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1、亿万网络商学院 http:/每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的路。(开始很难，过程很难，结果却很美丽。这也许就是奋斗的魅力所在)【情景剧】酒店培训情景剧-餐饮经营秘笈 【情景剧】酒店培训情景剧-餐饮经营秘笈讲座内容简介：讲座简介：赚钱不再是一个梦想本片让你茅塞顿开。作为酒店的老板，你可以不懂烹饪，但本片所讲述的内容你却不能不知道。酒店培训情景电视教学片，餐馆经营秘笈，生意湛兴隆的秘诀，巧妙促销的手段，赚取利润的高招。在餐饮业竞争激烈的今天，仅靠豪华的装修就能够生意兴隆吗？仅靠“量大菜足”就本片是有效增强酒店竞争力的得力助手，从“迎宾入厅”到“结帐送客”从“疑难问题处理”到“正确
2、对待投诉”从“中餐厨房的管理”到“送餐报务的注意事项”无不清楚准确、细致入微地指出应注意的问题。 形式及特点：本片以主持人讲解结合情景画面的形式，生动、形象、直观地展现了整个餐厅的运作程序，使本片极具可视性和可操作性，是酒店的管理者对各岗位人员进行全面、系统、规范培训的一部必不可少的可视教材。 课程目录： 第一集内容简介一、饮食部的组织机构和工作内容。二、饮食部职责规范：饮食部经理、餐厅经理、餐厅领班、酒吧领班、酒吧领班、送餐部经理、中餐厨师长等等，各部门岗位职责范围。 第二集内容简介一、西餐部各岗位职责规范：西餐厨师长、西餐面点领班、西餐糕饼师、管事部经理、洗碗工等各岗位职责规范二、餐饮部员
3、工的素质要求三、餐饮部服务人员的至少质要求（一）准备工作作（二）迎宾入厅（三）引宾入座 第三集内容简介一、规范服务如何上菜、撤盘三轻：走路、说话、操作四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤二、处理一般疑难问题客人感到身体不适宾客不停地要酒客人损坏了餐具汤汁洒在客人衣服上客人物品丢失三、正确对待和处理客人的投诉四、结帐送客五、中餐厅人员服务程序餐厅服务人员必须掌握人基本操作技能1、托盘2、摆台中餐摆台散座摆台团体包餐摆台 第四集内容简介一、西餐摆台零餐摆台宴会摆台西餐摆台要领二、斟酒：常用酒具的类型:中餐常用酒具的种类西餐常用酒具的种类斟酒前的准备工作斟酒的方法:中餐宴会斟酒西餐宴会斟酒特殊的斟酒方法三、餐巾的折花四、中餐厅服务工作程序餐前准备工作程序正餐服务程序上菜单用餐送客五、西餐厅服务工作程序餐前的准备工作六、咖啡厅服务工作程序七、早餐服务程序:美式早餐的服务程序欧式早餐的服务程序八、午餐、晚餐服务程序九、酒吧服务工作程序十、客房送餐服务工作程序送餐服务程序送酒水饮料的服务程序
