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1、2022餐厅岗位职责餐厅岗位职责15篇在发展不断提速的社会中，许多场合都离不了岗位职责，岗位职责是指工作者详细工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。大家知道岗位职责的格式吗？以下是我为大家收集的餐厅岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。餐厅岗位职责1一、遵守各项规章制度，协调协作相关工种的关系，完成本岗位担当的工作任务。二、熟识和驾驭各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。三、每天依据食堂经营须要，根据厨师长拟定的菜单及分菜的先后依次，驾驭好火候保证准时出菜。四、在菜肴烹饪过程中，严格根据，同时，要针对师生不同的，随时变更烹饪操作，以满意其须要。五
2、、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。餐厅岗位职责21、负责餐厅的经营活动；2、负责餐厅的服务管理，规范服务标准，为客人供应高标准的优质服务；3、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；4、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；5、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前打算。餐厅岗位职责3（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级安排的各项工作任务。（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生安排。（4）负责本楼层每日的餐前例会，并依据营业状况合理调动人员，安排工作，做到人尽其用
3、、人尽其才。（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，刚好发觉和订正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥当处理客人纠纷。（6）热忱接待新老顾客，看法谦和，刚好满意客人各种合理的要求，并留意收集客户档案及看法刚好上报部门经理。（7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预料及限制工作，定期盘点，合理限制损耗，加强财产管理。（8）依据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。（10）负责本楼层员工的业务培训安排的制定与落实，不断提高员工业务素养，授权领班根据安排，执行服务技巧训练方案。（11）做好工作
4、安排，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。餐厅岗位职责41.在行政总厨的督导下，全面负责中厨的协调、指挥和烹饪等日常工作。2.了解驾驭各岗人员技术水平和工作特点，依据各人专长，合理支配技术岗位。3.组织中厨房执行完成月、季、年度工作安排。4.组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作。5.熟识各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟识驾驭货源供应状况，与选购部保持良好的联系，保证货源供应刚好，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与选购部协商做好货源的选购工作，同时亲自检查。落实货源购进的验收和储存。6.定期与中餐部经理、中餐营业部主任了解市场行情，竞争形势，以及来宾的看法。不断地研制、创新菜式。
5、在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一至两个新菜式。7.与中餐营业部、楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平、烹调方法。8.常常与中餐部经理、中餐营业部、选购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以驾驭良好的毛利率。9.限制食品成本、合理运用各种原材料，削减奢侈。10.做好每月的工作安排、材料领用以及月工作总结。11.督导值班大厨做好餐前、餐中、餐后的检查工作。12.抓好厨师的管理和技术培训工作。保持公司的餐饮特色，提高厨师技术水平。13.严格贯彻执行食品卫生法，抓好厨房卫生工作。14.严格执
6、行消防操作规程，预防火灾事故发生。餐厅岗位职责5餐厅吧台岗位责任制1、保持良好的个人形象、衣着整齐、自觉爱护工装。2、负责吧台区域内的卫生工作、保持台面清洁、各种用具擦拭光亮如新。3、仔细整理吧摆设物品。4、负责一切酒水和饮料的调配工作，确保出品一样。5、依据酒水销售状况到库房领取酒水并清退空瓶。6、依据冰箱的储存、温度并刚好清洗，负责各类水果和饮料的保鲜工作。7、据营业状况仔细填写选购单并刚好送交和调整各类单据。8、负责核点开市前、开市后、酒水质量。9、仔细完成每日的营业报表。10、严格限制酒水成本，励行节约避开奢侈。干脆向财务主管负责。餐饮服务员岗位职责1.仪容仪表端庄，用规范服务用语为客
7、人点餐服务2.作好区域内的卫生工作，保证对客的餐具用品和食物的整齐，并作好餐具的消毒工作3.熟知各项消费价目，对酒水等有足够的了解，保持高效益的工作4.主动协作服务台，做好客人的订台、订餐工作，并主动协作吧台做好传单，转台。协作传菜员上菜，作好服务工作5.作好客人用餐后的清理检查工作，发觉问题刚好上报，并作好交接工作6.全面驾驭各种酒水的饮用方法以及菜肴的口味，以便于向客人介绍并精确的推销，为公司创建更高的效益7.严格遵守公司各项规章制度，努力学习，做合格员工餐厅岗位职责6店长工作职责主要有以下几个方面:1.对餐厅的Q(质量)、S(服务)、C(卫生).负完全责任。2.确保劳工法/员工手册/财务
8、手册等的确执行。3.负责员工及主管的聘请及保留。4.负责维持损益表中可限制部分的各项目在预算之内。5.负责店内全体管理组的发展安排。6.完成餐厅管理组的排班表。7.主持主管会议。8.确保员工福利安排正确执行。9.执行LSM活动，并协作地区与全国性的促销活动在店内执行。10.审核每月全部的餐厅报告，包括月初与月中的损益表，并呈交给加盟者或地区经理。11.与公司或会计人员复核每月的损益表。12.依据员工的个人实际情形赐予停职或开除。13.雇佣、训练维护人员，并赐予工作绩效评估。14.查证银行是否在正确的时间内收到全部正确数量的存款。15.确保餐厅遵守平安操作程序。16.确保全部投诉都能刚好周全地处
9、理。17.训练餐厅管理人员。18.主持看法调查与临时座谈会,包括每月员工大会和每日例会19.完成管理组的绩效评估。20.安排、核准并支配时间，以完成员工的绩效考核与薪资考核。21.负责店内新产品的推出与新程序的执行。22.辨别可升迁的管理组，并帮助聘请管理组。23.月底固定资产的盘点。24.设定餐厅QSC、营业额和人员发展的长期目标与行动安排。25.设定餐厅的商圈、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点，以增加提升营业额的机会点。餐厅岗位职责7为确保学生和老师的食品卫生平安，经探讨确定特制定以下岗位职责。1、教化全体员工树立责任重于泰山、服务育人的.思想。2、要求职工坚持定期体检，持证上岗，组织职工
10、定期学习有关卫生法和卫生学问，保持良好的卫生习惯。3、依据小学生的健康标准，做好养分食谱的调配工作。4、食堂工作人员必需按操作规程进行操作，如有违反，视其情节对个人做出惩罚。5、负责把好食品进货关，按有关规定进货。如存货有过期或变质食品应刚好报告校长恳求处理销毁。6、每天下班前应检查各组是否关闭水电气和门窗。7、负责食品的发放工作，必需严格把关，间隔有序。8、如发生意外事故，应马上组织人员进行处理，通知家长，上报有关部门，调查有关责任人员。食堂管理员岗位职责1、本岗对校长负责，在总务主任干脆领导下工作。2、全面负责食堂工作。组织食堂全体职工仔细学习学校有关政策、制度，学习职工道德规范，钻研技术
11、，落实学校领导对食堂工作的各项指导，落实防火、防盗的有关规定，教化职工树立良好形象，不断改进服务看法。3、在主管主任指导下，详细负责食堂各岗位人员，支配处理好日常事物，刚好解决有关问题，保持良好工作秩序。4、妥当支配伙食，驾驭好食品用量，搞好成本核算，防止过量盈余和亏损，节约粮食、水电，杜绝奢侈现象。5、指导食堂会计、出纳管理好帐目、现金，做到日清月结，按月公布。6、主持召开伙食委员会会议，主动征求师生的看法和建议，仔细分析探讨，刚好改进工作。7、带领全体职工做好防火、防盗工作，仔细检查各个环节的平安隐患，保证平安生产。8、仔细督促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。严禁运用腐烂、变质、受
12、污染及劣质原料，严禁出售质量不过关的食品，严防食物中毒。9、做好职工政治思想工作，关切职工身体和生活，主动帮助解决生活等各方面的困难，组织好饮事员健康年检和聘请人员体检。10、帮助主管领导完成对食堂职工的考核并提出奖惩建议，完成主管领导交办的其他工作。指导思想加强炊管人员的思想工作，提高相识，明确目的，摆好关系，使他们相识到伙食工作，不仅是保障学生吃好，而且关系到学生德、智、体全面发展的大问题，关系到学校稳定和改革发展的大局，要把伙房的工作与学校整体工作统一起来，充分调动炊事人员的主动性，搞好伙食，把学生作为真正的伙食服务主体。一、劳动纪律1、伙房工作要围绕学校的中心工作来抓，与学校的步调一样
13、。2、炊事人员要听从领导，听从安排，不能各行其是，各把各号各吹各的调，要以学校工作为重，共同把伙食搞好。3、遵守作息时间，不迟到，不早退，不旷工，有事、有病请假。如迟到或早退5分钟以上者，罚款2元，10分钟以上者罚款4元，依次类推。旷工一天，罚三天工资，直至本月工资全部。4、负责记工者要坚持原则，不优亲厚友，一碗水端平，一视同仁。5、工作中主动主动听从管理和组长支配，伙房是个整体，既有分工，又有合作，对于不听从安排者罚款2元，对出工不出力者罚款2元。6、工作中严格按技术规定操作，如违反规定操作，造成事故，责任自负，还要赔偿损失。7、端正劳动看法，树立为师生服务的形象。二、严把各个环节严格选购、
14、保管、制作、销售以及售后各个环节的管理，最大限度地降低成本，使伙食价格在市场经济物价不稳定的状况下，保持稳定，不让学生的利益受到冲击。1、选购由专人管理，管理员要摸清市场行情，精打细算，把好进货的每道关。2、米、面、油、调料、酱制品等各个供货单位要验收他们的卫生许可证，将复印件存档。验收质量，价格最低。3、坚持每天从批发市场购进蔬菜，专人选购，群众监督，物美价廉，不买人情菜，随时更换货主，防止拉私人关系。4、保管上专人验收，专人保管，群众监督。对每天购入货物要验收质量，核对价格，发觉问题刚好解决，生、熟物品分开存放，要有出入库单。5、加工时要有出入库手续，保管开出入库单。闲杂人员不得随意出入仓库。仓库内要保持清洁，防鼠、防盗、防发霉变质，防止别有专心人员在仓库内做手脚。加工要细，米、肉、鱼、蔬菜等要洗干净，没有把握的食品不得下锅，饭菜要蒸熟，不让师生吃无把握的饭菜，防止食物中毒。如发生问题，管理员、组长、主要负责人要赐予罚款、行政处分或法律责任。加工要合理，讲究养分配餐，要依据学生的须要，合理搭配，品种花样要多，有高有底，高档菜不少于6种，中低档的大众菜不少于6种，价格在0.4元-1.2元之间，照看生活困难的学生。主食品种不少于6种，粗细搭配花样不断翻新。坚持节约的原则，做到安排用粮、油、菜，尽量少剩饭菜，但也不能不够，合理安排好，并留意节约水、电、煤。6、在销售上，
