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1、第十二单元 化学与生活【知识网络】蛋白质糖类油脂维生素常量元素微量元素化学与生活化学元素与人体健康人类重要的营养物质有机合成材料有机化合物有机合成材料塑料合成纤维合成橡胶第十二单元化学与生活的相关知识与我们生活联系很紧密，又是新教材中增加的知识，尽管不是初中化学中的重点内容，但却成了考试中的必考知识点，一般会涉及到填空题、选择题、开放性试题、实验题、计算题等多种考查题型，试题考查时的特点一般会“高起点、低落点”，最终仍旧要回归书本，所以对这一单元的知识要熟记，做到心中有数。课题1 人类重要的营养物质【考点透视】一、考纲指要：1了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质
2、、维生素等）。2.知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。3掌握相关化学式计算。二、命题落点：1直接考查六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，如例1。2进行探究性实验考查，如例1。3考查食品及安全类问题，如例3。4利用化学式计算解答图表题和标签题，如例2。【典例精析】一、考查蛋白质、糖类（淀粉）、脂肪、维生素等：例1：(2005年潍坊市)维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：（1）猜想：维生素C可能具有酸性？（2）实验方案：提供试剂：维生
3、素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、氢氧化钠溶液、pH试纸。（实验仪器自选）根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：实验内容实验现象方案：方案：（3）结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是（ ） A金属镁B氯化钾C氢氧化钠D硫酸铜（4）某同学联想到西红柿等中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：、把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；、取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：汁液新鲜西
4、红柿的汁液放置一周的西红柿的汁液滴数1220请回答下列问题：你认为西红柿中维生素C含量高的是_，你从中得到的启示是_。解析 这是将维生素的性质与酸的通性相结合的一道综合题，先探究了维生素C的酸性，通过猜想，提供了相应的试剂，让同学们设计实验并验证酸性溶液。从提供的试剂中我们可以找到两种确定溶液的酸性的试剂：紫色石蕊试液、pH试纸，还有一种隐藏的试剂：无色酚酞试液，有的同学可能会想：无色酚酞试液不是只能检验溶液的碱性吗？的确是这样，不过我们可以巧妙地利用氢氧化钠溶液，先构造出红色溶液，如果维生素C显酸性，当滴加时，维生素C会与氢氧化钠发生中和反应，红色褪为无色，同样也能证明维生素C显酸性。设计实
5、验时还要注意，原来维生素C是固体，一定要将它配成溶液，方可进行实验，具体方案如下：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加石蕊试液；溶液变红色；将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴在pH试纸上，跟标准比色卡比较；pH试纸变红色或pH小于7；将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，把维生素C的溶液逐滴滴入氢氧化钠的酚酞溶液中；红色消失。因为溶液显酸性，能与金属、金属氧化物、碱等反应，因此第3小题是A、C两个答案。第4小题则讨论另一个问题：放置时间长短是否对蔬菜、水果中维生素C的含量产生影响？因为所取用的碘的淀粉溶液是等量的，反应的维生素C量也应当一致，当所加滴数越多，说明含量越低，放置一
6、周的西红柿的汁液滴加的次数是20滴，比新鲜西红柿的汁液滴加的多，说明放置时间长，维生素C含量就会降低。答案：（2）略；（3）A、C；（4）新鲜的西红柿；维生素C缺乏的病人要多吃维生素C含量高的蔬菜和水果；要吃新鲜的蔬菜和水果。二、综合考查营养物质：例2：（2005年沈阳市）食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：品名xxx蔬菜苏打饼配料小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁保质期十二个月生产日期2005年6月14日从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：富含蛋白质的是 ；富含油脂的是 ；富含维生素的是 。解析 此类试题一般会结合日常生
7、活中常见的食品来考查人类重要的营养物质六大营养素及其营养功能。以图示或者表格的形式呈现内容，要求学生能根据已有的知识和生活经验回答各种食物中的主要成分，根据信息和给定的食物表格联系已有知识，并能增强同学们的自我保健意识和能力，减少盲目性，进一步提高生活质量。答案：鲜鸡蛋；精炼食用植物油或奶油；脱水青菜或橙汁。三、考查食品中的问题：例3：（2005年南通市）生活中处处有化学。判断下列做法合理的是（ ）A. 用硫磺薰蒸使食品增白 B. 食用加碘盐防止甲状腺肿大C. 用甲醛溶液浸泡水产品 D. 用工业酒精勾兑白酒解析 试题主要考查同学们认识一些有毒物质和掌握抵御有害物质侵害的方法。这些物质包括一氧化
8、碳（与血红蛋白结合，阻止血红蛋白结合与氧结合）、甲醛（能与蛋白质反应，使蛋白质变质）、甲醇（会使人眼睛失明，过量会使人死亡）、工业用盐（NaNO2）、农业用于杀菌的波尔多液、黄曲霉素等。答案：B。【常见误区】食品中的化学问题是常考问题，通过考点要求，我们应该注意到复习时要注意到以下问题：1对比记忆食物中所含的有机物（糖类、蛋白质、脂肪、维生素等等）；解答时应看清试题要求，尤其是括号中的补充要求。2了解有关误用化学物质危害人体健康的事件；常见食品添加剂及我国使用食品添加剂的有关规定。被污染或变质的食物对人体的危害。从大纲要求来看，这部分内容考查不是太难，以识记为主，因此对重要知识点要能熟练掌握。
9、3探究性实验试题的考查时，应注意使用控制变量法，只能有一个条件在变化，这样才能准确地探究出结论。如例1。4化学式计算和标签类试题中读图、析意是解题的关键所在。如例2中应该看清表格中数据及标准，不认真读题，易发生错误。【基础演练】1(05年徐州)“春蚕到死丝方尽”，这里“丝”的主要成分是（ ）A维生素 B蛋白质 C纤维素 D油脂2(05年衢州)下列会引起细菌性食物中毒的是（ ）A误吃被化学物质污染的食品B吃过期变质的牛奶C误吃本身有毒的动物D吃有农药残留的蔬菜3(05年黄冈)芬太奴是强有力的麻醉剂，在军事上作为“非致命武器”曾被用作解救人质，其化学式为C20H24N2O，下列关于芬太奴的说法中正
10、确的是（ ）A芬太奴中含有47个原子B芬太奴是由碳、氢、氧、氮四种元素组成的物质C芬太奴是国际禁用的杀伤性武器D芬太奴中碳、氢、氧、氮四种元素的质量比为120：12：7：84(05年青岛)有关机构于2005年2月18日发出警告：“苏丹红一号”可能致癌。 已知“苏丹红一号”是系列染料之一，其化学式为C16H12N2O 。下列关于“苏丹红一号”的说法中，正确的是（ ）A它是一种氧化物 B其组成中含有氮分子 C它的分子里C、H、N、O四种元素的原子个数比是8:6:1:1D“苏丹红一号”中C、H、N、O四种元素的质量比是48:3:7:45(05年沈阳)食品安全与人的健康密切相关。下列做法不会危害人体健
11、康的是（ ）A. 蒸馒头时加适量的纯碱 B. 制香肠时加过量的亚硝酸钠C. 用霉变的花生做鱼皮豆 D. 运输海鲜品时用甲醛溶液浸泡6(05年泰州)今年5月31日是世界卫生组织发起的第18个“世界无烟日”。据报道，目前全球有13亿吸烟者，中国就有3.5亿人吸烟，每年有120万人因吸烟而死亡，占全球与吸烟有关疾病死亡人数的1/4。为了你和他人的健康，要远离烟草，养成良好的健康生活习惯。下列有关说法正确的是（ ） A香烟烟气中只有尼古丁有毒 B市售香烟通常装有过滤嘴，所以吸烟对人体无害C吸烟只影响自己的健康，不影响他人的健康D香烟烟气中的一氧化碳比氧气更容易与血红蛋白结合7(05年潍坊)化学在生活中
12、无处不在。生活中的下列做法，你认为合理的是（ ）A家居装饰好后应立即入住B变霉的大米蒸熟后可放心使用C硫酸铜有毒，但可用少量的硫酸铜消毒游泳池D合格的火腿肠中含有防腐剂亚硝酸钠，因此也不能食用8(05年厦门)下列习惯不利于中学生健康成长的是 （ ）A. 只喝优质蒸馏水 B. 均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D. 不吸烟，以避免摄入有害物质9(05年宿迁)长期吸食或注射毒品会危及人体健康，以下各组中不属于毒品的是（ ）A冰毒、杜冷丁 B毒鼠强、敌敌畏 C吗啡、摇头丸 D海洛因、大麻10下列说法正确的是（ ）A水不是人类重要的营养素之一 B通常情况下，植物油
13、称为脂肪，动物油称为油C二氧化碳是有机物 D废旧塑料的回收与再利用的最大困难是塑料的分类 课题2 化学元素与人体健康【考点透视】一、考纲指要了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。二、命题落点化学元素与人体关系密切，其中常量元素中的钙、微量元素中的碘、铁、锌、氟、硒会成为中考试题的考点，一般会以考查这些元素对人体的作用、缺少后引起的危害为主： 1.直接考查常量元素：钙、钠、钾。如例4。2.考查微量元素：铁、碘、硒、锌、铝、氟，如例1、例2、例3。3.考查元素含量的化学式计算：如例3、例5。【典例精析】1、考查碘元素：例1：（2005年四川自贡）微量元素摄入量的多少，会直接影响人体健
14、康。导致成年人出现甲状腺肿大的原因是缺乏下列元素中的（ ）A钙B锌C铁D碘解析 人体缺碘会引起甲状腺肿大，而且不同年龄的人影响不同，幼儿缺少会影响生长发育，造成思维迟钝。解答：D。2、考查铁元素：例2：（2005年贵阳市）我国使用的铁锅是有益于人类健康的理想炊具，其主要原因是（ ）A铁锅含有碳元素B价格便宜、不易生锈C传热慢、保温性能好D烹调后的食物中留有人体需要的铁元素解析 铁元素是血红蛋白的成分，缺少后会引起贫血，因此使用铁锅时食物中带入人体需要的铁元素，达到补铁的目的，一般情况下，加入少量的食醋效果会更好。答案：D。3、考查锌元素：XX牌锌补品主要原料乳酸锌、葡萄糖、鸡蛋蛋白粉含量每粒中含锌1mg服用量每日2次。310岁，每次2粒，10岁以上，每次4粒注意事项1、本品不能代替药物2、不宜超过推
