《肉制品加工业投资可行性申请报告书.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《肉制品加工业投资可行性申请报告书.doc（69页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2003年肉制品加工业投资分析报告目 录1.肉制品加工业概述11.1行业基本概念11.2行业产品分类11.3行业特点11.4行业产业链分析22.肉制品加工行业发展历程32.1国际肉制品加工行业概况32.1.1国际肉类制品的生产状况32.1.2国际肉制品消费状况42.1.3国际肉制品贸易状况52.2我国肉制品加工行业的发展历程62.2.1发展历程62.2.2我国肉制品加工业概况73.行业发展环境93.1我国肉制品加工行业发展环境93.1.1行业法律法规93.1.2“十五”期间肉类食品行业发展指导思想93.1.3国家农产品加工体系103.2加入WTO对中国肉制品加工行业的影响133.2.1生肉来源
2、方面133.2.2生产贸易方面133.2.3竞争环境方面143.2.4外商进入我国肉类市场采取的方式154.我国肉制品加工业生产分析164.1我国肉制品生产164.1.1肉类产品生产结构164.1.2我国肉类产品生产特征164.1.3肉制品生产的区域分布184.2影响肉制品加工业生产的主要因素184.2.1生肉供给水平184.2.2安全卫生管理194.2.3行业技术进步194.3我国肉制品加工业的生产运行分析204.3.1生产集中度分析204.3.2肉制品生产总量特征204.3.3行业投入产出分析215.我国肉制品加工业的消费需求分析235.1我国肉制品加工产品的消费特点235.2肉制品加工产
3、品消费结构分析245.3肉制品加工产品的品牌竞争265.4影响我国肉制品加工产品消费的主要因素276.肉制品加工业主要产品分析306.1产品结构分析306.2产品价格分析336.3主要产品品牌优势356.4肉制品加工业的进出口贸易377.重点企业分析447.1重点企业概况447.2企业分组分析457.3重点企业分析487.4上市公司分析517.5行业的资本运营548.行业发展趋势分析578.1我国肉制品加工行业发展目标577.2肉制品加工产品的发展趋势589.行业投资机会与行业风险分析619.1行业投资机会619.2行业风险分析62结 论64附 表表1-1 肉制品基本分类1表2-1 世界主要畜
4、禽屠宰数3表2-2 世界禽畜肉产品总计产量3表2-3 世界肉制品贸易主要国家情况5表2-4 我国肉制品加工业发展历程表6表3-1 肉制品产业重要法律法规一览表9表4-1 2001年我国主要省区肉制品产量18表4-2 我国肉制品生产集中度的省区比较(2001)20表5-1 1993-2001年上海市西式中式畜肉制品产量(吨)25表5-2 上海市1993年与2001年各类肉制品产量变化情况(吨)26表5-3 我国肉制品需求价格弹性28表6-1 1993-2001年上海市肉类协会畜禽肉制品加工生产汇总表31表6-2 各地区居民消费价格分类指数(2001年)33表6-3 我国2001年肉制品进出口数据
5、37表6-4 我国肉类产品进出口比较数据(亿美元)37表7-1 肉制品加工业2002年经济效益45表7-2 不同类型经济企业2002年经济效益45表7-3 中国肉制品加工业2002年按地区分布的经济效益46表7-5 我国肉制品加工行业2001年销售收入最多的10家企业48表7-6 肉制品加工业相关上市公司概况51表7-8 双汇发展、ST春都主要财务指标52附 图图1-1 肉制品加工行业产业链2图4-1 我国肉制品生产结构16图4-2 我国人均肉制品占有量17图4-3 2001年我国肉制品生产区域分布18图4-4 我国肉类总产量增长(1995-2001)21图5-1 我国肉制品加工产品销售额增长
6、(1998-2002)23图5-2 我国肉类产品人均占有量增长23图5-3 我国居民1999年肉制品消费结构24图5-4 我国居民2001年肉制品消费结构25 65 1.肉制品加工业概述1.1行业基本概念肉制品，指各种畜、禽肉类制品。主要有腌腊、酱卤、烧烤、油炸、干制、香肠、火腿等传统中式制品及西式制品。肉制品加工是以畜、禽肉为主要原料，经分割、腌制、绞碎等工艺，或加入辅料进行红酱、卤熏、烧烤、腌、蒸煮等肉制品的加工过程。肉制品加工业包括各种畜、禽肉类的冷冻制品，腌、熏制品，干制品，熟制品等的生产。1.2行业产品分类表1-1 肉制品基本分类名称含义优点缺点高温肉制品经过121摄氏度高温蒸煮的包
7、装肉制产品。高温蒸煮使袋内肉制品消毒彻底，在常温下有较长的保质期，一般为3-6个月或更长。一般有点罐头味。高温制作使产品中的一部分营养成分降低。低温肉制品一般是市场上销售的保质期较短的散装肉制品和西式火腿类制品，蒸煮温度低于100摄氏度。鲜香、肉质软嫩、营养丰富。保质期短，保存不当易受污染变质。1.3行业特点1、生产原料易于取得，对原料品质、贮藏、运输的要求条件不高，可开展生产地域广泛。2、各国技术水平差异不大，但产品加工工艺及产品品种随社会文化及自然条件不同而存在较大差异，主要可分为东方传统产品和西式产品两大系列。3、产品生产、贮藏、和运输易受自然条件与流行疾病影响，产品保质期不长，需冷藏链
8、支持。4、产品消费受社会经济与文化环境影响较大，且每一特定品种所拥有的消费市场相对有限，需要在品种上不断推陈出新。5、产品同质性较强，市场竞争以品牌竞争和价格竞争为主。市场对知名品牌接受程度远较其他品牌高。6、行业资金、技术壁垒不高，生产要素易于取得，进出市场较易。1.4行业产业链分析肉制品加工业属于国民经济的第二产业范畴，是轻工业中食品工业的子行业食品加工业的一部分。图1-1 肉制品加工行业产业链饲料工业机械设备制造包装印刷包装印刷植业种植业屠宰业畜牧业种植业饲料工业畜牧业屠宰业市场仓储、运输、广告、 商业、科研等肉制品加工业市场 2.肉制品加工行业发展历程2.1国际肉制品加工行业概况2.1
9、.1国际肉类制品的生产状况到2001年底，中国年加工肉制品6340多万吨，已经成为世界上加工肉制品第一大生产国。以生肉来源计算，中国已在世界肉类市场中占有非常重要地位：表2-1 世界主要畜禽屠宰数牛(头)羊(头)猪(头)鸡(千只)鸭(千只)独联体25，062，400 30，696，30033，887，5001，068，738中国41，933，700 223，196，932576，340，0007，041，7001，612，473欧盟15国27，113，790 76，728，836202，586，4934，912，770133，975澳大利亚8，350，00032，613，0005，293，00
10、0416，0003，800加拿大3，700，000720，00021，500，002590，4313，600美国37，045，0003，290，000100，360，0008，776，00023，000新西兰3，588，61330，769，724729，02771，122364巴西33，000，0007，000，00025，000，0004，933，0005，550世界303，114，761 821，932，648 1，198，199，76044，133，2982，097，445资料来源：根据FAOSTAT数据库2002年统计数据整理表2-2 世界禽畜肉产品总计产量产量(公吨)年份比重2001
11、200220012002世界237,057,527242,630,374中国65,481,60067,323,34827.62%27.74%美国37,807,10039,067,30015.95%16.10%欧盟15国35,992,68436,089,48215.18%14.87%独联体8,515,1118,773,8503.59%3.62%东欧7,955,9918,062,8543.36%3.32%加拿大4,120,9824,239,1501.74%1.75%澳大利亚3,889,5233,795,3551.64%1.56%日本2,896,6032,940,2821.22%1.21% 其他70
12、,397,93372,338,75329.70%29.81%资料来源：根据FAOSTAT数据库统计数据整理2.1.2国际肉制品消费状况世界每年人均肉类消费量差别很大，最多的是美国、欧盟15国、阿根廷、乌拉圭、巴西、加拿大和俄罗斯，从60千克至126千克不等。年人均消费量最低的是印度，仅5千克。非洲和亚洲其它国家的年人均肉类消费量为10至20千克。从2001年世界粮农组织公布的世界肉类生产、消费统计数据来看，不难看出世界肉类的发展十分缓慢，个别品种还呈现出下降的趋势。2001年，世界肉类总产量为22888.1万吨。其中:牛肉为5678.6万吨，与2000年相比，增长0.5%；羊肉为1129.6万
13、吨，增长-10%;猪肉为9196.4万吨，增长2.6%；禽肉为6883.5万吨，增长1.9%。据世界食品政策研究院预测，从90年代初到2020年，发展中国家平均每年的肉食消费增长率为2.8%，发达国家则为0.6%。到2020年，发展中国家的肉食品消费量将比他们在1993年增长一亿吨，而发达国家在此阶段只增长1800万吨。到2020年，在大多数地区肉食消费的增长率与肉食消费量的增长是同步的，发展中国家肉食产量的增长将是发达国家的4倍。到2020年，以中国为首的发展中国家的肉食品产量将占世界肉食产量的60%。世界肉类市场在过去的30多年里发生了巨大变化：以胴体肉交易为主的肉类贸易已在很大程度上被更
14、多的肉类制品贸易所代替，新的肉类市场及供应国家出现，生产能力上的巨大差别导致了不同肉类之间的竞争加剧。从大的供应业务上看，肉类工业已成为消费需求的驱动力。所有这些变化促进了经济的发展及在消费需求上的相关变化，消费方式的变化对安全、优质的食品提出了要求，人们开始注重畜产品的生产方式及其对环境的影响。2.1.3国际肉制品贸易状况世界肉类制品主要贸易品种为猪、鸡、牛、羊等。每年国际猪肉贸易量为330万吨，只占总产量的3.7%。欧盟、美国和加拿大是世界上最主要的猪肉出口国。日本、韩国、俄罗斯和中国香港是最大的猪肉进口者。世界鸡肉最大的进口国或地区是俄罗斯、日本、中东地区、中国香港和墨西哥。世界牛肉贸易量占牛肉产量的11%。美国和澳大利亚每年的牛肉出口量最多，达100多万吨。其它主要牛肉出口国是欧盟、新西兰、加拿大、巴西、阿根廷和乌拉圭，美国也是世界上最大的牛肉进口国
