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1、橄榄油与人体健康橄榄油是最有益于人类健康长寿的油脂，英、美等国早把它列入药典。世界产量的95%以上来自地中海地区，去年世界总产量为250万吨，可供食用的橄榄油只有113万吨，仅占世界食用油的1.8%。全世界只要平均有2%的人食用橄榄油,就无法供应。橄榄油完全是属于世界稀缺资源，希腊克里特岛顶级橄榄油的产量不足2万吨，属于稀缺中的稀缺。对人体而言，不饱和脂肪酸对身体健康起重要作用，它可以降低血脂和血糖的水平。橄榄油中的皂化物不饱和脂肪酸高达80%以上，它可以大大降低人体受心血管疾病和糖尿病威胁的几率。医学试验已经证明，橄榄油可以减轻动脉粥状硬化的症状。橄榄油的非皂化物的含量很低，人体对橄榄油的吸
2、收值很高，把橄榄油擦皮肤上，它很快就会被皮肤吸收。它还含有其他植物油所不具有的独特的成分角鲨烯，可以减缓人体组织的衰老；它还含有维生素E，可以增白护肤，保护头发，是人体多种器官必须的营养物质。橄榄油比任何的植物油都要更符合健康标准，被称为“植物油皇后”。科学调查的结果证明，用橄榄油做食用油，可以形成真正健康合理的膳食结构。地中海成为世界三大疾病（心脑血管疾病、癌肿、老年痴呆症）发病率最低的地区；而盛产原生橄榄油的希腊克里特岛，发病率几乎为零；这些都得益于橄榄油神奇的保健功效。橄榄油是糖尿病人最好的营养品。橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以适度地控制血糖水平，改善脂类代谢，因此对糖尿病有一定的治疗作用
3、。橄榄油中所含大量的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿癌发病率。大量的实验证明，食用橄榄油的地中海地区居民，肺癌的发病率比美国要低50%。用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线，防止皮肤癌；坚持每天食用一次以上的橄榄油，乳腺癌的患病几率可降低45%。常吃用橄榄油做出的食物能使患结肠癌的机率减少50%。美国临床营养学期刊的最新研究报告指出，希腊人以原生橄榄油烹调蔬菜的饮食习惯，可以把患类风湿性关节炎的风险足足减少75%之多。能够对类风湿性关节炎这种自体免疫性疾病达到预防功效。每天早餐前食用2匙橄榄油，有助于缓解背部疼痛。橄榄油对胃炎、胃溃疡等有辅助疗效。它能使油脂降解以减少胆囊炎和
4、胆结石的发生。每天早晨空腹喝两小匙原生橄榄油能消除慢性便秘。在国际橄榄油委员会橄榄油与健康的报告中，收集了250多项橄榄油对人体健康的国际性研究成果。促进血液循环: 橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。 改善消化系统功能: 橄榄油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外橄榄油还有一定的通便作用。 保护皮肤: 橄榄油含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。具有独特的美容功能和纯天然特征，被公认是化妆品领域的极品。提高内分泌系统功能:橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能
5、。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食油。对骨骼系统的益处: 橄榄油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。防癌作用: 由于橄榄油中的脂肪酸有抗过氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变 (乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌、皮肤癌等)，提高化疗过程中杀死癌细胞的能力。防辐射作用: 橄榄油在被发现有增强防辐射的功能后，就被用来制作宇航员的食品。 抗衰老: 橄榄油中所含丰富的生育酚（Ve）和角鲨烯，具有高生物活性和抗氧化作用，可增强人体的免疫功能，防止衰老，延
6、年益寿。 防止心脑血管病: 如将橄榄油作为主要食用脂肪，能减少体内有害的低密度脂蛋白胆固醇数量，而不降低体内有益的高密度脂蛋白胆固醇数量。对心脏最有益处的是橄榄油。它能阻止动脉粥样硬化，调节血脂，降低血压，降低血粘度，预防血栓形成，保护心脏免受冠心病的危害，减少心血管疾病发生。与其它植物油不同的是，橄榄油只降“坏”胆固醇，对“好”胆固醇反而有提升作用。人们认为它具有良性的“双向调节”作用。 制作婴儿食品: 根据其成分和可消化性，橄榄油是最近似于人奶的自然脂肪。非常有利于胎儿和婴儿的大脑与神经系统的正常发育；是孕妇和乳妇食物中最理想的脂肪。橄榄油是天然的高血压药：典型的地中海式饮食中,橄榄油占了
7、很重要的地位,研究指出, 经常吃橄榄油的人比较不会得高血压, 胆固醇也较正常, 而且心血管疾病的发生较为一般人低。最近一个由意大利所进行的实验中, 23位高血压患者分别实用橄榄油与葵花油六个月, 在刚开始还看不出有何不同, 但是到第三、四月以后, 慢慢地发现, 食用橄榄油组的高血压病人血压控制得较好,；到了第六个月之后, 使用高血压药的用药量竟然明显地减少, 只有原来用药量的一半。而另一方面 , 食用葵花油的一组则没有明显的变化。 也就是说, 橄榄油的确是对于高血压病人做了良好的血压控制, 长期食用橄榄油对于高血压病人会有所帮助。多吃橄榄油可增强记忆力。多吃橄榄油可以防止老年人随年龄增大而出现
8、记忆力下降。意大利巴里大学以安东尼奥卡普尔索博士为首的研究人员指出，在他们调查的278位老年人中，吃富含单不饱和脂肪酸食品的人与吃单不饱和脂肪酸含量较少的食品的人相比，前者记忆力随年龄增高而下降的可能性较小。研究结果表明，受试者食用充足的原生橄榄油就不容易发生随年龄增大而出现记忆力衰退的现象。参加此项研究的受试者每天平均摄人单不饱和脂肪酸超过总热量17，其中85来自橄榄油。西班牙巴塞罗那大学的Lopez-Sabater和同事说：“我们的结论支持每天吃原生橄榄油可以防止氧化作用的观点”。研究前和研究中的血样分析表明，一周后体内的抗氧化物水平增高，降低。原生橄榄油能防结肠癌：据中国国际广播电台报道
9、：结肠癌仅次于肺癌，是英国的二号杀手，每年几乎有1.8万人被它夺去生命。英国25 日公布的一份科研报告认为，结肠癌是许多因饮食造成的癌症中的一种。英国癌症科研组织的科学家通过试验第一次发现，用原生橄榄油做出的食物能使有效防止患结肠癌的机率提高50%。食用原生橄榄油，使类风湿性关节发生的几率降低75%。美国临床营养学期刊的最新研究报告指出，希腊南方地区以原生橄榄油烹调蔬菜的饮食习惯，可以减少罹患类风湿性关节炎的风险。雅典大学医学院研究人员针对145 个类风湿性关节炎患者及188 位正常人进行研究，以直接面对面的方式了解实验者的饮食喜好，在将近一百多种的食物中，研究人员计算出原生橄榄油、鱼类、蔬菜
10、等特定食物摄取量与食物摄取总量的摄取比例。结果发现，橄榄油摄取量越大，越不容易得到类风湿性关节炎；数据显示，橄榄油摄取的最大量与最小量之间，患类风湿性关节炎的风险差距竟然高达2.5 倍之多。如果爱吃橄榄油烹调的蔬菜，就可以把患类风湿性关节炎的风险足足减少75%之多。研究人员认为，橄榄油所含的维他命，具有清除自由基的抗氧化功效，所以能够对类风湿性关节炎这种自体免疫性疾病达到预防功效。每天服用两匙油，一周降低胆固醇。据这份报告说，成人每天吃25 mL或两大汤匙原生橄榄油，只需一周即可降低血液中的的氧化作用和增加抗氧化性化合物，尤其是酚类。美国哈佛大学和希腊大学联合研究表明：橄榄油对于抑制和延缓肿瘤
11、的进展，抵制心脏病和癌症具有显著功效。美国心脏协会期刊循环公布的最新研究报告说明，经常食用橄榄油能够将二度心脏病的风险降至70%以下。橄榄油对于防止心血管疾病、减少和防止消化系统疾病、促进消化功能具有良好的效果。中年男性服用原生橄榄油后，平均胆固醇下降了13%，其中，具有危险的“坏” 胆固醇竟下降了21% 。最令人感兴趣的是，橄榄油不同于其它植物油，它只降“坏”胆固醇，对“好”胆固醇反而有提升作用。所以，人们认为它具有良性的“双向调节”作用。台湾大学传统医学博士常敏毅研究得出：橄榄油有益心脏健康。原生橄榄油对健康至少有以下3方面的益处：1、降低血中坏胆固醇（LDL），提升好胆固醇（HDL）2、
12、降血压；3、降低血粘度。橄榄油因为可降低血粘度，所以，被视为食用油中的抗凝剂，它可保护心脏免受冠心病的危害。最新研究认为原生橄榄油有预防血栓形成和降低血压的作用。现代科学证实，在所有植物油中，对心脏最有益处的是橄榄油。橄榄油减肥法：将身体敷上泥土的减肥法，对于美容也有效果。此法所使用的泥土并非一般的黄泥巴，而是“酸性白土”。以德国巴巴里亚地方土质最佳。把白土晒干后，磨成细粉，再加上水、蛋、橄榄油与蜂蜜拌匀，调成如乳的灰色溶浆。白土敷身的减肥法有两种，其一是先洗热水澡（浸泡），使全身大量出汗后，再涂敷白土，其二是全身涂上白土后，用塑料布包扎以利出汗。这两种方法若与按摩并用，效果更好。泥土减肥法一
13、星期做一次，连做两个月以上，便可见到显著的效果。此种酸性白土溶浆，可洗除污垢，还可吸收多余水分。埃及人有用此法美容与保持健美身材，使青春永驻。 橄榄油用途很多，对保养皮肤，头发都很好。洗发后，最好是洗护分开的洗发水，用橄榄油均匀涂抹头发，头皮，发根。等15分钟后，清水冲洗。无需用洗发产品。注意，橄榄油不是油，而是橄榄果冷榨出来的果汁，因为它的感觉很像油，才这样取名。其实就把它看成是诸如柠檬，葡萄的榨果汁好了。身体有多余脂肪赘肉，用橄榄油每天坚持涂抹按摩，能帮助脂肪燃烧代谢。尤其对小肚子上的脂肪。对产后妈妈恢复苗条体形也有好处。 用橄榄油按摩指甲，会让指甲光泽健康；涂抹手部，脚部，肘部，会让这些
14、泄漏年龄秘密的地方留住青春。因为这些部位极少分泌油脂，最容易干燥皱裂等等，所以借助橄榄油滋润效果非常好。嘴唇也是，睡觉前轻轻涂上即可。涂抹身体的时候，如果是薄薄一层，并加以按摩，那么最后只用毛巾擦拭一下即可。 除非涂的很厚重，很多，那就洗个澡了。但最好用温和的沐浴露，不要用碱性的皂类。养颜洗完脸后，用橄榄油反复轻轻按摩，再用蒸脸器或热毛巾敷面，能除去毛孔内 肉眼看不到的污垢，滋养肌肤，增加皮肤的光泽和弹性，去除细小皱纹。护唇天气寒冷，感冒或肠胃不好时，嘴唇易脱皮干裂，只要涂上少量橄榄油，可使口唇重新变得光润。护发洗头时，在温水中加入少量橄榄油，漂洗时，油会均匀地附着于头发上，也可滴几滴到手上直接涂抹头发，可使头发变得光泽柔顺。- 6 -
