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1、治疗膳食 1 高蛋白膳食 适用于营养不良、贫血、结核病、烧伤、伤寒，肝炎恢复期、手术前后以及孕妇、乳母等生理性蛋白质需要量增加者。 本膳食特点： 每日膳食供应的蛋白质比正常膳食多2030g。总量不少于90-100g。不超过120 g。按体重计应为每日。15-2 gkg。 必须在热能供给充足的基础上增如蛋白质的供应量。 每日膳食蛋白质总量的二分之一以上应为优质蛋白质。 患者胃纳较好者可在正餐中增加蛋、鱼、肉等副食以提高蛋白质的摄入量。如胃纳较差的患者，可在两餐之间加食牛奶、豆奶、蛋类或高蛋白食品冲剂的方式供给。 2 低蛋白膳食 适用于急性肾炎、肾功能衰竭、肝昏迷、肝昏迷前期。 本膳食特点： 每日
2、膳食中蛋白质总量在40 g以下。视病情不同也可分别定为20g日,30g/日。 肾功能衰竭患者。视内生肌酐清除率、血肌酐、尿素氮的情况来决定蛋白质的供给量。 少用或免用动物性食物和豆类食品。每日热能的来源以碳水化合物为主。 可多选用鲜果、蔬菜。 兔用刺激性调味品、添加剂。 3 低盐膳食 适用于高血压、心力衰竭、急性肾炎、慢性肾炎、肾功能衰竭、肝硬化腹水、妊娠毒血症以及各种原因所致的水钠滞溜。 膳食特点： 禁用一切盐腌食品，如咸蛋、火腿、酱菜、香肠、板鸭等。视病情决定用盐量，如 1g日2g日、3g日，最多不超过4g日。 需要时，可视病情采用少量钾盐酱油或低钠盐以改善食欲。 可用糖醋烹调法以调剂口味
3、。 4 无盐膳食 适用对象同低盐膳食，但病情较重者。 膳食原则 禁用一切含盐食品。 烹调时不用盐、酱油和味精。 此种膳食不宜长期应用，尤以夏季，要经常观察患者的血钠情况。防止出现低钠综合征。 5 低钠膳食 适用对象同低盐膳食。但病情严重者。 膳食原则： 此种膳食只能在病情严重时短期使用l2日。 应在医务人员指导下进行。 除烹调时不加盐和避免一切含盐食品外，尚免除含钠高的食物。 每日膳食中钠摄入量视病情确定。 6 低脂肪膳食 适用于冠心病、高脂血症、胆囊炎、胆道疾患、肝、胰疾患，以及腹泻患者 膳食特点： 每日膳食中脂肪总量少于50 g，胆、胰疾病患者少于4 0 g。 免用肥肉、肥禽、含油脂多的糕
4、点、奶油及油炸的食品。 瘦猪肉、羊肉每日用量以 100 g为限。 采用蒸、炖、煮、卤、烩的烹调方法。少用油脂。 7 低胆固醇膳食 适用于冠心病、高胆固醇血症、胆囊炎、胆石症、肾病综合征等病人。 膳食特点： 每日膳食中的胆固醇含量在300 ml以下。 免用或少用动物内脏、脑、尤鱼、乌贼、鱼子、蛋黄之类含胆固醇高的食品。 不用肥禽、肥肉、猪油、牛油、羊油。 瘦肉可少量选用，牛奶每曰1杯，以脱脂奶或酸奶为佳。 多选用大豆、香菇、木耳等降脂食品。 烹调时选用豆油、茶油等含多不饱和脂肪酸高的油脂。 8 少渣膳食 适用于伤寒、肠炎、痢疾、肛门肿瘤、胃肠道手术后、食道静脉曲张等。 膳食特点： 所有食物皆需切
5、小、捣碎、煮烂。 免用粗粮、韭菜、豆芽等含纤维素多的食品。 不用含脂肪多的食品，不用油炸的烹调方法。 不用刺激性调味品。 多用鱼、虾、肉、豆腐脑等易消化食物。如长期食用需给予适量鲜果汁、蔬菜汁以补充维生素和无机盐的不足。 9 高纤维膳食 适用于便秘、肥胖病、冠心病、高脂血症、糖尿病等。 膳食特点： 采用含纤维多的食物，如韭菜、豆芽、粗粮等。 有条件时可适量采用纤维素冲剂，果胶类以增加食物纤维。 长期过量使用高纤维食物易产生无机盐和微量元素的不足，因此要注意营养素的平衡。10低嘌呤饮食适用范围：适用于痛风患者。 饮食原则：1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影响，应多饮水。2.烹调方
6、法多用烩、煮、熬、蒸、汆等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。3.多选用富含维生素 B1 及维生素 C 的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。4.禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。5.急性发作期，嘌呤应限制在 150mg/ 日左右。 表中每100g食物中嘌呤含量（mg） 食物名称嘌呤（mg）食物名称嘌呤（mg）食物名称嘌呤（mg）食物名称嘌呤（mg）牛肉40猪肉48菠菜23花生32.6鸡25-31小牛肉48牛奶1.4大米18熟火腿25扁豆54黄瓜3.3小米6.1猪腰80豆类27南瓜2.8鸡蛋一个0.4猪肝95白马铃薯5.6苹果0.9羊肉27小红萝卜8面粉2.3.
