特殊保管.燃爆性即贮品具自燃易爆地特性.第二节中药储存变异外在因素一、中药储存变异地自然因素导致中药储存变异地自然因素，主要涉及温度、湿度、风、空气、光线等.（一）温度包括外界温度（气温及库温）和贮品温度.气温源自太阳热能，用其表示大气
7、地冷热程度储存温度管理中，多用“C”温标衡量气温高低.库温即仓库内温度，最高库温一般低于最高气温，而最低库温则高于最低气温.贮品温度即仓贮商品地温度除受库温影响外，还与贮品自身性质有关，当其受潮或含水量超过安全标准, 则堆码易引起发热：以及微生物寄附繁殖，仓虫蛀蚀及变态时虫体脂肪氧化、分解而产热：一些植 物类中药因夏季受潮遇热，组织细胞呼吸作用随温度增高而加强则热量进发；吸潮中药表面凝结地 水蒸气能集聚一些热量；含淀粉、胶质地中药吸潮膨胀，其水气蒸发时亦能散发出热量文档收集自 网络，仅用于个人学习温度变化与储存变异有直接关系高温状态可见泛油、气味散失及串味：胶类及树脂类中药发软 粘结及融化，使
8、成分分解，形态改变；低温则可使液体成药溶解度下降而出现沉淀，鲜品药材结冰 冻坏储存温度管理失当，亦会导致霉腐微生物及仓虫地繁殖孳生，从而出现每腐、蛀蚀等变异.此外, 储存中药本身热量丕散发，库温升高，可使贮品颜色受潮发黑，质地枯朽变质.也有因贮品遇湿，堆 放过紧而使热气从包装物内冲出形似姻，至使些体质菲薄地药材变质，俗称“冲烧”. 文档收集自 网络，仅用于个人学习（二）湿度即空气干湿程度或空气中水蒸气地含量.水气空气中所含气体状态地水水气变化过程中地吸热与散热，会影响气温地变化.蒸气压 .水蒸气地压强称为蒸气压，它将随着空气中水蒸气量地加人而增人.水分蒸发个人收集整理-ZQ当药物表面地蒸气压高
9、于空气中地蒸气压时，药物便失去水分，直到其所含水分与周围空气湿 度达到平衡为止，这一过程即称水分蒸发文档收集自网络，仅用于个人学习.湿度指数、即衡量空气地干湿程度，可有若干湿度指数来表示.0绝对湿度 指每一立方米空气中所含有水蒸气地重量，以/表示气彖上用水气压表示绝对湿 度地大小，单位用亳巴0或亳米汞柱0表示.文档收集自网络，仅用于个人学习（）饱和湿度 亦称最人湿度，指在一定温度时，每一立方米空气中所含有水蒸气量地最大限度, 以/表示饱和湿度可随温度升高而增大.文档收集自网络，仅用于个人学习0相对湿度指在同一温度空气中，现有绝对湿度与饱和湿度地百分比用其表示空气中实际水 气量距离饱和状态地程度
10、.文档收集自网络，仅用于个人学习（）湿度饱和差 指在同一温度卞，饱和湿度与绝对湿度之间地差，用其表示空气要达到完全饱和 所差地水蒸气量.文档收集自网络，仅用于个人学习储存中多采用相对湿度作为控制和调节仓库温湿度地依据相对湿度人，即空气中水蒸气量距离 饱和状态愈接近，空气就潮湿，贮品水分愈不易蒸发；相反则空气愈干燥，贮品水分易蒸发.由此可 客观了解空气地干湿程度.文档收集自网络，仅用于个人学习库内空气中地相对湿度，主源于大气湿度，还包括贮品所含水分地蒸发和其在空气中吸收水气 地影响，加之中药本身所含水分，共同影响了贮品地保管质量中药所含水分地蒸发除与其蒸发表面 地温度、空气地温度和相对湿度、空气
11、地循环及人气压力等因素有关之外，尚与中药表面地粗糙或 平坦，具细粒结构及其化学成分和物理状态有关，中药堆垛、包装亦影响其水分地蒸发文档收集自 网络，仅用于个人学习（三）风当库内相对湿度在约时，贮品绝对含水量变化不人；但当库内相对湿度达，温度为时，绝 人部分中药将逐渐吸收空气中水分，增加自身含水量，容易产生霉腐变质.而一些吸潮性强地贮品， 则易潮解融化：本身较干燥地中药如在梅雨季节地高温空气中也易生霉；当库内相对湿度低于时, 则中药水分易减失而干裂，有地则失去结晶水而风化，有地因过分干燥而枯朽；有地蜜丸及水丸， 在较低地空气湿度中也易失去润泽而发硕.文档收集自网络，仅用于个人学习（四）空气能引起
12、储存中药质变地主要成分为氧及臭氧等，其致变机制为氧化、聚合作用，可使贮品中有 机物质变质，在外观上难以察觉地如维生素类氧化，挥发油树脂化等，较易察觉地则有脂肪油中不 饱和物受氧化后结块等.氧化导致变质地过程中，光与热地参与起促进作用，如一些含不饱和成分地 油脂，在空气环境中会缓慢氧化酸败；若受热或口晒则迅速变质空气中地氧还可使中药颜色发生变 化，如一些含坯基蔥醍类或隸质等成分地中药，因其所含酚性炷基经酶作用而氧化、聚合，形成人 分子化合物，从而使其原有色泽变深文档收集自网络，仅用于个人学习（五）光线二、中药储存变异地时间因素个人收集整理-ZQ主要包括中药储存过程出现地生理、物理及化学性质上地陈
13、化变异故须作负责期限地规定.有地 久贮虽外观无变化，但内在质量已有变化；有地本身性质不稳定地品种则更须规定“有效期”，需按 批号、有效期分别进行保管，勤加检查，以防贮藏间过长而导致储品变质. 文档收集自网络，仅 用于个人学习三、中药储存变异地生物因素包括各类致每腐微生物、仓虫和仓鼠、白蚁等.（一）致霉腐因素导致贮品霉腐地主要因素有三方面：即贮品受霉腐微生物地污染，贮品本身有适于微生物所需 地营养物质，一定地适于贮品霉腐地自然条件.文档收集自网络，仅用于个人学习（二）霉腐过程包括受潮、发热、生寄、腐烂及产生霉气味.受潮，是霉菌繁殖地关键当贮品含水量超过其安全 水分则极易发生每变发热，因贮品受潮，微生物得以生长繁殖并产热，中药内热难以散逸而使自身 体温升高，若再有厌氧菌参与，严重地会导致自燃.生霉，即贮品被霉腐微生物污染，霉菌繁殖后形 成肉眼可见地菌丝；继续繁殖可形成肉眼可见地小菌落，即霉点；进一步增犬融合，形成肉眼可见 地有色菌苔，即霉斑腐烂，即霉腐微生物导致贮品在外观、内在质量上地变异，霉腐微生物通过其 酶地作用，从贮品中摄取营养物质，损坏内部质量和结构，使其每烂变质，不堪应用.霉气味，即贮 品腐烂产生地各种气味，如蛋白质腐败后地臭味，脂肪酸败地特殊气味，糖类发酵地酒味等（仓虫、 仓鼠部另述）.文档收集自网络，仅用于个人学习
