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1、北方清淡面食菠菜面 北方清淡面食菠菜面 材料:面条适量，菠菜50克，鹌鹑蛋3个，鸡丝适量，盐，香油做法:1.菠菜洗净焯汤后过凉。2.煮锅内烧水，把熟鸡丝下入，水开后打入鹌鹑蛋，蛋成型后把面放入煮熟，出锅前加盐和香油。面食 面食 材料:面粉500，油5勺，辣椒面2勺，葱4颗，盐3勺做法:1.1、一碗碗温水与5g酵母混合均匀，与两碗饺子粉混合均匀，揉成光滑的面团（一碗面约200g）2.2、盖上严实的盖子，放温暖处发酵，发到能闻到酸味儿，并且表面不平有小坑，里面有蜂窝状(现在的天气晚上揉好，第二天早晨就发好了）3.3、面板上洒上2g的食用碱，用手反复搓碎，铺均匀！发好的面团放上，把食用碱均匀的揉进面
2、团（大约要揉至少5分钟）4.4、揉好的面团盖上干净的笼布醒一会儿，擀成面片，均匀抹上少许玉米油，洒上椒盐和葱花5.5、卷起面片，切成均匀的小段，横向抻开打卷放在洗净的粽子叶上（粽子叶可以反复利用的），盖上盖再次醒发10分钟6.6、锅内适量水烧开，开水上屉，大火蒸13分钟，关火后不要急于掀开盖子，等5分钟左右再掀开！Spaghetti Bolognese意大利肉酱面 Spaghetti Bolognese意大利肉酱面 材料:牛肉，猪肉，红酒，胡萝卜，洋葱，西芹，番茄(去皮)，月桂叶bayleaf、，罗勒叶Basil，鼠尾草Sage，肉蔻Nutmeg，大蒜（喜欢大蒜口味的可以加），汉斯经典意式大蒜
3、口味番茄酱(不是必须的可以用新鲜番茄去皮用搅，盐，胡椒做法:1.分别是罗勒叶（一大堆绿色的叶子）、西红柿、洋葱、西芹（只要根茎部）、胡萝卜、大蒜、月桂叶（大蒜下面的那2片）、肉蔻（月桂叶左面）2.把洋葱、胡萝卜、西芹切小丁3.小锅里放入少许橄榄油、加入一片月桂叶bay leaf，放入胡萝卜、洋葱、西芹4.然后加入一些香料：罗勒叶和鼠尾草5.牛肉（7分）、猪肉（3分）切小块，或者直接用绞肉来烹调。（牛肉和猪肉的比例7：3，或5:5也很不错，当然你也可以根据个人喜好选择只用牛肉或猪肉）6.回到刚才的小锅，翻炒1分钟后，加入牛肉和猪肉，搅拌2-3分钟。（需要把底部的食材不断翻起，搅和均匀）7.加入少
4、许的盐、胡椒 搅均匀。然后加入磨碎的肉蔻（肉蔻是非常重要的成分，最好是粉状，因为肉蔻的味道很浓郁千万不要放多了，一个的量足够）过2-3分钟后，加入1/2-1杯的红酒8.加入红酒后，搅拌均匀炖几分钟后。加入3汤匙的番茄酱（最好用新鲜的番茄打成酱，或者直接买番茄酱）9.现在我们转小火进行慢炖，一般要炖1个小时，每隔一会就要用勺子进行搅拌，因为没有加水，所以相对比较稠，注意别糊了哦（根据量来判断时间长短，量大炖2个小时）10.煮面条的时候，还是烧开水，加入橄榄油和盐（请参考意大利面包装上有写煮的时间）11.炒面：取一个平底锅，烧热加入至少炖了1个多小时的酱，加入煮好的面条。颠锅（最好不要用铲子去铲，
5、那样面条容易断），加入芝士粉（根据喜好）颠匀12.我们可以装盘了，上面可以淋上之前番茄酱，芝士粉少许（随意），放上香叶。(做这个肉酱的诀窍就在于小火慢炖,还有就是放置第2天加热再吃味道更好)小诀窍:我为了做出来的味道更浓一点，在炖了40分钟后，加入了新鲜的番茄丁.这样可以让水分稍微多一些，味道好一点（如果你想要番茄酱做出来浓稠能裹住面条，可以放入一些牛奶）变形金刚的能量面【私房红烧牛肉面】 变形金刚的能量面【私房红烧牛肉面】 用这一碗超级能量牛肉面给生活中的勇士们，加加油！ 材料:牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料做法:1.牛肉洗净切块飞水去掉血
6、污，捞出2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤5.牛肉熟烂后加盐、糖调味6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成小诀窍:一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂 香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋炖肉时水要一次性加足，中途不要加水汲康康 阅读(13536) 收藏(59) 加分(2) 平均5.0 经典的炸酱面 蝶儿美食 经典的炸
7、酱面 蝶儿美食 之所以说经典，就是我家常吃的一种食物。记得小时候炸酱所用的酱都是自己家做的黄酱，过去的时候每年的春天家里的大人们都会炒黄豆，再磨成豆面，团成酱球，发酵，清洗浸泡、调味调制，道道工序一丝不苟，做好的酱放入缸中，可以吃一年而不会变质。孩子们的乐趣就是趁大人不注意偷把炒黄豆吃，嘎嘣儿脆，在物资匮乏的年代，炒黄豆也是不常吃到的。过去的炸酱也就是用猪油将稀释的黄酱炒炒，没有过多的辅料。现在生活条件好了，就连炸酱也变得豪华起来，我用了4种酱，外加猪肉丁，吃起来味道非常香浓。炸酱一次可以多做些炸酱，可以做酱汤、也可以用蔬菜（生菜、小黄瓜、水萝卜、小葱等）沾着吃，也可以抹到馒头片上吃，也可以抹
8、在生菜上，再放入一些米饭包着吃。 材料:主料：黄豆豆瓣酱，甜面酱，花生酱，番茄沙司，猪肉，鲜面条，配料：香葱，小油菜心，生姜，大蒜瓣做法:炸酱的制作：1、香葱切末，生姜、大蒜切片；猪肉切成小丁，用料酒、干淀粉码味。2、起油锅，爆香姜、蒜片，放入肉丁滑炒至变色。3、放入豆瓣酱、甜面酱、花生酱翻炒3分钟，如果酱太稠，可在锅内加点清水。4、放入番茄沙司继续炒5分钟，最后撒入香葱末即可。炸酱面的制作：1、小油菜心洗净。2、大锅内加足量清水大火烧开，放入油菜心焯水，捞出后立即放入冷水中浸泡防止变色。3、将鲜面条放入锅中煮熟，捞出后最好过一遍清水（开水或冷水都可以），面条才爽利。4、将面条盛入碗中，根据个
9、人的口味放入炸好的酱，再放入2棵菜心，拌匀就可以吃了。喜欢吃大蒜的人在就两瓣大蒜，吃起来更过瘾。小诀窍:关键：1、炸酱的时候火不能太大，要不停的搅拌，酱很容易糊。2、煮好的面条最好过水，吃起来口感才筋道。3、炸酱最后一定要放葱末，可增加炸酱的香味。英法合壁早餐大蒜面包配培根滑蛋 英法合壁早餐大蒜面包配培根滑蛋 前两天为大家介绍了一种面包的吃法。今天追加一款我个人最喜欢的大蒜面包。可能没吃过的人听起来会觉得奇怪，甚至会怀疑好不好吃。在英国时，每次在院子里烧烤都少不了大蒜面包的压轴。酥香的面包透出浓浓的蒜香。咬一口下去，金黄的蒜油从面包中渗出来。配上英国人最爱的，培根滑蛋。做好的话，可以滑嫩的好似
10、内脂豆腐。可千万别错过如此的人间美味啊先做大蒜面包，烤的时候开始热牛奶做滑蛋（做蒜油的锅不用刷直接煎培根就好了）。另外又做了个生菜沙拉。等面包烤好后一切都准备好了，剩下的工作就是吃早餐。早餐过后红茶也泡好了，边品茶边发这篇稿子。相信你们也闻得到我家的面包香和茶香吧：）提示：红茶要在早餐后的分钟后喝，可以助消化去油腻。 材料:大蒜面包，材料：面包片片，黄油克，大蒜瓣（压成泥），罗勒碎小勺。，培根滑蛋，材料：培根克，鸡蛋个，大勺牛奶，大勺淡奶油（可以不加），克黄油，大勺葱末，盐，黑胡椒碎。做法:大蒜面包：在锅中加入黄油，融化后加入蒜泥和罗勒。炒香出锅。要小火炒。面包片或法式面包棍切片，均匀的涂上大
11、蒜油。入预热度的烤箱，烤分钟左右，至金黄即可。培根滑蛋鸡蛋加入牛奶，淡奶油打散后放盐和胡椒调味。培根切成粒，入锅中煎至上色后出锅。再加少许黄油融化后，倒入蛋液。用木勺小火慢慢搅动。一定要注意火候。凝固后立刻关火出锅。最后撒入葱末和培根即可。小诀窍:图片中绿色的植物是我在家种的新鲜的罗勒。如果你家里没有，可以用干的罗勒或是葱来代替。我的美食博客：http:/ 简单的快餐【肉末炸酱面】 材料:五花肉丁200克，洋葱丁适量，胡萝卜丁适量，郫县豆瓣酱一勺，甜面酱两勺做法:1.1将所有材料切小丁备用2.肉切细丁，也可以直接买超市的肉末3.热锅下肉丁炒熟4.加入洋葱丁，胡萝卜丁炒软，加入两种酱翻炒后加水，
12、烤干水即可5.另起锅加水煮开，下面条煮熟，捞出凉开水拔一下，盛碗6.加入肉末酱，再盛碗面条汤。一顿快餐大功告成简单的快餐【肉末炸酱面】 简单的快餐【肉末炸酱面】 材料:五花肉丁200克，洋葱丁适量，胡萝卜丁适量，郫县豆瓣酱一勺，甜面酱两勺做法:1.1将所有材料切小丁备用2.肉切细丁，也可以直接买超市的肉末3.热锅下肉丁炒熟4.加入洋葱丁，胡萝卜丁炒软，加入两种酱翻炒后加水，烤干水即可5.另起锅加水煮开，下面条煮熟，捞出凉开水拔一下，盛碗6.加入肉末酱，再盛碗面条汤。一顿快餐大功告成莫札瑞拉起士义大利面 莫札瑞拉起士义大利面 材料:A.通心面80g，橄榄油20，B.奶油适量，洋葱碎20g，大蒜碎
13、8g，培根丝10g，蕃茄1/4个，C.虾仁6只，红萝卜丝10g，义大利香料1/8茶匙，荳蔻少许，D.牛奶50，莫札瑞拉起士20g，高达起士8g，盐少许，奶油15g做法:1.取一锅将通心面煮至七分熟捞起，拌入橄榄油备用；蕃茄切小丁备用。2.取一平底锅，以中小火放入奶油、洋葱碎、大蒜碎、培根丝、蕃茄丁拌炒1分钟。3.加入虾仁、红萝卜丝、义大利香料、豆蔻以及作法1煮好的通心面，再加入牛奶、两种起士略煮2分钟，最后加盐调味即可五香卤肉炒方便面 五香卤肉炒方便面 材料:方便面1包，五香卤肉，香葱2根，蚝油适量做法:1、用锅将水烧开，下方便面煮至面身变软，捞起沥水。 2、五香卤肉切成细条，香葱洗干净切成段
14、。 3、起锅热油，将卤肉放进去炒香，下面条略炒，再加蚝油调味，最后加入香葱炒匀即可小诀窍:农心的方便面比较弹。 粗粮细作玉米面小碗糕 粗粮细作玉米面小碗糕 口味清淡，软软的口感，不乏粗粮的营养，适合各个年龄段的人 材料:鸡蛋4个，面粉60克，玉米面40克，白砂糖20克，色拉油10克，圆形蛋糕模具7个做法:1、准备一个较大的容器，要无水无油的。模具刷油备用2、面粉和玉米面混合过筛，备用。3、鸡蛋加糖和油，打发到湿性发泡的程度4、粉类倒入蛋糊中，搅拌均匀后，倒入模具，磕出气泡。5、冷水上锅，从冒蒸汽开始算12分钟小诀窍:糖可以酌情增减，改用其他粗粮也可以。玉米面最好用细的，不然过筛时，会全部留在筛子里。排骨干豆角焖面 排骨干豆角焖面 主料：排骨、干豆角、切面 辅料：葱、姜、蒜调料：色拉油、盐、生抽、老抽、醋、料酒、桂皮、八角 材料:切面500g，排骨500g，干豆角100G做法:1.排骨焯水，洗净血沫。2.炒锅内放入色拉油（油稍多一点，排骨比较瘦，油少了面干，不好吃）、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒，随后放入料酒、生抽、老抽、少量醋（据说醋能帮助人体吸收骨头内的钙质），翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒，放盐（稍微多放一些，面条上就不另外放盐了）。3.锅内加水，没过排骨和干豆角，盖上锅盖、大火烧开后改小火炖10分钟（牙口不好的可以稍微多炖一会儿）。4.切面散开，平铺
