《抗胰腺癌的食物.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《抗胰腺癌的食物.doc（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、抗胰腺癌的食物胰腺癌是消化道常见的恶性肿瘤之一，是恶性肿瘤中最常见的，多发生于胰头部。腹痛及无痛性黄疸为胰头癌的常见症状。糖尿病患者长期大量吸烟，高脂肪高动物蛋白饮食者，发病率相对增高，本病多发于中老年人，男性患者远较绝经前的妇女多，绝经后妇女发病率与男性相仿胰腺癌患者的膳食要合理搭配，注意碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例，要以碳水化合物为主，脂肪和蛋白质的量要适宜，要食用宜消化吸收的蛋白质，如瘦肉、鸡蛋和鱼，要采用合理的烹调方法，以煮、炖、熬、蒸、溜、氽等方法，不要用油煎、炸、爆炒等方法，防止因食物油脂过多而使胰腺过度的分泌胰腺。饮食不当可致癌，饮食得当可防癌抗癌。那么，抗胰腺癌的食物有哪些呢
2、?1、动物性抗胰腺癌食物动物性抗胰腺癌食物(1)。鱼油：英国爱斯顿大学的坦斯?塔尔教授研究发现，鱼油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。这种物质是一种多聚合不饱和脂肪酸。它主要存在于含油较多的鱼的鱼油中，如沙丁鱼油、青鱼油、大马哈鱼油等。研究表明，肿瘤细胞在分解人体的脂肪组织及蛋白质等成分时，会产生对肿瘤有促进作用的某种肿瘤因子，而鱼油中的二十碳五烯酸可以阻止这种肿瘤因子的活动，从而起到阻止肿瘤生长的作用。(2)。鱼鳞：美国的免疫学家证实，鱼鳞在抗胰腺癌中能起到重要作用。若把鱼磷中的白细胞植入患癌症的老鼠体内，可使其肿瘤细胞消失。(3)。牛肉：美国威斯康星大学的微生物学家巴里扎指导的研究小组发现
3、，牛肉中含有一种能抑制致癌物质诱变活动的成分。2、植物性抗胰腺癌食物植物性抗胰腺癌食物(1)。大枣：近年来发现，大枣的热水提取物对体外培养的肿瘤细胞有抑制作用，其抑制率可达90%。但这种提取物对正常细胞也有轻微的抑制作用。这种抑制特点与该种提取物的使用剂量有关。(2)。番茄：番茄(西红柿)中的番茄红素具有抗癌作用。番茄红素是一种抗氧化剂。西红柿、西瓜、杏仁中均含有该物质，它能消除人体内诱发癌症的氧自由基。(3)。萝卜：萝卜中含有芥子油。芥子油是其辛辣味的来源。芥子油和萝卜中的酶能互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。近年来，研究发现萝卜能抗癌。其原因是：萝卜中含有多种酶，能消除
4、人体内的致癌物质亚硝胺;萝卜中所含的木质素能提高巨噬细胞的活力，使巨噬细胞能把癌变细胞吞噬掉。(4)。米糠：米糠中含有一种叫“RBS”的多糖类物质。它可能会成为防止癌细胞增殖的免疫药物。植物性抗胰腺癌食物5。黄豆：愈来愈多的研究结果显示，黄豆具有防癌作用。在动物实验中已找到了黄豆中的5种抗癌化合物。3、蔬菜类抗胰腺癌食物日本国立癌症预防研究所，不久前对26万人的饮食习惯与癌症的关系进行了统计调查，结果证明蔬菜具有防癌作用。通过对40余种蔬菜抗癌成分的分析及抑癌实验，结果证实，有20种蔬菜对肿瘤细胞有显著的抑制效应。它们是：熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡萝卜、
5、黄花菜、荠菜、苤(音瞥)蓝、芥菜、雪里蕻、番茄、大蒜、大葱、黄瓜、大白菜等。总之，合理膳食，注意营养搭配，少吃油炸食品、熏烤食品、腌制品、发霉食品及含有添加剂的食品，再加上戒烟酒、经常运动，必然能预防癌症的发生或阻止癌症的发展。大量吃红肉或加工肉，会使患胰腺癌的危险?一项新的研究显示，饮食中大量吃红肉或加工肉，会使患胰腺癌的危险增加近70%。不过，主要的原因可能并不是这些肉类中通常所含有的饱和脂肪。与此相反，研究人员认为，可能是烹煮的方式，比如像用炭烧和烧烤以及以硝酸盐为主的肉类保存技术，这些都可能是胰腺癌危险增加的原因。中国生物治疗网杨教授特别指出，在这项研究中，研究人员对18万多人的肉类摄
6、取、其他动物产品、脂肪和胆固醇与胰腺癌危险之间的关系进行了研究;在7年跟踪研究期间，共有482人被诊断出患胰腺癌。研究发现，摄取大量的加工肉类、猪肉和红肉与胰腺癌危险有着明显的联系，吃香肠和罐头猪肉这类加工过的肉类最多的人，与那些吃这些肉类最少的人相比，其患胰腺癌的危险增加了68%;吃最多猪肉和红肉的人，比那些很少吃猪肉和红肉的人，患胰腺癌的危险要高50%。去年有近32000名美国人被诊断为患有胰腺癌，他们大多数都将死于这种疾病，这是因为胰腺癌通常在晚期才被诊断出来。而诊断出患有胰腺癌的病人，能存活五年以上的不到5%。因此，找到可能造成胰腺癌的危险因素是近期研究的主要课题。吸烟、家族胰腺癌病史
7、以及诊断是否患有糖尿病都是已知的危险因素，其他因素是男性、年龄增长以及种族等。研究人员指出，在人们的日常饮食中，家禽、鱼、乳制品、蛋、总体脂肪或摄取的胆固醇数量，都与胰腺癌危险没有明显的联系。由于胰腺癌危险与脂肪没有关系，所以肉类烹煮准备过程中的致癌物质，可能是造成胰腺癌危险增加的主要原因。胰腺癌起病隐匿，而且发病率增长快、病情进展快、死亡率高，已成为新的癌中之王了，更为重要的是由于胰腺的位置特殊，手术难度非常大，而且通常化疗效果也不是十分明显，一般的生存期只有36个月，临床上的发病率几乎就等同于死亡率。2007年12月6日，56岁的白先生住进了天津市肿瘤医院。天津市肿瘤医院胰腺肿瘤科主任医师
8、郝继辉说，老百姓都觉得无关紧要的一种生活方式，实际上严重影响人的身体健康，同时跟胰腺的发病密切相关。白先生是做五金生意的，吃饭经常没规律。而且白先生吃饭挺刁的，好吃的，就多吃点，不好吃，就不吃。从1985年到2007年，这样的日子持续了22个年头，白先生怎么也没想到，他的这种习惯在他的好身体里埋下了一颗“定时炸弹”。生活没规律，会造成胰腺的外分泌功能的损伤，吃多了分泌得多，吃少了不分泌，长期这样反复刺激，会造成胰腺的外分泌机制的损伤，从而导致胰腺功能失调，引起胰腺的慢性炎症，从而诱发癌变。况且白先生的坏习惯还不单是这个，他还有一个恶习。白先生17岁开始吸烟，已有41年的烟龄了，抽得最厉害时，一天3包烟，也就是60支。早在20年前，医生就提醒白先生肺黑了，该戒烟了。白先生没想到，他并不是因为抽烟抽坏了肺，而是因为抽烟患上了和肺病相距甚远的胰腺癌，这到底是为什么呢? 中国生物治疗网
