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1、.-油烟净化器运营维护方案一、市餐饮业大气污染物排放标准随着社会经济的进展和居民生活水平的提高，市餐饮业进展迅 速，餐饮企业数量不断增加、规模不断扩大，餐饮业在烹饪过程中所产生的污染物排放也在不断增加。为把握市餐饮业的大气污染物排 放，改善城市区域环境质量，引导和促进餐饮业污染治理技术进步， 2023 年 1 月 8 日，市制定并公布餐饮业大气污染物排放标准DB11/1488-2023以下简称标准。标准规定了餐饮效劳单位排放的油烟、颗粒物和非甲烷总烃注： “非甲烷总烃”为表征“挥发性有机物”，简称“VOCs”的一种指标 三项污染物的排放限值，明确了三项污染物的监测要求和分析测定方法，提出了净化
2、设备的运行操作要求，从而全面把握餐饮业的大气污染排放。该标准于 2023 年 1 月 8 日公布，并将于 2023 年 1 月 1 日起实施，其中油烟和颗粒物限值自标准实施之日起执行，非甲烷总烃限值自 2023 年 1 月 1 日起执行。通过本标准的实施，引导餐饮效劳单位实行有效措施把握餐饮业颗粒物及 VOCs 的排放，促进餐饮企业改造更换高效净化设备及加装VOCs 去除装置,削减餐饮业大气污染物排放，为改善城市大气环境质量做奉献。.可修编.-市餐饮业大气污染物排放标准主要应用围：本标准适用于市餐饮效劳单位烹饪过程中的大气污染物排放把握；也适用于产生油烟排放的食品制造企业的大气污染物排放把握不
3、适用于居民家庭烹饪大气污染物的排放把握；主要适用场全部：餐饮业： 在确定场所，利用餐饮设施对食物进呈现场烹饪包括调制加工， 为社会生活供给饮食效劳的行业。餐饮效劳单位：为社会生活供给饮食效劳的企业事业单位和其他经营者，主要类型包括：一独立经营的餐饮效劳机构；二宾馆、酒店、度假村等场所经营性餐饮部门；三设立机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等供给部职工、学生等集中就餐的单位食堂；四中心厨房等集体用餐加工效劳机构。二、常见设备 1、油烟收集罩承受简易罩收集油烟，通过排气扇把油烟排到室外。仅收集油烟，不做净化处理，油烟去除率为 0%。2、运水烟罩承受碱液作为洗涤剂，通过喷淋的方式与油烟接
4、触将油烟净化，然后通过抽风机收集排放。.可修编.-该产品的油烟去除率约 9098%。油烟去除率符合DB11/ 1488-2023的要求。3、水喷淋洗涤塔净化工艺承受烟罩收集送入吸取塔(喷淋、筛板、填料)的方式净化，然后通过抽风机排放。该产品的油烟去除率约8090% 。油烟去除率不符合 DB11/ 1488-2023的要求。但设备安装空间大，系统简洁。4、物理过滤丝网、活性炭、钢丝其中之一或几种复合。此类产品的油烟去除率实际为2030%，单独使用时无法符合GB18483-2023 要求的。易堵，需要每周清洗。5、光催化利用紫外光将含油气体的油雾分解。此产品的油烟去除率可以到达 90%，符合 GB
5、18483-2023 要求的，前提是需要最少约 30 米长的管道，便于安装紫外光管。目前只有进口的紫外光管能保证产品的牢靠性、耐用性。缺点是紫外光致癌，必需.可修编.-密封严实了，泄漏了，对大家没有任何好处。对了，泄漏一点可以杀菌，消毒。6、生物净化利用嗜油微生物将油烟中的油雾分解净化。此产品的油烟去除率可以到达 90%，符合 GB18483-2023 要求的。需要特地的微生物池，微生物代谢需要定期处理更。此处理方法最为环保。7、液沫洗涤利用传质双膜理论，物理、化学方法的结合产物，机电一体化产品， 严格来说不应当叫油烟净化器，应当叫油烟净化机较为合理。此产品的油去除率可以到达 90%，不符合D
6、B11/ 1488-2023的要求。承受专用净化剂提高气液两相之间的双膜传质动力，能快速捕获气相中的油微粒;同时利用自身排风风机的负压产生约600mm 厚的液沫层(液沫大小直径 1.5mm)对颗粒物进展洗涤式净化。约等效于 600 米的自然降雨层的净化效果。油烟中油的去除率 90%，各类气味的去除率 20%。产品需要每使用 23 天做一次排污、添加专业净化剂的工作，污水排放不达标，运行本钱很高。8、高压静电(等离子).可修编.-利用高压下的气体电离和电场作用力，使尘粒荷电后从气体中分别。该产品的油烟去除率标称 95%。产品的油烟去除率 95%符合DB11/ 1488-2023的要求。假设需要保
7、证油烟净化效果，以及油烟去除率达标，必需定期清洗维护，有专业的静电油烟净化器清洗运维效劳公司。假设不按规清洗，油烟净化器的电场积存很多油颗粒及粉尘颗粒， 影响净化器的放电系数，从而降低净化效率。目前使用静电油烟净化工艺的市场占有率高达 90%以上。油烟净化方案比照对于油烟净化，目前市场上的油烟净化处理技术方法有机械分别法、催化剂燃烧法、活性炭吸附法、织物过滤法、湿式处理法及静电处理法。1、机械分别法利用惯性碰撞原理或旋风分别原理对油烟进展分别。缺点:挡板滤网简洁裂开，废弃直接排放;需要定期保养和维护;安装的垂直角度要小于 15;净化效率不高，只适用于预处理或净化效率要求较低的场合。.可修编.-
8、2、催化剂燃烧法燃烧净化法的原理是利用高温燃烧所产生的热量进展氧化反响，把油烟废气中的污染物质转化为二氧化碳和水等物质，从而到达净化目 的。在燃烧过程中，让油烟废气通过自净化催化剂，催化剂的催化反响有利于污染物的转化。一般承受陶瓷或金属蜂窝进展载体进展氧化催化。这类油烟净化设备只适用油烟浓度很低的场合，如食物生吃或制作半成品。缺点:催化燃烧净化设备的开发还不格外成熟。3、活性炭吸附法用粒状活性炭或活性炭纤维毡吸附油烟中的污染物粒子。这种设备的特点与过滤净化设备相像，但去除油烟异味分子的效果较好。主要缺点:活性炭运行本钱较高。4、织物过滤法油烟废气首先经过确定数目的金属格栅，大颗粒污染物被阻截
9、;然后经过纤维垫等滤料后，颗粒物由于被集中、截留而被脱除。通常选用的滤料材料为吸油性能高的高分子复合材料。这种设备投资少、运行费用低、无二次污染、修理治理便利;但阻力大、占地大、需要常常更换滤料的缺点。净化效率一般在 8092%。.可修编.-缺点:由于滤料阻力很大，如玻璃纤维滤料的净化器压降可达 1500Pa， 且滤料需常常更换，使过滤法净化设备的应用受到局限。5、湿式处理法承受水或其他洗涤剂，以喷头喷洒的方式形成水膜，水雾来吸取油烟。油烟粒子与喷嘴喷出的水雾、水膜相接触，经过相互的惯性碰撞、滞留、微小颗粒的集中和相互分散等作用，随水滴流下，从而使油烟离子从气流中分别出来。这种设备构造简洁、投
10、资少、占地小、运行费用低、修理治理便利。缺点:存在阻力大、对亚微米级颗粒物的净化率很低、产生油污水的二次污染。机械分别净化设备净化效率不高，只适用于预处理或净化效率要求较低的场合;湿法洗涤净化设备对亚微米级颗粒物的净化率很低，还需要对产生的洗涤液进展处理;过滤净化设备需净化更换滤料，能耗很大;活性炭吸附净化设备本钱太高;催化燃烧净化设备的开发还不格外成熟;.可修编.静电法净化效率设备以其高净化效率、低压降、运行稳定、维护治理便利等特点越来越显示出他的优越性，目前市场占有率接近90%。静电处理法电场在外加高压的作用下，负极的金属丝外表或四周放出电子快速向正极运动，与气体分子碰撞并离子化。油烟废气
11、通过这个高压电场时， 油烟粒子在极短的时间因碰撞俘获气体离子而导致荷电，受电场力作用向正极集尘板运动，从而到达分别效果。这种设备的投资少、占地小、无二次污染、运行费用低。由于易于捕获粒径较小的粉尘，净化效率高，可达8595%。它的净化机理与气体方法的区分在于:分别力是静电力，直接作用在粒子上，而不是作用在气流上，因此具有能耗低，阻力小的特点。静电过滤器:含有粉尘颗粒的气体，在接有高压直流电源的阴极线(又称电晕极)和接地的阳极板之间所形成的高压电场通过时，由于阴极发生电晕放电、气体被电离，此时，带负电的气体离子，在电场力的作用下，向阳板运动，在运动中与粉尘颗粒相碰，则使尘粒荷以负电， 荷电后的尘
12、粒在电场力的作用下，亦向阳极运动，到达阳极后，放出所带的电子，尘粒则沉积于阳极板上，而得到净化的气体排出防尘器外。高压静电设备的技术优点:1. 处理风量大，压损小。可以在高湿状况下运行。2. 一次通过去除率可以满足净化要求。3. 有效去除的粒子直径围大。三、静电式油烟净化器的选型方法：一家常菜油烟净化器如何选择：家常菜主要报过：东北炖菜、鲁菜、粤菜、地方菜、地方菜、家常菜等，此类菜系特点：味道清淡，油烟浓度低，没有爆炒，味道小等的餐饮烹调单位。家常菜油烟净化器选型：1、依据集烟罩投影面积：长*宽*2023m/h；2、依据风机排风量：风机多大风量，就选多大风量油烟净化器；3、依据管道横截面积计算
13、：宽*高*管道风速6m/s-15m/s*3600s；4、依据灶眼数量：每个灶眼匹配 3000m/h；家常菜油烟浓度低，味道小，通常选用低空排放油烟净化器都能到达DB11/ 1488-2023的排放标准；而且此类油烟净化器清洗维护周期一般都在 2-3 个月做一次清洗维护就可以，假设油烟中的水蒸气成份比较大，造成油烟净化器爬电、拉弧等情节严峻的，在油烟净化器前端需安装除雾器，祛除油烟中的局部水蒸气成份。二川菜、湘菜、地方特色菜油烟净化器选型：川菜、湘菜、地方特色菜主要包括：川菜、湘菜、菜、菜、油炸食品食品加工厂除外、中心厨房、机关单位食堂、学校餐厅、医院餐厅、商场小吃城、火锅等油烟比较严峻的餐饮烹
14、调单位。川菜、湘菜、地方特色菜油烟净化器选型： 1、依据集烟罩投影面积：长*宽*2500m3/h；2、依据风机排风量：依据风机实际排风量*150%就是油烟净化器的排风量；3 、依据管道横截面积计算： 宽* 高* 管道风速 6m/s-15m/s*3600s*1.5；4、依据灶眼数量：每个灶眼匹配 4000m3/h；川菜、湘菜、地方特色菜油烟浓度较高，味道大，通常选用低空排放油烟净化器加活性炭除味才能到达DB11/ 1488-2023的排放标准； 而且此类油烟净化器清洗维护周期一般都在 1-2 个月做一次清洗维.-护，假设油烟中的水蒸气成份比较大，造成油烟净化器爬电、拉弧等情节严峻的，在油烟净化器前端需安装除雾器，祛除油烟中的局部水蒸气成份。三烧烤、烤鸭、柴火灶、烤全羊等烧烤类油烟净化器选型：烧烤、烤鸭、柴火灶、烤全羊主要报过：XX 大串、烧烤、蒙烤全羊、全聚德烤鸭、果木烤鸭、大鸭梨烤鸭、烤全鱼等油烟浓度高、颗粒物粉尘比较大、烟气温度较高的油烟净化器选型如下：1、依据集烟罩投影面积：长*宽*5000m3/h；2、依据风机排风量：依据风机实际排风量*300%就是油烟净化器的排风量；3、依据管道横截面积计算：宽*高*管道风速6m/s-15m/s*3600s*3；烧烤、烤鸭
